1、 ICS 67.040 CCS X 83 3502 福建省厦门市地方标准 DB3502/T 080 2022 猴头菇栽 培技术规 程 Technical specification for cultivation of Lions Mane Hedgehog Mushroom 2022-06-13 发布 2022-06-13 实施 厦门市市 场监督 管 理局 发 布 DB3502/T 080 2022 I 目 次 前言.II 1 范围 1 2 规范 性引 用文 件 1 3 术语 和定 义 1 4 栽培 分类 2 5 场所 要求 2 6 生产 设施 2 7 生产 投入 品要 求 3 8 栽培 技
2、术 要求 4 9 采收、加工、包装、贮 存、运 输 7 10 转 潮管 理 8 11 菌 渣处 理.8 12 病 虫害 防控 8 13 生 产档 案管 理 9 附录A（资 料性）消 毒剂 施 用方法 13 附录B（资 料性）培 养料 质 量要求 14 附录C（资 料性）培 养料 配 方 15 附录D（资 料性）农 药施 用方法 16 附录E（资 料性）生 产档 案 管理记 录 18 DB3502/T 080 2022 II 前 言 本文件 按照GB/T 1.12020 标准 化工 作导则 第1 部分：标准化 文件 的结构 和起草 规则 的规 定起草。请注意 本文 件的 某些 内容 可能涉 及专
3、 利。本文 件的 发布机 构不 承担 识别 专利 的责任。本文件 由厦 门市 农业 标准 化领导 小组 办公 室提 出。本文件 由厦 门市 农业 农村 局归口。本文件 起草 单位：厦门 市 菌春现 代农 业有 限公 司、厦门市 翔安 区莲 塘宏 路茶 树菇专 业合 作社、厦门南泰食 品有 限公 司、厦门 高原山 食品 有限 公司、厦 门市同 安区 菌秀 食用 菌专 业合作 社。本文件 主要 起草 人：阮 时 珍、邱小 蓝、林 文化、林 一帆、江 旺坤、阮以 恒、阮召校、阮诗 权、郭 宝珠、阮 召渠、何 华、阮诗 明、曾 淑玲。本文件 为首 次发 布。DB3502/T 080 2022 3 猴头
4、菇栽 培技术 规程 1 范围 本文件 规定 了猴 头菇 栽培 的术语 和定 义、栽培 分类、场所 要求、生 产设 施、生产投 入品 要求、栽 培技术要 求、采 收、加 工、包 装、贮存、运输、转 潮管 理、菌 渣处 理、病 虫害 防控、生产归 档管 理等 要求。本文件 适用 于季 节栽 培和 工厂化 栽培 猴头 菇。2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB
5、1886.214 食品 安全 国 家标准 食 品添 加剂 碳酸 钙(包 括轻 质和 重质 碳酸 钙)GB 4806.7 食 品安 全国 家 标准 食品 接触 用塑 料材 料及制 品 GB 5749 生活 饮用 水卫 生 标准 GB 7096 食品 安全 国家 标 准 食 用菌 及其 制品 GB/T 10463 玉 米粉 GB/T 12728 食 用菌 术语 GB 13104 食品 安全 国家 标准 食糖 GB/T 24616 冷 藏、冷冻 食品、物流 包装、标 志、运输和 储存 GH/T 1262 棉 籽壳 NY/T 119 饲料 原料 小麦麸 NY/T 393 绿色 食品 农 药 使用准 则
6、 NY/T 528 食用 菌菌 种生 产技术 规程 NY/T 658 绿色 食品 包 装 通用准 则 NY/T 1742 食 用菌 菌种 通 用技术 要求 NY/T 1935 食 用菌 栽培 基 质质量 安全 要求 NY/T 2375 食 用菌 生产 技 术规范 NY/T 2798.5 无公 害农 产 品 生 产质 量安 全控 制技 术 规范 第5部 分：食用 菌 NY/T 5010 无 公害 农产 品 种植 业产 地环 境条 件 NY 5099 无公 害食 品 食 用菌栽 培基 质安 全技 术要 求 3 术语和 定义 GB/T 12728 界定 的以 及下 列术语 和定 义适 用于 本文 件
7、。3.1 猴 头菇 Lion s Mane Hedgehog Mushroom DB3502/T 080 2022 4 猴头菇 Hericium erinaceus(Bull.)Pers.又 名猴 头、猴 头菌、刺 猬菌、花 菜菌、对脸 蘑等。隶属于真 菌门、担 子菌 亚门、层菌 纲、非褶 菌目、齿 菌科、猴头 菌属。4 栽培分 类 4.1 按栽培 模式 不同，分 为季 节栽培 和工 厂化 栽培。4.2 按接种 方式 不同，分 为短 袋接种、长 袋接 种。4.3 按栽培 容器 不同，分 为栽 培袋、栽培 瓶。其中 栽培 袋又分 为常 压料 袋和 高压 料袋。5 场所要 求 5.1 总要求 5.
