1、2014年高二化学人教版选修一 1.2 重要的体内能源 油脂练习卷与答案（带解析） 选择题 下列有关油脂的叙述不正确的是 ( )。 A油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯 B油脂是属于酯类 C天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物 D油脂都不能使溴水褪色 答案： D 油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键( )有关的是 ( )。 A适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素 B利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂 C植物油通过氢化可以制造植物奶油 (人造奶油 ) D脂肪是有
2、机体组织里储存能量的重要物质 答案： C 糖类和油脂都是人体必需的营养物质，下列说法中正确的是 ( )。 A油脂发生皂化反应生成高级脂肪酸和甘油 B糖类和油脂都能发生水解反应 C变质的油脂有难闻的哈喇味是因为油脂发生了加成反应 D各种油脂水解后的产物中都有甘油 答案： D 下列关于皂化反应的说法中错误的是 ( )。 A油脂经皂化反应后，生成高级脂肪酸钠、甘油和水的混合液 B加入食盐可以使肥皂析出，这一过程叫盐析 C加入食盐搅拌后，静置一段时间，溶液分成上下两层，下层是高级脂肪酸钠 D皂化反应后的混合溶液中加入食盐，可以通过分液的方法分离提纯 答案： CD 关于油和脂肪的比较，错误的说法是 (
3、)。 A油的熔点低，脂肪的熔点高 B油含不饱和烃基的相对量比脂肪少 C油和脂肪都不易溶于水，易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂 D油经过氢化可以转化为脂肪，通常又叫做硬化油 答案： B 下列说法正确的是 ( )。 A花生油是纯净物，油脂是油和脂肪的总称 B不含杂质的油脂是纯净物 C动物脂肪和矿物油都属于油脂 D同种单甘油酯可组成纯净物，同种混甘油酯也可组成纯净物 答案： D 新兴大脑营养学发现，大脑生长发育和不饱和脂肪酸有密切关系。被称为“脑黄金 ”的 DHA是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中有 6个 ，称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的分子结构简式为( )。 A (C25H5
4、1COO)3C3H5 B (C25H39COO)3C3H5 C (C26H41COO)3C3H5 D (C26H47COO)3C3H5 答案： B 下列物质属于油脂的是 ( )。 答案： C 植物油和石蜡油虽然都被称作 “油 ”，但从化学组成和分子结构来看，它们是完全不同的。下列说法中正确的是 ( )。 A植物油属于纯净物，石蜡油属于混合物 B植物油属于酯类，石蜡油属于烃类 C植物油属于有机物，石蜡油属于无机物 D植物油属于高分子化合物，石蜡油属于小分子化合物 答案： B 填空题 某天然油脂 A的分子式为 C57H106O6。 1摩尔该油脂水解可得到 1摩尔甘油、1摩尔不饱和脂肪酸 B和 2摩
5、尔直链饱和脂肪酸 C。经测定 B的相对分子质量为 280，原子个数比为 N(C) N(H) N(O) 9 16 1。 (1)写出 B的分子式： _。 (2)写出 C的结构简式： _； C的名称是 _。 (3)写出含 5个碳原子的 C的同系物的同分异构体的结构简式：_。 答案： (1)C18H32O2 (2)CH3(CH 2)16COOH 硬脂酸 (或十八烷酸、十八酸 ) (3)CH3CH2CH2CH2COOH、 、 、(CH3)3CCOOHCH3 (1)用油脂水解制取高级脂肪酸和甘油，通常选择的条件是 _；若制取肥皂和甘油，则选择的条件是 _；液态油转化为固态脂肪通常在_条件下，用油跟 _反应
6、。 (2)A、 B两种溶液，一种是植物油，一种是矿物油。现各取少量，放在两只洁净的试管里，加入 NaOH溶液并加热，冷却后加水振荡， A出现泡沫， B无明显现象。由此可推出： A为 _， B为 _；理由是_。 答案： (1)酸和加热 碱和加热 催化剂、加热、加压 H2 (2)植物油 矿物油 植物油是酯类物质，在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸钠盐 (肥皂 )形成泡沫，矿物油是烃类物质，不反应，无此现象 (1)从油脂 A的结构简式 分析，它可能发生的化学反应； 从饱和性看，它能发生 _反应，例如与氢气反应的化学方程式为_。 从酯的性质看，它能发生 _反应，该反应的化学方程式为_。 (2)列举硬化油
7、的性质和用途 _。 答案： (1) 加成 C17H33COONa C15H29COONa C17H31COONa (2)硬化油性质稳定，不易变质，便于运输；可用于制造肥皂、甘油、脂肪酸、 人造奶油 油脂在空气中暴露过久会产生难闻的臭味，这种现象称为 “酸败 ”。 “酸败 ”的原因之一就是油脂在微生物作用下水解生成的不饱和脂肪酸中的碳碳双键在日光作用下被空气中的氧气氧化生成有臭味的醛或酮 ( R1、 R2为烃基或 H)，其过程如下： 醛或酮 (具有臭味 )。 (1)试写出油酸甘油酯 R为 CH3(CH2)7CH=CH(CH2)6CH2“ 酸败 ”的化学方程式： _， _。 (2)为了延缓不饱和油
8、脂的 “酸败 ”，通常采取的一种措施是 _，试以油酸甘油酯为例，用化学方程式表示其过程_。 答案： (1) 3CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH CH2OHCHOHCH2OH CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH O2CH 3(CH2)7CHO OHC(CH2)7COOH (2)氢化 科学家发现某药物 M能治疗心血管疾病是因为它在人体内能释放出一种 “信使分子 ”D，并阐明了 D在人体内的作用原理，为此他们荣获了诺贝尔化学和医学奖。 请回答下列问题： (1)已知 M的相对分子质量为 227，由 C、 H、 O、 N 四种元素组成， C、 H、 N的质量分数依次为 15.86%、 2.20%和 18.50%。则 M的分子式是 _。D 是双原子分子，相对分子质量为 30，则 D 的分子式为 _。 (2)油脂 A经下列途径可得到 M。 对 的提示： C2H5OH HO NO 2 C2H5O NO 2 H2O 硝酸 硝酸乙酯 反应 的化学方程式是 _。 反应 的化学方程式是 _。 (3)C是 B和乙酸在一定条件下反应生成的化合物，相对分子质量为 134，写出C所有可能的结构简式 _。 (4)若将 0.1 mol B与足量的金属钠反应，则需消耗 _ g金属钠。 答案： (1)C3H5N3O9 NO R1COOH R2COOH R3COOH (4)6.9
