1、, 1 主圈内容与适用范围中华人民共和国行业标准话梅(类)技术条件SB/T 10087-92 本标准规定了话梅类系列产品的技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以果坯为原料，经复水、漂洗、掩费、干燥等工序加工而成的话梅(类)系列产口口口。2 引用标准GB 10782 蜜钱产品通则GB 11860 蜜钱食品理化检验方法GB 2760 食品添加剂使用卫生标准3 术语3.1 话梅z原料采用威梅坯经加工后，成品表面干爽广式表面有少量盐霜产生食之回味久留，质地细腻，甜威酸风味俱全。3.2 话梅类产品z原料采用各种果坯(盐坯、干坯)，而加工工艺、辅料及成晶风味，与话梅基本相同或
2、相似的产品。4技术要求4.1 感官要求见表1.项目色飞泽组织与形态滋味与气味外来杂质表1要求具有该品种应有之色浑，色泽基本一致颗粒完整，大小均匀，果皮有皱纹，果身干冀，表面略有盐霜析出或无盐霜，梅制品肉质细腻，杏、李、桃制品肉质较租糙具有该产品应有之风味，甜、威、酸俱全，有添加香味，食之味长，无苦昧、无异昧、无砂齿感不允许存在中华人民共和国商业部1992-12-30批准1993-06-01实施56 SB/T 10087-92 4.2 理化指标见表2。表2项目指不含糖产品水分，% 运30总糖(以转化糖计)，%盐分以氯化饷计)，%运35总酸(以苹果酸计)，%注3食品添加剂按GB2760执行5 检验方法5.1 感官检验按GB10782执行。5.2 理化指标接GB11860执行。6检验规则按GB10782执行.7 标志、包暑按GB10782执行。8运输、贮存按GB10782执行。，保质期保质期为12个月.附加说明z本标准由中华人民共和国商业部提出并归口。本标准由江苏省供销合作总社食品研究所负责起草.本标准主要起草人方瑞达、徐征、冯克俭.标含糖产品35 二三6运30注1.557