8、1.1 生产用 水：可采 用井 水、山泉水，应符合 GB 5749 的规定。5.1.2 土壤：应符 合NY/T 5010 的规定。5.1.3 栽培场 地环 境：应符 合 NY/T 2375 的 规定。5.2 季节栽 培场 地要 求 5.2.1 季节栽 培宜 采用 坐北 朝南 的 菇房（或 大棚），顶部 应有覆 盖物，地 面应 坚实、平整，便于 清洗、消毒。5.2.2 菇房面 积宜 为80 m2150 m2，高度 380 cm 430 cm。墙体 采用 具有 防火 保温、坚固、平 滑的 材料制成。5.2.3 大棚采 用热 镀锌 钢管 材料 或竹、木等 材料 搭建 拱圆 形内骨 层架，再 覆盖 塑
9、料 薄膜建 造而 成。棚顶高宜 为330 cm 380 cm，宽度 宜 为800 cm 1000 cm，长度 为1000 cm 1500 cm。5.3 工厂化 栽培 场地 要求 5.3.1 工厂化 栽培 应采 用封 闭式 菇房。5.3.2 菇房应 密闭 良好，保 温防 潮。例：菇 房墙 体采 用 厚10 cm 的聚 氨酯 夹芯 彩钢 板建造，在 地面 底层 平 铺7.5 cm 厚 泡沫 板后 进行 地面硬化；顶 部采 用钢 架结 构搭建 宽 800 cm 1000 cm，长1500 cm 2000 cm，高 380 cm 的 弧形（或 人字形）房顶。间 隔200 cm 300 cm 设置 一个
10、 排气 孔；一侧 设置 宽80 cm 130 cm，高 200 cm 230 cm的入口 门，两侧 上中 下对 应开 设 40 cm 50 cm 的 排 气窗口。5.3.3 厂房和 车间 的设 计通 常划 分为一 般作 业区、准清 洁 作业区、清洁 作业 区，各 区 之间应 有效 隔离，防止交 叉污 染。应 定期 对 生产环 境进 行消 毒，使 用 化学消 毒剂 消毒 时，其 施 用方法 参见 附 录 A。一 般 作业区通 常包 括：培 养料 预 处理区、仓库、外包 装区 等；准清 洁区 通常 包括：配料区、装瓶（袋）区、培养区、灭菌 区、出 菇区 等；清洁 作业 区通 常包 括：冷却区、接
11、种区、包装 区 等。应 根据 生产 实际 需要 合理设计 生产 功能 区域 的面 积、洁 净度 及布 局。6 生产设 施 6.1 季节栽 培生 产设 施 DB3502/T 080 2022 5 6.1.1 总则 季 节栽 培应 配备 层架、温控 设备、通 风设 施、光照设 施及 喷雾 设施、冷 却室设 施、接 种 室设 施。6.1.2 层架 层 架规 格根 据出 菇方 式、栽 培袋（瓶）规 格和 数量而 定。层数 宜 为4 层6 层。层 架层 间距 宜为：下层距 地 面20 cm 30 cm，层高 间 距45 cm 55 cm，最高 层距 顶 棚 70 cm 90 cm。层架 宽度 宜为：靠墙
12、单边 处60 cm,过 道中 间处 90 cm 100 cm，过 道宽 70 cm 90 cm。6.1.3 温控设 备 应根据 菇房 面积 及生 产规 模配备 数量、功 率匹 配的 温控设 备。例：面 积80 m2100 m2 的 菇房宜 安装 功率 为（7.35 9.555）kW 的高 温制 冷机 组一台，面 积100 m2180 m2 的 菇房 宜安 装功 率 为（11.025 14.7）kW 的 高温制 冷机 组一 台。6.1.4 通风设 施 菇房 两 侧上 中下 位安 置排 气窗口，规格 为(40 cm 40 cm)，两 侧窗 口对 应开 设，安装 功率(40w 100w)的外壳 有带
13、 百叶 窗的 排气 扇，以80 m2 120 m2 安装6台9 台；120 m2180 m2 安装9 台12 台；并 同 步应安装 防虫(网)。6.1.5 光照设 施 采用节 能灯、白 色或 黄色 LED 灯 带，光照 的设 计控 制在200 Lux 500 Lux。6.1.6 喷雾设 施 应配备 喷雾 设施。例：微 喷系 统每 间 距 150 cm 200 cm 设 置微 喷头（也可安 装 超 声波 增湿 器雾 化系统）。6.1.7 冷却室 设施 洁净冷 却，以自 然冷 却为 主，可 配备 排气 扇。有条 件的可 配备 制冷 设备。6.1.8 接种室 设施 有条件 的可 配备 制冷 系统 设
