1、2013-2014学年山东新泰刘杜镇中学初一练习 人体的营养（带解析） 选择题 下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（ ） 糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 A B C D 答案： C 试题分析：其中糖类、蛋白质、脂肪属于大分子有机物，能为人体的生命活动提供能量其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的 70%脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节
2、等的物质基础维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用水和无机盐属于无机物，都不能提供能量 考点：人体需要的主要营养物质 位于消化道外的消化腺有（ ） A唾液腺、肝脏、胰腺 B肠腺、胰腺、胃腺 C唾液腺、胃腺、肝脏 D肝脏、胰腺、肠腺 答案： A 试题分析：人体的消化系统包括消化道和消化腺消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺，其中唾液腺、肝脏和胰腺位于消化道外，肠腺和胃腺位于消化道以内 考点：各种消化腺的位置和功能 下列哪项不是小肠的结构与吸收机能相适应的特点（ ） A小肠长约 5 6米 B小肠内表面有许多皱壁和小肠绒毛 C小肠
3、绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管 D小肠壁内有肠腺 答案： D 试题分析：小肠是消化道中最长的一段是消化和吸收的主要器官与其相适应的特点是：小肠很长，约 5-6米，小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，使小肠的消化吸收面积大大增加，小肠绒毛壁很薄，只有一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，细血管和毛细淋巴管也很薄也只有一层上皮细胞组成这些结构特点有利于小肠吸收营养物质小肠内有肠腺，分泌的肠液，胰腺分泌的胰液及肝脏分泌的胆汁都进入小肠，肠液和胰液含有多种消化酶，能消化多种食物；胆汁中不含消化酶，但能促进脂肪的消化 A.B既与消化有关又吸收有关 C只与吸收有关 D只与消化有关 考点：胃和
4、肠的结构特点；各种消化腺的位置和功能 下列做法中，未注意 食品安全的是（ ） A生产绿色食品 B用清水浸泡、冲洗水果和蔬菜 C吃发芽的马铃薯 D买肉时看肉是否是检疫合格的 答案： C 试题分析： A.绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料、不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并食用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称故不符合题意 B.生的蔬菜或水果的表面可能残留着农药，应用清水浸泡、冲洗后再食用故不符合题意 C.马铃薯发芽后有毒，所以不能食用，吃发芽的马铃薯会引起食物中毒，此做法没有注意 食品安全故符合题意 D.现在很多肉是注水的，或是
5、肉里面有病菌的，这些肉都对人体有害，都不允许出卖因此买肉时应检查看肉是否符合检疫标准故不符合题意 考点：关注食品安全 小强上课时突然大汗淋漓、头晕眼花，可能的原因是 ( ) A没吃早饭，出现低血糖现象 B天气太热 C没写完作业，怕老师批评 D上课想睡觉 答案： A 试题分析：食物中的糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类；糖类主要从食糖、谷类、豆类和根茎类等食物中获得如果不吃早饭，人体内的能源物质得不到及时补充，就会出现低血糖，导致头晕眼花、大汗淋漓 考点：人体需要的主要营养物质 某同学参加长跑前准备了以下食物，你认为最合适的是（ ）
6、A水果糖 B牛肉干 C花生米 D牛奶 答案： A 试题分析：人体进行生理活动所需要的能量，主要由食物中的糖类供给糖类是人体进行生理活动的主要能源物质，人体所需的能量 70%都来自于糖类蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育和细胞的修复以及更新有重要作用；脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下备用；维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量水、无机盐是简单的无机物，不能提供能量由题意可知，该同学要参加运动会的长跑项目，需要大量的糖类来提供能量，牛肉、牛奶含蛋白质丰富，花生米含较多的脂肪等，由上可知，水果糖含较多的糖类，能快速的提供能量 考点：人体需要的主要营养物质；注意合理营养
