1、中华人民共和国国家标准海虾卫生标准Hygienic standard for sea shrimp 1 主题内容与适用范围本标准规定了海虾的卫生要求和检验方法。. GB 2741 94 GB 274JgJ 代替GBn152 81 本标准适用于对虾、海自虾、虾姑、鹰爪虾等海虾，不适用于其盐腊、干制品。2 引用标准GB 2762 食品中乘允许量标准GB 2763 粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴沸残留量标准GB 4810食品中总碑允许量标准GB 5009. 11 食品中总畔的测定方法GB 5009. 17 食品中总柔的测定方法GB 5009. 19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法GB 5009
2、. 44 肉与肉制品卫生标准的分析方法GB 5009. 45 水产品卫生标准的分析方法3 卫生要求3. 1 感官指标体表：虾体完整，体表纹理清晰、有光泽。肢节g头胸甲与体节问连接紧密，允许稍松弛，壳允许有轻微红色或黑色。眼球：眼球饱满突出，允许稍萎缩。肌肉：肌肉纹理清晰，呈玉白色，有弹性，不易拨离气味z具有海虾的固有气味，无任何异味。3.2理化指标理化指标见下表。项挥发性盐基氨，mg/100g 乘六六六、滴滴沸无机碑目 运二笔4 指标30 按GB2762执行按GB2763执行按GB4810执行中华人民共和国卫生部199403 18批准1994 09 01实施61 4 检验方法4. 1 挥发性盐基氮按GB5009. 44执行。4.2 乘按GB5009. 17执行。4. 3 六六六、滴滴涕按GB5009. 19执行。GB 2741 94 4. 4 无机耐按GB5009. 11、GB5009. 45执行。附加说明本标准由卫生部卫生监督司提出。本标准由辽宁省食品卫生监督检验所、上海市食品卫生监督检验所、烟台市芝果区E生防疫站、青岛市卫生防疫站负责起草。本标准主要起草人王正、陈敏、韩相臣、刘国茂、吴炳君。本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。62