14、备。应提 前做 好清 洁消 毒；接 种操 作应 严格 按照 无菌操 作要 求进 行。6.2 工厂化 栽培 生产 设施 6.2.1 工厂化 栽培 应配 备与 生产 能力和 实际 工艺 相适 应的 生产设 施，一般 包括：拌 料机、装瓶（袋）机、栽 培床 架、温控 设备、喷雾 设施、光 照设 施、空气净 化设 备等。6.2.2 应合理 设计 栽培 床架 的规 格、层数。栽培 床架 应摆 放 合理，架 与架 之间 应留 有 通道以 方便 作业。6.2.3 温控设 备、喷雾 设施、光 照设施、空 气净 化设 备应 满足生 产调 控所 需的 温度、湿度、光 照度、洁净度、。其中 空气 净化 设 备包括
15、但不 限于：高 效过 滤器、空气 净化 装置、紫 外灯、臭氧 发生 器、高效空气过 滤净 化设 备、风淋、层流 罩等。6.2.4 冷却室 设施 DB3502/T 080 2022 6 应配备 制冷 设备、过 滤净 化 设施。6.2.5 无菌室 设施 应配备 输送 设施。例：工 厂化 无菌 室接 种，应安装 自动 输送 带配 套设 备。7 生产投 入品 要求 7.1 培养料 以各种 农作 物为 主要 原料，如棉 籽壳、杂 木屑、玉 米秸秆、玉 米芯、麦 麸、玉米粉 等，应新 鲜、洁净、干 燥、无虫、无 霉、无异味，并 符合NY/T 1935、NY 5099 及附 录B 的规 定。7.2 栽培袋（
16、瓶）7.2.1 栽培袋 7.2.1.1 质量要 求：应厚 薄均 匀、抗胀强 度大、底 部密 封性 好、不 漏气，并 符 合 GB 4806.7 的要 求。7.2.1.2 材质：常压 料袋 为聚 乙烯 或聚丙 烯，高压 料袋 为聚 丙烯。7.2.1.3 规格：短袋 宜为(15 17)cm 35cm 0.005cm，长袋 宜 为(14 15)cm 55cm（0.004 0.005）cm 的 折角 袋。7.2.2 栽培瓶 塑 料专 用瓶，应 符 合GB 4806.7 的规 定。7.3 菌种 7.3.1 菌种选 择原 则：应选 用抗 病虫、优质 高产、抗 逆性 强、商 品性 好的 菌种。7.3.2 菌
17、种来 源：宜来 自经 地方 农业行 政主 管部 门批 准的 具有资 质的 菌种 生产 经营 者。7.3.3 菌种质 量：应 无 杂菌、无 病虫，菌丝 浓密 粗壮、白 色、菌 龄适 中，生 活力 强，并符 合 NY/T 1742 的规定。7.4 消毒剂 常用消 毒剂 及使 用方 法应 符合 NY/T 2798.5、NY/T 2375 的规 定。参见 附 录A。7.5 农药 应符 合NY/T 393 的 规定。8 栽培技 术要 求 8.1 栽培季 节 DB3502/T 080 2022 7 根据当 地气 候和 地理 环境 选择适 宜的 制袋 时间。子 实体生 长适 宜温 度范 围 为1522，季
18、节栽培一般 在 11 月 中下 旬12 月出 菇，向前 推30 d 40 d 作 为制 袋和 播种 期；有控温 控湿 条件 的可 周年生产。8.2 栽培流 程概 述 栽培流 程为 培养 料配 制、装袋（瓶）、灭 菌、冷却、接种、发菌 管理 等流 程。其中上 架排 袋、出菇管理的 温度、湿 度、通风、光照 等技 术参 数，根据 季节、工厂 化栽 培分 别设 置。例：配 料、拌料、装 袋（瓶）、灭菌、冷 却、接种、发菌 管理 等流 程，适宜 季节、工厂 化栽 培。8.3 培养料 配制 8.3.1 培养料 处理 杂木屑 过筛 去除 木块 等杂 质，接 着建 堆喷 淋，并 保 持 3 个 月以 上；棉
19、籽 壳、杂木屑、玉 米秆、玉米芯等主 料预 湿，夏季 保 持1 d2 d；秋冬 季保 持 2 d 3 d。8.3.2 配料 培养料 以杂 木屑、棉 籽壳、玉米 芯等 为主 料，以麦 麸、玉 米粉 等为 辅料。培 养料配 方参 见附 录C。8.3.3 拌料 将各种 培养 料加 水，充分 搅拌均 匀，混匀 后堆 制一 定时间，使 其含 水量 达到60%62%，用 手紧 握培养料，以 手指 缝中 有水 外渗而 不往 下滴 为宜。拌 料时严 禁施 加 植 物生 长调 节剂及 农业 部门 公告 的 禁 限用农药。8.4 装袋（瓶）8.4.1 配制好 的培 养料 应及 时填 装进装料 容 器中，装 料应
