1、ICS 67050X 04 圆雪中华人民共和国国家标准GBT 211 19-2007ISO 5529：1992小麦 沉淀指数测定Zeleny试验Wheat-Determination of sedimentation index-Zeleny test2007-1016发布(IS0 5529：1992，IDT)2008-05-01实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局考右中国国家标准化管理委员会厘111刖 置GBT 21119-2007S0 5529：1992本标准等同采用ISO 5529：1992孙麦沉淀指数测定Zeleny试验(英文版)。为便于使用，本标准做了下列编辑性修改：a) 用“
2、本标准”代替“本国际标准”一词；b)用小数点“”代替国际标准中作为小数点的逗号“，”；c)删除国际标准前言部分；d)根据GBT 11 2000中651的规定，对各章、条中原有各注作了重排序号。本标准的附录A为规范性附录。本标准由国家粮食局提出。本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。本标准起草单位：国家粮食局科学研究院。本标准主要起草人：林家永、陆晖。GBT 211 19-20071S0 5529：1992小麦沉淀指数测定Zeleny试验1范围本标准规定了用于评价与小麦粉烘焙性能有关的小麦品质的一种试验方法，称为Zeleny沉淀指数试验。本标准仅适用于普通小麦(Triticumaestlvum
3、L)。2规范性引用文件下列标准中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用标准，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准。然而。鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用标准，其最新版本适用于本标准。GBT 6005-1997试验筛金属丝编织网、穿孔板和电成型薄板筛孔的基本尺寸(eqv ISO 565：1990)IsO 648：1977实验室玻璃仪器单刻度移液管ISO 712：1998谷物及谷物制品水分的测定常规法IsO 2171：1993谷物和经磨谷物制品 总灰分测定3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。31沉淀指
4、数sedimentation index在规定条件下，小麦粉悬浮在乳酸溶液中所测得的沉淀物的体积数值，以毫升数表示。4原理小麦样品在规定的研磨和筛分条件下制成小麦粉，一定量的小麦粉悬浮于含溴酚蓝指示剂的乳酸溶液中，经规定时间的振摇和静置后，测定由小麦粉沉淀作用形成的沉淀物的体积。5试剂除另有规定外，所使用的试剂均为分析纯。使用蒸馏水或相同纯度的水，矿物质含量应低于2 mgkg。51沉淀试验试剂配制511乳酸溶液配制体积分数为85浓乳酸溶液，矿物质含量不应超过40 mgkg。取250 mL该浓乳酸溶液加水稀释定容至1L，加热回流6 h。取一份稀释渡，用氨氧化钾溶液标定(每5 mL乳酸稀释溶液，约
5、需05 moL氢氧化钾溶液28 mL)。其浓度应在27 molL28 molL之间。注：浓乳酸溶液通常含有缔合分子，稀释后会逐渐离解，达到某一平衡状态。而加热回流可以加速缔合分子的离解过程，这对于取得良好再现性的沉淀指数测定结果非常重要。1GBT 21”9-20071S0 5529：199251，2试剂制备将180 mL乳酸稀释液(5I1)与200 mL体积分数为99100的异丙醇(矿物质含量不得超过4 mgkg)充分混匀，加水稀释定容至1 L。将此稀释液贮存在具塞的试剂瓶中，放置48 h后使用。5，2溴酚蓝溶液将4 mg溴酚蓝溶解于l 000 mL水中。6仪器使用下列通用的和专用的实验室仪器
6、设备。61实验磨：任选一种合适的实验磨”(见附录A)。62金属编织筛”：根据GBT 6005-1997的规定，筛孔孔径150 tzm，直径200 mm。通过一个偏心距为50 mm、每分钟转动200次的自动振动装置驱动。63金属冲孔筛：筛孔宽1 mm。64平底量筒：带塑料塞或玻璃塞，容量100 mL，刻度为毫升，底部到100 mL刻度之间的距离为180 mm185 mm。65振摇器：带计时开关，摇动频率为40次min，摇动幅度60。(水平面上下各30。)。66带刻度移液管：容量25 mL和50 mL，符合ISO 648的规定。或使用自动移液器，排空时间10 s15 S。67秒表。68天平：精确到
7、001 g。7扦样实验样品应具有真实的代表性，在运输和储存过程中不应有损伤或改变。扦样不是本标准所规定的内容。推荐采用ISO 950”(或GBT 5491)的扦样方法。8操作步骤81小麦水分含量测定如果小麦的水分是未知的，按照ISO 712所规定的常规方法进行测定。如果测得的小麦水分不在14515范围内，可放在室温下干燥降低其水分含量或将其放在相对湿度较高的环境中提高其水分含量，最终使水分处在上述规定范围之内。82小麦粉灰分含量测定按照ISO 2171：1993所规定的乙酸镁法测定小麦粉灰分含量，其灰分含量不应超过06(干基)。否则，就不能测得准确的沉淀值。83小麦粉样品制备根据实验磨的型号(
