1、GB 14963-2003 前言本标准对应于国际食品法典委员会（CAC）的标准CodexStan 12蜂蜜，本标准与CodexStan 12 的致性程度为非等效。本标准代替GB13109-1991蜂蜜中四环素族抗生素残留量卫生标准和GB14963 1994蜂蜜卫生标准儿本标准与GB13109 1991和GB14963 1994相比主要修改如下：按照GB/T1. 1 2000对标准文本格式进行修改g对原标准的结构进行了修改，增加了食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存及运输要求；修改了范围；修改了感官要求。本标准自实施之日起，GB13109 1991和GB149631994同时废止
2、。本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准起草单位2福建省食品卫生监督检验所、广东省食品卫生监督检验所。本标准主要起草人s林升清、黄宏南、陈卫东、黄妙英、戴洼、梁进、张正。本标准所代替标准的历次版本发布情况为2GB 13109一1991;GBn 239 1984、GB14963 1994, I GB 14963-2003 蜂蜜卫生标准1 范围本标准规定了蜂蜜的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求和检验方法。本标准适用于以东方蜜蜂和西方蜜蜂及其杂交蜂种所采集酿造的天然加工蜂蜜。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修
3、改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB/T 4 789. 24食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜钱检验GB/T 5009. 12 食品中铅的测定GB/T 5009. 14 食品中镑的测定GB/T 5009. 95 蜂蜜中四环素族抗生素残留量的测定GB 7718 食品标签通用标准GB 14881 食品企业通用卫生规范3 指标要求3. 1 原料要求应符合相应标准和有关规定，不得含有来源于蜜源植物的有毒物质。3.2 感官要求常温下呈
4、透明或半透明粘稠状液体，较低温度下可出现结晶，具有蜜源植物特有的色、香、味，无涩、麻、辛辣等异味，元死蜂、幼虫、蜡屑及其他杂质。3. 3 理化指标理化指标应符合表l的规定。表1理化指标项目指标铅（Pbl/(mg/kgl飞-1 悴（Zn)/(mg/kg)运二25 四环素族抗生素残留量（mg/kg)运二0 05 3. 4 微生物指标微生物指标应符合表2的规定。表2微生物指标项目指标菌藩总数（cfu三三1 000 大肠菌群（MPN/100g) 运二30 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出霉菌（cfu/g)三二200 1 GB 14963-2003 4 食晶添加拥j4. 1 食品添加
5、剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。5 生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定6 包装包装容器和材料应符合相应的卫生标准和有关规定7标识定型包装的标识要求按GB7718规定执行8 贮存及运输8. 1 贮存产品应贮存在干燥、通风良好的场所不得与有毒、有害、奇异昧、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存8.2运输运输产品时应避免日晒、雨淋。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。9 检验方法9. 1铅按GB/T5009. 12规定的方法测定。9.2铸按GB/T5009. 14规定的方法测定。9. 3 四环素族抗生素残留量按GB/T5009. 95规定的方法测定。9. 4 微生物指标按GB/T4 789. 24规定的方法测定。2
