1、ICS 65.020.20 B 05 DB41 河南省 地方标准 DB41/T 1300 2016 银耳段木栽培技术规程 2016 - 10 - 26 发布 2017 - 01 - 26 实施 河南省质量技术监督局 发布 DB41/T 13002016 I 前 言 本标准按 照 GB/T 1.1 2009 给出的规 则起草。 本标准由河南省食用菌协会提出并归口。 本标准起草单位： 信阳市农业科学院、 信阳农林学院、罗山县工商局和质量技术监督局检验测试中心 。 本标准主要起草人：龚凤萍、张应香、李巨、段庆虎、竹玮、上官端琳、尹川川。 本标准参加起草人：张应成、李彩丽、邹俊、柳楷婧、蓝黎明、易宏岩
2、、黄靖元。 DB41/T 13002016 1 银耳段木栽培技术规程 1 范围 本标准规定了银耳段木栽培的术语和定义、场地环境、菌种制作、栽培技术、采收与加工 、病虫害防控。 本标准适用于 银 耳的段木栽培。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 4285 农药安全使用标准 GB/T 29368 银耳菌种生产技术规范 NY 5358 无公害食品 食用菌产地环境条件 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 银耳 （ Tremella fuciformis Berk） 又称白木耳、雪耳，属
3、担子菌门、异隔担子菌纲、银耳目、银耳科、银耳属，子实体由数片至十几片纯白或乳白色胶质瓣组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形。 3.2 银耳段木栽培 利用木段栽培 银耳 的方法。 3.3 耳杆 接种后的段木。 4 场地环境 4.1 场地环境应符 合 NY 5358 的规定。 4.2 选择给排水方便 ，环境干净的北坡、东坡或西北坡，坡度 10 30。林下栽培要求 7 阴 3 阳，通风条件好，场地有矮草者为佳。 5 菌种制作 菌种制作应符合 GB/T 29368的规定。 DB41/T 1300 2016 2 5.1 培养基制作 5.1.1 母种培养基 5.1.1.1 配方 马铃薯 200 g，葡萄糖 2
4、0 g，琼脂 20 g，水 1000 mL。 5.1.1.2 制作 称去皮马铃薯 200 g 切片，加水 1000 mL，煮沸 30 min，双层纱布过滤，再加入琼脂和葡萄糖煮至完全溶解，加水补至 1000 mL，分装试管，加塞，高压蒸汽灭菌， 0.12 MPa (121 ) 保持 30 min。温度降至 60 时摆成斜面。 5.1.2 原种培养基 5.1.2.1 配方 硬杂木屑 77%，麦麸 20%，石膏粉 2%，蔗糖 1%，料水比 1： 1.0 1.2。 5.1.2.2 制作 原料加水拌匀后装入 750 mL 菌种瓶，加棉塞，高压蒸汽灭菌， 0.15 MPa (126 ) 保持 2 h，自
5、然降压至 0 时出锅。 5.1.3 栽培种培养基 5.1.3.1 配方 硬杂 木屑 76%，麦麸 20%，黄豆粉 2%，石膏粉 2%，料水比 1： 1.01.2。 5.1.3.2 制作 栽培种用 15 cm30 cm 袋子制种，加套环，插入接种棒灭菌。制棒同时，用等量套环加棉塞，与料棒一并灭菌，以备接种时采用。常压蒸汽灭菌，由下往上第二层料温达 100 时，保持 5 h 停火 ，闷锅 4 h 出锅 ；高压蒸汽灭菌同原种培养基。 5.2 接种与培养 5.2.1 母种 取经优选的两种纯菌丝制成交合母种。方法是当银耳菌落直径约 1 cm 时接入少量香灰菌， 25 28 培养至长满斜面即可使用。 5.
