1、ICS 65.020.20 B39 DB33 浙江省 地方标准 DB 33/T 798 2010 桑枝黑木耳生产技术规程 Technical regulation for cultivation of Auricularia auricula in mulberry branch 2010 - 08 - 17 发布 2010 - 09 - 17 实施 浙江省质量技术监督局 发布 DB33/T 798 2010 I 前 言 本标准依据 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1部分：标准的结构和编写给出的规则进行起草。 本标准由浙江省种植业标准化委员会提出归口。 本标准起草单位：杭州市农业
2、科学研究院、淳安县微生物研究所、淳安县农业局。 本标准主要起草人：袁卫东、王世恒、郑社会、周祖法、王伟科、陆娜、闫静、余英凤。 DB33/T 798 2010 1 桑枝黑木耳生产技术规程 1 范围 本标准规定了桑枝黑木耳的术语和定义、产地环境、品种选择、原料、菌棒制作培养、出耳管理、病虫害防治及采收。 本标准适用于桑枝黑木耳露地栽培。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版 本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 4285 农药安全使用标准 GB/T 6192 黑木耳 GB 7096 食
3、用菌卫生标准 GB/T 8321（ 所有 部分 ） 农药合理使用准则 GB 19169 黑木耳菌种 NY 5010 无公害食品 蔬菜产地环境条件 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 桑枝黑木耳 利用桑枝为主要培养基质栽培的黑木耳。 4 产地环境 生产用水、空气质量、土壤应达到 NY 5010的要求。 5 品种选择 5.1 品种 宜选“ 916”、“新科”等种性稳定、抗逆性强、产量高、品质优良的黑木耳品种。 5.2 菌种 菌种应从具相应资质的单位购买，质量应符合 GB 19169要求。 6 原料 DB33/T 798 20
4、10 2 6.1 桑枝屑制备 在制袋前选用半干、无霉变的桑枝条，用桑枝专用粉碎机 粉碎成 0.2 cm 0.8 cm的桑枝屑。 6.2 筒袋规格 宜采用折角 15 cm55 cm的聚乙烯筒袋，厚度 0.045 mm 0.055 mm。 6.3 蚕砂 选当年产蚕砂晒干、粉碎后备用。 6.4 麸皮 要求新鲜、干燥、无虫、无霉变、无结块。 6.5 其他原材料 应符合 NY 5099的要求。 7 菌棒制作培养 7.1 制作时间 安排在 8月上旬 9月下旬。 7.2 菌棒制作 7.2.1 工艺流程 备料（各种原辅料）配料预湿拌料装袋灭菌冷却接种培菌管理。 7.2.2 培养料推荐配方 a) 桑枝屑 88%
5、，蚕砂 3%，麸皮 7%，石膏 1%，石灰 1%，含水量 50 55； b) 桑枝屑 88%，麸皮 10%，石膏 1%，石灰 1%，含水量 50 55； 7.2.3 配料 按配方中原料的比例称重配料。 7.2.4 预湿 在装袋前 8 h 12 h，对桑枝屑加水预湿，搅拌均匀。 7.2.5 拌料 将经预湿的桑枝屑与辅料充分混合搅拌均匀，不结块，含水量达到配方要求，以手捏紧料再张开时手掌心含有水渍不滴落为宜。 7.2.6 装袋 拌料后 5 h内完成装袋，装袋时料松紧适宜，单个料棒湿重应在 1.5 1.7 ；装袋后清理袋口并扎紧，检查菌袋壁，无拉薄、磨损、刺破。 7.2.7 灭菌 DB33/T 79
