1、中华人民共和国轻工行业标准1 主题内容与适用范围食品添加荆天然克莱红QB 12 2 7 91 丰标准规定了食品添栩如l天然克莱红的技术要求、试验方法和检验规则等内容。丰标准适用于以虹克莱（Amaranthustricolor L. ）可食用部分为原料，经水提取，乙醇精制获得的紫红色f燥粉末，在食品工业中作为着色剂。2 引用标准B 601 化学试剂标准溶液的配制c;B 8450 食品添加剂中呻的测定方法。B8451 食品添加剂中重金属限量试验法3结构式分子式分子量3. 1 结构式CH,OH N3i C008 HO ClR H HOOC 7 H ( I )R=Jl-D唯喃葡萄精基糖隆酸(I )R=
2、H 3.2分f式（I )C到H,.01,N2;( Il )C.24日“Oi;N23.3 分子量( I )726（克莱背Amaranthin)川）550（甜莱昔Betanine)4 技术要求COOH 4. 1 外现本品为紫红色元定形粉末，很容易溶解于水和稀乙醇，不溶于有机榕剂。4.2理化指标应捋合表1规定。中华人民共和国轻工业部1991-0910批准1992 04 01实施QB 1227 91 表1标6 0 8.0 535附近6.0 10. 0 35.0 0.口02 0.口。15 指乒乓豆豆豆目项pH 刀，x(nm) El;:,53Snm)F燥失重？町烧赌渣.y碑以As计），%重盘属以Pbitl
3、. % 试验方法5 除特别注明外，试验中所用试剂为分析纯试剂，水为蒸锢水或相应纯度的水，溶液为水搭液，仪器设备为a般实验室仪器设备。5. 1 外观和感官检查用肉眼观察该色素粉末为探紫红色，无异味。5.2 理化试验5. 2. 1 鉴别5.2.1.1 溶解性局溶于水及稀乙醇，呈紫红色澄明液，不溶于元水乙醇、乙酷、石油酶等有机溶剂。5.2. 1.2 颜色反应本品的酸性或中性水溶液为紫红色澄明液，当其在pH9以上的碱性水楼液中，且IJ迅速由紫红色转变为黄色。5.2.1.3 最大吸收波长5.2.1.3.1 试剂和溶液乙酸乙酸制缓冲液，pH5.4, 5.2.1.3.2 仪器和设备分光光度计。5.2.1.3
4、.3试验程序精确称取样品0.lg（准确至0.002g），以乙酸乙酸纳缓冲液溶解稀释定容于JOOrn！.量瓶中，摇匀后用分光光度计测定，该样品溶液在波长535nm附近有最大吸收峰。5.2.1.4 纸层析5.2.1.4.1 试剂和展开剂甲醇（GB683），分析纯zJE r醇HG3-1012），分析纯p展开剂：甲醇s水s正丁醇6030 IO(V/V/ir), 5. 2. 1. 4. 2 仪器和设备层析缸：毛细管D5.2.1.4.3 试验程序将展开剂加入层析缸中，使层析缸空间为展开剂蒸汽充分饱和。在距滤纸端约2.Ocm处点色素样品的水溶液，斑点直径不起过2mm，重复多次点样，风干，浸入层析缸的展开剂中
5、，上行法展吁（25士I ( ）。待流动相溶剂移至距原点！Ocm左右时取出滤纸用铅笔划出展开剂前沿，挥于路剂，以铅笔直出紫红色斑点形状。紫红色斑点的R，值平均为0.46士0.03.5.2. 1.4.4 计算064 QB 1227-91 Rr=bla ( l ) 式中u原点到展开剂前沿的距离，cm;h-原点到紫红色斑点中心的距离，Cffi05.3 色价5- 3. 1 试剂租溶液乙酸乙酸铺缓冲液：pH5.4。5. 3. 2 仪器和设备分Jt光度计。5- 3. 3试验程序精确称取样品o.lg（准确至0.000 2g）以乙酸乙酸铺缓冲液（pHS.4）溶解，并定容于lOOmL量瓶中，摇生J电此液为待测样品