7、 常吃标准米、标准面能有效预防（ ） A夜盲症 B脚气病 C坏血 病 D佝偻病 答案： B 试题分析：人体缺乏维生素 B1 会患脚气病，维生素 B1 主要存在于牛肉、动物肾脏、豆类和各类的种皮里；标准米、标准面在加工过程中保留了种皮，因此含有维生素 B1夜盲症、坏血病和佝偻病分别是由于缺乏维生素 A.维生素 C和维生素 D引起的，标准米、标准面中这些维生素的含有极低或缺乏 考点：人体需要的主要营养物质；注意合理营养 小桐的爷爷患糖尿病，小桐到食品店给爷爷买饼干，他应该特别注意 ( ) A饼干的名字 B饼干的生产日期 C饼干的成分 D饼干的生产厂家 答案： C 试题分析：现代医学证明，正常人在饮
8、食以后，随着血糖升高，胰岛素分泌也增多，从而使血糖下降并维持在正常范围，因此，不会发生糖尿病而糖尿病患者，由于胰岛功能减退，胰岛素分泌绝对或相对不足，胰岛素不能在饮食后随血糖升高而增加，不能起到有效的降血糖作用，于是血糖就超过正常范围此时，若再像正常人那样饮食，不进行饮食控制，甚至过度饮食，就会使血糖升得过高，并且会对本来就分泌不足的胰岛组织产生不利影响，使胰岛功能更加减退，胰岛素的分泌更加减少，从而使病情进一步加重，所以，糖尿病人的饮食应以低糖为主因此为糖尿病患者购 买食品应更加关注包装上的主要成分 考点：关注食品安全；胰岛素的作用及其内分泌腺分泌异常时的症状 合理膳食是指 ( ) A蛋白质
9、是构成细胞的基本物质，应该多吃 B糖类是主要的供能物质，应多吃 C应以肉类、蔬菜、水果为主 D各种营养物质的比例合适，互相搭配 答案： D 试题分析：合理膳食必须符合个体生长发育和生理状况等的需要，含有人体所需要的各种营养成分，含量适当，比例适中，以全面满足身体需要，维持正常生理功能，促进生长发育和健康，这样的膳食才能符合均衡膳食的要求根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，不能以每某一种为主合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为 3： 4：
10、 3 考点：注意合理营养 有一家共五口人，其中三 人的皮肤很粗糙，并且一到夜晚就看不清物体。他们的食物中可能缺少（ ） A维生素 A B维生素 B C维生素 C D维生素 D 答案： A 试题分析：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图： 可见，皮肤很粗糙，并且一到夜晚就看不清物体（夜盲症），是因为缺乏维生素 A引起的 考点：人体需要的主要营养物质；注意合理营养 为避免对胃产生刺激，制药厂常把一些药物封装在淀粉制成的胶囊中给人服用。根据淀粉在消化道内的消化情况分析，其原理是（ ） A装在淀粉胶囊内，药物需慢慢渗出 B胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠 C胆汁不能消化淀
11、粉 D淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽 答案： B 试题分析：由于口腔内有唾液腺分泌的唾液淀粉酶，能对淀粉进行初步消化，将淀粉消化成麦芽糖，但不能对蛋白质进行消化；胃内有胃腺，胃腺能分泌胃液，胃液里面含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行初步消化，将蛋白质消化成氨基酸，但不能对淀粉进行消化，所以，制药厂常把一些药物封装在淀粉制成的胶囊中给人服用，胶囊在胃内不能消化，到小肠内被消化，从而避免对胃的刺激 考点：食物的消化和营养物质的吸收过程 小刚患了重感冒，发 烧有一个星期了，体重明显下降。他体重下降的主要原因是下列哪种有机物被消耗？（ ） A糖类 B蛋白质 C脂肪 D水 答案： C 试题分析： A.糖类是最
12、主要、最直接的供能物质，他可以快速的给人体补充能量但不是体重下降的主要原因故不符合题意 B.蛋白质是组成组织细胞的重要物质，对于生长发育、组织更新起着重要的作用，青少年时期，应多摄入一些含蛋白质丰富的食物所以，此题中小刚体重下降不是蛋白质被消耗的主要原因故不符合题意 C.脂肪是人身体内的储备能源，当外界营养物质的摄入小于内部营养物质的消耗时，脂肪就会释放能量，供给人体各项生理活动和维持体温这时人的体重就会下降故符合题意 D.水是组成组织细胞的主要成分，占人体体重的 60%，但却不能为人体的生命活动提供能量也就不会是小刚体重下降的原因 考点：消化酶；各种消化腺的位置和功能 既能消化淀粉又能消化脂
