1、ICS 67.080.20 B 31 NY 中华人民共和国农业行业标准NY 5246-2004 无公害食品鸡腿菇2004-01-07发布2004一03一01实施中华人民共和国农业部发布中华人民共和国农业行业标准无公害食品鸡腿菇NY 5246-2004 争e9导* 中国农业出版社出版(北京市朝阳区麦子店街18号楼)(邮政编码:100026 网址:) 中国农业出版社印刷厂印刷新华书店北京发行所发行各地新华书店经销奄争夺9非开本880mmx1230mm 1/16 印张0.5字数5千字2004年2月第1版2004年2月北京第1次印刷书号:15109. 319 印数:1-3000册定价:6.00元版权专
2、有侵权必究举报电话:(010) 65005894 NY 5246-2004 前言本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位:农业部食用菌产品质量监督检验测试中心(上海)、上海市农业科学院食用菌研究所。本标准主要起草人:王南、门殿英、尚晓冬、林祖寿、顾晓君、曹晖、关斯明、郑小华。I NY 5246-2004 无公害食品鸡腿菇1 范围本标准规定了无公害食品鸡腿菇的术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标识。本标准适用于人工栽培的无公害食品鸡腿菇干品和鲜品。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版
3、均不适于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GBf 5009.11 食品中总呻及无机呻的测定GBf 5009.12 食品中铅的测定GBf 5009.15 食品中铺的测定GBf 5009. 17 食品中总隶及有机隶的测定GBf 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定GBf 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定GBf 5009.110 植物性食品中氯靠在菊醋、氧戊菊醋和澳氧菊醋残留量测定GBf 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法GBf 12530 食用菌取样方法GBf 12531 食用菌水分测定3 术
4、语和定义下列术语和定义适用于本标准。3. 1 一般杂质鸡腿菇成品以外的植物性物质(如:稻草、秸轩、木屑、棉籽壳等)。3.2 有害杂质有毒、有害及其他有碍食用安全的物质(如毒菇、虫体、动物毛发和排泄物、金属、玻璃、砂石等)。4 要求4. 1 感官指标应符合表1规定。表1无公害食晶鸡腿菇的感官指标序号项目指标鲜品干品1 颜色菌盖白色或米白色;菌肉白色;菌菌盖灰白色，菌肉白色，菌柄近臼柄白色或灰白色色2 气味鸡腿菇特有的清香味，无异味NY 5246-2004 表1(续)序号项目指标3 霉烂菇无4 有害杂质元5 虫蛙菇%(质量分数)0.5 6 一般杂质%(质量分数):;0.5 4.2 水分鲜品:;90
5、.0%，干品运13.5%。4.3 安全指标应符合表2规定。表2无公害食晶鸡腿菇的安全指标单位为毫克每千克指标序号项自鲜品干品1 硝(以As计):;0.5 :;1. 0 2 柔(以Hg计):;0.1 :;0.2 3 铅(以Pb计)运1.0主二2.04 锅(以臼计):;0.5 主三1.05 亚硫酸盐(以叫计)主主50主4006 六六六(BHC):;0.1 7 滴滴涕(DDT):;0.1 8 氯氟菊酶(cypermethrin) 主主0.05注:根据中华人民共和国农药管理条例)，剧毒和高毒农药不得在蔬菜(包括食用菌)生产中使用。5 试验方法5.1 感官指标5. 1 . 1 颜色、霉烂菇、有害杂质肉眼
6、观察。5.1.2 气昧鼻嗅。5.1.3 虫蛙菇、一般杂质随机抽取样品500g(精确至士O.lg)，分别拣出虫蛙菇、一般杂质，用感量为O.lg的天平称其质量，分别计算其占样品的百分率，以x(%)计，按式(1)计算，计算结果精确到小数点后一位。x=旦.1x 100% z 、B，唱EAJE飞、. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 式中:ml一-虫蛙菇、一般杂质的质量，单位为克(g);m一-样品的质量，单位为克(g)。5.2 水分按GBf12531规定进行。2 5.3 安全指标
7、5.3.1呻按GB/T5009 . 11规定执行。5.3.2隶按GB/T5009 . 17规定执行。5.3.3铅按GB/T5009.12规定执行。5.3.4铺按GB/T5009 . 15规定执行。5.3.5 亚硫酸盐NY 5246一2004称取粉碎后的样品1.0g(精确至:t0.01g)，在200mL蒸馆水中浸泡血，离心后倾去水分取沉淀，按GB/T5009 . 34的规定进行。5.3.6 六六六、滴滴涕按GB/T5009.19规定执行。5.3.7 氯佩菊醋按GB/T5009 . 110规定执行。6 检验规则6.1 检验分类6.1.1 型式检验型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要
8、求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验。a)申请无公害农产品标志;的有关行政主管部门提出型式检验要求;c)前后两次抽样检验结果差异较大;d)人为或自然因素使生产环境发生较大变化。6.1.2 交收检验每批产品交收前，生产者均应进行交收检验。交收检验内容包括感官和标识。检验合格后附合格证方可交收。6.2 组批产地抽样以同一品种、同一产地、相同栽培条件、同时采收的鸡腿菇作为一个检验批次;市场抽样以同一产地的鸡腿菇作为一个检验批次。6.3 抽样方法鸡腿菇干品按照GB/T12530中的有关规定执行，鸡腿菇鲜品按照GB/T8855中的有关规定执行。报验单填写的项目应与货物相符，凡与货物单不符，包装容器
9、严重损坏者，应由交货者重新整理后再行抽样。6.4 判定规则6.4.1 感官指标中虫蛙菇和一般杂质任何一项不符合要求，均允许使用副样复检;若复检结果符合要求，则判该批次产品合格，若复检结果仍不符合要求，则判该批次产品不合格。6.4.2 颜色、气昧、霉烂菇、有害杂质、水分及安全指标中任何一项不符合要求，即判该批次产品gON|等SMZNY 5246一2004不合格。标i只产品应有明确标识，内容包括:产品名称、产品执行标准、生产者及详细地址、联系方式、产地、净含量和包装日期等。7 书号:15109. 319 定价:6.00元版权专有侵权必究举报电话:(010) 65005894 NY 5246-2004