6、8 2010 3 采用常压蒸汽灭菌，料棒以井字形或堆瓶式叠放，料棒间应留 1 cm 2 cm间隙 ，一次灭菌的料棒数量宜在 3000棒，灭菌时，应在排冷气后 4 h 5 h内使中心料温达到 98 以上，并继续保持 12 h 14 h。 7.2.8 冷却 灭菌结束后，待灶内温度自然降至 50 60 时，料棒应及时出灶，轻拿轻放搬入经杀菌、杀虫的冷却场地。 7.2.9 接种 宜用接种箱接种。接种前要对打穴工具（呈长圆锥体状，长约 12 cm 14 cm，直径 1.5 cm） 和接种空箱进行清洗，再用气雾消毒剂（ 4 g 8 g熏蒸 30 min）对接种空箱 进行消毒 。 待料棒温度降到自然温度时，
7、将料棒和 菌种（表面要消毒）、工具一起装箱进行消毒（气雾消毒剂 4 g 8 g熏蒸 30 min），接种人员双手消毒（先要用来苏尔等消毒液洗净双手，进入接种箱后再用 75的酒精对手和工具进行消毒）；接种时先在料棒上打深 1.5 cm 2.0 cm、孔径 1.5 cm的穴 3 4个，再接种（整块接入、每袋栽培种接种 15 20袋料棒）、套袋（封口）。接种后的菌棒要及时移入培养场所。 7.3 培菌管理 7.3.1 培养场所 应在使用前 2 d进行消毒和杀虫。 7.3.2 堆放方式 气温 25 以下，菌棒 井字形 堆放，每层 4棒，堆高 8层 10层；气温 25 以上， 菌棒三角形 堆放，每层 3棒
8、，堆高 6层 8层。 7.3.3 培养场所环境调 控 7.3.3.1 温度 接种后 1 d 10 d，培养场所内堆温宜控制在 25 27 ； 10 d后，堆温宜控制在 22 25 ；当发菌圈长至 6 cm 8 cm时，解开套袋口（封口膜）通气，降低堆放的密度。堆温超过 28 时，应采取疏散菌棒、加大通风等降温措施。 7.3.3.2 湿度 空气相对湿度 50% 70%。 7.3.3.3 通风 保持培养场所通风良好，温度超过 28 时，进行强制通风。 7.3.3.4 光照 应保持较暗培养环境。 7.3.4 检查 定期观测培养场所温度、湿度和料温，及时调整发菌条件。在接种后 20 d进行杂菌检查，及
9、时处理污染菌棒。 7.3.5 翻堆 DB33/T 798 2010 4 在解开套袋或封口膜通气时，进行翻堆。翻堆后的菌棒 三角形 堆放，堆高降低为 6层 8层，堆间应留空隙及操作道；以后每隔 10 d 15 d进行翻堆检查，及时对污染菌棒进行集中无害化处理。 7.4 菌棒成熟指标 在适宜条件下，经过 45 d 60 d，菌棒已长满白色的菌丝，有少量黑色原基形成，表示生理成熟。 8 出耳管理 8.1 刺孔催耳 刺孔宜在气温 25 以下晴天进行， 用消毒后的黑木耳专用刺孔机，在菌棒四周刺 150 180个、深 1 cm 1.5 cm的出耳孔，刺孔后菌棒应按井字形或三角形堆放，减少单位面积堆放量，同
10、时要加强通风管理。刺 孔后养菌期间温度控制在 25 以下，湿度在 80左右，低于 20时要覆盖塑料薄膜保温，并每天进行通风，刺孔催菌养菌 7 d 10 d，刺耳孔菌丝恢复，可排场出耳。 8.2 耳场准备 8.2.1 耳场要求 选通风良好，阳光充足、水源方便，无污染源，防涝的田块、桑园等作耳场。 8.2.2 耳场建设 田间耳场，四周开深 30 cm排水沟，畦床整成龟背状，宽 140 cm 150 cm，长不限，用小木（竹）杆或铁丝搭纵向 3排、高 30 cm 35 cm、行距 40 cm 50 cm的支架；桑园耳场，在修剪后的桑树根交叉部，架上竹片或修剪下来的桑枝条作支架。 畦床消毒杀虫后铺上干
11、草或稻草、遮阳网，安装微喷管。 8.3 排场 10月中旬至 11月中旬，选晴朗或多云天气进行排场。在排场前一天要灌透水使耳场湿润。排场时，菌棒与地面成 60 70 角斜靠在支架上均匀排布，间距 10 cm 15 cm。田间耳场亩排 7 000棒 8 000棒，桑园耳场亩排 3 000棒 4000棒。 8.4 耳场管理 8.4.1 总则 采用“干湿交替”的原则，雨天少喷，晴天、干燥天多喷；或耳片呈革状多喷，呈水泡状少喷或不喷。 8.4.2 幼耳期管理 排场后应保持菌棒不失水，多次少量喷细水， 保持相对湿度 80 90之间 ； 幼耳形成后到长成小耳 片时，每天喷水 1 2次，随耳片的长大，加大喷水