13、肪的消化液是哪一组（ ）？ A唾液和胃液 B唾液和肠液 C肠液和胆汁 D肠液和胰液 答案： D 试题分析： A.唾液里面含有唾液淀粉酶，能对糖类进行初步的化学性消化，胃液里面含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行化学性消化，二者都不能消化脂肪，故不符合题意 B.唾液里面含有唾液淀粉酶，能对糖类进行初步的化学性消化，但不能消化脂肪。 C.肝脏分泌的胆汁，里面不含消化酶，没有消化分解功能，只能够把脂肪乳化成脂肪微粒，故不符合题意 D.小肠液和胰液的消化液里含有多种消化酶，能对糖类和蛋白质、脂肪进行化学性消化，故符合题意 考点：食物的消化和营养物质的吸收过程；各种消化腺的位置和功能；消化酶 试管中有一些植物油
14、，加入配制的消化液，充分振荡置于 37摄氏度温水中 ,一小时后植物油不见了。配 制的消化液可能是（ ） A唾液、胃液、肠液 B胃液、唾液、胆汁 C胰液、肠液、胆汁 D肠液、唾液、胰液 答案： C 试题分析：植物油属于脂肪，脂肪只能在小肠内才能被消化首先在小肠中胆汁的作用下，脂肪被变成脂肪微粒，加大了与消化酶的接触面积而后再在肠液和胰液中酶的作用下，被消化成甘油和脂肪酸 考点：各种消化腺的位置和功能 构成人体细胞的基本物质和供给生命活动能量的主要物质是下列哪一组？（ ） A蛋白质、脂肪 B蛋白质、糖类 C糖类、蛋白质 D维生素、脂肪 答案： B 试题分析：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、
15、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最主要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输维生素对人体的各项生命活动有重要的作用水、无机盐 、维生素不提供能量 考点：人体需要的主要营养物质 当体内胆汁分泌不足时，将主要影响以下哪种物质的消化？（ ） A豆腐 B米饭 C肥肉 D瘦肉
16、 答案： C 试题分析：胆汁中不含消化酶，但能对脂肪其乳化作用，即将脂肪变成微小的颗粒，加大了脂肪与消化酶的接触面积，从而促进了脂肪消化选项中，豆腐、瘦肉的主要成分是蛋白质，米饭的主要营养物质是淀粉，肥肉的主要营养物质是脂肪，因此当体内胆汁分泌不足时，将主要影响肥肉的消化 考点：各种消化腺的位置和功能 蛋白质、糖类、脂肪三类营养物质对人体具有的共同作用是（ ） 构成细胞的重要材料 为生命活动提供能量 调节人体生命活动的物质 储备能量 A B C D 答案： D 试题分析：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；同时蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的
17、更新和修复等都离不开蛋白质；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分；因此蛋白质、糖类、脂肪三类营养物质对人体具有的共同作用是 构成细 胞的重要材料 为生命活动提供能量 考点：人体需要的主要营养物质 有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此以往会造成身体缺乏（ ） A蛋白质和维生素 B脂肪和无机盐 C维生素和无机盐 D蛋白质和脂肪 答案： C 试题分析：合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡平衡膳食是合理营养的核心健康食谱，要合理营养、均衡膳食
18、，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理肉含丰富的蛋白质和脂肪等营养物质，水果和蔬菜含丰富的维生素、无机盐等营养物质，因此有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此以往会造成身体蛋白质和脂肪的积累剩余，而致肥胖，同时会导致缺乏维生素、无机盐等营养物质 考点：注意合理营养 某严重肠梗堵患者，由于组织坏死，切除了近 4米的小肠，手术后其消化功能仍正常，这是因 为（ ） A口腔和胃有消化功能 B胰腺仍能分泌胰液 C大肠也有吸收功能 D保留了十二指肠 答案： D 试题分析：小肠不但是消化的主要场所，还是吸收的主要场所 A口腔和胃只起初步消化作用，不是主要的消化器官，故该选项不符合题意； B胰腺分泌胰