6、2.2 原种 斜面交合母种，按 1:1 2 瓶接入 原种培养基，接种时使有菌丝的一面向上，培养至有银耳白毛团、分泌棕色露珠，并产生银耳原基时备用。 5.2.3 栽培种 取适龄原种，无菌操作，剔除其表面的银耳原基，将两种菌丝扒碎拌匀，按 1： 10 20 棒接满孔穴，加已备的无菌棉塞， 24 26 立体培养 12 d20 d 发菌透料。观察横断面，中心部位直径约 2.5 cm，白色，以银耳菌丝为主；外层 0.5 cm 0.7 cm，透黑绿色，大部分为香灰菌丝；中层厚 3.0 cm 3.7 cm，DB41/T 13002016 3 褐色、白色相间，两种菌交合比例适宜。透料后 45 d 内使用。 银
7、耳段木栽培用种强调香灰菌占 有足够比例，且发菌势要强，接种后尽快吃入段木深层，为岀耳蓄积营养，多出大朵银耳。 6 栽培技术 6.1 耳棚的搭建 6.1.1 平地搭棚 一棚两厢覆瓦式起架出耳，每厢用两根圆竹沿棚纵向固定。圆竹离地 70 cm，间距 80 cm，固定在每 4 m 一根的立柱上。其上横放一根 1.2 m 长的耳棒，再靠此棒斜立 5 根 6 根耳棒，再横放一根耳棒、斜立耳棒，直至排完一厢。两厢间走道 70 cm，两侧走道 50 cm。两侧棚高 1.8 m，圆竹起拱盖薄膜，两侧和两端薄膜可提起以调节通风。棚顶加盖草帘或稻草遮荫。 6.1.2 坑道式耳棚 棚内地面下挖 50 cm，挖出的湿
8、土堆积在棚四周拍实，高 50 cm，两侧每 3 m 挖一通风窗，起架盖膜后，棚顶加盖草帘或稻草遮荫。 6.1.3 林下搭棚 根据林木行距确定棚宽，棚架固定、盖膜后，距棚顶 50 cm 处搭一层遮阳网。 6.2 栽培季节 3 月初至 4 月上旬气温在 8 10 时接种，发菌管理 60 d 左右进棚起架出耳，可出耳 2 3 茬，9 10 月结束。 6.3 树种及树龄的选择 选用壳斗科的麻栎、栓皮栎等硬杂木，树龄 8 12 年，胸径 10 cm 以上。 6.4 砍树时期 应在林木落叶后，萌动前 15 d 的休眠期砍树 。 6.5 截段和架晒 砍后平放 10 d 15 d 剔枝截段，截长 1.2 m。
9、粗细分开，“井”字形起堆架晒 20 d25 d ，其间翻堆 2 3 次。架晒至原重量的 80% 85%，两端截面有微裂时打穴接种。 6.6 打穴 台钻打穴。穴孔直径 1.6 cm 1.8 cm，深入木质部 1 cm。行距 4 cm5 cm ，穴距 8 cm 10 cm。细棒穴距应比粗棒略大一些。 6.7 接种 将栽培种掰成长块接入穴孔，按压密接，略有凸起，用木棰打平，以防脱落，不封口，裸露培养发菌。 1 kg 菌种接种段木 60 kg 70 kg。 DB41/T 1300 2016 4 6.8 发菌期管理 6.8.1 温度管理 接种后两排顺码起堆盖膜发菌，堆高 1 m，前期 15 d 20 d
10、 要加强光照，充分利用太阳能，把堆温升至 25 30 ，促菌早生快发。随着气温回升，棚温维持在 25 左右。 6.8.2 水分管理 掌 握接种后在干爽条件下发菌， 40 d 以前不喷水，发菌中后期，若菌棒偏干，应适量喷水。 6.8.3 翻堆管理 发菌前期 10 d 15 d 翻堆一次，中后期 6 d 7 d 翻堆一次。结合翻堆，将粗棒调架到上层和中层，细棒分布在下层。 6.8.4 通气管理 当棒面偏湿时，应及时通气排湿，以防杂菌发生。 6.9 出耳期管理 6.9.1 起架 掌握发菌期 60 d左右 进棚起架催耳，不可贪早 。棒子能否进棚的 标准是，当两端截面香灰菌变黑，有 10%左右的耳棒见耳
