1、中华人民共和国国家标准食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准Hygienic standards for detergent and disinfection for food tools and installations 1 主题内容与适用范围GB 14930. 2 94 本标准规定了食品工具、设备洗捺消毒剂的卫生要求和杀灭细菌、肝炎病毒的指标。本标准适用于蔬菜、水果、食品用工具、设备的消毒剂、洗涤消毒剂。2 引用标准GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 4789. 2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB 5009. 11 食品中总碑的测定方法GB 5009. 60食品包装用聚乙烯、聚苯
2、乙烯、聚丙烯成型品卫生标准的分析方法GB 9986 餐具洗涤剂试验方法GB 14930. l 食品工具、设备用洗涤剂卫生标准3 术语3. 1 洗涤消毒剂：指兼有洗涤和消毒作用的制剂。3.2 食品用工具、设备g指食品生产经营过程中接触的机械、管道、传送带、容器、用具、餐具等。4 感官指标产品元杂质、无异睐。液体产品不分层，无悬浮或沉淀。颗粒及粉状产品不结块。5 理化指标理化指标见表1 表l项目指标吉面草酸盐运5 呻（以Aitl ,mg/kg 不吉磷酸盐运3 重金属（以Pbitl ,mg/kg 飞产30 色素接GB2760规定荧光增白剂不得检出中华人民共和国卫生部199401 24批准1994-0
3、8-01实施526 GB 14930. 2 94 6 微生物灭活指标微生物灭活指标见表2。表2项目灭活细菌的指标大肠杆菌金黄色葡萄球菌破坏病毒的指标纯化HBAgl吉10%正常血清HBsAg7 检验方法7. 1 感官检验z按GB9986餐具洗涤剂试验方法执行。7. 2 理化检验7. 2. 1 总碑的测定：按GB.5009. 11执行。7.2.2重金属测定按GB5009. 60执行。7.2. 3 荧光增白剂的测定：按GB9986. 6执行。7. 3 灭活细菌试验7. 3. 1 检验用细菌大肠杆菌，8009 ,ATCC 25922 金黄色葡萄球菌：ATCC25923 7. 3.2 大肠杆菌及金黄色葡
4、萄球菌悬液制备指标99. 9% 99. 9% P/N2.I P/N2.I 取传代的标准菌种接种于肉汤中，于37培养1824h，分离到营养琼脂平板，挑出典型菌落，接种到营养琼脂斜面，培养1824h。刮取菌苔混悬于灭菌生理盐水中，振摇2min，配成107108/ml，的菌悬液，用活菌计数法（按GB4789. 2执行）放4冰箱保存，可用45d。7. 3. 3 中和剂为了去除残留的消毒剂一般采用化学中和法，稀释法等，食品工具设备用消毒剂一般为含氯（破）消毒剂，可用0.1 1. 0 g硫代硫酸锅。根据消毒剂种类不同而选择中和剂，并在试验中要设中和剂对照以观察中和剂对试验有无抑制作用和是否有中和消毒剂的作
5、用。必须用实验证明该中和剂可中止消毒剂的作用，有无其他不良影响，可通过以下实验确定。a. （消毒剂菌液中和剂有少量菌生长或不长菌5b.中和剂十菌液有菌生长$c. （消毒剂中和剂菌液有菌生d.菌液营养肉汤有菌生长ge.消毒剂菌不长菌或菌量少于a组$1营养肉汤培养基对照无菌生长。7. 3. 4 消毒药物试验浓度的配制（用破量法）消毒药物的杀菌试验在2025进行。消毒药物试验浓度的配制见附录A;7. 3. 5 定性杀菌试验测定方法7.3.5.1 将中试管10支排列于试管架上稀释药液每管加生理盐水2.5 mL于第一管加一定浓度的消毒药2.5 mL j昆匀后，取出2.5 mL移至第二管混匀取2.5 mL
6、移至第三管倍数稀释直至第九管，第十管不加药做对照。527 GB 14930. 294 7. 3. 5.2 将以上稀释的不同浓度消毒药中加菌液2.5 mL（或加入一片可溶性菌片），对照管亦加同量细菌。7.3.5.3 加菌后5、10、15、30min，每管依次取出0.5 mL，加入含有中和剂的4.5 mL营养肉汤中。将I二述营养肉汤管放30C培养24h，观察结果若发生混浊，即表示有菌生长，若肉汤不变混，应继续培养至72h 0 7. 3. 5.4 结果判定s以最低浓度无菌生长的管为最低杀菌有效浓度，以无菌生长的最短消毒时间为该消毒液最低有效时间。7. 3.6 定量杀菌检验定量杀菌检验，消毒剂与菌液作
