1、时时领先：九上科学分节精编检测第 4章第 1节食物与摄食 单选题 几年前，齐鲁晚报刊出一则报道：一个不满 4 个月的患儿，由于出生后一直食用一种几乎不含蛋白质的劣质奶粉，现已出现了头大、嘴小、脸肿的症状。下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是（ ） A.蛋白质是构成细胞的基本物质 B.蛋白质参与人体的各种形式的生理活动 C.老年人比青少年每天更需要摄入较多的蛋白质 D.蛋白质在人体内氧化分解时，也可以提供能量 答案： C 下列哪个不是牙齿的直接功能（ ） A.切断食物 B.吞咽食物 C.磨碎食物 D.消化食物 答案： B 牙齿结构中，最坚硬的部分是（ ） A.牙本质 B.牙骨质 C.牙釉质 D.牙
2、髓 答案： C 相等质量的下列物品，完全燃烧放出热量最多的是（） A.大豆 B.羊肉 C.茶籽 D.小麦 答案： C 张旭同学的奶奶是个吃全素者，因而无法由肉类及奶类中获得所有的必需蛋白质。则你会建议她从下列哪一种食物中补充？（ ） A.豆类 B.水果 C.米饭 D.蔬菜 答案： A 在保证膳食平衡的前提下 ,青少年还应该多吃一些（ ） A.含蛋白质、脂肪多的食物 B.含淀粉、维生素多的食物 C.含糖类、无机盐多的食物 D.含蛋白质、钙较多的食物 答案： D 某人出现疲倦、牙龈出血等坏血病的症状，他应该多吃下列哪类食物 ( ) A.鱼肉和谷类 B.鸡蛋和肉类 C.蔬菜和水果 D.牛奶和鸡蛋 答
3、案： C 下列不利于保护牙齿的措施是 () A.早晚刷牙 B.饭后漱口 C.多吃糖果 D.适当补钙 答案： C 适量摄入 ,能减少大肠癌发生机率的是（ ） A.蛋白质 B.无机盐 C.维生素 D.粗纤维 答案： D 相等质量的下列物质燃烧放出热量最多的是（ ） A.小麦 B.大豆 C.牛肉干 D.油菜籽 答案： D 小莉的妈妈一直注意给她加喂钙粉，可医生还是诊断小莉缺钙，原因是在服用钙粉时没有补充（） A.维生素 A B.维生素 B C.维生素 C D.维生素 D 答案： D 人患急性肠道炎时，静脉滴注 5%的葡萄糖、氯化钠注射液的主要目的是（ ） A.补充供能物质 B.补充体内盐分 C.补充
4、体内水分 D.以上三项都是 答案： D 亲爱的同学们，或许你对包装花哨、种类繁多的 “1 元零食 ”颇感兴趣，有的同学甚至用它替代正餐对此现象，下列说法科学合理的是（） A.“1元零食 ”中均含有人体所需的七大类营养素 B.只吃膨化食品，不吃麻辣食品 C.“1元零食 ”中添加了较多的防腐剂，对人体有一定的危害 D.青少年绝对不能吃任何零食 答案： C 人体所需的营养物质中能为生命活动提供能量的一组是（） 糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素 A. B. C. D. 答案： D 琪琪是学校闻名的 “小胖墩 ”，平时一日三餐鸡鱼肉不断，各种巧克力应有尽有。可是他却经常感冒，身体素质较差，生物老师
5、说他营养不良你认为琪琪缺乏的营养主要是（） A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素 答案： D 凶猛的老虎和狮子等猫科动物，你认为它们的牙齿中最为发达的是（ ） A.切牙 B.前磨牙 C.尖牙 D.磨牙 答案： C 如果妈妈在整理冰箱时发现一盒牛奶，拿来让你喝，从食品安全的角度讲，你首先应关注包装说明上的（） A.产地 B.营养成分 C.贮藏条件 D.保质期 答案： D 某同学的妈妈因病手术，他为妈妈准备了以下营养品，其中最有利于伤口愈合的是（） A.苹果、香蕉 B.牛奶、鸡蛋 C.巧克力、橙汁 D.面包、饼干 答案： B 老鹰和野鸭的食性相差很大，与此相适应的喙分别是（ ） A.鹰的喙尖
6、而钩曲 ,野鸭的喙扁而阔 B.鹰的喙扁而阔 ,野鸭的喙尖而钩曲 C.鹰的喙尖而阔 ,野鸭的喙扁而钩曲 D.鹰的喙扁而钩曲 ,野鸭的喙尖而阔 答案： A 人们把食品分为 “绿色食品 ”“蓝色食品 ”和 “白色食品 ”。绿色食物通过光合作用转化的食品称为 “绿色食品 ”；海洋提供的食品称为 “蓝色食品 ”；通过微生物发酵制得的食品称为 “白色食品 ”。下列属于 “绿色食品 ”的是（ ） A.食醋 B.海带 C.面粉 D.菜油 答案： D 填空题 动物的能量都来自食物，各种食物的所含的能量是不同的。小明要比较花生仁、大米、牛肉干在体内所能提供的能量的大小，采用了下列实验方法： a分别称取 1 克花生
