1、z 中华人民共和国专业标准Z雪).Q.一奇奇卢t(了弓o少I 8 冻鱼贮藏操作技术规程Operation code for storing the frozen fish 1988-11-01发布1989-04-01实施中华人民共和国农业部发布中华人民共和国专业标准;东鱼贮藏操作技术规程ZB B 53005-88 * 中国标准出版社出版(北京复外三里河中国标准出版社北京印刷厂印刷新华书店北京发行所发行各地新华书店经售版权专有不得翻印晤开本880X12301/16 印张1/4字数40001989年10月第一版1989年10月第一次印刷印数1一1500 * 书号:155066.2-7444 定价0
2、.25元睡标目123-38中华人民共和国专业标准冻鱼贮藏操作技术规程ZB B 53005二88Operation code for storing the frozen fish 1 主题内容与适用范围本标准规定了惊鱼贮藏的温度、湿度、冻鱼堆操、包冰衣、贮藏期限和卫生要求。本标准适用于各种海、泼水冻鱼的贮藏。其他水产冷冻品的贮藏也应参照使用。2 引用标准GB 5749 生活饮用水卫生标准3 温度、温度3.1 冷库库温3. 1. 1 库温应低于或等于一18C。3.1.2 库温检测3.1.2.1 测定时间:人工检测应每2h测定一次。3. .2.2 库温检测仪表应设置在便于查看和正确反映冷库温度的库
3、内立柱或库内墙壁处。3.1.2.3 测温仪表的温度允差应符合该仪表出厂标准规定。库温允差士1C。3. 1. 3 冻鱼进出冷库时，库温的波动值和恢复到规定温度值的时间见表1。表l库房容积，m3 最大进库量，%库温波动值，C 恢复时间，h 主二2000 2000 库容量的102 24 3.2 中心温度3.2.1 冻鱼进冷库贮藏时，其中心温度应低于一15C。3.2.2 冻鱼在贮藏期间和出库时，其中心温度不得高于-15C。3. 2. 3 由外厂库)转运的冻鱼进库时，其中心温度不得高于8C。如高于一8C.则应经复冻后，方可进库贮藏。3. 3 冷库空气相对湿度应不低于90%。4 冻鱼堆垛4. 1 堆垛要求
4、:应分清品种、规格、等级和批吹进行堆垛，并附有标志。垛底应垫托板，托板高度不低于10 cm 4.2 冻鱼堆垛与建筑物、设备相对距离的规定见表20中华人民共和国农业部1988-11-01批准1989-04-01实施-mOO闸的回国NZB 8 5 3 0 0 5 - 8 8 表2离，cm距置面表管盘顶与垛堆相一位对30 30 堆垛与墙盘管表面30 堆垛与内墙壁表面40 堆垛与平顶或梁底表面采用人工堆垛库内通道宽度为1.2m。机械堆垛通道宽度为1.62.0mo4.3 包冰衣5. 1 包冰衣的水质应符合GB5749的规定。并需经预冷或加冰冷却。水温低于+40C。5.2 琼鱼在包冰衣时，应浸没在冷却水中
5、。使其表面有均匀而透明的冰衣。5.3 未经包装的冻鱼，速冻脱盘后，即进行包冰衣。在冷库贮藏期间，应根据不同品种要求定期进行包冰衣。5.4 包冰衣次数g冻鱼进冷库贮藏后，第一次包冰衣不得超过1个月。以后每隔23个月包一次冰衣;贮藏6个月以内不得少于两次;超过6个月的，适当增加包冰衣次数。5 贮藏期限6 多脂鱼类不超过69个月。少脂鱼类不起过912个月。卫生要求7. 1 冷库内使用的容器、工具、包装材料、生产工艺及个人操作卫生应符合有关食品卫生法规或标准的规定。7.2 冷库作业人员应每年进行一次健康检查。如有传染病者应调离。新工人应经健康检查合格，方可参加工作。7.3 冷库应定期进行消毒，做到库内无鼠、无霉、无虫害。7 附加说明:本标准由农业部水产局提出。本标准由中国水产科学研究院黄海水产研究所归口。本标准由上海市水产供销公司起草。本标准主要起草人陈天敏、苏邦丈。不得翻印秘书号:155066.2-7444定价:0.25元 标目12旨-38版权专有
