1、ICS 67.200.10 C 53 二二 ;:iiiI :.醉注黑亘古古学-一一U山.t:.， ，:以2击;:.:-中华人民共和国国家标准GB 10146-2005 代替GB10146-1988 食用动物油脂卫生标准Hygienic standard for edible animal fats 2005-01-25发布2005-10-01实施中华人民共和国卫生变发布中国国家标准化管理委员GB 10146-2005 前言本标准全文强制。本标准与国际食品法典委员会(CAC)的标准CodexStan 211-1999(动物油脂法典标准)(Namedanimal fats)一致性程度为非等效。本标
2、准代替并废止GB101461988(猪油卫生标准。本标准与GB10146一1988相比主要变化如下:一一-按照GB/T1. 1-2000对标准文本的格式进行了修改;一一增加了原料、食品添加剂使用、生产加工过程、标识、包装、运输和贮存的卫生要求;一一标准的适用范围由猪油扩大到猪油、牛油和羊油;一一采用了CodexStan 211-1999中的碑及牛油、羊油的酸价指标;一增订了铅限量，修订了酸价和过氧化值的单位。本标准于2005年10月1日起实施，过按期为年。即2005年10月1日前生产并符合相应标准要求的产品，允许销售至2006年9月30日止。本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准起草单
3、位z卫生部卫生监督中心。本标准主要起草人:张志强、郑云雁。本标准所代替标准的历次版本发布情况为:一一GB10146一1988。GB 10146-2005 食用动物油脂卫生标准1 范围本标准规定了食用动物油脂的卫生指标和检验方法以及食品添加剂、生产加工过程、标识、包装、运输、贮存的卫生要求。本标准适用于以经兽医卫生检验认可的生猪、牛、羊的板油、肉瞟、网膜或附着于内脏器官的纯脂肪组织，单一或多种混合炼制成的食用猪油、羊油、牛油。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本
4、标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB/T 5009. 11 食品中总肺及无机呻的测定GB/T 5009. 12 食品中铅的测定GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法GB/T 5009.44 肉与肉制品卫生标准的分析方法GB/T 5009. 181 猪油中丙二醒的测定GB 7718 预包装食品标签通则GB 12694 肉类加工厂卫生规范3 指标要求3. 1 原料要求应符合相应的国家标准和有关规定。3.2 感官要求无异昧、无酸败味。3.3 理化指标理化指标应符合表1的规定。表1
5、理化指标项目酸价(KOH)/(mg/g)猪油主三牛油、羊油飞/、过氧化值/(g/100 g) 、/町、-丙二M/(mg/l00g) 去二铅(Pb)/ (mg/kg) 、二、总硝(以Asi十)/(mg/kg)主三指标1. 5 2. 5 0.20 0.25 0.2 O. 1 GB 10146-2005 4 食品添加剂4.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.2 食品添加剂品种及其使用量应符合GB2760的规定。5 食品生产加工过程食用动物油的生产加工过程的卫生要求应符合GB12694的规定。6 包装包装容器与材料应符合相应卫7 标识8 8.1 贮存产品应贮存在毛8.2 运输运输产品时应
6、i9 检验方法 w 9. 1 感官要求10: 按GB/T5009lQ咣定的方法检验。9.2 理化指标9.2.1 酸价、过氧9.2.2 丙二醒:按G9.2.3铅:按GB/T9.2.4 2 mOON|等-OF阁。人民共和国家标准食用动物油脂卫生标准GB 10146-2005 国华中 中国标准出版社出版发行北京复兴门外三里河北街16号邮政编码:100045网址电话:6852394668517548 中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销峰印张0.5字数5千字2005年5月第一次印刷开本880X 1230 1/16 2005年5月第一版晤定价8.00元如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话:(010)68533533书号:155066. 1-22433 GB 10146-2005
