1、中华人民共和国国家标准海水贝类卫生标准Hygienic standard of sea shellfish 1 主题内容与适用范围本标准规定了海水贝类的卫生要求和检验方法。GB 2744 1996 GB 2744 81 代替GB2745 81 本标准适用于扇贝、贻贝、维峰、文蛤、杂色蛤、四角蛤蚓等贝类，不适用于毛蜡类。2 引用标准GB 2762 食品中乘限量卫生标准GB 2763 粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准GB 4810食品中碑限量卫生标准GB 5009. 17 食品中总泵的测定方法GB 5009. 19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法GB 5009. 44 肉与肉制品卫
2、生标准的分析方法GB 5009. 45 水产品卫生标准的分析方法3 卫生要求3. 1 感官指标3. 1. 1 外壳完整呈固有形状、包泽，平时微张开，受惊闭合。3. 1.2 具有固有气味，无异臭味。3. 1. 3 斧足与触管伸缩灵活，肌肉组织致密有弹性，呈固有色泽3. 2理化指标飞理化指标应符合下表的规定。项挥发性盐基氮，mg/100g 乖（以Hg计）,mg/kg 六六六、滴滴沸，mg必g元机碑，mg/kg4 检验方法日4. 1 挥发性盐基氮按GB5009. 44执行。4.2 隶按GB5009. 17执行。4.3 六六六、滴滴涕按GB5009. 19执行。中华人民共和国卫生部1996-0619批准指标15 按GB2762规定按GB2763规定按GB4810规定19960901实施67 GB 2 7 4 4 19 96 4.4 无机碑按GB5009. 45执行。附加说明：本标准由卫生部卫生监督司提出。本标准由辽宁省食品卫生监督检验所、汕头市卫生防疫站、宁波市卫生防疫站、海南省食品卫生监督检验所负责起草。本标准主要起草人王正、徐伟、林伟光、秦品章、邢景生。本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。68
