1、GB 中华人民共和国国家标准GB 10287-2012 食品安全国家标准食品添加剂松香甘油田旨和氢化松香甘油田旨2012-12-25发布2013-01-25实施了43中华人民共和国卫生部发布目。自本标准代替GB10287-1988(食品添加剂松香甘油醋和氢化松香甘油醋。本标准与GB10287-1988相比，主要变化如下:一一修改了产品主要成分及命名，增加了主要成分的结构式(见第3章); 一-增加了感官要求(见表1);一一修改了理化指标中溶解度改为溶解性(见表2); 一一一修改了酸值，由3.09. 0 mgKOH/g改为运9.0mg/g; 一一修改了氢化松香甘油醋软化点，由78.088. 0改为
2、78.090. O(见表2); 一一修改了松香甘油醋相对密度，由1.080 1. 090改为1.0601. 090(见表2); GB 10287-2012 一一修改了氢化松香甘油醋相对密度，由1.060 1. 070改为1.060 1. 090(见表2);一一修改了总呻(As)限量指标，由0.0002%改为1.0 mg/险，测试方法改为引用GB/T5009. 11 (见表2); 一一修改了重金属(Pb)限量指标，由0.002%改为10.0mg/烛，测试方法改为引用GB/T5009.74 (见表2); 一二修改了比重，改为相对密度并修改了计算公式(见表2、附录A.4); 一一修改了酸值、灰分的测
3、定方法，改为直接引用(见表2)。I 1 范围食品安全国家标准食品添加剂松香甘油田旨和氢化松香甘油田旨GB 10287-2012 本标准适用于以特级、一级脂松香、氢化松香为原料，与甘油醋化反应而制得的食品添加剂松香甘油醋;及以氢化松香为原料，与甘油醋化反应制得的食品添加剂氢化松香甘油醋。2 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。2. 1 氢化松香甘油醋以普通氢化松香(主要成分为二氢板酸或高度氢化松香(主要成分为四氢极酸和二氢抓酸)为原料，与甘油醋化反应，经水蒸气吹蒸处理而制得。3 主成分的化学名称和结构式松香甘油醋主成分的结构式:CHz-O一一OC一-R1CH-OH CHz一。一一OC-R1二极
4、酸甘油醋氢化松香甘油醋主成分的结构式:CHz一O一-OC-RzCH-OH CHz一O一一OC一-Rz二(二氢抓酸)甘油醋CHz一O一OC一-R3CH-OH CHz一O一一OC-R3二(四氢板酸)甘油醋CHz-O-OC-R1 CH-O一一OC一-R1CHz一O一-OC一-R1三极酸甘油醋CHz-O一一OC-RzCH一一O一一OC一-RzCHz一O一-OC一-Rz三(二氢板酸)甘油醋CHz-O一一OC一-R3CH-O一一OC一-R3CHz一O-OC-R3三(四氢机酸)甘泊醋1 GB 10287-2012 其中，四氢椒酸飞二氢椒酸极酸技术要求4 1i GB/T 814-6一2003的3.3/取适量梯
5、，置于清洁、中时白瓷盘中，在自然光线下目视观察状态 验检感官要求表1感官要求4.1 / / / / / 理化指标应符合表2的规定。4.2 项飞指标兴兵/法松香甘泊醋|氢化松香甘泊醋溶解性、三通过试验附录片酸值/(mg/g)、 9.0 尹去斤m第5章a软化点(环球法)/C、三1E.-何Jb/归:r:86-2阳第4章总碑(以As计)/(mg/kg)-飞、飞 rGB/T 5009. 11 运二LO - 重金属(以Pb计)/(mg/kg)主三10.0 GB/T 5009.74 灰分/(g/100 g) 4二0.10 GB/T 8146-2003第8章相对密度dii1. 0601. 090 附录A中A.
6、4色泽(铁钻法)，加纳色号8 GB/T 1722-1992第3章ba溶解试样的中性乙醇改为中性苯-乙醇0:1)溶液，将0.5mol/L标准溶液氢氧化饵水溶液改为0.05mol/L 氢氧化饵乙醇溶液。b除去外表部分并粉碎好的试样与甲苯按1: l(质量比)溶解，注入洁净干燥的加氏比色管中。2 A.1 一般规定附录A检验方法GB 10287-2012 除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GBjT6682-2008中规定的三级水。试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GBjT 601、GBjT602和GBjT6吨之规定制备。试验方法中所用溶液
7、在未指明溶剂时，均指水溶液。飞， A.2鉴别试验红外光谱法二/将试样放于红外光谱仪中测试，得到的红外光谱图与附录B中松香甘油醋的红外光谱图(见图B.1)和能化松香甘油醋的红外光谱图(见图虱2)应?致。/:,/ A.3- 的方式进行观察。液体澄清澈透明、元杂质、无悬浮物。A.4趴A. 4.1 分析步骤、- A. 4. 1. 1 取约10g块状试样，除去表面碎屑，检查应无裂纹及气泡，表面光洁。A. 4. 1. 2 取一根直径小于0.15mm金属丝称，精确至0.001g。将金属丝在酒精灯上加热，趁热插入块状试样深度约2mm3 mm，冷却，用该金属丝将试样挂在天平一端，称量，精确至0.001g. A.
8、 4. 1. 3 将悬挂着的试样浸入25.C士0.5.C的水中恒温O.5 hl h后，取出。随即浸入盛有25.C士2 .C水的烧杯中(烧杯支于三角架上，不与称盘接触)。试样上端距液面不少于1cm，试样表面不应附有气泡。迅速称量，精确至0.001g。A.4.2 结果计算相对密度以dii表示，按式(A.1)计算:d; =e25 (m - m2) (m-mj) .( A.1 ) 3 GB 10287一-20124 式中zm 试样和金属丝在空气中的质量，单位为克(g);mj一二试样和金属丝在水中的质量，单位为克(g); m2一一金属丝在空气中的质量，单位为克Cg); P25一一水在25.C时的相对密度
9、。两次平行测定的绝对差值应不大于0.005，取其算术平均值为报告值。GB 10287-2012 附录松香甘油醋和氢化松香甘油醋红外光谱图B 松香甘油醋红外光谱图见图B.l。去回霄钊刷刷响B.1 600 800 1200 1600 波数/cm-12000 3000 4000 松香甘油醋红外光谱图图阻1氢化松香甘油醋的红外光谱图见图B.2o去M宵刻制用B.2 600 800 1200 1600 氢化松香甘油醋的红外光谱图波数/cm-12000 图B.23000 4000 5 NFON-hNOF 阁。国华人民共和国家标准食品安全国家标准白食品添加剂松香甘油醋和氢化松香甘油醋GB 10287-2012 晤中国标准出版社出版发行北京市朝阳区和平里西街甲2号(100013)北京市西城区三里河北街16号(100045)网址总编室:(010)64275323发行中心:(010)51780235读者服务部:(010)68523946中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销唔印张O.75 字数11千字2013年2月第一次印刷开本880X12301/16 2013年2月第一版每16.00元如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话:(010)68510107定价书号:155066. 1-46212 GB 10287-2012 打印日期:2013年3月13日F002A