7、仁、大米、牛肉干，并将它们分别粉碎 b在上图所示装置的试管中加入 10 毫升水 c测量并记录加热前的水温 d将粉碎后的花生仁放在燃烧匙中，然后在酒精灯上加热到自行燃烧，即马上放于试管下方，使其完全燃烧干净 e在同样条件下，再分别用大米和牛肉干重复以上实验 上述实验步骤尚不完整，请补充实验步骤 _。小强认为这个实验中，由于三种物质燃烧产生的热量有散失，难以控制，并没有完全被水吸收，会影响得出正确结论，你同意他的观点吗 _。 水的比热是 4.2103 焦 (千克 )，煤油的比热是 2.1103 焦 (千克 )。你认为选用哪一种液体，实验的误差更小？ _ 能用上述实验比较各种食物在动物体内所能提供的
8、能量大小，是因为食物在体内也是通过 _反应而提供能量的。在动物体内，这个反应过程中物质和能量的变化可表示为 _。 (以糖类为代表，用文字式表示 ) 答案：（ 1）测量并记录加热 后的水温 |同意 | （ 2）煤油 | （ 3）氧化 |糖类 +氧气 二氧化碳 +水 +能量 | 木糖醇是一种甜度相当于蔗糖、易溶于水的白色固体，近年来，市场上木糖醇口香糖正逐渐取代蔗糖口香糖。人体口腔中唾液正常的 pH在 6.6 7.1 范围内，图为木糖醇与蔗糖在口腔细菌的作用下 PH的变化情况。请据此分析，咀嚼木糖醇口香糖和蔗糖口香糖哪个更有利于牙齿的健康，为什么？ _ 答案：木糖醇更有利于健康，因为它不会像蔗糖一
9、样在口腔细菌的作用下生成酸性较强的物质，导致龋齿 . 如图，生活在水中的鱼类有那些适应水中捕食的特点？请试写出三条： _ _ _ 答案： 鱼的体色大多腹部白，背部深 | 用鳍作运动器官，能快速运动 |有侧线感知方向和水流（食肉的鱼口中游牙齿，用鳃呼吸等均可） 人的一生中有两组牙齿： _牙和 _牙，按其功能的不同，可分为切牙、 _牙和磨牙三种。其中恒牙脱落后都 _（填 “能 ”或 “不能 ”）再生长出来。 答案：乳牙 |恒牙 |尖牙 |不能 生物的结构和功能是相适应的，不同的生物有不同的捕食方式。如海葵通过 _来捕食小鱼虾，啄木鸟通过坚利的 _来啄食树干内的害虫，猫通过可伸缩的 _和发达的 _来
10、捕捉鼠，青蛙的舌根 _，这更有利于它捕食昆虫。 答案：触手 |喙 |爪 |牙齿 |倒生 人体中含量最多的营养物质是 _，构成细胞的基本成分是 _，主要的供能物质是 _，主要的贮能物质是 _。在三种能为人体提供能量的物质中，热量价最高的是 _。 答案：水 |蛋白质 |糖类 |脂肪 |脂肪 综合题 如图是昆虫的常见口器。请根据下图回答有关问题。 （ 1）上图中，四类口器的名称分别是： A_B_C_D_ （ 2）具有 C 口器的昆虫主要是 A.蝗虫 B.苍蝇 C.蚊子 D.蝴蝶 答案：（ 1）刺吸 |虹吸 |咀嚼 |舐吸 （ 2） A 方便面的出现，为我们的饮食提供了快捷的方式。方便面的主要成分是碳
11、水化合物，所附带的汤料也只是含有少量味精盐，这远远不够人们每日需要的营养素种类、成分和数量，特别是缺乏蛋白质、维生素、矿物质等，如果长期作为主食很容易导致营养缺乏症，直接影响人体健康。如果蛋白质供不应求，会使人疲倦无力，体重下降，肌肉萎缩、贫血。长期下去，还会造成营养不良性浮肿，使身体的抵抗力明显下降。科研部门的调查分析表明，长期一日三餐吃方便面者有 60%的人营养不良， 54%的人患缺铁性贫血， 20%的人缺乏维生素 B2， 23%的人缺乏维生素 A，有 20%的人缺锌。 （ 1）我们吃的食物中有七大类营养素，其中 _、 _、 _三类能为人体提供能量。 （ 2） 对忙碌的现代人来说，吃方便面
12、似乎是一件免不了的事。但总吃方便面，则会有健康方面的忧虑。不过只要略为 “加工 ”，还是可以吃出健康来的。这只要注意： _； _。（写两条即可） 答案：（ 1）糖类 |脂肪 |蛋白质 （ 2）在方便面中添加鸡蛋 |将方便面和蔬菜混合食用 | 如图是我国营养学家建议居民一日 三餐对各类食物的摄取比例请据图回答问题： （ 1）谷类食物为人体提供的 主要物质是 _； 糖类 （ 2）蛋白质是构成人体细 胞的基本物质它主要从第 _（填标号）中获得； （ 3）某同学牙龈经常出血，原因可能是对第 _（填标号）类食物摄入量不足。 答案：（ 1）糖类 （ 2） （ 3） 我们食用的大米和面粉是对谷和 麦进行一定