20、松紧适 度，栽培 袋以 手捏 袋子有 弹性 为宜。8.4.2 在装好 料后 的栽 培袋 扎紧 袋口。8.4.3 装好料 后的 栽培 瓶应 盖紧 无菌盖。8.5 灭菌 装袋后 应及 时灭 菌。采用 常 压灭菌 时，将料 袋放 入常 压 锅内，料瓶（袋）在100 条件下 保 持13 h 15 h。采用 高压 灭菌 时，将料袋 放入 高压 灭菌 锅内，压力 在 0.15 MPa 0.17 MPa 条 件下 保 持3 h 4 h。8.6 冷却 冷却室 应提 前做 好清 洁消 毒，灭 菌后 的栽 培袋（瓶）应迅 速转 移到 消毒 后的 专用冷 却区（室），冷却至28 以下。8.7 接种 8.7.1 接种
21、室（箱）应采用 适宜 的接 种室无 菌 接种区(室)、无 菌室或 接 种箱（超净 工作 台或 接种 箱）进 行接 种。8.7.2 消毒 DB3502/T 080 2022 8 接种前 应对 接种 室及 接种 接触材 料进 行消 毒，消 毒剂 施用方 法参 见附 录A。灭菌 冷却后 的栽 培袋（瓶）移至消 毒后 的无 菌室、接 种室（箱）内等 待接 种。8.7.3 接种操 作 8.7.3.1 接种全 程应 无菌 操作。8.7.3.2 袋(瓶)接 种时，迅 速将 菌 种填满 锥孔 或接 种孔，稍 高于表 层,并在 培养 料表 层 撒一层 菌种，以防污 染杂 菌,再及 时在 栽 培袋口 盖上 无菌
22、盖,也可 直接扎 紧菌 袋口。8.7.3.3 长袋接 种时，采用 打穴 接 种法，即单面 纵向 分均 匀 打 3 穴，穴直 径1.5 cm，深 2.5 cm 3 cm，用菌种 封满 穴口，接 种后 穴口贴 医用 胶布、套 外袋 并扎紧 袋口。8.7.4 接种量 8.7.4.1 接种量 根据 菌种 或栽 培袋（瓶）不同 而定。8.7.4.2 固体菌 种接 种量 每 袋 20 g 25 g；液 体菌 种接 种量 每袋 35 mL 40 mL。8.7.4.3 栽培袋 出菇 的，750 mL 的 栽培种 每瓶 接 种10 袋15 袋；栽培 瓶出 菇的，750 mL 的 栽培 种，每瓶接 种 15 瓶2
23、0 瓶。8.8 发菌管 理 8.8.1 培养房（室）消 毒 培养房（室）应 清洁 卫生、干燥、通 风、避光。使 用前应 使用 适宜 的酚 皂液(来苏儿)、新洁 尔灭、气雾消 毒剂 消毒，宜 采用 紫外线、臭 氧生 器结 合消 毒剂。8.8.2 发菌培 养 8.8.2.1 发菌培 养前 期，培养 房（室）应 避光、保 持黑 暗，并及时 通风 换气 以保 持室 内空气 新鲜。室内温度 宜 为23 25，相对 湿度 宜 为 60%70%。8.8.2.2 发菌培 养中 期，室内 温度 宜为 21 24，栽 培 袋（瓶）内 栽培 料温 度不 宜超 过 28。8.8.2.3 发菌培 养过 程中，随 时检
24、查污染 情况，及 时清 除污 染的栽 培袋（瓶）。8.9 检查杂 菌 发菌培 养过 程，每隔7 d 10 d 检查1 次，如发 现杂 菌污染 的菌 袋，及时 挑出 处理。8.10 脱袋 当接种 穴菌 丝连 接后，脱 去外袋，并 将菌 棒叠 成 8 层10 层 的井 字形 或三 角 形摆放。8.11 菇房消 毒 栽培袋（瓶）移 入菇 房前应 提前1 d 2 d 对菇 房进 行消毒，消 毒剂 施用 使用 方法参 见附 录A。8.12 上架排 袋 8.12.1 季节栽 培排 袋 DB3502/T 080 2022 9 8.12.1.1 栽培袋（瓶）内菌 丝满 袋 后或者 有原 基少 量形 成时，将栽
25、 培袋（瓶）从培 养 房（室）移到 出菇房内 的层 架上 出菇。上 架方式 根据 出菇 方式 不同 设置。8.12.1.2 长袋栽 培的，接 种菌 穴出 菇口朝 上或 朝下 单层 排放。8.12.1.3 短袋栽 培，采用 墙式 排放,袋口 为出 菇口，走 道留70 cm 90 cm，需每 层袋 口 错开，排 放 5袋7 袋，并割 去袋 口多 余的薄 膜，增加 层数 时，料温不 超 过 28。8.12.1.4 专用瓶 栽培，瓶 口为 出菇 口，采 用地 面墙 式，瓶口 朝人行 道，每层 瓶口 错开，排 放 7 瓶9瓶，不 超 过10 瓶；立式 排 放，瓶 口为 出菇 口，瓶口 朝上，瓶间 距 2
