1、中华人民共和国国家标准发酵酒卫生标准的分析方法Method for analyolo of hyglenlc otandard 。ffermented wlne 1 主锺内容与适用范围本标准规定了发酵酒中各项卫生指标的测定方法。GB/T 5009. 49-一1996代替GB5009. 49-85 本标准适用于以含糖或淀粉的物质为原料，经糖化发酵后不经蒸锢而制成的酒中各项卫生指标的测定.2 引用标准GB 2758 发酵酒卫生标准GB/T 5009. 12 食品中铅的测定方法GB/T 5009. 22 食品中黄曲霉毒素B，的测定方法GB/T 5009. 26 食品中N-亚硝胶类的测定方法GB/T
2、5009. 34 食品中亚硫酸盐的测定方法GB/T 5009. 35 食品中着色剂的测定方法3感官检查3. 1 量取30mL样品，倒入50mL清洁干燥无色玻璃烧杯中，观察其颜色，应透明无沉淀，无杂质。3.2 尝其味应有该种酒特有的芳香昧和滋味，不应有霉昧、酸昧、异味.应符合GB2758的规定。4 理化检验4.1铅按GB/T5009.12操作。4.2黄曲霉霉素B，按GB/T5009. 22操作。4.3 二氧化硫按GB/T5009. 34操作.如果加四氯秉销吸收的溶液有色，可加入少量活性炭脱色，过滤，滤液备用.4.4 N-亚硝胶类(啤酒)按GB/T5009. 26操作.4.5 着色剂按GB/T5009. 35操作。中华人民共和国卫生部1996-06-19批准1996-09-01实施623 GB/T 5009.49-1996 附加说明:本标准由卫生部卫生监督司提出。本标准由北京市卫生防疫站负责起草。本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。624
