1、GB 15203-2003 前言本标准全文强制。本标准对应于国际食品法典委员会（CAC)标准CodexStan 212 1999糖。本标准与CodexStan 212-1999的一致性程度为非等效。本标准代替GB15203 1994淀粉糖卫生标准儿本标准与GB15203 1994相比主要修改如下：按照GB/T1. 1 2000对标准文本格式进行修改；一一对原标准的结构进行了修改，增加了食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存及运输要求；参照CndexStan 212 1999 （糖，碑指标由0.5 mg/kg修订为1.0 mg岖，增加了铜5.0 mg/kg; 参考QB/T2319液
2、体葡萄糖和QB/T2347麦芽糖馅修改了范围内容。本标准自实施之日起，GB15203 1994同时废止。本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准起草单位苏州市卫生防疫站、辽宁省卫生监督所、北京市疾病预防控制中心、天津市卫生局公共卫生监督所。本标准主要起草人：丁登禄、卫一其、玉旭太、张正、梁进、丁秀英、崔春明。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：GBn 240 1984、GB15203 1994。GB 15203-2003 淀粉糖卫生标准1 范围本标准规定了淀粉糖的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求包装、标识、贮存、运输要求和检验方法。本标准适用于以淀粉或含淀粉的原料，经酶法或
3、酸法水解制成的液体淀粉糖、粉状（和结晶）淀粉糖。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB/T 4 789. 24食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜钱检验GB/T 5009. 13 食品中铜的测定GB/T 5009. 55 食糖卫生标准的分析方法GB 14881 食品企业通用卫生规范QB/T 2319 液体葡萄糖3 指标要求3
4、. 1 原料要求应符合相应的标准和有关规定。3. 2 感冒要求透明的粘稠液体，具有淀粉糖的正常风味及色泽，元异昧、无杂质，无霉变浮膜。3. 3 理化指标理化指标应符合表1的规定。亵1理化指标项目指标总碑（以As计）（mg/kg)运二I. 0 铅（Pb)/(mg/kg)飞一0. 5 铜（Cu)/(mg/kg)运二5. 0 二氧化硫残留量按GB2760执行3.4 微生物指标微生物指标应符合表2的规定。GB 15203-2003 表2微生物指标项目菌落总数（cfu/g)大肠菌群（MPN/100g) 致病菌（沙门民菌、志贺民菌、金黄色葡萄球菌）4 食晶添加剂4. 1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有
5、关规定。运主运4. 2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。5 生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。6 包装包装容器和材料应符合相应的卫生标准和有关规定。7标识定型包装的标识要求应符合有关规定。8 贮存及运输8. 1 贮存指标3 000 30 不得捡出产品应贮存在干燥、通风良好的场所。不得与有毒、有害、有异昧、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。8. 2 运输运输产品时应避免日晒、雨淋。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。9 检验方法9. 1 感官检验9. 1. 1 外观检验：按QB/T2319规定检验。9. 1. 2 色泽检验2取二氯化铁标准比色液1.0 mL于50mL比色管中，定容至50mL，作为标准比色液。取50mL样品于50mL纳化比色管中，以白色为背景，直接与二氯化铁标准比色液进行纵向和横向比色，其样品色泽不得深于相对照的标准色e9. 2 理化指标9. 2. 1 总呻、铅、二氧化硫残留量按GB/T5009. 55规定的方法测定。9. 2. 2铜按GB/T5009. 13规定的方法测定。9. 3 微生物指标按GB/T4789. 24规定的方法测定c