26、 cm。8.12.2 工厂化 栽培 排袋 8.12.2.1 菌丝长 满 袋 后，及时 移入 出菇房，排 放于 层架 上，去除无 菌盖。8.12.2.2 长袋栽 培的，去 除接 种菌 穴胶布，出 菇口 朝上 或朝 下单层 排放。8.12.2.3 将菌袋 插入 网格 式的 出菇 架，并 去除 无菌 盖。8.12.2.4 专用瓶 栽的，插 入网 格式 的出菇 架，并去 除无 菌盖。8.13 出菇管 理 8.13.1 季节栽 培 8.13.1.1 搔菌 栽培瓶 揭开 瓶盖（栽 培袋 去除袋 口上 封口 胶布），用 搔或耙 剔除 菌穴、培 养料 表面深0.5 cm 0.7 cm的老化 菌种 块及 表层
27、的老 化菌丝，使 其露 出新 菌丝 即可。8.13.1.2 催蕾 8.13.1.2.1 向地面 喷水 和空 中喷 雾状 水，菇 房温 度宜 为 15 19，相对 湿度 宜为85%90%，在黑暗 中培 养3 d 4 d。8.13.1.2.2 当栽培 袋(瓶)口出 现白 色 子实体 原基 时,菇房 温度 宜 为16 20，相对 湿 度宜为90 95，每天 开 灯3 d5 h，使菇 房光 照强 度为 200 Lx 400 Lx，CO2 浓度 低 于 0.1%以下，并适时 通风 换气（如 每天 通风 5 次7 次，每 次通 风30 min 40 min），促 进菇蕾 形成。8.13.1.3 现蕾期 6
28、 d 8 d 后当 菇蕾 开始 形 成时，出菇 温度 宜 为17 20，相 对湿 度宜 为 85 90，每天开灯4 h 5 h，使菇 房光 照度 为 200 Lx 400 Lx，CO2 浓度 0.08%。经10 d 13 d 出 现菌 刺，在此 期间不宜 频繁 移动 栽培 袋（瓶）。8.13.1.4 子实体 生长 期管 理 子实体 生长 时，温度 为 18 22，相 对湿 度 为85%90%，保 持空 气流 通，以 散射 光为 宜。8.13.2 工厂化 栽培 8.13.2.1 搔菌 按前 述8.13.1.1 条 的方 法 进行。DB3502/T 080 2022 10 8.13.2.2 催蕾
29、8.13.2.2.1 黑暗培 养2 d 3 d，待 菌 丝恢复，进入 原基 形成 阶 段，瓶(袋)口、菌 穴口 出 现白色 原基。8.13.2.2.2 温度控 制14 18，空气相 对湿 度 85 95，刺 激2 d 3 d。8.13.2.2.3 每1 h 2 h 应 通风1 次，每次通 风15 min 20 min，CO2 浓 度低 于 0.05%。8.13.2.2.4 每天光 照4 h 5 h，光 照 强度控 制300 Lx 500 Lx。8.13.2.3 菇蕾期 8.13.2.3.1 菇蕾开 始形 成时，温 度 16 21。8.13.2.3.2 菇房相 对湿 度 85 95。8.13.2
30、.3.3 CO2 浓 度控 制 0.08%。8.13.2.3.4 光照 度200 Lx 400 Lx。8.13.2.4 子实体 生长 期管 理 子实体 生长 阶段 温度 控制16 22；相 对湿 度85 90；保 持良 好的 通风环 境，CO2 浓度不超过0.1%，以0.05%为 宜；光 照度150 Lx 300 Lx；在 出菇 期间 不宜 移动 菌 袋。9 采收、加工、包 装、贮存、运输 9.1 采收标 准 当子实 体直 径7 cm 15 cm，菌刺 长度1.0cm 1.5 cm，未弹 射孢 子时，应 适时 采收。9.2 采收 采收时 用手 捏住 基部 轻轻 扭转，将菇 体带 柄一 同摘 下
31、，去 掉基 部培 养料，置 于卫生 清洁 的容 器中。9.3 加工 9.3.1 鲜菇处 理 采下的 鲜菇 用刀 削去 带培 养基根 部的 杂质，按 规格 大 小分类，放 入干 净的 容器 中，直接 销售 或烘 干。产品质 量应 符合GB 7096 的规定。9.3.2 烘干 将处理 后的 的鲜 菇排 列在 竹筛片 或钢 丝网 上用 烘干 机烘干，初 始温 度 40，待菇体 水分 蒸 发 30%40%，可逐 渐升 温，温度 控 制在 55 65。9.4 包装 9.4.1 鲜菇采 用塑 料袋（盒、膜）包装，塑 料袋（盒、膜）应符 合 NY/T 658、GB 4806.7 的规 定。用塑料 盒包 装时
32、，每 盒 装2 朵3 朵，再 包覆 塑料 薄 膜。9.4.2 干品菇 内包 装采 用塑 料袋 包装，塑料 袋应 符 合 GB 4806.7 的要 求。包装 应有 利保护 产品 质量，封口严 密，不漏 气。外包 装为纸 箱，纸箱 应符 合GB/T 6543 的 相应 要求。DB3502/T 080 2022 11 9.5 贮存 9.5.1 鲜菇应 贮藏 在 1 3 的冷库 中。9.5.2 干品贮 藏应 在避 光、清洁、阴凉、干 燥、无异 味的 仓库贮 存，严禁 与有 毒、有害、有异 味和 易于传播 虫害 的物 品混 合存 放，入 库后 应注 意防 霉、害虫、鼠类 危害。9.6 运输 在运输 过程
