1、z 中华人民共和国专业标准L骂今夕之17调整费3缸尸号?兰ZB X 14010 14012-87 一问调调吐坦吉思吉思忱籽豆油菜大级级人高高Margarine High-grade rapeseed cooking oil High-grade soybean cooking oil 1987一03-1峨布1987- 07-01实施中华人民共和国商业部批准目录ZB X 14010-87 人造奶油t人造黄油).农?.主切L.ZB X 14011-87 高级菜籽烹调油.丘之多-4.( 7) ZB X 14012-87 高级大豆烹调油.6叼.(13) 中华人民共和国专业标准高级菜籽烹调油ZB X 1
2、40门-87High-grade rapeseed cooking oil 03鸿b一)高级菜籽烹调油系指菜籽毛油经脱胶、脱酸.脱色、脱臭等工序精制而成的高级食用植物油，主要作烹调油和人造奶油、起酥油、调合油的原料油。本标准适用于商品高级菜籽烹调袖。1 特征指标折光指数(20): 1. 4710 - 1. 4755 比重(20/40C): 0.9090-0.9145 腆价(gI/I00g): 94-120 皂化价(mgKOH/g) : 168-182 2质量标准项目透明度气滋味色泽(罗维朋比色槽133.4mm)水分及挥发物，% 杂质，% 酸价，mg KOH/ g 过氧化值，meq/kg 不皂化
3、物，% 烟点，OC 3卫生标准按GB2716-81 215 1987-07-01实施7 ZB X 1钊门-876检验方法6.1 透明度:按GB5525-85 植物油脂检验透明度、色泽、气昧、滋味鉴定法执行。6.2气滋味:按GB5525-85执行。6.3色泽:按GB5525-85执行。6.4水分及挥发物:按GB 5528 -85 植物油脂检验水分及挥发物测定法执行。6.5杂质:按GB 5529-85 植物油脂检验杂质测定法执行。6.6酸价:按GB 5530-85 植物油脂检验酸价测定法执行。6.7过氧化值:按GB55招-85植物油脂检验油脂酸败试验及过氧化值测定法执行。6.8不皂化物:6.8.1
4、 乙酷法:按GB5535-85 植物恤脂检验不皂化物测定物执行。6.8.2石油酷法:见附录A。6.9 比重:按GB5526-85 植物油脂检验比重测定法执行。6.10折光指数z按GB5527-85 植物油脂检验折党指数测定法执行。6.11 腆价:按GB5532-85 植物油脂检验确价测定法执行。6.12皂化价:按GB 5534-85 植物油脂检验皂化价测定法执行。6.13烟点:见附录B。7包装、储存和运输7.1 包装容器必须专用，清洁、干燥和密封。应符合卫生要求。容器上要注明产品名称、生产厂家、出厂日期和重量。7.2应储存于低温、干燥和避光处。7.3运输要注意安全，防止渗漏、污染及标记脱落。8
5、 ZB X I钊门-87附景A不皂化糊的测定(石油自法)(补充件)适用范围:适用于一般的动植物油脂.不适用不皂化物含量多的鱼油和饲料级的脂肪。A. 1 仪捕和用具A.1.1 刻度分液漏斗500mL，A.1.2锥形瓶250mL;人1.3冷凝管(与锥形瓶配套); A.1.4 电热恒温水浴锅;A.l.5 索民脂肪抽提器(底瓶250mL), A.l.6 电热恒温箱;A.1.7分析天平:感量O.OOOlg;A.1.8备有变色硅胶的干燥器;A.l.9 滴定管。A.2试剂A.2.1 95%乙醇(分析纯); A.2.2 50%氢氧化饵水陪液;A.2.3石油酶(分析纯); A.2.4 002N氧氧化押搭液(准确
