1、ICS 67.120.30 B 51 NY 中华人民共和国农业行业标准NY 5327一2006无公害食品销科、掺科、军曹鱼科海水鱼2006-01-26发布060727000U4 2006-04-01实施中华人民共和国农业部发布前言本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。本标准起草单位:农业部农产品质量安全中心、广东海洋大学食品科技学院。本标准主要起草人:黄和、丁保华、廖超子、叶日英、曹湛慧、陈，思。NY 5327-2006 I NY 5327-2006 无公害食品销科、修科、军曹鱼科海水鱼1 范围本标准规定了元公害食品蹭科、修科、军曹鱼科海水鱼的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存
2、。本标准适用于鳞鱼(M咿lcephalus)、酸鱼(Lizahaematocheila)、卵形锢修(Tranchinoblochii)、军曹鱼(Rachycentroncanadum)的活鱼和鲜鱼。其他同科海水鱼可参照执行。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/f 5009. 11 食品中总呻及无机呻的测定GB/f 5009. 12 食品中铅的测定GB/f
3、5009. 15 食品中铺的测定GB/f 5009. 17 食品中总京及有机求的测定NY 5052元公害食品海水养殖用水水质SC/f 3015 水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定SC/f 3016 水产品抽样方法SN/f 0208 出口肉中十种磺股残留量的测定3 要求3.1 感官要求3.1.1 活鱼3. 1 . 1 . 1 鱼体健康，游动正常，无病态。3.1.1.2 鱼体具有海水鱼正常的体色和光泽;体态匀称，无畸形;鳞被完整，鳞片紧密。3.1.1.3 具有海水鱼固有的气味，无异味。3.1.2 鲜鱼鲜鱼感官要求见表1。表1感官要求项目要求外观体态匀称，无畸形;鳞被完整，鳞片紧密;体色正常
4、，有光泽;眼球饱满，角膜清晰;无疾病症状鲍、鲍丝清晰，呈鲜红色，季自液透明气味具有海水鱼固有的气味，无异味组织肌肉坚实，富有弹性3.2 安全指标安全指标见表2。NY 5327-2006 表2安全指标项目指标甲基示，mg公g0.5 无机柿，mg公g0.1 铅，mg/kg0.5 俑，mg公g0.1 土霉素，g/kg主三100磺胶类(以总量计)，g/kg 100 注:其他农药、兽药应符合国家有关规定。4 试验方法4.1 感官检验4.1. 1 在光线充足、无异昧的环境中，将样品置于白色搪瓷盘或不锈钢工作台上检查外观、鲍、气昧、组织。当气昧、组织不能判定产品质量时，进行水煮试验。4.1.2 水煮试验:在
5、容器中加入500mL饮用水，将水煮沸后，取约100g用清水洗净的鱼，切块(不大于3cmX3 cm)，放于容器中，加盖，煮5min后，打开容器盖，闻气味，品尝肉质。4.2 安全指标检验4.2.1 甲基柔的测定按GBf5009.17的规定执行。4.2.2 无机呻的测定按GBf5009. 11的规定执行。4.2.3 铅的测定按GBf5009.12的规定执行。4.2.4 榻的测定按GBf5009. 15的规定执行。4.2.5 土霉素的测定按SCf3015的规定执行。4.2.6 磺脏类的测定按SNf0208的规定执行。5 检验规则5.1 组批规则以同一鱼池、同一网箱或同一养殖场中养殖条件相同的产品为一检
6、验批。5.2 抽样方法按SCf3016的规定执行。5.3 试样制备用于安全指标检验的样品:至少取3尾鱼，清洗后去头、骨、内脏，取肌肉等可食部分绞碎混合均匀后备用。试样量为400g，分为两份，其中一份用于检验，另一份作为留样。5.4 检验分类产品检验分为出厂检验和型式检验。2 NY 5327-2006 5.4.1 出厂检验每批产品应进行出厂检验。出厂检验由生产者执行，检验项目为感官检验。5.4.2 型式检验有下列情况之一时应进行型式检验，检验项目为本标准中规定的全部项目。a) 申请使用无公害农产品标志时;b) 新建养殖场养殖的幽鱼、酸鱼、卵形娼修、军曹鱼;c) 养殖环境发生变化，可能影响产品质量
7、时;d) 有关行政主管部门提出进行型式检验要求时;e) 出厂检验与上次型式检验有较大差异时;f) 正常生产时，每年至少一次的周期性检验。5.5 判定规则5.5.1 感官检验结果判定按SCf3016的规定执行。5.5.2 安全指标的检验结果中有一项及一项以上指标不合格，则判本批产品不合格，不得复验。6 标志、包装、运输和贮存6.1 标志应按无公害农产品标志有关规定执行。标志上应标明产品名称、产地、生产单位及地址、生产日期等。6.2 包装6.2.1 包装材料所用包装材料应坚固、洁净、无毒、无异味，符合相应的卫生标准和有关规定。6.2.2 包装要求6.2.2.1 活鱼暂养的水质应符合NY5052的规
8、定，保证所需氧气充足。6.2.2.2 鲜鱼应装于洁净的保温鱼箱中，确保鱼的鲜度及鱼体的完好。6.3 运输6.3.1 活鱼运输中应保证所需氧气充足，水质符合NY5052的规定。6.3.2 鲜鱼用冷藏或保温车船运输，鱼体温度宜保持在0C4C。6.3.3 运输工具应清洁卫生、元污染，运输中应避免日晒、雨淋，不应与有毒有害物质混运。6.4 贮存6.4.1 活鱼暂养的水质应符合NY5052的要求，所需氧气充足，温度适宜，必要时采取降温措施。6.4.2 鲜鱼贮存时宜保持鱼体温度在0C4C，贮存环境应清洁、无毒、元异味，符合卫生要求。3 COON-hNBMZ 中华人民共和国农业行业标准无公喜食晶锚科、鳝科、军曹鱼科海水鱼NY 5327-2006 争夺中国农业出版社出版(北京市朝阳区麦子店街18号楼)争等争号(邮政编码:10002却6网址:www.cca叩中国农业出版社印刷厂印刷新华书店北京发行所发行各地新华书店经销争爸印张0.5字数5千字2006年4月北京第1次印刷争舍开本880mmx 1230mm 1116 争62006年4月第1版印数:1 1000册定价:8.00元书号:16109. 718 版权专有僵权必究举报电话:(010) 65005894