33、 中不 应与 有毒 或有异 味物 混装，轻 装轻 卸，防 止碰 撞和 积压，应 有防晒、防 热、防雨 淋措施；干品 不得 与有 毒、有害、有异 味、易 挥发 的 物品贮 藏；产品 物流 包装、标志、运输 和贮 藏应 符 合GB/T 24616 的 规定。10 转潮管 理 每采收 完一 潮菇，应 及时 清理栽 培袋（瓶）培养 料面 和地面 菇根、死 菇等 残留 物等，停水 养菌3 d 5 d 后，再 喷水 喷雾 增湿、催蕾、现 蕾，按前 述出 菇管理 方法 进行 管理。11 菌渣处 理 采收完 毕及 时将 菌袋 集中，袋料 分离，菌 渣及 时进 行 无害 化 处 理，避免 污染 环境。12 病虫
34、害 防控 12.1 防控原 则 本着“预防 为主，综 合防 治”的 方针，坚 持“农业 防 治、物 理防 治和 生物 防治 为主，化学 防治 为辅”的防治 原则。农 药使 用应 符合NY/T 393、NY/T 2375 的规 定执 行，禁止 使用 国 家规定 的禁 限用 农药。12.2 农业防 治 12.2.1 严格检 查种 源，选用 抗病 力强的 菌种。12.2.2 创造有 利猴 头菇 生长 发育 而不利 于病 虫及 杂菌 繁殖 的环境 条件，包 括但 不限 于以下 措施；a)菇房保 持良 好的 通风；b)菇房保 持清 洁卫 生；c)合理调 控菇 房温 湿度；d)发现病 害及时 清 除病 菇
35、，进行掩 埋处 理。12.3 物理防 治 物理防 治包 括但 不限 于以 下措施：a)菇房（棚）门和 窗通 风口 安装孔 径 为 0.21 cm 0.25 cm 的防 虫网；b)距地面 高度 为60 cm 70 cm，每 隔10 m2 挂一 黄色 粘虫板，每 隔 5d 7d 进 行 更换；c)距顶层 床架 30 cm，每隔200 cm 300 cm 处挂 1 盏6 w 杀虫 灯；d)安放捕 鼠器；e)安装黑 光灯；DB3502/T 080 2022 12 f)菇床周 围定 期撒 施石 灰粉；g)安装电 子杀 虫灯（15 W）；h)菇房(棚)周 围挖 深 40cm，宽 40 cm 的 环形 水沟
36、。12.4 化学防 治 使用农 药必 须符 合NY/T 393 和NY/T 2798.5 的要求。加强 病虫 害的 预测 预报，及时 掌握 病虫 害 发生规律 和动 态，有 针对 性 地适时 用药。选用 高效 低 毒低残 留的 农药 和生 物农 药，严格 按照 规定 的浓 度 和安全间 隔期 要求 进行。12.5 主要病 虫害 及防 治方 法 12.5.1 主要病 害分 真菌 性病 害和 细菌性 病害，其 中，真菌 性病害 有青 霉菌、黄 曲霉 菌、木 霉菌、毛 霉菌、链 孢霉 菌、红霉 菌等；细菌 性病 害有 褐斑 病等。12.5.2 主要虫 害有 菇蝇、菇 蚊、螨虫、跳虫、线 虫等。12.
37、5.3 主要病 虫害 防治 方法 参见 附录 D。13 生产档 案管 理 各环节 生产 管理 过程 应详 细记录，生 产管 理档 案记 录的要 求，参见 附录 E，表 E.1E.6 的 要求。生产档 案记 录保 存5 年以 上。DB3502/T 080 2022 13 附录 A(资 料性)消毒剂 施用 方法 A.1 消 毒剂 施用 方法 应符合 表A.1 的规 定。表A.1 消 毒剂 施用 方法 名称 使用浓 度 施用对 象 使用方 法 乙醇 75%手、接 种工 具，接种 操作 台面，原种瓶 表面 等。浸泡或 涂擦 甲 醛 37%40%（20ml/m3）培养室、接种 室、无菌 室、接 种箱。加
38、热密 闭熏 蒸 0.5h 高锰酸 钾/甲醛 高锰酸 钾 5g/m3+市售甲醛 10 ml/m3 培养室、接种 室、无菌 室、接 种箱。密闭熏 蒸 0.5h 高锰酸 钾 0.1%0.2%接种工 具，接种 操作 台面、原种瓶表面 等。涂擦 酚皂液(来 苏儿)0.5%2%接种室、无菌 室、接种 箱、栽 培房(棚)及床 架。喷雾 1%2%皮肤。涂擦 3%接种器 具。浸泡 新洁尔 灭 0.25%0.5%皮肤，用 于器 具、接种 室、培 养室、无 菌室、接 种箱。涂擦、浸泡、喷 雾、现用现 配 漂白粉 1%接种工 具、原种 瓶表 面等。现用现 配，浸泡 200g 加水 10kg 栽培房(棚)和床 架。现用
