1、ICS 67. 080. 01 B 39 国家原量监督检验检疫总局备案号16774-2004 DB 广东省山山tTh 万标准DB44厅221-2005桑梧原汁生产技术规范Specification for producing technology of single-strength mulberry juice 2005-02-24发布2005-05-24实施广东省质量技术监督局发布DB44rr 221 - 2005 目IJ昌本标准附录A为资料性附录。本标准出广东省农业厅提出并归口。本标准起草单位:广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所。本标准主要起草人:陈卫东、吴继军、肖变尘、文IJ学铭、
2、徐玉娟、李升悔、陈智毅、邹字晓、张友JlL DB44rr 221 - 2005 桑檀原汁生产技术规范1 范国本标准规定了桑棍JJ:Ht生产技术规范的术语和定义、技术要求、卫生妥求、标志、包装、运输和贮存.本标准适用于桑摇原汁的生产。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本栋准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单不包括勘误的内容或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准.GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 5461 食用放GB 5749 生活饮用水卫生标准GB
3、7718 预包装食品标签通则GBrr 10790 软饮料的检验规则、标志、包装、运输、贮存GB 12695 饮料企业良好生产规范GB 14881 食品企业通用卫生规范GB 18454 液体食品无菌包装用复合袋GB 19297 泉、蔬汁饮料卫生标准3 术语和定义下列术语和定义运用于本标准.3. 1 桑褪mulberry 桑抱头j桑科植物桑树的果穗，义称桑果e3. 2 桑惚原汁sillgle-strengtb mulberry juce 桑格原汁是用机械方法将鲜桑德加工制成的未经发酵但能发静的汁液，具有桑惚原泉的色泽、凤昧和可溶性圆形物食盘，又称桑果原汁。4 技术要求4. 1原料要求4. 1. 1
4、生产桑樵原汁应，采用鲜桑棍，桑棍产地使用的农药和J巴料应符合国家相应的标准和有关规定eOB44厅221.20014. 1. 2 除将殊要求外，要求逃来的鲜桑棍，果穗发育到其外观80%以上笠紫黑色，果穗完孩、新鲜洁净，无腐烂、每变、异昧、病虫害、明显磁压伤。4. 1. 3 采摘桑挺盛装的容器应采用无王军、无异味、耐邱钳1、不变形的材料和j作，使用前应消洗干净，果实采捕时要小心轻放，桑t甚企ft放厚度不能超过40CJn. 4. J. 4 桑棍采后戚在4h内消洗榨汁.4. 1. 5加工过程中使用的食品添加剂符合GB2760的姿求。4. 1. 6加:肘水符合GB5749的要求。4. 2加工条件加工条例
5、二符合GB14881的规定，无菌包装袋符合GB18454的要求。4. 3工艺要求桑丰甚原汁生产工艺流程图见附录A.4. 3. 1逃果、i先果剔除腐烂、5军交、异味、病虫害、明显磁压193、有汁液浸出的桑褪以及其它杂物.用i肖水M用符合GB 5461规定的0.5%0.8%食用盐水溶液，或其它符合国家标准规定的消毒水对桑棋迹行表面消毒，再用清水去主!Jt去消毒水，洗净滤干.4.3.2打浆、商解、精汁洗净滤子后直接榨汁，或用打浆机对桑4甚11浆，打浆后立即用酶制1JJ处理朱浆，再栋汁.4. 3. 3 ;窒汁分离榨汁后的原汁采用过滤方法或离心方法去除果渣4. 3. 4 灭茵根据生产条件选用相应的灭菌方
6、式，灭商后的原汁应符合GB19297的要求e4. 3. 5 ;m装和冷却4.3.5.1原汁速冻滔汁分离后的原汁快速冷却至4-C5-C后fflj装，-18-C以下贮存-4. 3. 5. 2 品滋盖在原汁加热灭菌后，保持在85C以上温度，激装入已经消洗、灭商、耐高混、自色密封的稿中，并封口后，倒置15s以上，随后冷却至草t珉，-4C以干贮存。4.3.5.3元菌滚装原汁灭l1后，快速冷却至40C以下，到童装入无菌包装袋，常损或低温贮存.5 卫生要求应符合GB12695的规定。6标志B符合GB7718规定。7 包装、运输和贮存应符合GB/ T 10790的规定。2 附亵A资料性附豪桑丰富原汁生产工艺流程图tr浆-一.ii革解桑搭一采生I!、i串呆一-洗j扯-一榨汁一一法汁分离 常温E1(低温贮存一一桑槌阪汁 无菌灌装一灭凶 -4C以下贮存一一桑搭原汁-冷却一-热潮:IIlDB44fT 221-2005 原汁速冻 -18C以下冷冻贮存3