13、的加工而生产出来的事实上，越靠近稻谷或小麦表面，营养越丰富如果 “过度加工 ”，多余刨去的米、面成为了饲料或其他工业原料，不仅损失粮食，而且增加电能消耗 材料一：稻谷去壳后产出可食用的糙米为了增加表面光泽，需要进行抛光每吨大米进行一次抛光，要损失 1 千克，消耗 10 千瓦时电能 材料二：从小麦提取食用面粉，加工精细程度越高，麦粒表面磨去越多，最终加工成的面粉等级越高 （注：图中三种面粉，特一粉等级最高，标准粉等级最低） 材料三：镉、汞等有害金属可能通过空气和水进入土壤，污染稻米如果人体摄入镉过量，会在肾脏累积，严重的会造成肾衰竭，同时对骨骼造成不良影响国际权威机构建议：一个质量为 60 千克
14、的成年人，每天的镉摄入量不应超过 60 微克 （ 1）大米、面粉 的主要营养成分是 _ 淀粉 （ 2）下列说法正确的是 _（选填序号） A、 B A加工精细程度越高，营养损失越多 B材料中的铁、镉、汞是指元素 C食物纤维不能提供能量，它对人体没有好处 D特一粉中维生素 E的含量比标准粉高 （ 3） 2012 年全国生产大米总量为 1.077 亿吨这些大米经一次抛光，需消耗电能达 _ 10.77 亿 千瓦时，可以使 _万户下表所示的家庭正常使用一年（一年按 365 天计） （ 4）某食品药品监督管理局对大米进行例行抽检，其中一份样品的镉含量：每千 克大米中是 0.25 毫克如果一个 60 千克的
15、成年人每天摄入该大米 200 克，请通过计算说明，该成年人镉摄入量是否超过国际权威机构建议值？ _ A=C B 用电器类型 照明灯 空调 其他用电器 总额定功率 100 瓦 1500 瓦 1000 瓦 使用情况 平均每天 2 小时 平均每年 200 小时 平均每天 1.5 小时 答案：（ 1）淀粉 （ 2） A、 B （ 3） 10.77 亿 |117 （ 4）设 200 克大米中含镉的质量为 x毫克，则依题意有 0.25 毫克 /1000g=x/200g，解得 x=50 微克，由材料三可知： 50 微克 60 微克，未超过 亚硝酸盐是一种有毒物质，人体摄入后会导致组织缺氧，严重者还会使人致死
16、用 “亚硝酸盐格里斯试剂比色法 ”可检测亚硝酸盐含量下表是某校生物活动小组检测的在室温条件下、不同时间里剩菜中的亚硝酸盐含量： 室温条件下、不同时间剩菜中的亚硝酸盐含量 放置时间（ h） 0 6 12 18 24 亚硝酸盐含量 2.5mg/kg 4.5mg/kg 7.5mg/kg 11.0mg/kg 17.5mg/kg 请你回答： （ 1）由表中可知，剩菜由于盐渍能产生亚硝酸盐，而且随着时间的延长，其亚硝酸盐含量 _ 增加 （ 2）如今，食品安全已成为公众关注的话题此结果提示我们，在日常生活中，食用蔬菜应做到 _，尽量避免吃剩菜和不吃隔夜菜 现吃现做 （ 3） 有人说： “低温保存剩菜能降低亚
17、硝酸盐含量 ”请你设计一组实验加以验证 提供条件：同锅炒熟的某种蔬菜；冰箱；钟表等 实验步骤： _同锅炒熟的某种蔬菜平均分成两等份； _ 一份放在冰箱中，一份放在常温下， 10 分钟后同时检测其内亚硝酸盐含量 预期结论： _ 答案：（ 1）增加 （ 2）现吃现做 （ 3）同锅炒熟的某种蔬菜平均分成两等份 |一份放在冰箱中，一份放在常温下， 10 分钟后同时检测其内亚硝酸盐含量 |低温保存剩菜能降低亚硝酸盐的含量 .| 下表是 100 克某品牌板栗的部分营养成分。 总热量 蛋白质 糖类 油脂 钠 维生素 C 1016 千焦 5.1 克 11.3 克 4.6 毫克 3.3 毫克 （ 1） 食物的成分主要有七大类营养素，上表中没有涉及的营养素是 _； （ 2） 假设该板栗中的钠元素以氯化钠的形式存在，则 100 克该板栗中，氯化钠的质量为 _毫克（计算最后结果精确到 0.1，下同）； （ 3） 假设食物的热量是由蛋白质、糖类、油脂提供的，单位质量的蛋白质、糖类、油脂完全氧化放热约为：油脂 37.7 千焦 /克；蛋白质 16.8 千焦 /克；糖类16.8 千焦 /克。据此计算，理论上 100 克该板栗中油脂的质量为 _克。 答案：（ 1） 水、粗纤维 （ 2） 11.7（ 3） 19.6