11、，也可择有耳子发生的菌棒进棚，分类起架岀耳。棒子进棚后仍为覆瓦式起架岀耳。 6.9.2 温度管理 起架早期，棚温控制在 28 30 ；岀耳期棚温控制在25 左右。 6.9.3 水分管理 棒子进棚后应加大喷水管理，保持棒面、地面湿润，力求催耳整齐发生。耳子发生后应少量多次轻喷育耳。若岀耳期推迟，赶上南阳风，应停止喷水，待南阳风过后催耳育耳。 6.9.4 通气管理 耳芽发生后，加强通风管理，促使展耳。 7 采收与加工 7.1 采收时机 耳片充分展开，手捏整朵变得膨松有弹性时应及时采收。 7.2 采收方法 采耳应在晴天。采收前停水 1 d 2 d，待耳片失水干爽后，手扒耳基采下。结合采收，剔除其基部
12、杂质。 7.3 间歇养菌管理 DB41/T 13002016 5 一茬耳完全采 收后停水 5 d 7 d， 促使菌丝生长，为下茬出耳蓄积养分。 7.4 干制 采下的银耳及时晒干或烘干，应单层摆放在竹笆上摊晒，耳基朝下，其间不得翻动；若采用烘干法，应尽快升至 60 ，再逐步降至 40 ， 直至含水量适宜，不可过干。 7.5 包装和贮藏 干品装入符合食品标准的塑料袋于干燥条件下贮藏 。 贮藏期间定期检查，若有返潮，择晴天翻晒；操作不宜堆叠过高，以免压碎耳 片。 8 病虫杂菌防控 8.1 防控策略 以防为主，防重于治。注意清洁耳棚，增加用种量，加强光、温、水、气的协调管理，为银耳发菌岀耳提供最佳环境
13、条件，以增强对病虫杂菌的抗性，使其不发生或少发生。若使用农药应符合 GB 4285的规定。 8.2 主要病虫杂菌的防控 8.2.1 食菌螨 蒲螨、粉螨等多在耳棚周围粪草等杂物中生存，转移到耳棚内为害银耳菌丝和子实体。 防控方法：清洁耳棚周围环境，用猪牛骨粉炒熟诱杀。 8.2.2 菇蚊 菇蚊在耳棚近处的杂物中生存，成虫飞入耳棚产卵孵化成幼虫为害银耳菌丝和子实体。 防控方法：及早防控成虫。利用黄板或诱虫灯进行防 控。 8.2.3 菇蝇 常见的有果蝇、粪蝇和扁足蝇，主要以幼虫危害银耳菌丝和子实体。成虫能携带杂菌和线虫传播病虫害。 防控方法：保持耳棚清洁，耳棚使用前彻底做杀虫和杀菌处理，采耳后清理残留
14、耳基。也可对成虫利用灯光诱杀，或用烂果、糖醋液诱杀。 8.2.4 截头碳团 截头碳团子座黑色，碳质，上部突起，多发生在耳木树皮缝中，受害耳杆材质变脆，造成银耳减产。 防控方法：保持耳棚空气流通，防高温、高湿。 8.2.5 绿色木霉 绿色木霉菌丝生长迅速，开始为灰白色，继而产生孢子变成深绿色，表面湿润。多发生在耳棒树皮上，若条件适宜，高温、高湿，会蔓延到子实体上，引起耳子腐烂。 防控方法：清洁耳棚，通风降温、排湿，及时移除受害耳棒，抑制其蔓延；子实体成熟后及时采收，以免老化，抗杂能力下降发生绿霉。 DB41/T 1300 2016 6 8.2.6 红黏菌 桔红色胶质状，多在闷气、湿热条件下发生，密集分布在耳棒上造成出耳减少或不能出耳。 防控方法：耳木含水量应适宜，利于银耳菌种快速定植，抑制这种杂菌的发生；养菌前期把堆温提高到 30 左右 ，同时加强通风换气，避免湿热。 _
