1、中华人民共和国国家标准GB 13102 9 1 食品工业用甜炼乳卫生标准Hygienic standard of sweetened condensed milk for food Industry 主内容与适用范围本标准规定了食品工业用甜炼乳技术要求、质量指标和有关卫生要求。本标准适用于以全脂牛（羊）乳为原料，经有效消毒、添加煎糖、浓缩，作食品工业原料用的甜炼乳。IJ目标准2 白砂糖GB 5418全脂加糖炼乳检验方法GB 6914 生鲜牛乳收购标准GB 317 技术要求3 3. 1 用于制造食品工业用甜炼乳的原料乳，除酸度应小于等于22.T外，其余均应符合GB6914的有关规定。3. 2 食
2、品工业用甜炼乳所用的砂糖，其质量应不低于GB317中二级品的规定，砂糖的酸度不应超过22 T （以乳酸计为0.02%).3. 3制造食品工业用甜炼乳应符合4巩与乳制品卫生管理办法的各项规定。感官指标4 质地比较均匀一致，乳白色或乳黄色，组织较细腻，粘度较正常，甜味纯正，有消毒牛乳的滋味和气味，无其他异味，无严重脂肪游离理化指标5 理化指标见表1。表1标指目项27 7.5 48 46 26 0.5 4 10 J电乒J电电飞乒乓词电水分，%脂肪，%酸度，T煎糖，%单乳固体，%铅以Pb计），ppm铜（以Cu汁）,ppm 锡以Sn计）,ppm 注平锅制甜炼乳水分不高于30%,1992-03-01实施中华人民共和国卫生部1991-06-07批准日02GB 13102-91 6细菌指标细菌指标见表2.表2项目指标菌蓓总数，个g运二JOO 000 大局菌群近似数），个100g 运二150 致病菌【指肠道致病菌及致病住球菌）不得撞出7 检验方法按GB5418执行附加说明g本标准由卫生部卫生监督司提出本标准由南京市卫生防疫站、上海市食品卫生监督检验所、苏州市卫生防疫站、天津市食品卫生监督检验所负责起草本标准主要起草人曾寿凛、朱金祥、李志国、腾臣刚、阁治成。本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释603
