1、ICS 67.160.10 X 62 道国中华人民共和国国家标准GB/T 20820-2007 地理标志产品通化山葡萄酒Product of geographical indication一Tonghua amur-wine 2007-01-19发布2007-07-01实施道疆民建萨中华人民共和国国家质量监督检验检技总局中国国家标准化管理委员会发布GB/T 20820-2007 前言本标准根据地理标志产品保护规定及GB17924-1999原产地域产品通用要求制定。本标准的附录A为规范性附录。本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口。本标准起草单位z吉林省葡萄酒质量监督检验中心、通化葡萄酒
2、股份有限公司、通化天池葡萄酒有限责任公司、通化通天酒业股份有限公司、通化市质量技术监督局。本标准主要起草人刘同洁、王军、于江深、纪春花、刘忠和、孟庆国、XiJ波。I GB/T 20820-2007 地理标志产品通化山葡萄酒1 范围本标准规定了通化山葡萄酒的地理标志产品保护范围、术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存。电国本标准适用于地理标志 2 规范性引用文件GB/T 191 GB 10344 JJF 1070 3 地理标志产的范围，见附录A。4 术语和定义4. 1 通化山葡萄酒Tonghua 以产自通化山葡萄酒地理标志保护艺经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度
3、等于或大于7%vol的发醉酒。5 产品分类(按含黯量分)5.1 通化干红山葡萄酒含糖(以葡萄糖计)小子或等子4.0g/L或者当总糖与总酸(以酒石酸计)的差值小于或等于2.0 g/L时，含糖最高为9.0g/L的山葡萄酒。5.2 遇化半干红山葡萄酒含糖在4.1g/L-12.0 g/L，或者当总糖与总酸(以酒石酸计)的差值小于或等于2.0g/L时，含糖GB/T 20820-2007 最高为18.0g/L的山葡萄酒。5. 3 通化半甜红山葡萄酒含糖大于通化半干红山葡萄酒，最高为45.0g/L的山葡萄酒。-5.4 通化甜红山葡萄酒含糖大于45.0g/L的山葡萄酒.6 要求6. 1 原料6. 1. 1 产
4、地通化山葡萄酒的原料应产自规定的保护区域范围内，土模为沙壤土、轻沙壤土，pH为5.57. 0，海拔高度为400m1 000 m，年平均气温3.7C以上，有效积温2500C以上。6. 1. 2 品种6. 1. 2. 1 生产通化半甜、甜虹山葡萄泊的山葡萄品种应选择野生山葡萄，选育山葡萄双优、双红、左山一或欧山杂交品种公酿一号。6. 1. 2. 2 生产通化半干、干红山葡萄汹的葡萄品种应选择选育山葡萄双优、.双红、左山_或欧山杂交品种.，公酿一号。6. 1.3 山葡萄质量酿造发酵酒的野生山葡萄含糖量不低于100g/L(可滴定糖);选育山葡萄含糖量不低于140g/L; .公酿一号含糖量不低于150g
5、/L.果实充分成熟，果皮着色均匀、果粒新鲜、洁净;无病虫果、霉烂果、裂果、生果、无农药污染。6.2 生产工艺6.2. 1 通化山葡萄酒工艺山葡萄经采收分选、除梗破碎后，化验理化指标，根据含糖量加入糖浆或白砂糖.一次性调整到山葡萄酒干浸出物和酒精度达到本标准成品酒要求，进行浸渍发酵，发酵温度控制在25C-30C，当糖度降至规定要求时分离转罐，进行苹*酸-乳酸发酵，当苹果酸-乳酸发酵结束时，进行分离澄清，贮藏，稳定性处理，除菌过滤.新鲜型葡萄酒贮藏期6个月-24个月，陈酿型葡萄酒贮藏期24个月以上，应采用橡木桶贮藏。不应使用合成色素。6.2.2 通化(半)干红山葡萄酒流程工艺山葡萄分选除梗破碎加臼
6、砂糖发酵(加酵母)皮渣分离橡木桶陈酿降酸稳定性处理澄清过滤除茵过滤灌瓶包装6.2.3 通化(半)甜红山葡萄酒流程工艺山葡萄分选除梗破碎加糖浆发酵(加酵母)皮渣分离橡木桶陈酿稳定性处理澄清过滤指标调整(加浓缩葡萄汁)过滤杀茵灌瓶包装6. 3 感官要求通化山葡萄酒感官要求应符合表1规定，2 GB/T 20820一2007表1感官要求项目要求通化(半)干红山葡萄酒紫红、深红、宝石红色泽通化(半)甜红山葡萄酒紫红、深红、宝石红、红微带棕外观澄清无明显悬浮物(使用软木塞封口的酒允许有3个以澄清程度下不大于1mm的软*渣，超过12个月的葡萄酒允许有少量沉淀通化(半)干红山葡萄酒具有葡萄花、锻树花、新鲜的小
