1、ICS 65.020.20 B 05 DB41 河南省 地方标准 DB41/T 1332 2016 2016-12-08 发布 2017-03-08 实施 河南省质量技术监督局 发布 猴 头 菇 栽 培 技 术 规 程 DB41/T 13322016 I 前 言 本标准按照 GB/T 1.1 2009 给出的规则起草。 本标准由河南省食用菌协会提出并归口。 本标准由驻马店市农业科学院负责起草。 本标准主要起草人：班新河、魏银初、史红鸽、李九英、孙联合、许巧 、刘洋 。 DB41/T 13322016 1 猴头菇栽培技术规程 1 范围 本标准规定了猴头菇栽培的术语和定义、产地环境、栽培原料、菌种
2、 制作 、栽培季节、栽培场地、栽培管理和病虫害防治。 本标准适用于 猴头菇栽培。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 3095 环境空气质量标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 GB/T 12728 2006 食用菌术语 NY/T 528 2010 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 1731 2009 食用菌菌种良好作业规范 NY/T 1742 20
3、09 食用菌菌种通用技术要求 NY/T 2375 2013 食用菌生产技术规范 NY 5099 2002 无公害食品 食用菌栽 培基质安全技术要求 3 术语和定义 GB/T 12728 2006界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 猴头菇 Hericium erinaceus (Bull.) Pers. 隶属担子菌门、蘑菇纲、红菇目、猴头菌科、猴头菌属。 4 产地环境 4.1 场地环境 应符合 NY/T 2375 2013的规定。 4.2 水源 应符合 GB 5749 的规定。 4.3 空气质量 应符合 GB 3095 的规定。 DB41/T 1332 2016 2 5 栽培原料 选
4、择符合 NY 5099 2002 规定的主料、辅料和化学添加剂。常用主料有棉籽壳、杂木屑、玉米芯等，常用辅料有麦麸、米糠、玉米粉等 ，常用化学添加剂有石灰、石膏等。 6 菌种 制作 6.1 选用国家、省级认（审）定品种及适宜本地栽培的品种。 6.2 按 NY/T 1731 2009 和 NY/T 528 2010 的规定制作菌种。质量应符合 NY/T 1742 2009 的规定。 7 栽培季节 根据猴头菇菌丝生长和子实体发育对温度的要求，各地可根据当地气候条件合理安排。春季栽培宜在 1 3月制袋、 3 7月出菇，秋季栽培宜在 8月下旬 10月上旬 制袋、10 月 翌年 4月出菇。 8 栽培场地
5、 8.1 菇房（棚）、设施布局与建造、场所前处理、田园（场地）清洁、场所后处理应符合 NY/T 2375 2013 的规定。 8.2 采用菌袋 墙式 栽培 的菇棚，菇棚长 20 m 60 m，跨度 7 m 8 m，棚内主过道宽 90 cm 100 cm，垛与垛间距 60 cm 70 cm。 8.3 采用菌袋层架立式栽培的菇棚，菇棚长 20 m 60 m， 跨度 7 m 8 m，棚内层架层间距 40 cm 60 cm，底层距地面 20 cm 30 cm，共 3 4 层， 架间过道 宽 90 cm 100 cm。 8.4 采用菌袋层架卧式栽培的菇棚，菇棚长 20 m 30 m， 跨度 3 m，棚内
