SB T 10015-2008 冷冻饮品.雪糕.pdf
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1、Ics 6710040X 53备案号:25389-2009中华人民 共和S日国国内贸易行业标准SBT 100152008代替SBT 10015-1999200812-04发布冷冻饮 口口日 -西尘羊葺惊Frozen drinksMilk ice2009-07-0 1实施中华人民共和国商务部 发布刖 置SBT 100152008本标准替代SBT 100151999雪糕。本标准与SBT 10015-1999相比主要修改如下:一一将标准名称改为冷冻饮品 雪糕;增加了雪糕术语和定义;一修改了产品分类;一一调整了总固形物、总糖和脂肪指标,增加了蛋白质指标;一 增加了生产过程控制和销售要求。本标准由中国商
2、业联合会和中国焙烤食品糖制品工业协会共同提出。本标准由中华人民共和国商务部归口。本标准起草单位:中国商业联合会商业标准中心、中国焙烤食品糖制品工业协会冷冻饮品专业委员会、中国食品发酵工业研究院、内蒙古伊利实业集团股份有限公司、内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司、北京艾莱发喜食品有限公司、沈阳德氏企业集团有限公司、宏宝莱集团股份有限公司、上海益民食品一厂有限公司、和路雪(中国)有限公司、雀巢(中国)有限公司、佑康食品(杭州)有限公司、杭州五丰冷食有限公司、辽宁天淇食品集团有限公司、广东美怡乐食品有限公司、天冰(集团)冷饮有限公司、上海哈根达斯食品有限公司、北京吉野家快餐有限公司、丹尼斯克(中国)
3、有限公司、上海市糖业烟酒(集团)有限公司等单位共同起草。本标准主要起草人:张丽君、茅金妹、陈岩、张冲、康慧玲、周炜、王国明、高海军、谢桂英、计宏志、吴春竹、王英、连宝林、张营、欧阳淑珍、刘兴苍、曹敏、苏庆辉、邹春雷、冯富生。本标准所代替标准的历次版本发布情况为:SBT 10015-1999:SBT 100151992。I冷冻饮品雪糕SBT 1001520081范围本标准规定了雪糕的术语和定义、产品分类、技术要求、生产过程控制、检验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存和销售等要求。本标准适用于定型预包装雪糕的生产、流通和检验。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
4、凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。GB 317白砂糖GB 2716食用植物油卫生标准GB 2749蛋制品卫生标准GB 27591冷冻饮品卫生标准GB 2760食品添加剂使用卫生标准GBT 47891食品卫生微生物学检验总则GBT 47892食品卫生微生物学检验菌落总数测定GBT 47893食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GBT 47894食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GBT 47895食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验GBT
5、478910食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GBT 478921食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GBT 500911食品中总砷及无机砷的测定GBT 500912食品中铅的测定GBT 500913食品中铜的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718预包装食品标签通则GB 14880食品营养强化剂使用卫生标准GB 14881食品企业通用卫生规范SBT 10009冷冻饮品检验方法定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令2005第75号3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。31雪糕milkice以饮用水、乳和或乳制品、食糖、食用油脂等为主要原料,可添加适量食品添加
6、剂,经混合、灭菌、均质或凝冻、冻结等工艺制成的冷冻饮品。1SBT 10015200832空头vacancy用刀切开雪糕根部时出现超过5 mm的凹陷。4产品分类41清型雪糕。42组合型雪糕。5技术要求51原辅材料511饮用水:应符合GB 5749的规定。512白砂糖:应符合GB 317的规定。513乳制品:应符合相关乳制品国家标准的规定。514蛋制品:应符合GB 2749的规定。515食用植物油:应符合GB 2716的规定。516食品添加剂和食品营养强化剂:应选用GB 2760和GB 14880中允许使用的食品添加剂和食品营养强化剂;还应符合相应的食品添加剂产品标准。517其他原辅料应符合国家有
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