7、浆果等香气香气通化(半)甜红山葡萄酒具有陈酿的酒香、葡萄花、锻树花、小浆果等香气香气与滋味通化(半)干红山葡萄酒醇厚、协调丰满、结构感强滋味通化(半)甜红山葡萄酒圆润醇厚、酸甜适口、酒体丰满、有结构感典型性典型、突出、明确6.4 理化要求通化山葡萄酒理化要求应符合表2规定。表2理化要求项目指标通化半干红山葡萄擂10.0-13.0 酒精度(20C)!C%voi)通化(半甜红山葡萄酒7.0-15.0 通化干红山葡萄酒三三4.0h 通化半干红山葡萄酒4.1-12.0 总榕(以葡萄糖计)/(g/LJ通化半甜红山葡萄酒12.1-45.。通化甜红山葡萄酒 45. 1 总酸(以酒石酸计)!(g/U实测值挥发
8、酸(以乙酸计)/(g!LJ 运二0.8 拧核酸!Cg!L) 运二1. 0 干浸出物!Cg!L) 16.0 铁/(mg!U三二8.0 总二氧化硫/(mg!LJr 、20口山梨酸/(mg/Ll运二200 苯甲酸!(g/L) 50 a酒精度在上述指标要求的范围内允许差士1.0% volo b当总糖与总酸(以商石酸计)的差值小于或等于2.0g!L时，吉糖最高为9.0g!L. C当总糖与总酸(以酒石酸计的差值小子或等于2.0g!L时.吉糖最高为18.0g!L. 6.5 卫生要求应符合GB2758的规定。6.6 净含量按照定量包装商品计量监督管理办法执行。3 GB/T 20820-2007 7 试验方法7
9、. 1 感官要求、理化要求按照GB/T15038规定的方法执行.7.2 卫生要求按照GB2758执行。7.3 净含量按JJF1070执行。8 检验规则8. 1 组批同一生产期内所生8.2 抽样8.2. 1 抽样蚊量按表3规定的批量样本大小n/瓶自2.2抽样方式从每批产品中测，另一半由供需双8.3 出厂检验后，厂家签署质量合格8.3.2 出厂检验项目.感标签。8.4 型式检验8.4. 1 型式检验为本标准的全部8.4.2 型式检验每半年进行一次。有下列情况之一时也应进行型式检验.a) 停产两个月以后，恢复生产时sb) 出厂检验结果有较大波动时30 更改关键工艺或原料时;d) 国家质量技术监督部门
10、提出型式检验要求时。8.5 判定规则12 B 的样不进行检、细菌总数、净含量和受检样品检验项目全部合格时，判该批产品为合格产品。若有不合格项目时，应对不合格项目进行复捡，以复检结果为准。着仍有一项不合格，贝判该批产品为不合格。4 9 标志、标签、包装、运输及贮存9. 1 标志、标签9. 1. 1 标签按GB10344执行。9. 1. 2 标志GB/T 20820-2007 不符合本标准的产品，其产品名称不得使用含有通化lLJ葡萄酒(包括连续或断开)的名称.不得使用地理标志产品保护专用标志.产品的外包装标志还应符合GB/T1 9.2 包装9.2. 1 内包装应采用符合食, 瓶。包装容器应整齐、啕
11、装材料.不得使用回收玻璃酒潮湿地面直接接。用软木塞封5 GB/T 20820-2007 附录A(规范性附录通化山葡萄酒地理标志产品保护范围A.l 通化山葡萄酒地理标志产品保护范围为通化市现辖行政区，包含东昌区、二道江区、集安市、梅河口市、通化县、柳河县、辉南县等7个县(市、区)。A.2 通化山葡萄酒地理标志产品保护范围见图A.10辽市T 朝_.，.-: 省鲜图A.l通化山葡萄酒地理标志产品保护范围图6 hCCRU-，CRUECRU时四川-.，. .:，.，.，.，二a吨A电哩，也、-量，马，y.)- :! 飞川;.元/斗1引古Ll1市王;5V. 飞 ! ， ,.1 ，j飞吨吨吨L角.J;/ .
12、一J_._-，.，:;:品中.，-_. . . :.-:臂_._.-二华人民共和国家标准地理标志产品通化山葡萄酒GB/T 20820-2007 国中一._c.m气，卢, 皂、.-、七二.:.，LO:川_，.:.:;. . - 中国标准出版社出版发行北京复兴门外三里河北街16号,. -=邮政编码100045=, 网址电话6852394668517548 中国标准出版社秦皇岛印刷广印刷各地新华书店经销峰印张0，75字数13千字罚。7年4月第一次印刷开本880X1230 1/16 2007年4月第一版守定价14元如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话:(010)68533533书号:155066 1-29327
