1、ICS 67.060 X 11 中华人民共和国国家标准GB/T 13382-2008 代替GB/T13382-1992 来自一旦大用食Edible soybean meal 2009-01-01实施2008-11-04发布发布中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会目U1=1 本标准代替GB/T13382-1992(食用大豆柏。本标准与GB/T13383-1992相比主要变化如下:一修改了规范性引用文件;一一取消了产品分类;一将原标准的感官要求与理化指标合并为质量要求;一一修改了检验方法;一-增加了判定规则;-一一增加了标签标识;一-取消了对高变性大豆柏水分指标的地域性区
2、分。本标准的附录A、附录B为规范性附录。本标准由国家粮食局提出。本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。本标准负责起草单位:国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院。本标准主要起草人:孟楠、倪芳如。本标准所代替标准的历次版本发布情况:GB/T 13382-19920 GB/T 13382-2008 I G/T 13382-2008 食用大豆来自1 范围本标准规定了食用大豆柏的相关术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标签标识以及包装、储存和运输的要求。本标准适用于食品工业用商品大豆柏。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包
3、括勘误的内容或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 1352 大豆GB/T 5009. 117 食用豆柏卫生标准的分析方法GB/T 5492 粮油检验粮食、油料的色泽、气昧、口味鉴定GB/T 5511 谷物和豆类氮含量测定和粗蛋白质含量计算凯氏法GB/T 5515 粮油检验粮食中粗纤维素含量测定介质过滤法GB 7718 预包装食品标签通则GB/T 9824 油料饼柏中总灰分的测定GB/T 9825 油料饼柏盐酸不溶性灰分测定GB/T 10358 油料饼柏水分及挥发物含量的测定GB/T 1
4、0359油料饼柏含油量的测定第1部分:正己烧(或石油隧)提取法GB/T 10360油料饼柏抨样GB 14932.1 食用大豆柏卫生标准GB/T 17109 粮食销售包装3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3. 1 食用大豆柏edible soybean meal 大豆经浸出法(预榨浸出或直接浸出)去除油脂后制得，适合食品加工用的富含蛋白质的物质。3.2 杂质impurity 大豆粉以外的物质及无使用价值的大豆粉。3.3 含砂量grit percentage 食用大豆柏样品中细砂占样品的质量分数。4 要求4. 1 原料要求4. 1. 1 应符合GB1352的要求。1 GB/T 13382-
5、2008 4. 1. 2 不得含有蔑麻籽、野百合籽等有害杂草种籽。4. 1.3 不得有烟熏、腐败、霉变等不良气味。4. 1.4 不得有加工时无法除去的低劣物质。4.2 质量要求食用大豆柏质量要求见表1c 表1食用大豆柏质量要求项目一级形状松散的片状、粉状或颗粒状色泽具有大豆柏固有的色泽二级气味具有大豆柏固有的气味，无霉味水分/%杂质/%粗蛋白质(干基)/%注49.0粗纤维素(干基)/%5.0 粗脂肪(干基)/%灰分(干基)/%含砂量/%注:食用大豆柏用于加工组织蛋白时，含砂量应小于等于0.10%。4.3 真实性要求不得掺入任何非大豆粉物质。4.4 卫生要求按GB14932.1和国家有关标准的规
6、定执行。5 检验方法5. 1 抽样:按GB/T10360执行。5.2 色泽、气昧、口味检验:按GB/T5492执行。5.3 水分检验:按GB/T10358执行。5.4 粗蛋白质检验z按GB/T5511执行。5.5 粗脂肪检验:按GB/T10359执行。5.6 粗纤维素检验:按GB/T5515执行。5. 7 灰分检验:按GB/T9824执行。5.8 含砂量检验:按GB/T9825执行。5.9 卫生指标检验:按GB/T5009.117执行。5. 10 杂质检验:按附录A执行。5. 11 掺杂物检验:掺有1.0%以上淀粉的样品，按附录B执行。6 检验规则6. 1 检验批同一批原料，同一班次生产的同一