8、61)，分别取100 g、150 g或200 g小麦样品用于磨粉(见附录A)。除去麦粒中所有的杂质，其中大杂用手工去除，小杂用金属冲孔筛(63)去除。1)目前，适用的实验磨有下列五种：Miag-Grobschrot实验磨；Brabender-Sedimat实验磨；Strand-Roll，SRM型实验磨；Straube，W1型实验磨Tag-Heppenstall实验磨。提供这些实验磨只是为了用户便于使用本标准。其他类似的实验磨，只要可以取得相同测定结果，均可使用。2)Brabender-Sedimat实验磨的筛分装置已装在实验磨内(见第A3章)。3)ISO 950：1979，谷物扦样。GBT 2
9、1 1 19-2007ISO 5529：1992按附录A所述方法进行磨粉和筛理。筛理后，将得到的小麦粉充分混合均匀，其质量至少占人磨小麦样品质量的10。84称样称取32 g小麦粉(83)，准确至005 g。注：按ISO 712方法测定水分，如果小麦粉的水分含量不在1315范围内，进行水分调节，再称取相当于水分14的小麦粉32 g士o05 g(f175 gS：o04 g干物质)。85测定851从同-tJ,麦粉(83)样品中分别称取两份试样，按852至856的操作步骤测定。852 853至856的操作应在正常光照下进行，避免阳光直射。每一种试剂倒人量筒(见853和854)的时间不应超过15 s。8
10、53将小麦粉(84)倒入带刻度的量筒(64)中。加入50 mL溴酚蓝溶液(52)，用塞子塞紧量筒。水平方向握住量筒，左右来回各振荡12次，摆幅约18 cm，用时约5 s，将小麦粉和试剂充分混合。854将量筒放在振摇器(65)上，打开秒表(67)计时，开始振摇。5 rain后，取下量筒，加人25 mL沉淀试剂(51)。把量筒放回振摇器上继续振摇。855总共振摇10 rain后，从振摇器上取下量筒，竖直放置。856准确静置5 rain，然后记录沉淀物的体积，准确至05 mL。9结果的表示856所记录的沉淀物体积数值，以毫升表示，即代表沉淀指数。同一样品两次重复测定结果差值不应超过2 mL，取两次测
11、定结果的算术平均值作为测定结果。如果两次测定值的差值超过2 mL时，剔除这两次的测定值，按84和85的步骤重新测定。10精密度101重复性同一分析者在同一实验室、在短时间间隔内、使用相同的仪器、采用同一方法对同一试样进行分析，所得的两次测定结果的绝对差值，不应超过2 mL。102再现性不同分析者在不同实验室、使用不同的仪器、采用同一方法对同一试样进行分析，所得的两次测定结果的绝对差值，应符合：沉淀指数低于20 mL时，其绝对差值不应超过2 mL；沉淀指数高于20 mL时，其相对差值不应超过平均值的10。11试验报告试验报告应包括：取样的方法；实验磨的类型；采用的方法；所得的试验结果，检验重复性
12、后的最终结果。实验报告还应指出所有在本标准中未规定或视为任选的操作细节，以及其他可能影响了实验结果的事件。实验报告应包括完整地识别样品需要的所有信息。GBT 211 19-2007I$0 5529：1992附录A(规范性附录)样品的研磨与筛分A1概述按下列第A2章至第A6章规定的条件和实验磨类型，研磨去除了杂质的小麦样品。A2 Miag-Grobschrot实验磨样品：100 g。将磨辊的轧距调为1 mm，以约30 rrain的转速进行第一次研磨。将磨辊的轧距调为01 mm，对第一次研磨所得全部研磨物进行第二次研磨，然后进行第三次研磨。用筛孔为150,um的筛子(62)将连续三次研磨所得小麦粉
13、筛理5 min。A3 Brabender-Sedimat实验磨样品：100 g。将实验磨上的计时器设定为3 min。实验磨的进料辊与第一道磨辊轧距为1 mm，其他磨辊轧距为05 mIil，磨辊的转速约为1 000 rrain，研磨样品。如果研磨得到的物料少于10 g，应继续筛分，直到获得10 g的量为止。注1：Brabender-Sedimat实验磨的磨辊轧距和转速不能调节，应保证磨辊没有严重损伤电机转速正常。注2：磨出物料直接过筛。A4 Tag-Heppenstall实验磨样品：200 g。将磨辊的轧距调至06 mm，转速约为30 rrain，进行第一次研磨。保持磨辊的轧距不变，再研磨所得物
14、料4次。用筛孔为150 pm的筛子(62)将五次连续研磨所得小麦粉筛理15 min。A5 Strand-Roll，SRM型实验磨样品：150 g。将磨辊轧距调至08 mm，转速约为30 rrain，进行第一次研磨。保持磨辊轧距不变，再研磨第一次所得物料4次。用筛孔为150 pm的筛子(62)将五次连续研磨所得小麦粉筛理15 min。A6 Straube，W1型实验磨样品：150 g。按第A5章中的操作程序进行操作，在磨辊轧距为110 mm，转速为60 rmin的条件下，研4GBT 211 19-2007IS0 5529：1992磨样品5次。A7设备的清理在连续研磨和筛分不同小麦样品的情况下，更换样品时，应将实验磨和筛子清理干净。
