1、GB 2721-2003 前言标准全文强制。本标准与国际食品法典委员会（CAC）标准CodexStan 1501985 (Rev. 1 1997, Amend. I 1999）食用盐致性程度为非等效。本标准代替GB2721-1996食盐卫生标准儿本标准与GB2721-1996相比主要修改如下：一一按照GB/T1. 1-2000 X才标准文本格式进行修改p一j(;f)jj标准的结构进行了修改，增加了食品添加剂、生产加工过程将卫生要求、包装、标识、贮存及运输要求；一参照CodexStan 150-1985(Rev. 1一1997,Amend, 1 1999）食用盐修改了范围，增加了钢笔王2mg/k
2、g，铺0.5 mg/kg，示o.1 mg/k日，铅由lmg/kg修订为2mg/kg; 一参照GB5461-2000食用盐，修改了标准名称和感官要求，取消了缕的指标；一一参照GB15198-1994食品中亚硝重重盐限蠢卫生标准，增加亚硫酸盐的指标g一将“模化铮、串起酸掷（以被it)按GB1488古规定”修改为“碟，按GB14880规定执行”。本标准自实施之日起，GB2721 1996同时废止。本标准由中华人民共和国：日先生部提出并归口。本标准起草单位北京市核病预防控制中心、轻工业部制盐所、天津市食品卫生监督检验所。本标准主要起草人z丁秀英、胡克强、刘志达、周长英、王旭太、梁进、张iL本标准所代替
3、标准的历次版本发布情况为z切GBn7 1977、GB2721-1981、GB2721-196, GB 2721-2003 食用盐卫生标准1 范围本标准规定了食用盐的指标要求、食品添加剂、营养强化剂、生产加工过程的卫生要求和检验方法。本标准适用于从海水、地下岩（矿）盐沉积物、天然卤（咸水获得的以氯化销为主要成分的经加工而成的食用盐，不适用于低纳盐。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注目期的引用文件，其最
4、新版本适用于本标准。GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB/T 5009. 13 食品中铜的测定GB/T 5009. 15 食品中锅的测定GB/T 5009. 17 食品中总乘及有机柔的测定GB/T 5009. 33 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB/T 5009. 42 食盐卫生标准的分析方法GB 14880 食品营养强化剂使用卫生标准GB 14881 食品企业通用卫生规范3 指标要求3. 1 感官要求白色、味成，无异味，元肉眼可见的与盐无关的外来异物。3.2 理化指标理化指标应符合表1的规定。表1理化指标项目氯化锅（以干基计）（g/100g) :;, 水不溶物（g/100g) 普通盐三
5、三精制盐飞一硫酸盐（以SOl计）（g/100g) 飞产亚硝酸盐（以NaNO，计）（mg/kg)运二总碑（以Asi十）（mg/kg) 铅CPb)/(mg/kg)运二铜（Cu)/(mg/kg)运二铺CCd)/(mg/kg)三二总录（以Hgt十）（mg/kg)运二指标97 0 4 0.1 2 2 0. 5 2 2 0. 5 0 1 GB 2721-2003 表1（续）项目指标顿Bal/(mg/kgl走三15 氟（Fl/(mg/kg)三二2. 5 腆（！）按GB14880规定执行a仅适用于强化碗的食用盐。4 食品添加剂和营养强化剂4. 1 食品添加剂和营养强化剂质量应符合相应的标准和有关规定。4. 2
6、 食品添加剂和营养强化剂的品种和使用量应符合GB2760和GB14880的规定。5 生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。6 包装包装容器和材料应符合相应的卫生标准和有关规定。7标识定型包装的标识要求应符合有关规定。8 贮存及运输8. 1 贮存产品应贮存在干燥、通风良好的场所。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。8. 2 运输运输产品时应避免日晒、雨淋。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。9 检验方法9. 1 氯化锅、水不溶物、确酸盐、总碑、铅、顿、氟、破按GB/T5009. 42规定的方法测定。9. 2铜按GB/T5009. 13规定的方法测定。9. 3铺按GB/T5009. 15规定的方法测定。9. 4 总宗按GB/T5009. 17规定的方法测定。9.5 亚硝酸盐按GB/T5009. 33规定的方法测定。