39、现 配，喷 雾，洒地面 硫酸铜/石 灰粉 硫酸 铜 1g+石灰 粉 2g+水100g 栽培前、房(棚)和床 架。现用现 配，喷 雾、涂擦 新洁尔 灭 500g 加水 10 kg 栽培房(棚)和床 架。现用现 配，喷雾 二氯异 氰尿 酸钠消毒粉(剂)按说明 书的 规定 培养室、无 菌室、接 种箱。按 产 品 说 明 书 的 规定、计 量和 使用 方法 DB3502/T 080 2022 14 附录B（资料 性）培养料 质量 要求 B.1 培 养料 质量 要求 应符 合表B.1 的规 定 表B.1 培 养料 质量 要求 原料名 称 质 量 要 求 棉籽壳 应新鲜、干燥，颗粒 松散，色 泽正 常，无
40、 霉烂，无 结团，无 异味，无混 杂物，并 符合GH/T 1262 的要 求。DB35/T 1312-2013 食 用菌栽 培原 料用 棉籽 壳 杂木屑 宜采用 水青 冈、抱 栎、杨、柳等 阔叶 树种，针叶 树 种杂木 屑，应符合NY 5099 的规定。玉米芯 应新鲜、干 燥，色 泽正 常，无霉 烂，无 结团，无异 味，无 混杂 物，应 符合 NY 5099 的规定。玉米粉 应符合GB/T 10463 的规 定。麦麸 应符合NY/T 119 的 规定。石膏粉 应符合 国家 相关 产品 标准 的要求。玉米秸 秆(粉碎)应新鲜、干 燥，色泽 正常，无霉 烂，无结 团，无异 味，无 混杂 物。石灰粉
41、 采用农 用石 灰粉，应 符合NY/T 2375 中 4.2.2 化学 添加剂 的规 定。轻质碳 酸钙 应符 合 GB 1886.214 的 规定。食糖 应 新鲜、无 虫、无霉 变、无异味，应符合 GB 13104 的要 求。附录 C（资料 性）DB3502/T 080 2022 15 培养料 配方 C.1 培养 料配 方 培 养料 配方 参见 表 C.1 所示。表C.1 培 养料 配方 配方 配料及 质量 比例（%）棉籽壳 杂木屑 玉米秸 秆粉 麦麸 玉米粉 石灰粉 石膏粉 轻质碳 酸钙 食糖 A1 30 27 20 16 5 0.5 1.5-A2 35 30 15 16 2 0.5 1.5
42、-A3 30 40 14 15-1-A4 25 35 18 17 2 0.5 1 1 0.5 A5 30 47-16 5 0.5 1-0.5 A6 30 32 15 15 5 0.5-1.5 1 A7 30 30 18 15 5 0.5 1.5-DB3502/T 080 2022 16 附录 D（资料 性）农药施 用方 法 D.1 农药 施用 方法 应符合 表D.1 的规 定。表 D.1 农 药施 用方 法 病虫害 名称 农药名 称 农药的 浓度 及使 用方 法 青霉菌、黄 曲霉 菌 百菌清 用 30 百 菌清 1000 倍1500 倍 液喷1 次 2 次 30%克 霉灵 用 30%克霉 灵
43、二氯 异氰 可 湿性粉 剂，按 使用 说明 书 的浓度、计量和 方法 使用 30%克 霉灵 用 30%克霉 灵二 氯异 氰可 湿性粉 剂），按使 用说 明书 的浓度、计量和 方法 使用 青霉菌、黄 曲霉 菌、木霉菌 克霉灵 用 0.2 克 霉灵 水剂1000 倍液 喷1 次 3 次 黄曲霉 菌、毛霉 菌 克霉灵 用 0.3 克 霉灵 水剂1000 倍液 喷1 次 2 次 50%咪 鲜胺 锰盐可湿性 粉剂（施保功）用 50%咪鲜 胺锰 盐可 湿性 粉剂（施保 功），按 使用 说 明书的浓度、计量 和方 法使 用 青霉菌、黄 曲霉 菌、毛霉菌 40%优 氯克 霉灵 用优氯 克霉 灵（40%二氯 异
44、 氰尿酸 纳可 湿粉 剂），按 使 用说明书的浓 度、计量 和方 法使 用 50%噻 菌灵 用 50%噻 菌灵 悬浮 剂，按 使用说 明书 的浓 度、计量 和方法使用 青霉菌、毛 霉菌 40%噻 菌灵 用 40%噻菌 灵可 湿性 粉剂，按 使用 说明 书的 浓度、计量和 方法使用 30%咪 鲜胺 锰盐可湿性 粉剂（施保功）用 30%咪鲜 胺锰 盐可 湿性 粉剂（施保 功），按 使用 说 明书的浓度、计量 和方 法使 用 链孢霉 菌、毛霉 菌 百菌清 用75 百 菌 清800 倍1500 倍 喷施 消毒 局部 感染 处2 次3次 链孢霉 菌、红霉 菌 50%咪 鲜胺 锰盐可湿性 粉剂（施保功）用