12、量， 以促进幼耳生长。 8.4.3 成耳期管理 成耳期喷水量随子实体的生长相应增加，同时拉大干湿差，即干几天，湿几天，干湿交替促进生长，保持相对湿度 90 95之间 。如遇连续阴雨天气，需采取遮盖措施。若成耳在棒内连片和袋内积水时脱袋出耳。 8.4.4 耳潮间隔期管理 DB33/T 798 2010 5 每潮耳采收后 清理杂质 ， 停止喷水养菌 5 d 7 d，第 8 d开始喷细水，保持耳棒湿润，待新耳芽形成后进行下一潮出耳管理。 9 病虫害综合防治 9.1 防治原则 遵循“预防为主、综合防治”的植保方针，采用以农业防治与物理防治为主，化学防治 为辅的综合防治措施，将 各类病虫害控制在允许的经
13、济阈值以下。 9.2 主要病虫害 9.2.1 常见杂菌：木霉、曲霉等。 9.2.2 主要虫害：螨虫、线虫等 。 9.3 病虫害防治 9.3.1 农业防治 9.3.1.1 选用抗逆性强的黑木耳菌种。 9.3.1.2 根据当地气候条件以及品种特性合理安排生产季节。 9.3.1.3 严把培养原料质量、配制、灭菌关，规范生产操作程序。 9.3.1.4 搞好发菌及出耳场地的环境卫生。 9.3.2 物理防治 9.3.2.1 净化生产环境：菌种保存室、接种室、菌棒培养室应进行严格消毒，出耳场地应保持清洁卫生、及时进行地表消毒和除虫处理，搞好仓贮场所的环境卫生。 9.3.2.2 人工捕捉害虫，摘除病耳。 9.
14、3.2.3 用粘虫板（纸）、黑光灯诱杀害虫。 9.3.2.4 排场周围挖深为 50 cm 的环形水沟防病虫迁入 。 9.3.3 化学防治 在黑木耳出耳期间， 不 准 使用农药；在接种与培菌阶段及菌棒排场前消毒、杀虫、杀菌，必要时可使用农药，药剂应符合 GB 4285和 GB/T 8321（所有部分）的要求。常用消毒剂的使用方法见表 1，常用农药使用指南见表 2。国家禁用的剧毒、高残留农药见附录 A。 10 采收 10.1 采收适期 当耳根收缩、 耳 片 色 泽 转浅由黑变褐 、耳片舒展并略下垂，耳片卷边未平展，即可采收。采收前 24 h不能喷水。采收宜在晴天晨露未干、耳片处于潮软状态时进行。
15、10.2 采收方法 采耳时用拇指和食指捏住耳根 ，稍加扭动向上一拉即可。 10.3 采后处理 采收后的木耳应除去杂质，丛生的朵形按耳片状掰开，置于竹片上晾晒。采用烘干设备干燥时，前期控温 40 以下，维持 4 h后可升温至 60 左右，再烘 4 h即可。烘晒时不需经常翻动。 DB33/T 798 2010 6 10.4 产品质量 黑木耳的产品质量应符合 GB/T 6192、 GB 7096要求，质量等级参 见 附录 B。 表 1 常用消毒剂使用方法 消毒剂 用 途 用量或浓度及使用方法 注意事项 气雾消毒剂 空间消毒 按产品说明使用 视产品说明 酒精 手及器皿表面消毒 70% 75%涂擦 易燃
16、，注意按实验室操作方法使 用 高锰酸钾 器具表面消毒 0.1% 0.2%水溶液浸泡 新洁尔灭 皮肤和不耐热的器皿表面 消毒 0.25%水溶液涂擦或浸泡 过氧乙酸 手和器械表面消毒，空间 消毒 0.2% 0.5%水溶液表面消毒 ， 空间消毒先用 0.5%水溶液喷雾增湿，再用 20%水药液5ml/m3熏蒸 勿与碱性药品混合使用 二氧化氯 器械表面消毒，空间消毒 1% 7%水溶液消毒 表 2 黑木耳农药使用指南 防治对象 通用名 使用方法 使用时期 虫类 80%敌敌畏 熏蒸（培养室及排场田块） 在培菌阶段与菌棒排场前使用 在虫害 发生是使用 4.3%高效氟氯氰甲阿维乳油 500 倍 1 000 倍液