7、用方法同7.3. 5定性杀菌检验，作用不同时间（5、10、15min）将上述原液分别取出0.5 mL，加4.5 mL中和剂，10min后进行活菌计数按GB4789. 2执行），计算杀菌率，同时以生理盐水代替消毒液作对照，实验需重复3次。杀菌率（Pt）的计算No-Nt 杀菌率（Pt）（%）一一x 100 式中，N为消毒前对照组菌数gNt 为消毒后或实验组活菌数。7.4 乙型肝炎表面抗原破坏试验7.4. 1 试验方法采用固相放射免疫法（SPRIA）或酶联免疫试验法（ELISA）两种方法敏感度应测到2SPRIA法为110ng/mL; El.ISA法为1520ng/mL。7.4.2 1肖毒方法取含二三
8、1mg/mL的纯化HBsAg200L（或含10%小牛血清的HBsAg）加入800L不同浓度的消毒液，简称“混合液”，分别作用不同时间，然后加入20%硫代硫酸锅o.1 mL中和残留消毒剂，静止10 min后，再用SPRIA法或ELISA法测定。7. 4. 3 SPRIA法测定方法用20孔塑料盘，每孔加入用抗HBs包被的聚苯乙烯珠一粒，加入消毒剂后的“混合液”。.2 mL，置43孵育1.5 h。每个样品两孔，然后用去离子水洗涤45次，加入I标记的抗HBsO.2 mL，置43孵育Ih，用去离子水洗45次，然后用r计数器测定cpm值，每次试验需做药盒的阳性、阴性对照，中和剂对照，药物对照及HBsAg对
9、照，药盒的P/N值5，药盒质量合格，试验成立。若实验样品与阴性对照比值二三2.1时则消毒药物无效，若比值2.1时则为合格。7. 4. 4 ELISA法测定方法7.4.4.1 用聚苯乙烯板作固相载体，将抗HBs用pH9.6碳酸盐缓冲液稀释，使蛋臼含量为102011g/mL，取0.1mL稀释后的抗体，加入聚苯乙烯孔内，置4冰箱中过夜，用洗涤液洗涤3次。7.4.4. 2 封闭空位z每孔加5%小牛血清磷酸盐缓冲液0.1 mL37温育2h，用洗涤液洗3次。7.4.4. 3 加入消毒剂后的“混合液”。.1mL，每个样品做2孔，同时作药盒的阳性和阴性对照，中和剂，消毒药物及HBsAg对照，37温育2h，用洗
10、涤液洗3次。7.4.4.4 加入用辣根过氧化物酶标记的抗HBsO.!mL,37C温育I.5 h，用洗涤剂洗涤4次。7.4.4. 5 加入底物邻苯二胶（OPD）溶液O.lmL,1530min后加入Imol/L硫酸。.5 mL，用分光光度计测定吸光度值。7.4.4.6 若药盒PIN值二月，则药盒合格，若试验样品P/N值二2.1时则消毒药不合格，PIN值2.1时则为合格。7.4. 5 计算528 GB 14930.2 94 破坏试验也可用定量试验结果来表示，即用HBsAg破坏率%来表示。A-B HBsAg破坏率（% ) -:;r- x 100 式中，A消毒前样品中HB悟Ag含量gB一一消毒后样品中H
11、BsAg含量。样品中HBsAg含量可用mg/mL或直接用cpm或吸光度值，消毒后标本如果HBsAg转阴般灭活率已达99%或以上。529 Al 破量法原理GB 14930. 2-94 附录A有效氯的测定方法（补充件）洗涤剂中有效氯在酸性溶液中与破化饵起氧化作用，释放出一定量的砚，再以硫代硫酸纳标准溶液滴定腆，根据硫代硫酸销标准溶液的消槌量计算出有效氯含量。A2 试剂A2. 1 0. 025 mol/L硫代硫酸纳标准溶液。A2. 2 2 mol/L硫酸溶液。A2. 3 10%破化饵溶液。A2.4 0.5%淀粉溶液。A3 操作方法称取含氯消毒剂1.00g，用蒸饱水溶解后，转入250mL容量瓶中，向容
12、量瓶加蒸缩水至刻度、jfil匀，向硕量瓶中加2mol/L硫酸10mL,10%模化饵溶液10mL，混匀的消毒液5mL，溶液即出现棕色，盖上盖并混匀后加蒸馆水于破量瓶缘，用0.05 mol/L硫代硫酸锅标准溶液滴定游离破，边滴边摇匀，待溶液呈淡黄色时加入0.5%淀粉溶液10滴（溶液立即变蓝色），继续滴定至蓝色消失，记录所用硫代硫酸纳的总量，重复3次取平均值计算。A4 计算根据硫代硫酸销的用量，计算有效氯含量，亦即lmol/L硫代硫酸纳lmL相当于0.035 5 g 有效氯，因此可按下式计算有效氯含量z. 035 有效氯含量（%）一一一百7一一100%式中c为硫代硫酸纳的摩尔浓度$v 消耗硫代硫酸俐的体积，mL;w 映量瓶中含消毒剂的量，g.附加说明：本标准由卫生部卫生监督司提出。本标准由天津市食品卫生监督检验所、卫生部食品卫生监督检验所起草。本标准主要起草人郑鹏然、臼竟玉、杨淑德、李悠慧。本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。530
