1、UDC 664.97 x 20 GB 中华人民共和国国家标准8fT 11 773 H SC(T 3oS-J叫甥、鱼皇鱼籽Ova of amur sturgeon and huso sturgeon 1989-11-06发布1990-07-01实施国家技术监督局发布中华人民共和国国家标准GB/T 11773 89 甥、鲤鱼籽Ova of amur sturgeon and huso sturgeon 1 主题内容与适用范围本标准规定了饵、鲤鱼籽的技术要求、检验方法、检验规则和产品包装、标志、运输、贮存的要求。本标准适用于以甥鱼(Acipenser80，伽encki)、鲤鱼(HU801lllr1C
2、US)卵为原料，经搓制、水洗、拌盐、排气等工序加工的鱼籽产品。也适用于饱和盐水加工的同类鱼籽产品。2 引用标准GB 4789.4食品卫生微生物学检验抄门氏菌检验GB 4789.5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB 5009.45 水产品卫生标准的分析方法3 技术要求3. 1 感官指标见表1: 指标项目特级品滋味与气味具有该鱼籽固有的浓香味，无异味籽粒大小均匀、完整，颜色亮灰外观或暗灰，表面光滑无异物、无血块和卵囊膜，允许有少量因排液排气所致破碎粒稠度籽粒彼此分开，允许有少量分泌物3. 2 理化指标见表2:工页日盐分(以NaCI计).%挥发性盐基氮.mg/l00g 酸度(以NaOHt),mg
3、/lOO g 3.3 细菌指标:肠道致病菌不得检出。国京技术监督局1989-1106批准表l生司!巩口n口香味?炎，无异味籽粒大小不均匀，不太完整.颜色亮灰或暗灰，无异物，无血块和卵囊膜，允许有少量因排液排气所致破碎粒分泌物较多表2工级品元香味，略有酸味颜色变睛，碎卵粒较多，有血块和卵囊膜变稀指标35 15 2.40 1990-07-01实施1 GB/T 773 - 8 9 4 试验方法4. , 盐分测定4. ,. , 试剂8. 浓硝酸:分析纯，密度1.38 1. 42 g/cm3。b. 硝酸银标准溶液:C (AgN03)=0. 1 mol/L，以分析纯硝酸银配制，标定至四位有效数。C. 硫氨
4、酸镀标准溶液:C (NH4SCN) = O. 1 mol/L，以分析纯高锤酸饵配制，标定至四位有效敬。d. 5%高锺酸饵溶液:以分析纯高锤酸饵配制。e. 硝基苯:分析纯。f. 铁镀矶指示液z取分析纯硫酸铁镀25g，溶于浓硝酸20mL及蒸馆水230mL中，煮沸.放冷即得。4. .2 操作方法称取试样2g(称准至O.001 g)，置于250mL锥形瓶中，用移液管加入0.1moI/L硝酸银标准溶掖30 mL，加入浓硝酸10mL，直接加热至沸腾，待瓶中除氯化银外，其余物质均被分解时，取下，加入5%高锚酸梆810mL，边加边摇，冷却，加水100mL，硝基苯3mL，铁锁矶指示液5mL，溶破中剩余的硝酸银，
5、以0.1mol/L硫氨酸镀标准溶液滴定至红棕色。4. ,. 3 结果计算:(V1Cl一几句)x 0.058 45 盐分(%)= ll zz:， . . X 100 . ( 1 ) 式中:Cl 硝酸银标准溶液浓度，mol/L;V1 硝酸银标准溶液毫升数，mL;C2一一硫氨酸镀标准溶液浓度，mol/L;V2 试样消耗硫氨酸镀标准溶液体积，mL;W一一试样的质量，g。4.2 挥发性盐基氮测定按GB5009.45进行。4. 3 酸度测定4.3. , 试剂8. 氢氧化纳标准溶液:C (NaOH) =0. 1 mol/L; b. 1%酣nt指示剂(乙醇做溶剂)。4.3.2 测定方法w 8. 试样制备:称取
6、试样10g，研细加水200mL溶解并棍匀，用定量滤纸过滤，滤液备用。b. 滴定:取上述滤液50mL于锥形瓶中，滴加酣歌指示剂2滴，然后以O.1 mol/L的氢氧化制标准溶液滴定至1负红色，30s之内不变色为终点。同时做一空白试验。4.3.3 结果计算( V - Vo)c 酸度(mL/100g) = ,. .: U/ x 100 . ( 2 ) w 式中:V一一试样耗用0.1mol/L氢氧化锅标准溶液的体积，mL;v。一一空白试验耗用0.1mol/L氢氧化铀标准溶液的体积，mL;2 GB/T 1 1 773 - 89 W一试样的质量，c 氢氧化纳标准溶液的浓度，mol/L。4. 4 微生物检验按
7、GB4789.4和GB4789.5进行。5 检验规则5. 1 抽样厅法按产品堆放数的1%2%进行对角线抽样，但最低不能少于-个包装单位(-盒)。5. 2 检验结果的评定鱼籽产品质量的评定以检验结果为依据，各项感宫、理化、微生物指标必须全部符合标准要求。若有一项指标不符合(标准)要求时，则降低等级。6 包装、标志、运输、贮藏6. 1 鱼籽包装时应装实不留空隙，并密封。鱼籽在包装盒内的高度不宜超过15cm.附上注有品名、生产日期、检查员代号、厂家等标记的合格证。每个外包装(运输包装)里边应装入间条鱼或同次生产的鱼杆产品，并印有毛草、净重、品名、r-家标记。6.2 鱼籽产品运输，应用。7C的冷藏车或
8、专用冷藏设备运输，并减少震动。6. 3 贮藏鱼籽产品，库温需保持在-5-7C，时间不超过六个月。附加说明:本标准由农业部提出。本标准由中国水产科学研究院黄海水产研究所归口。本标准由黑龙江省水产供销公司负责起草。本标准主要起草人刘庆武。3 |的KKFFH囚。国华人民共相同家标准胃、鲤鱼籽GB/T川7n-89 中国标准出版社出版(北京复外三里河)中国标准出版社北京印刷印刷新华书店北京发行所发行各地新华书店约位:版权专有不得翻印* 开本880X 1230 1/16 印张1/2字数6000 1990年10月第-版1990年10月第-次的l时1)印数1-1500* 定价0.50元146 - 25 书号:155066. 1-7534 标目
