1、lCS 65150B 50 囝国中华人民共和国国家标准GBT 1 86541 02008代替GBT 1865410 2002养殖鱼类种质检验第1 0部分：肌肉营养成分的测定Inspection of germplasm for cultured fishesPart 1 O：Determination on nutrient content of muscle2008-07-3 1发布 2008-1 101实施中华人民共和国国塞质量监督检验检疫总局岩布中国国家标准化管理委员会厘111刖 吾GBT 18654(养殖鱼类种质检验分为下列部分第1部分：检验规则；第2部分：抽样方法；第3部分：性状测定
2、；第4部分：年龄与生长的测定；一第5部分：食性分析；第6部分：繁殖性能的测定；第7部分：生态特性分析；第8部分：耗氧率与临界窒息点的测定；一第9部分：含肉率测定；第lO部分：肌肉营养成分的测定；一第11部分：肌肉中主要氨基酸含量的测定；第12部分：染色体组型分析；第13部分：同工酶电泳分析；第14部分：DNA含量的测定；第15部分：RAPD分析；GBT 1865410一2008本部分为GBT 18654的第10部分。本部分代替GBT 18654102002(养殖鱼类种质检验第lo部分：肌肉营养成分的测定。本部分与GBT 1865410 2002相比主要变化如下：修改了引用标准及仪器与设备；样品
3、鱼取样数由“57尾”改为“不少于10尾”，鱼肉采取总量“不得少于300 g”改为“不得少于100 g”；删去“样品鱼报告单”、“称量”和“测量”三条；删除图1，修改与之对应的文字；修改无氮浸出物的计算；增加脂肪酸的测定。本部分由中华人民共和国农业部提出。本部分由全国水产标准化技术委员会淡水养殖分技术委员会归口。本部分起草单位：中国水产科学研究院长江水产研究所。本部分主要起草人：周瑞琼、方耀林、邹世平。本部分所代替标准的历次版本发布情况为：GBT 1865410-2002。养殖鱼类种质检验第10部分：肌肉营养成分的测定GBT 186541020081范围GBT 18654的本部分规定了鱼体肌肉营
4、养成分测定的取样、样品处理、测定方法与结果计算。本部分适用于鱼类肌肉营养成分的测定。2规范性引用文件下列文件中的条款通过GBT 18654的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。GBT 50093食品中水分的测定GBT 50094食品中灰分的测定GBT 50095食品中蛋白质的测定GBT 50096食品中脂肪的测定GBT 96952肉与肉制品脂肪酸测定GBT 186542养殖鱼类种质检验第2部分：抽样
5、方法GBT 186549养殖鱼类种质检验第9部分：含肉率测定3仪器与设备31 鱼类解剖用具及实验室常规设备。32电子天平(感量为1 mg、01 g)。33其他仪器与设备按GBT 50093、GBT 50094、GBT 50095、GBT 50096和GBT 96952的规定。34量鱼板、尺(精度为1 mm)。4取样41样品鱼取样按GBT 186542随机抽取不少于10尾达到商品规格的同龄个体作为样品鱼。对于小个体的样品鱼，应适当增加样本数量。特殊情况下的样本数量按GBT 186542的规定执行。42封条与标签按GBT 186549规定执行。43样本的运输与贮存按GBT 186549规定执行。5
6、样品处理51 一般取半边鱼肉作为试样。沿着脊椎骨一边将半边鱼肉剥下，并除去鳞片、鱼皮及鱼刺(包括肌间刺)，即为待测试样。GBT 1865410200852体重在500 g以上的大个体样品鱼，按51取F半边鱼肉后，将其分成前、中、后三段，在每一段中取等量鱼肉试样，三份试样混合后总量不得少于100 g。对于鲽形目等非对称鱼类，应在鱼体两面等量采取鱼肉试样。53体重在10 g以下的小个体样品鱼，则去除其头、尾、鳍和内脏，即为待测试样，其检测结果应在检验报告中加以说明。6测定方法与结果计算61水分含量测定按GBT 50093的规定测定。62蛋白质含量测定按GBT 50095的规定测定。63脂肪含量测定按GBT 50096的规定测定。64灰分含量测定按GBT 50094的规定测定。65脂肪酸测定按GBT 96952的规定测定。66无氮浸出物的计算无氮浸出物通过计算求得。无氮浸出物的百分数等于l减去水分、蛋白质、脂肪和灰分的百分数。2