19、液进入十二指肠，除此之外，还有肠腺分泌的肠液、肝脏分泌的胆汁等多种消化液，故该选项不符合题意； C大肠能吸收的物质有：水、无机盐、尿素，与消化功能无关，故该选项不符合题意； D十二指肠里有肠腺分泌的肠液、胰腺分泌的胰液、肝脏分泌的胆汁等多种消化液，能对淀粉、脂肪、蛋白质进行消化故该选项符合题意； 考点：食物的消化和营养物质的吸收过程 小林这几天刷牙时发现牙龈经常出血，应当建议他多吃一些（ ） A米饭、馒头 B鱼、肉、奶、蛋 C新鲜蔬菜、水果 D奶油、巧克力 答案： C 试题分析：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，某同学在刷牙时经常发现牙龈出血，这是坏血病的表现，是体内
20、缺乏维生素 C造成的，新鲜蔬菜和水果中富含维生素 C应注意补充 考点：人体需要的主要营养物质 综合题 下图中的曲线表示食物通过消化道时，糖类、蛋白质和脂肪被消化过程中数量的变化，请分析并回答： （ l）曲线甲表示 _的消化。 （ 2）曲线丙表示 _消化。 （ 3）曲线乙的消化从 _开始。 （ 4）这三种营养物质在 _中都可以被消化， (5)C中含有的消化液有 _， D中含有的消化液有 _ 答案：（ 1）脂肪 （ 2）蛋白质 （ 3）口腔 （ 4） D 小肠 （ 5）胃液 胰液、肠液和胆汁 试题分析： （ 1）（ 2）口腔和胃都不能消化脂肪，脂肪的消化在小肠里进行，小肠里有胆汁、胰液和肠液等多种
21、消化液，胰液和肠液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，胆汁虽然不含有消化酶，但它对脂肪起乳化作用，使脂肪变成微小的颗粒，增加与消化酶的接触面积，从而促进脂肪的消化；脂肪在小肠里被彻底分解为甘油和脂肪酸；因此甲曲线表示脂肪的消化过程分析图示可知：丙是蛋白质的消化曲线，乙是糖类（淀粉）的消化曲线 （ 2）蛋白质的消化开始于胃，在小肠内被彻底分解为氨基酸；淀粉的消化起始于口腔，在小肠里被消化为葡萄糖；分析图示可知：丙是蛋白质 的消化曲线，乙是糖类（淀粉）的消化曲线 （ 3）（ 4）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是因为小肠长约5 6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；肠液和胰液中含
22、有能够消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，胆汁虽然不含有消化酶，但它对脂肪有乳化作用，能够促进脂肪的消化；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；因此小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所；糖类、蛋白质和脂肪都能在小肠里被消化 考点：食物的消化和营养物质的吸收过程 依下图分析： (1)每天人摄取最多的食物应是含 _较多的食物。 (2)每天人摄取最少的食物应是含 _较多的食物。 (3)青少年每天应比成年人多摄取含 _较多的食物，即金字塔第_、 _层的食物。 (4)李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量减少第_层的食物，适当多吃第 _层的食物。 答案：（ 1）淀粉 （
23、 2）脂肪 （ 3）蛋白质；三；四 （ 4）五；二 试题分析：（ 1）每天摄取最多的食物应是第一层的谷类食物，这类食物含有较多的糖类和蛋白质，能满足人体的能量需要，并能为人体提供蛋白质 （ 2）脂肪在人体内主要作为备用的能源物质储存在皮下，摄入过多可致肥胖和动脉粥样硬化要尽量减少食用 （ 3）蛋白质是构成人体组织不可缺少的物质，也是构成各种酶、抗体及某些激素的主要成分，儿童青少年正是身体生长发育的关键时期，应供给较多的蛋白质，以保证生长发育，因此应多吃金字塔中第三、四层中的食物 （ 4）冠心病是冠状动脉粥样硬化引起的，饮食中应减少油脂类的摄入，多吃蔬菜、水果等，即少吃第五 层的食物，多吃第二层