6、液。若溶液颜色太深，可用相同缓忡液稀释。以相同的缓冲液作空白对照，于lcm比色皿中，在535nm波长处测定样品液的消光值（A)o 5. 3. 4 计算El； (535nm) =(A/ M) X K .”.( 2 ) 式中：E:.;,(5.35nm)一该产品的色价3,1 样品液的消光值读数，要求在0.2 o. 7之间读数；lf 样品质量，g;K 样品稀释倍数。5- 4 pH值将本品称重配制成1%水搭掖，以精密酸度计测定。5-5 F操失重5- 5- 1 试验程序精确称取本样品3g（准确至0.OOlg）于己在105:t:2干燥至恒重的称量瓶内，置105士zc的恒温F燥箱中嘈1燥.Jh .在干燥器中冷
7、至室温，称至恒重。5- 5-2 计算X, = (lVf, -M, )/MX 100.( 3 ) 式中：X】干燥失重，%；A1，称量瓶加样品质量，g;J1, 烘f后称量版加样品质量，Ul1 样品质量，g.5- 5_3 相对百分偏差：士J.13%.5. 6 灼烧残渣5- 6- 1 试验和序精确称取本样品3g（准确至O.OOlg），置于已在700800的烧至恒重的瓷柑锅中。先低温炭化（约300) .再高温黄化（约sooc儿最后在高温炉中经700800灰化至恒重a5-6-2 计算式中x,样品灼烧残渣，%：Af, -t甘揭和灼烧残渣质量.g: ;1, 空f甘塌质量.g; !vf 样品质量唱。5-6- 3
8、 相对百分偏差士1.10 % 0 5-7呻X,= (M,-M,l/!V!X 100( 4 ) 币u。、1QB 1227一91按GB8450测定。5. 8 重金属按GB8451测定。6检验规则6. 1 产品应由生产厂技术质量检验部门进行检验验收，生产厂应保证出厂产品均符合本标准的要求Hl I产品应附有质量合格证明书。6- 2 使用单位可按本标准规定的验收规则租试验方法，对所收到的产品质量进行检验。6- 3 检验用的试样，按五分法采样，即从随机抽取的5筒（袋）样品中各取lOg样品，在干燥室中试样经充分混匀编号后分别装入两个清洁干燥的磨口瓶中，一瓶供检验，另瓶置干燥器中，避光保存以备仲裁e6.4 枪
9、验结果中的任何项不符合标准的规定时，应重新从二倍量的包装中抽取试样复检，重新检验的结果若仍有一项不合格，则该产品不能验收。6-5 当供需双方对产品质量发生异议时，可由政方协商解决或邀请第三者仲裁。7 标志、包装、运输、贮存7. 1 本品分筒装和袋装两种包装规格。筒装为内包装用聚乙烯塑料袋双层包装，封口，外包装为马口铁筒密封，每筒净重200g；袋装为聚乙烯铝稻涤纶复合薄膜袋密封，每袋净重5饨，每JOO袋以一瓦楞纸箱包装每箱净重5kg07-2 每筒（袋）包装外应标明：产品名称、生产厂名、商标、批号、净重、皮重、使用范围、用法、贮存条件、出1日期及本标准编号，并注明“食品添加剂”字样。7.3 瓦楞纸
10、精外应标明：产品名称、生产厂名、商标可批号、生产日期吨净重、毛重、袋数、贮存条伺及本标准编号，标明“食品添加剂”字样。7. 4 本产品应密封、避光、防潮、隔热贮存。严禁与有毒物品棍存，泪运。7.5 符合规定的贮运朵件，本产品在包装完整、未经启封情况下，保质期为一年。附加说明本标准由中华人民共和国轻工业部、卫生部提出。本标准由全国食品发酵标准化中心和卫生部食品卫生监督检验所技术归口。本标准由中国科学院成都生物研究所、天津轻工业学院、四川省宜宾金沙江香料厂、四川省食品卫4盹督检验所、华西医科大学、天津市食品卫生监督检验所共同起草。本标准主要起草人胡隆基、孙淑玉、郑联材、王邦杰、侯蕴华、回惠光。 ,;