45、 50%咪鲜 胺锰 盐可 湿性 粉剂（施保 功），按 使用 说 明书的浓度、计量 和方 法使 用 黄曲霉菌、木霉 菌、毛霉菌 氯氟 甲维 盐 用氯氟 甲 维盐，按 使用 说 明书的 浓度、计 量和 方法 使用 黄曲霉菌、木霉 菌 30%菇 丰（福 百可湿性粉 剂）用 30%菇丰（福 百可 湿性 粉剂），按 使用 说明 书的 浓 度、计量和方 法使 用 DB3502/T 080 2022 17 链孢霉 菌、红霉 菌 柴油 用柴油 应间 隔 1h 2h，喷 2 次3 次；或 局部 用柴 油 涂刷感染处 毛霉菌、红 霉菌 柴油 用柴油 应间 隔 1h 2h，喷 1 次3 次；或 局部 用柴 油 涂刷
46、感染处 褐斑病 扑海因 溶液 用 50%扑 海因 可湿 性粉 剂 1000 倍1500 倍 液喷1 次 2次 速克灵 用 50%速 克灵 可湿 性粉 剂 2000 倍 液喷1 次 2 次 多霉灵 用 50%多 霉灵 可湿 性粉 剂 1500 倍 液喷1 次 3 次 漂白粉 用 0.1%漂白 粉，150g/m3200g/m3 石灰水 用 0.5%1%石灰 水，3mg/m35 mg/m3 螨虫 5%唑螨 酯 SC 用 5%唑螨 酯 SC,1500 倍2 000 倍喷 2 次 2 次,安全间隔期 15 天 1.8%虫螨净 EC 用 1.8%虫 螨净 EC,1000 倍1200 倍喷1 次 2 次,间
47、隔期 7 天 5%唑螨 酯 SC 用 5%唑螨 酯 SC,1500 倍2 000 倍喷 2 次 2 次,安全间隔期 15 天 菇蚊、菇蚊 溴氰菊 脂乳 油 用2.5 的溴 氰菊 脂乳 油 1000 倍1500 倍液 喷1 次3 次 氯氰菊 脂乳 油 用 5 氯 氰菊 脂乳 油 1000 倍1500 倍液 喷 1 次3 次 千虫克 用 50WP 千 虫克1000 倍 1500 倍喷1 次 2 次 螨虫、线虫 三氯杀 螨砜 用0.5 三 氯杀 螨砜1000 倍 1500 倍 水溶 液喷1 次 3 次 菇蚊、螨虫 73%克 螨特 用 73 克 螨特2 000 倍 液喷1 次2 次 螨死净 胶悬 剂
48、用 20 螨 死净 胶悬 剂 2000 倍3000 倍液 喷1 次 2 次 哒螨灵 乳油 用 15 哒 螨灵 乳油2000 倍3000 倍液 喷 1 次3 次 阿维菌 素乳 油 用 1.8 呵 维菌 素乳 油 1000 倍1500 倍 液喷1 次 2 次 甲氰菊 脂乳 油 用 20 甲 氰菊 脂乳 油 1000 倍1500 倍液 喷1 次 3 次 菇蚊、螨虫、线 虫 氟氯氰 菊酯 乳油 用 2.5 高 效氟 氯氰 菊酯 乳油 2000 倍液 喷 1 次2 次 跳虫 马拉硫 磷乳 油 用 50%马 拉硫 磷乳 油 1000 倍1500 倍 液喷 1 次2 次 DB3502/T 080 2022
49、18 线虫 35%赛 丹乳 油 用 35 赛 丹乳 油 1000 倍 液喷1 次2 次 赛丹乳 油 用 35%赛 丹乳 油 1000 倍1500 倍 液喷 1 次2 次 二嗪农 乳油 用 50%二 嗪农 乳油 1000 倍1500 倍液 喷 2 次3 次 5%氯氰 菊酯 EC 用 5%氯氰 菊酯 EC,1000 倍2 000 倍喷 1 次2 次,间隔期 7 天 DB3502/T 080 2022 19 附录 E（资料 性）生产档 案管 理记 录 E.1 生 产记 录表 应符合 表E.1 的规 定。表 E.1 生产 记录 表 装瓶/袋 灭菌 接种 损耗数量（袋）记录人签名 备注 日期 数量 日期
50、 温度（）保温时间(h)日期 品种 数量（袋）E.2 菌 袋培 养记 录表 菌袋培 养记 录表 见 表 E.2。表 E.2 菌 袋培 养记 录表 日期 温度 相对湿度（）通风时 间 查菌 管理员 备注 开始时间 结束时间 日期 数量（袋）污染总数（袋）污染率（%）记录人签名 E.3 出 菇管 理记 录表 出菇管 理记 录表 见 表 E.3。表E.3 出 菇管 理记 录表 日期 出菇管 理 产量 单位(kg)备注 温度 相对湿度（）光照(Lx)通 风 出菇时间 日总 产量 单产 平均 单产 记录人签名 开始时间 结束时间 DB3502/T 080 2022 20 E.4 生 产消 毒、接种 记录