6、层架层间距 30 cm 40 cm，底层距地面 20 cm 30 cm，共 4 5 层， 架间过道 宽 90 cm 100 cm。 9 栽培管理 9.1 栽培工艺流程 培养料配制料袋制作灭菌接种发菌管理出菇管理采收。 9.2 培养料配制 9.2.1 常用培养料配方 9.2.1.1 杂木屑 79%，麦麸 18%，玉米粉 1.2%，豆粉 0.8%，石膏 1%，含水量 55% 2%。 9.2.1.2 杂木屑 49%，玉米芯 30%，麦麸（或米糠） 20%，石膏 1%，含水量 60% 2%。 9.2.1.3 棉籽壳 85% 88%，麦麸 12% 15%，含水量 63% 2%。 9.2.1.4 杂木屑
7、49%，棉籽壳 30%，麦麸 20%，石膏 1%，含水量 60% 2%。 9.2.1.5 杂木屑 30%，玉米芯 40%，棉籽壳 15%，麦麸 6%，玉米粉 2%，米糠 5%，石膏 1%，石灰 1%，含水量 60% 2%。 9.2.2 配制方法 DB41/T 13322016 3 主料颗粒度 5 mm左右为宜 。 先 将主料预湿 12 h，加入辅料及化学添加剂， 手工或机械拌料，充分拌匀 。 9.3 料袋制作 9.3.1 塑料袋选择 9.3.1.1 常压灭菌选用符合 GB 9687 要求的常压聚乙烯折角塑料袋；高压灭菌选用符合 GB 9688 要求的高压聚丙烯折角塑料袋。 9.3.1.2 长袋
8、规格：折径宽（ 12 15） cm长（50 55） cm厚（0.004 0.005） cm。 9.3.1.3 短袋规格：折径宽（ 17 20） cm长（33 40） cm厚（0.004 0.005） cm。 9.3.2 装袋 培养料配制好后应尽快装袋。秋季装袋时，从拌料到开始灭菌应在 8 h内完成。装好的料袋松紧适度、均匀一致，以手捏料袋有弹性为宜。使用适宜的搬运容器，整筐装运。 9.4 灭菌 装好的料袋应及时灭菌，高压或常压灭菌均可。高压灭菌，在 0.14 MPa 0.15 MPa压力下灭菌 1.5 h 2 h；常压灭菌，用猛火使料袋内温度快速上升 至 100 时维持 12 h 15 h，停
9、火后再焖 8 h以上。灭菌后的料袋 应整筐出锅 ，搬运 至消过毒的冷却室或接种场所冷却。 9.5 接种 9.5.1 接种场所消毒 通常在接种箱或接种室内接种，接种场所及器具消毒按 NY/T 2375 2013附录 A中 规定 的方法执行，也可使用气雾消毒剂点燃熏蒸法消毒（接种室 2 h3 h ，接种箱40 min）或使用电子臭氧发生器消毒。 9.5.2 接种方法 9.5.2.1 待料袋温度降至 30 以下时，按无菌操作规程 抢温接种。接种量为料袋干重的 4% 5%。 9.5.2.2 长袋栽培，采用打穴接种法，单面纵向均匀打 3 穴，穴直径 1.5 cm，深 2 cm，菌种封满穴口，接种后套外袋
10、或在穴口贴医用胶布。 9.5.2.3 短袋栽培，往接种孔内塞满菌种；用无菌棉塞或无棉盖体封口，也可直接扎口。 9.6 发菌管理 9.6.1 菌丝 培养 9.6.1.1 温度 菌丝培养前期，培养室内温度应保持 23 25 。 20 d 25 d后， 进入菌丝培养中期，菌丝释放大量热量， 室内温度应降至 21 23 ，控制袋内料温不超过30 。 9.6.1.2 湿度 空气相对湿度控制在 60% 70%。 9.6.1.3 光照 DB41/T 1332 2016 4 前期避光培养，菌丝满袋后，提供40 lx 50 lx的散射光照。 9.6.1.4 通风 注意通风换气，保持空气新鲜。 9.6.2 检查杂