7、规格的产品为一批。6.2 出厂检验按本标准4.2、4.3的规定对每批产品检验。检验合格，方可出厂。2 运12.0运o.10 二三46.07.0 三三2.06.5 0.5 , 6.3 型式检验6.3.1 遇有下列情况之一时，应进行型式检验:a) 新产品投产时;b) 常年连续生产的每半年至少进行一次;c) 当原料、设备、工艺有较大变化可能影响产品质量时;d) 国家质量监督检验机构提出时。6.3.2 型式检验按第4章规定的全部项目检验。6.4 判定规则GB/T 13382-2008 6.4. 1 食用大豆柏的粗蛋白质和粗纤维素为定等指标，其中一项不符合等级指标要求时，应判定为下一等。6.4.2 全部
8、质量指标符合本标准规定时，判定该产品合格。6.4.3 检验结果不符合表1要求时，可在原批次产品中双倍抽样复检一次，判定以复检结果为准，若仍有指标不合格，则判该批产品为不合格。不合格产品不能供人食用。6.4.4 产品未标注等级时，即判定为不合格产品。7 标签标识7. 1 需符合GB7718以及国家有关规定和要求。7.2 符合本标准的规定和要求的产品，允许标注的名称为食用大豆柏。7.3 应注明产品原料的生产国名。7.4 以转基因大豆为原料生产的产品，应按国家有关规定标识。8 包装、储存和运输8. 1 包装:包装容器应符合GB/T17109的要求和国家有关规定。8.2 储存z应储存于阴凉、干燥及避光
9、处。不应与有害、有毒物品一同存放。8.3 运输z运输中应注意安全，防止日晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱落。散装运输要用专车，保持车辆清洁、卫生。3 GB/T 13382-2008 A.1 仪器和用具A. 1. 1 天平:分度值0.01g ,O.OOl go A. 1.2 分样器和分样板。A. 1.3 分析盘。A. 1.4 银子。A.2 操作方法附录A(规范性附录)大豆柏中杂质的测定从原始样品中用分样器或四分法分出平均样品二份，各1000 g左右，称量(准确至0.1g)，平摊于分析盘中，用慑子拣出非大豆柏的物质及元使用价值的大豆柏，再称量(准确至0.01g)。A.3 结果计算杂质含量按式(A.。计
10、算:式中zX一-杂质含量(以质量分数计)，%;m一一二试样质量，单位为克(g); ml一二杂质质量，单位为克(g)。x=些!_X 100 m .( A.1 ) 双样试验结果允许误差不超过0.02%，取其平均值为测定结果，测定结果取至小数点后第二位。4 GB/T 13382-2008 附录B(规范性附录)大豆柏中掺杂物的检验B.1 范围本方法适用于大豆柏中掺淀粉物1.0%以上的定性试验。B.2 原理大豆柏中掺1.0%以上淀粉物时，试样用碱液提取，调pH至2-3，加腆液显红紫色。B.3 仪器和用具B.3.1 磨粉机。B.3.2 圆孔筛，孔径1mmo B.3.3 样品瓶。B.3.4 天平:分度值0.
11、01g。B.3.5 恒温水溶锅。B. 3. 6 容量瓶:100 mL。B. 3. 7 量筒:10 mL, 100 mL。B.3.8 比色管:25mL，或试管:25mLo B.3.9 移液管:5mL。B. 3.10 pH试纸:1-14 0 B.4 试剂B.4. 1 o. 5 mol/L氢氧化饵溶液:称取固体氢氧化饵30g，溶于1000 mL蒸馆水中，摇匀。B.4. 2 O. 5 mol/L盐酸溶液:量取密度1.19 g/mL纯盐酸45mL，用蒸馆水稀释至1000 mL, 摇匀。B.4.3腆溶液:称取腆化御2.0g，溶于20mL蒸馆水中，加腆0.2g，溶解后，用蒸馆水稀释至100 mL，摇匀。B.
12、5 操作方法B.5.1 试样准备z用分样器或四分法从原始样品中分取50g样品，于磨粉机中粉碎，通过直径1mm 的圆孔筛，装人样品瓶中备用。B.5.2 称取试样1.0 g，倒人100mL容量瓶中，加0.5mol/L氢氧化饵溶液10mL，摇匀，于沸水浴中加热15min(每隔5min摇动一次)。取出冷却，用蒸馆水定量至100mL，摇匀，静置10mino然后用移液管移取上层溶液5mL注人比色管(或试管)中，用0.5mol/L盐酸溶液调pH至2-30加腆液5滴，摇匀，静置5min，对光观察溶液颜色。B.6 结果未掺淀粉的试样的溶液呈黄色至棕黄色，掺淀粉的试样的溶液呈红紫色。5 GB/T 13382-20
13、08 本试验最低检出量为1.0%，掺假越多红紫色越深。B.7 注意事项结果颜色不易判断时，可用纯大豆柏作对照试验。6 OONlNSFH阁。国华人民共和国家标准食用大豆柏GB/T 13382-2008 中* 中国标准出版社出版发行北京复兴门外三里河北街16号邮政编码:100045 网址电话:6852394668517548 中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销* 印张O.75 字数12千字2009年1月第一次印刷开本880X12301/16 2009年1月第一版* 定价14.00元如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话:(010)68533533书号:155066 1-35533 GB/T 13382-2008