24、的食物 考点：注意合理营养；人体需要的主要营养物质 植物性食物为主食的人普遍有缺钙的倾向，请据某人的一日食谱回答： 食物种类 食物重量（克） 含钙量（克 /100克） 日需钙量（克） 馒头 1000 0 03 0 8 青白菜 500 0 03 豆腐 200 0 16 牛奶 0 0 10 猪肉 50 0 006 (1)该人日摄入钙总量为 _克，要达到正常值需增加牛奶 _ 克 （ 2）如果少年儿童长期缺钙易患 _病。 (3)有的孩子虽补了很多的钙制品，但还有明显的缺钙症状，最可能的原因是缺乏 _。 答案：（ 1） 0.773； 27 （ 2）佝偻病 （ 3）维生素 D 试题分析：（ 1）分析题干中
25、提供的资料，可以算出该人日摄入钙量仅为 0.773g，与日需钙量 0.8g还差 0.027g，若提供喝牛奶补充，需要饮用牛奶的量是：0.0271000.1=27（ g） （ 2）无机盐中含有的钙磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，儿童缺钙会患佝偻病 （ 3）维生素 D能促进人体对钙磷的吸收，因此补钙的同时要加服维生素 D 考点：人体需要的主要营养物 质；注意合理营养 火腿肠是我们日常生活中常食用的一种食物，依据火腿肠的说明来回答问题 （ 1）从食品安全的角度考虑，应首先关注包装袋说明上的 _ （ 2）火腿肠中含丰富的 _，是构成人体细胞的重要物质，其消化后的最终产物是 _ （ 3）有些火腿肠添加某些
26、物质可以防治疾病，如加碘食盐可防治_，铁化酱油可以防治 _。 答案：（ 1）生产日期和保质期 （ 2）蛋白质 氨基酸 （ 3）地方性甲状腺肿 缺铁性贫血 试题分析：（ 1）食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等安全过程在购买食品时应当关注食品包装上是否有质量安全图标，营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容 （ 2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质火腿肠中含丰富的蛋白质其消化后的最终产物是氨基酸。 （ 3）碘是合成甲状腺激素的重要物质，体内长期缺碘就会影响甲状腺激素的合成和甲状腺的发育，就会得地方性甲状腺肿大，即大脖子
27、病国家为了预防大脖子病，在缺碘地区强制推广加碘食盐；铁是血红蛋 白的组成成分，缺铁易患贫血，铁化酱油可以防治贫血 考点：关注食品安全 下表列出了 A.B.C.D.E五种食物（各 100克）的主要营养成分 食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素 A 维生素 C 维生素 D A 0.4 90 9 4 7 45 B 49.3 7 32 40 10 0 C 9.8 6.2 62 7 12 14 D 52.3 0.3 12.3 0 5 4 E 15 3 6 3 230 0 (1)根据上表可知，食物 _有利于防治夜盲症，食物 _能提供较多的能量，食物 _有利于坏血病患者实用，食物 _有利于防治
28、骨质疏松症。 (2)长期以食物 D作为主食易患 _。 (3)表中还没有列出的营养成分有 _、 _和维生素 D等。 答案：（ 1） B； A； E； A （ 2）夜盲症 （ 3）水、无机盐 试题分析：（ 1）分析表中数据可以知道，食物 B含有丰富的维生素 A，缺乏维生素 A 会患脚气病；食物 DA 含有较多的脂肪，脂肪是人体内的备用能源物质，且其在体内氧化分解释放的能量比糖类和蛋白质要多得多，因此该食物能提供较多 的能量；食物 E中含有大量的维生素 C，缺乏维生素 C会患坏血病；食物A中维生素 D含量丰富，维生素 D有利于防治骨质疏松症 （ 2）从表中可以知道，食物 D 中不含维生素 A，而缺乏
29、该维生素会患夜盲症 （ 3）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，表中只列出了糖类、蛋白质、脂肪和维生素 考点：人体需要的主要营养物质 下表显示黄豆和牛奶内若干营养成分的重量，而某成年人对此类营养成分的每日需求量也一并列出： 养分 黄豆内的含量（ g/100g） 牛奶内的含量（ g/100g） 成年人每日需求量（ g） 蛋白质 38.00 3.30 80.00 碳水化合物 31.30 4.70 380.0 脂肪 18.00 3.80 80.00 钙质 0.06 0.12 0.80 （ 1）若该成年人每日只食用 1000 g黄豆，表中养分会超过每日需求量的是_。 （
