GB T 18738-2002 高蛋白速溶豆粉.pdf
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1、ICS 67.060 x 11 GB 中华人民共和国国家标准GB/T 18738-2002 高蛋白速溶豆粉High protein instant soybean powder 2002- 05-29发布2002 -11-01实施中华人民共和国发布国家质量监督检验检瘦总局前言本标准由吉林省质量技术监督局提出。本标准由全国食品工业标准化技术委员会归口。本标准由国家大豆深加工研究与推广中心负责起草。本标准的主要起草人:鞠长河、李荣和、何庆泽、王立光。G/T 18738-2002 G/T 18738-2002 高蛋白速溶豆粉1 范围本标准规定了高蛋白速梅豆粉的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运
2、输和贮存。本标准适用于以大豆为主要原料,白砂糖为辅料经加工制成的适应中、小学生特殊营养需要的豆粉。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。GB 317-1998 白砂糖GB 1352 大豆GB 4789.2-1994 食品卫生微生物学检验菌落总数栅定GB 4789.3-1994 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB 4789.4-1994 食品卫生微生物学检验沙门氏
3、菌检验GB 4789.5-1994 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789.10-1994食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.11-1994 食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB 4789.15-1994食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T 5009.3-1985 食品中水分的测定方法GB/T 5009.4-1985 食品中灰分的测定方法GB/T 5009.5一-1985食品中蛋白质的测定方法GB/T 5009.7-1985 食品中还原糖的测定方法GB/T 5009.8-1985 食品中原糖的测定方法GB/T 5009. 11-1996 食品中总碑的测定方法
4、GB/T 5009. 12 1996 食品中铅的测定方法GB/T 5009.13-1996 食品中铜的测定方法GB/T 5413.3-1997 婴幼儿配方食品和乳粉脂肪的测定GB/T 5413.29-1997 婴幼儿配方食品和乳粉溶解性的测定GB/T 5413.31一1997婴幼儿配方食品和奶粉腮酶的定性检验GB 7718-1994 食品标签通用标准GB/T 12456-1990 食品中总酸的测定方法GB/T 12397-1990 食品中伸、铀的测定方法定量包装商品计量监督规定(国家技术监督局令第43号)3 要求3.1 原料要求3. 1. 1 大豆应符合GB1352的规定。1 GB/T 187
5、38-2002 3.1.2 白砂糖应符合GB317-1998中一级品的规定。3.2 感冒要求应符合表1的规定。襄1项目色泽要求淡黄色(均匀一致组织形态粉状和微粒状、元结块、无硬粒、无焦粉气昧和滋味具有大豆特有的香味及该品种应有的风味,无豆腥味和苦涩味,无异味冲调性加水稍加搅拌,元沉淀、无分层、无结团杂质无肉眼可见杂质3.3 净含量负偏差净含量负偏差应符合定量包装商品计量监督规定。3.4 理化指标理化指标应符合表2的规定。表2项目指标水分/%主三4.0 蛋白质/%二:;J:;22.0 脂肪/%,、6.0 总糖(以还原糖计)/%47. 053.。溶解度(重量法)/%飞,卢i92.0 总酸(以乳酸计
6、)/(g/kg)王三10.0 灰分/%主三3.0 服酶定性阴性销(以Narr)/(mg/100 g) 100.0 铅(以Pb计)/(mg/kg) 、1.0 碑(以As计)/(mg/kg)飞一0.5 铜(以Cu计)/(mg/kg) 10.0 L一一一一-一一一3. 5 其他要求不应添加乳化剂和防腐剂,不得有任何化学添加剂残留。3.6 微生物指标微生物指标按表3规定。表3项自指标菌落总数/Ccfu/g)运二30000 大肠菌群/CMPN/100g) 、90 致病菌(指肠道致病菌和致病性球菌)不得检出霉菌/(个/g)王三100 L 2 GB/T 18738-2002 4 试验方法4. 1 感冒检验4
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