6、标定); A.2.5 1. 0%酣歌指示剂。A.3操作方法A.3.1 准确称取混合均句试样约5g于锥形瓶中，加30mL乙醇和5mL氢氧化饵溶液，接回流冷凝器缓慢煮沸lh至皂化完全。A.3.2将皂化物移至萃取用的刻度分液漏斗中，并用乙醇冲搅至40mL刻度，然后用蒸馆水洗涤转移至总体积为80mL并用少量石油酷洗瓶。并将洗瓶的石油酷倒入刻度漏斗中，室温放置，冷却后加入50mL石油醋。塞上塞子并剧烈振动至少1min，然后静置分层，清晰后，放出下层皂液至另一分被漏斗中，将石油酶层留在原来的分液漏斗中。皂攘每次用50mL石油酷重复萃取，至少6次以上，每次都应剧烈振动。将石袖酷合并到原来分破漏斗中，用25m
7、LlO%乙醇(水溶液)洗撮合并液3次，每次都应剧烈振动并弃去乙醇层(注意切勿放掉石油酷层)。将石油酷萃取液转移到恒重的脂肪抽提器底瓶中，在水浴上蒸发回收石油醒后，于烘箱中干燥，冷却，称重，直至恒温。A.3.3称量之后，在残留物中加入50mL500C左右的含指示剂并预先中和至淡红色的乙醇。用O.02N氧氧化锦标准榕液滴到淡红色为止。A.4结果计算V . N. 282 费留物中脂肪酸重量(g)= /. -u- =0.28 VN. (Al ) 9 ZB X 1钊11-87不皂化物(%)= w1一0.28N.v100-HH-HH-HH-(A2)w 式中:w-一试样重量，g ; W1-一残留物重量，g;
8、 N一氧氧化锦标准搭液的当量浓度;V一一滴定所消艳氧氧化拥溶被体积，mL; 0.28一-叩每毫克当量油酸的重量，g。双试验结果允许差不超过0.2%，求其平均数，即为测定结果。测定结果取小数点后第一位。10 Z8 X 140门-87附录B烟点的测定(补充件)适用范围:一般油脂o8. 1 仪器和用具8.1.1 检验箱，如图10 8.1.2温度计o 300oCo 8.1.3样品杯，如图2。8.1.4加热板，如困30 8.1.5石棉板，如图4。8.1.6热礁，煤气灯或电炉。8.1.7 100W日光灯。自.2操作方法将油或榕化了的脂肪样品，小心装入样品杯中，使其被面恰好在装样线上，并调节仪器的位置，使火
9、苗集中在杯底部的中央，将温度计垂直地悬挂在杯子中央，水银球离杯底约6mm处。迅速加热样品到发烟点前420C左右，然后调节热源。使样品升温速度为5- 6 oC / min.发烟点指样品出现少量烟，同时继续有浅蓝色的烟冒出时的温度，借助100W灯光看发烟时的温度，即为烟点。双试样允许差不超过2T.求其平均数即为试验结果，测定结果取小数点后第一位。边t走203的正方钢饭盖汗，61521画风.fL将的-v25 x 25 木极11100W日光灯C町的套筒位置w_按主脚集固定102，1盖面同定在套筒一端图B1检验箱11 ZB X 140门-87装样线68.5圭0.5图B2样品杯厚度6.3mm钢质1厚度6.
10、3mm图83加热板图B4石棉板附加说明:本标准由中华人民共和国商业部提出，由商业部粮油工业局归口。本标准委托商业部西安油脂科学研究所负责解释。本标准由商业部西安油脂科学研究所负责起草。本标准主要起草人吴艳霞、鲍元奇、何洪钧、谢阶平。12 h|内-e-lgezxmN 中华人民共和国商业部专业标准人造奶油(人造黄油)高级菜籽烹调油高级大豆烹调油ZB X 14010-14012-87 中国标准出版社出版(北京复外三里河)中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷新华书店北京发行所发行各地新华书店经售版权专有不得翻印开本880X1230 1/16印张11/2字数衍，0001987年11月第一版1987年11月第一次印刷印数1一2，000定价。.18元书号:15169 2-6812 标目78-56