30、2）若某人每日只食用 1000 g牛奶，表中养分不满足每日需求量的是_。 （ 3）豆腐、牛奶中含有丰富蛋白质，参与该营养成分消化的主要消化器官有 。 （ 4）新闻报道最近又出现了 “大头娃娃 ”，其主要原因是这些 “大头娃娃 ”所摄取的是市场购买的劣质奶粉，这些劣质奶粉中不含或含有极少量的 成分，严重影响了婴儿身体的生长发育。 （ 5）青少年时期，是一生中身体发育和智力发展的黄金时期。为使青少年健康地成长，应养成哪些良好的饮食习惯？ (2分 ) 答案：（ 1）蛋白质、脂肪 （ 2）蛋白质、碳水化合物、脂肪 （ 3）胃、小肠 （ 4）蛋白质 （ 5）一日三餐，按时进餐；不偏食，不挑食，不暴饮暴食
31、等 试题分析：（ 1）从表中可以知道，每 100g大豆中含蛋白质 38.00g，含脂肪18.00g，日食用 1000g大豆，则获得的蛋白质的量是 380.00g，脂肪的量是180.00g，严重超出了成年人的日需要量 （ 2）从表中可以知道，每 100g牛奶中蛋白质、碳水化合物、脂肪的含量分别是 3.30g、 4.70g、 3.80g，日食用牛奶 1000g 获得的营养物质为：蛋白质 33.00g、碳水化合物 47.00g、脂肪 38.00g，都达不到成年人的日需要量 （ 3）小肠是消化食物的主要场所，胃和小肠内都有消化蛋白质的酶，因此蛋白质在胃和小肠内被消化 （ 4）蛋白质是构成人体细胞的基本
32、物质；人体的生长发育、组织的更新 等都离不开蛋白质此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等食物中获得劣质牛奶中蛋白质含量低，影响了儿童的发育 （ 5）青少年时期，是一生中身体发育和智力发展的黄金时期要健康地成长，必须做到合理膳食：一日三餐，按时进餐；不偏食，不挑食，不暴饮暴食等 考点：人体需要的主要营养物质；胃和肠的结构特点；注意合理营养 在食物的营养成分中 （ 1）既是细胞组成成分，又是机体能源的物质中由氨基酸组成的物质是_；供给人体能量的主要物质是 _；由甘油和脂肪酸组成，大部分作为备用能源物质贮存在皮下的是 _ 。 （ 2）占人体体重 6
33、0 70的营养成分是 _ 。 （ 3）种类很多，需要量很少，一旦缺乏，就会影响正常的生长发育，甚至患病，它是 _。 （ 4）本身没有营养价值，但对维持人体健康有重要作用，被称为 “第七营养素 ”的是 _。 答案：（ 1）蛋白质；糖类；脂肪 （ 2）水 （ 3）维生素和无机盐 （ 4）膳食纤维 试题分析：（ 1）食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约 70%）主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，由甘油和脂肪酸组成蛋白质是构成人体细胞的基本物质，由氨基酸组成，也能提供能量维生素
34、、水和无机盐不能为人体提供能量 （ 2）水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的 60%-70%水是细胞的主要组成成分之一人体的各项生命活动都离不开水；人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输 （ 3）维生素 和无机盐的种类很多，需要量很少，作用却很大，一旦缺乏，就会影响正常的生长发育，甚至患病 （ 4）食物中的膳食纤维对维持人体健康有重要作用，被称为 “第七营养素 ” 考点：人体需要的主要营养物质 探究题 在测定食物中含有能量时，小明进行了如下操作：首先称取核桃仁 6克，在一个椎形瓶里放 20毫升的水并插入一只温度计；然后点燃核桃仁，加热椎形瓶里的水，等核桃仁完全燃烧后，看到温度计
35、上升了 24度。请计算每克核桃仁中含有的能量是 _。计算结果与核桃仁实际含有的能量差别较大，你认为最主要的原因可能是 _。 答案：焦；没有用保温材料罩住燃烧的核桃仁，导致热量散失一部分 试题分析：每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价食物的热价反映出食物中储存能量的多少 1毫升水每升高 1度，需要吸收 4.2焦的热能根据热量公式 Q=cm T核桃仁 6克完全燃烧后释放的热量4.220242016（焦），核桃仁的热价 20166336（焦 /克）计算结果与核桃仁实际含有的能量差别较大：最主要的原因可能是没有用保温材料罩住燃烧的核桃仁，导致热量散失一部分；还有可能是点燃的时间过长，锥 形
36、瓶吸收了一部分热量，温度计测量的部位不对，如在水的表面导致误差过大 考点：测定某种食物中的能量 在探究 “馒头在口腔中的变化 ”时，进行了三种处理： 将馒头碎屑与唾液放入 1号试管中充分搅拌； 将馒头碎屑与清水放入 2号试管中充分搅拌 将馒头块与唾液放入 3号试管中不搅拌。试问： （ 1）以 “牙齿的咀嚼、舌的搅拌 ”为变量时，应选取 _两组作对照。 （ 2）以 “唾液 ”为变量时，应选取 _两组作对照。 （ 3）若将 3支试管都放入 37 左右温水中， 5 10分钟后取出， _号试管 中的物质遇碘后不变蓝。由此你会联想到_。 （ 4）我们在制定这项探究计划时，有同学提出： “除了以上三种处理