17、喷洒 真菌类、 霉菌类、 病毒类 30%百 二氯异氰可湿性粉剂 30 g 50 g/100 kg 拌料 在菌棒制作阶段使用 40%二氯异氰尿酸钠可溶性粉剂 40 g 80 g/100 kg 拌料 高锰酸钾 0.1%水溶液洗涤消毒，熏蒸，表面消毒 40%咪鲜胺 500 倍 1 000 倍喷雾 或涂抹 防治 在病害发生时使用 30%百 福可湿性粉剂 500 倍 1 000 倍喷雾防治 50 克 /升噻菌灵悬浮剂 500 倍喷雾防 治 氨水 熏蒸菇房或加 50 倍水喷洒 氧化钙 涂刷或喷洒 在菌棒制作前场地消毒及病害发生时使用 DB33/T 798 2010 7 A A 附 录 A （规范性附录）
18、黑木耳病虫害防治中部分国家禁止 /停止使用的农药 黑木耳病虫害防治中部分国家禁止 /停止使用的农药 见 表 A.1。 表 A.1 黑木耳病虫害防治中部分国家禁止 /停止使用的农药 中国禁用的农药 六六六（ HCH），滴滴涕（ DDT），毒杀芬（ Camphechlor），二溴氯丙烷 (Dibromochloropane)，杀虫脒 (Chlordimeform)，二溴乙烷 (EDB)，除草醚 (Nitrofen)，艾氏剂 (Aldrin),狄氏剂 (Dieldrin)，汞制剂 (Mercurycompounds)，砷(Arsena)、铅 (Acetate)类，敌枯双，氟乙酰胺 (Fluoroac
19、etamide)，甘氟 (Gliftor)，毒鼠强 (Tetramine)，氟乙酸钠 (Sodiumfluoroacetate) ，毒鼠硅 (Silatrane) 、 甲胺磷 (Methamidophos) ， 甲 基 对 硫 磷(Parathion-Methyl)，对硫磷 (Parathion)，久效磷 (Monocrotophos)，磷胺 (Phosphamidon)，甲拌磷 (Phorate)，甲基异柳磷 (Isofenphos-Methyl)，特丁硫磷 (Terbufos)，甲基硫环磷 (Phosfolan-Methyl)，治螟磷 (Sulfotep)，内吸磷 (Demeton)，克百
20、威 (Carbofuran)，涕灭威 (Aldicarb)，灭线磷 (Ethoprophos)，硫环磷 (Phosfolan)，蝇毒磷 (Coumaphos)，地虫硫磷 (Fonofos)，氯唑磷 (Isazofos)，苯线磷 (Fenamiphos) 等 DB33/T 798 2010 8 B B 附 录 B （资料性附录） 质量等级 B.1 感官指标 桑枝黑木耳的感官指标应符合表 B.1的规定。 表 B.1 感官指标 指标名称 等 级 特级 优级 普通 耳片色泽 耳面黑褐色有光亮感、背暗灰色 耳面黑褐色、背暗灰色 多为黑褐色至浅棕色 拳 耳 无 无 1% 流 耳 无 无 0.5% 流失耳
21、无 无 无 虫蛀耳 无 无 无 霉烂耳 无 无 无 B.2 理化指标 桑枝黑木耳的理化指标应符合表 B.2的规定。 表 B.2 理化指标 指标名称 等 级 特级 优级 普通 耳片大小，直径 cm 朵片完整， 1.2cm干耳 1.8cm 朵片基本完整， 1.8cm干耳 2.5cm 朵片过大、过小、或碎片，干耳 1.2cm或干耳 2.5cm 含水量， % 12 12 12 干湿比 ， 15 13 / 耳片厚度， mm 1 0.7 / 杂质， % 0.3 0.5 1 粗蛋白质， 10 7 总糖（以转化糖汁）， % 32 22 DB33/T 798 2010 9 表 B.2 (续 ) 指标名称 等 级 特级 优级 普通 粗纤维， 3.00 6.00 灰分， 3.00 6.00 脂肪， 0.40 黄酮 mg/100g 180 B.3 卫生指标 桑枝黑木耳的卫生指标应符合 GB 7096的规定。 _
