1、中华人民共和国国家标准食品卫生微生物学检验冷食菜、豆制品检验如1icrobiologicalexamination。fr。odhygiene Examination of cold dish and bean products 1 主题内容与适用范围本标准规定了冷食菜、豆制品的检验方法。本标准适用于冷食菜、豆制品的检验。2 51用标准GB 4789. 1 4789. 31食品卫生检验方法微生物学部分3设备和材料3. 1 温箱，36士l。3. 2 天平。3. 3 试管架。3. 4 灭菌容器。3. 5 灭菌平皿。3. 6 灭菌吸管z1 mL,lOml，。3. 7均质器或灭菌乳钵。3. 8 灭菌慑子
2、。3. 9 灭菌剪子。3. 10接种环。3. 11 酒精灯。4 培养基和试剂4. 1 营养琼脂，GB4789. 28中3.7 0 4.2乳糖胆盐发酵管，GB4789. 28中3.9 0 4.3伊红美蓝琼脂，GB4789. 28中3.25 0 4.4 乳糖发酵管，GB4789. 28中3.lOo 4. 5 灭菌蒸馈水。4-6 灭菌盐水。4. 7革兰氏染色液，GB4789. 28中1.2。中华人民共和国卫生部199403 18批准GB 4789. 23-94 代替GB4 789. 23 84 1994-09-01实施39 GB 4 7 8 9. 2 3 94 5 操作步骤5. 1 样品的采取和送检5. 1. 1 冷食菜：将样品混匀，采取后放入灭菌容器内。5. 1. 2 豆制品2采取接触盛器边缘、底部及上面不同部位样品，放取灭菌梅内。5. 2 样品的采取数量冷食菜及豆制品均采样200g0 5. 3检样的处理以灭菌操作称取25g检样，放入225mL灭菌蒸馆水，制成混悬液。5. 4 检验方法见GB4789. 24789-16各有关致病菌检验。附加说明z本标准由E生部E生监督司提出。本标准由北京市卫生防疫站负责起草本标准主要起草人刘以贤。本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品E生监督检验所负责解释40