11、菌 菌丝培养期间，每隔 10天检查1 次，如发现杂菌污染的菌袋，及时挑出处理。 9.7 出菇管理 9.7.1 排袋 9.7.1.1 菌丝长满袋后移入菇房，采用地面墙式排袋、层架立式或卧式排袋出菇 。 9.7.1.2 地面墙式排袋垛高 3 5 层，增加层数时，应防止倒垛和袋温超过 30 。层架立式排袋， 每140 m2的菇房（棚）内摆放菌袋 5500 7000 袋。层架卧式排袋， 每 60 m2的菇房（棚）内摆放菌袋 16002000 袋 。 9.7.2 开口 9.7.2.1 菌丝生理成熟后，依据不同的出菇方式，开出菇口或露出接种穴，定位出菇，出菇口面积 为 2 cm2 3 cm2。 9.7.2
12、.2 短袋把袋口作为出菇口或在菌袋侧壁开 1 个出菇口。袋口作出菇口时，应割去袋口多余薄膜，防止出现长柄菇。 9.7.2.3 长袋把接种穴作为出菇口，出菇口朝下。 9.7.3 催蕾 温度控制在 14 25 ，采用微喷技术增加湿度，保持空气相对湿度在 80% 85%，给予 200 lx400 lx的 散射光，加强通风换气，经 7 d 10 d开始出现菇蕾。 9.7.4 出菇期环境因子调控 9.7.4.1 温度 温度应控制在 16 20 。 9.7.4.2 湿度 空气相对湿度应控制在 85% 95%。 9.7.4.3 光照 应给予散射光，强度控制在 200 lx 400 lx。 9.7.4.4 通
13、风 保持菇房空气流通，二氧化碳浓度不超过 0.1%。忌强风直吹菇体。 9.8 采收 9.8.1 采收时机 DB41/T 13322016 5 当子实体不再膨大，菌肉细密坚实，菇体洁白，菌刺长 0.5 cm 1.0 cm时， 没有 或 仅有 极微 苦味，是鲜食猴头菇采收适 期；当子实体由白变稍黄，菌刺长 1.0 cm 1.5 cm时 ， 菌袋表面局部堆积有白色粉状物， 是干制猴头菇采收适期。 9.8.2 采收方法 9.8.2.1 鲜食猴头菇 采收前 6 h 8 h 停止喷水， 采收时用手捏住基部轻轻扭转摘下，随手修整，现场分级，直接 包装和预冷后鲜销。 9.8.2.2 干制 猴头菇采收前 1 d
14、 停止喷水 ,采收后及时干制、密封保存。 9.8.3 转 茬 管理 9.8.3.1 每采收完一茬菇，及时清理菌袋和地面上菇根等残留物，停水养菌 3 d 5 d。 9.8.3.2 根据培养基含水量 适量补水。 一般 出 2 茬 菇后开始 补水， 适 宜 补水量为 补至 上茬出菇前菌袋重的 80% 90%。 9.8.3.3 补水后加强通风 1 d， 按 9.6.1 规定条件 继续养菌，直至菌袋恢复到易于出菇的要求 ，再喷水增湿、催蕾出菇，按 9.7.4 方法管理，一般可收 3 茬菇。 10 病虫害防治 10.1 防治原则 遵循“预防为主、综合防治”的方针。坚持以“农业防治、物理防治为主，化学防治为
15、辅”的原则。 10.2 常见病虫害 10.2.1 由细菌、霉菌和酵母菌等病原生物 侵染引起的培养料及子实体发黏、变质、霉变、腐烂等侵染性病害。 10.2.2 由不适环境条件引起的长柄菇、球形菇、幼菇萎缩、珊瑚状菇、色泽异常型菇等 非侵染性病害。 10.2.3 菇蚊、菇蝇、跳虫、线虫、螨类及蛞蝓等害虫和有害动物。 10.3 防治措施 10.3.1 农业防治 按照本标准规定的产地环境、栽培原料、菌种、栽培季节、栽培场地、栽 培管理要求组织生产。 10.3.2 物理防治 通风口安装孔径 0.21 cm 0.25 cm的 防虫网，防止成虫飞入；距地面 50 cm 70 cm处 悬挂黄板诱杀菇蚊、菇蝇；距菇架顶部 30 cm处， 每 100 m2 120 m2安装 一盏 杀 虫灯诱杀害虫 。 10.3.3 化学防治 农药使用 按 NY/T 2375 2013的 规定 执行 。 出菇期禁止向子实体喷药。 _