37、外还要进行第四种处理，就是将馒头块与清水放入试管中不搅拌 ”，你认为这第四种处理_必要（填 “有 ”或 “不 ”） 答案：（ 1） 和 （ 2） 和 （ 3） 馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌有关 （ 4）不 试题分析：（ 1）实验中，为了探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉消化的促进作用，以 号试管和 3 试管形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验 （ 2）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验 号试管和 号试管形成了以唾液为变量的对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用 （ 3）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝 号试管中
38、的馒头经过切碎、搅拌后与唾液混合充分，在适宜的温度下淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，因此加入碘液后不变蓝 （ 4）将馒头块与清水放入试管中不搅拌 ”与 号试管形成对照实验，会有两个实验变量，这违背了对照实验中变量单一的原则， 由此第四种处理没有必要 考点：探究发生在口腔内的化学消化 实验与探究（每小题 2分，共 12分） 提出问题：根据学过的知识知道常吃水果蔬菜，能够预防坏血病，增强机体免疫力，因为新鲜的水果和蔬菜中含丰富的维生素 C。但是维生素 C的性质不够稳定，高温烹调、长时间贮存等容易遭到破坏。作为常吃的蔬菜，黄瓜究竟生吃还是熟吃能使人体摄入更多的维生素 C呢？ 做出假设： 你的假设： 制
39、定计划： 称取等量的两份黄瓜，将其中一份煮熟，并分别制成汁液，倒入两个小烧杯中。 取 2支洁净干燥的小试管编号 1、 2，分别注入不同浓度的高锰酸 钾溶液 2毫升，用滴管吸取生黄瓜汁液，逐滴滴入 1号试管，边滴边振荡边观察，直到高锰酸钾溶液褪去颜色为止，记录所用汁液的滴数 n。 接着用同一滴管，吸取熟黄瓜汁液，逐滴滴入 2号试管，振荡并观察高锰酸钾溶液的颜色，直到颜色褪去，记录所用汁液的滴数 m。 讨论完善计划：该计划确有不合理之处，请你指出两处： （ 1） 。 （ 2） 。 实施计划：按修改完善后的计划进行实验，统计并分析实验现象。 分析得 出结论：请你预测 3种实验结果，并得出相应结论 （
40、 1） 。 （ 2） 。 （ 3） 。 答案：假设：黄瓜生吃能够摄入更多的维生素 C（或：黄瓜熟吃能够摄入更多的维生素 C） 不合理之处： （ 1）步骤 中应分别注入同一浓度的高锰酸钾溶液 2毫升 （ 2）步骤 中吸取熟黄瓜汁液前应将滴管洗净 3种实验结果： （ 1）（ 1）若 m n，说明生黄瓜汁 液含更多的维生素 C，黄瓜生吃更好 （ 2）若 m n，说明熟黄瓜汁液含更多的维生素 C，黄瓜熟吃更好 （ 3）若 m=n，说明生黄瓜汁和熟黄瓜汁含有的维生素 C相等，黄瓜生吃、熟吃都不影响维生素 C含量 试题分析：假设：做出的假设实际上是对提出问题的肯定回答，所以有两种答案：黄瓜生吃能够摄入更多
41、的维生素 C 或黄瓜熟吃能够摄入更多的维生素 C 不合理之处： （ 1）对照试验只有一个变量，本实验的变量是生黄瓜和熟黄瓜，其它变量都要相同所以滴入的高锰酸钾溶液的浓度要相同 （ 2）步骤 2用完一只滴管，会在滴管上吸附一些汁液，再去吸另一种汁液，会使测量不准，应该在吸取熟黄瓜汁液前应将滴管洗净 三种结果： 对于滴入高锰酸钾中熟黄瓜汁的滴数 m和滴入高锰酸钾中生黄瓜汁的滴数 n之间的关系，就有三种： m n， m n， m=n维生素 C 可以使高锰酸钾溶液褪色，用的黄瓜汁越少，说明含的维生素 C越多 （ 1）（ 1）若 m n，说明生黄瓜汁液含更多的维生素 C，黄瓜生吃更好 （ 2）若 m n，说明熟黄瓜汁液含更多的维生素 C，黄瓜熟吃更好 （ 3）若 m=n，说明生黄瓜汁和熟黄瓜汁含有的维生素 C相等，黄瓜生吃、熟吃都不 影响维生素 C含量 考点：探究维生素 C的含量
