1、ICS 65.020.01 B 05 DB41 河南省 地方标准 DB41/T 1140 2015 灵芝短段木栽培技术规程 2015-12-30 发布 2016-03-01 实施 河南省质量技术监督局 发布 DB41/T 11402015 I 前 言 本标准按照 GB/T 1.1 2009给出的规则起草。 本标准由河南省食用菌协会提出并归口。 本标准由驻马店市农业科学院负责起草，驻马店市蔬菜办公室参加起草。 本标准主要起草人：魏银初、班新河、王震、史红鸽、李九英、孔亚丽、苗保朝。 DB41/T 11402015 1 灵芝短段木栽培技术规程 1 范围 本标准规定了灵芝段木栽培的术语和定义、产地环
2、境、菌种、栽培管理、干制、病虫害防治、包装、标签、运输、贮存和生产档案建立。 本标准适用于灵芝短段木熟料栽培。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 3095 2012 环境空气质量标准 GB 5749 2006 生活饮用水卫生标准 GB 7718 2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9687 1988 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB/T 12728 2006 食用菌术语 GB 15618 2008 土壤环境质量标准 NY/T
3、 391 2000 绿色食品 产地环境技术条件 NY/T 528 2010 食用 菌菌种生产技术规程 NY/T 1731 2009 食用菌菌种良好作业规范 NY/T 1742 2009 食用菌菌种通用技术要求 NY 5099 2002 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 3 术语和定义 GB/T 12728 2006界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 灵芝 Ganoderma lucidum (Leyss.ex Fr.) Karst. 属于真菌界、担子菌门、层菌纲、无隔担子菌亚纲、非褶菌目、灵芝菌科、灵芝属的赤芝。 3.2 短段木熟料栽培 将适合灵芝生长的树木截成一定长度的段木
4、，装袋、灭菌后，接上菌种，菌丝长透段木成为菌袋，将菌袋埋入土中，采取一定的管理措施，使菌袋长出灵芝子实体的栽培方法。 3.3 覆土栽培 将达到菌丝生理成熟的菌袋脱去全部或部分塑料袋后，按一定技术要求埋入土中出芝的栽培方法。 4 产地环境 DB41/T 1140 2015 2 产地环境质量应符合 NY/T 391 2000的规定。远离工矿业的“三废”及微生物、粉尘等污染源。选择地势高燥、环境清洁、通风良好、靠近水源、便于排水和生产操作的地方。 5 菌种 5.1 品种 采用国家、省（自治区、直辖市）认定品种及适宜本地的主栽品种。 5.2 菌种制作 5.2.1 菌种生产者 应按 NY/T 1731
5、2009 和 NY/T 1742 2009、 NY/T 528 2010 的规定制作菌种。 5.2.2 母种培养基 ： 采用 PDA 培养基。 5.2.3 原种培养基 ： 94%麦粒 +5%木屑 +1%石膏，含水量 50% 1%。 5.2.4 栽培种 培养基： 88.5%棉籽壳 +5%木屑 +5%麸皮 +1%石膏 +0.5%石灰，含水量 62%。 6 栽培管理 6.1 栽培场所 6.1.1 地点选择 选在 夏季最高气 温 36以下、 6月 9月平均气温 25左右，地势平坦开阔、通风向阳、土质疏松而略偏酸性（ pH5 pH6）、排灌方便、无洪涝灾害、无白蚁危害区块，与生活污染源、禽畜养殖 场有1
6、00m 以上距离。前 2 年没有栽培过灵芝。 6.1.2 环境质量要求 土壤应符合 GB 15618 2008 规定的二级标准。栽培场地所用水质应符合 GB 5749 2006 的规定。 空气环境质量应符合 GB 3095 2012 规定的二级标准。 6.1.3 荫棚 依栽培场地搭建 高 2.5m 3.0m 的棚架， 覆盖遮阳网等遮阳材料，棚架四周用遮阳材料围住。 6.2 工艺流程 原料选择菌袋制作菌袋覆土菌袋剪口疏芝管理移接管理整芝管理铺设地膜灵芝生长期管理采收越冬管理。 6.3 原料选择 6.3.1 树种 除松、柏、杉、樟、桉、漆树等含油脂及芳香刺激性气味的树种外，其他阔叶树均可用于栽培灵
7、芝。壳斗科、桦木科、金缕梅科、杜英科等木质比较坚硬、树皮不易脱落、边材多、芯材少的树种较好。 6.3.2 木屑 应符合 NY 5099 2002 的规定。 DB41/T 11402015 3 6.3.3 采伐季节 每年 11 月至翌年 1 月。 6.3.4 原木规格 直径 5cm 20cm。 6.4 菌袋制作 6.4.1 原木截段 砍伐后的原木，将其截成长 15cm的短段木，要求断面平整。截断后晾晒 1d 3d，短段木含水量应控制 在 334 2。 6.4.2 段木修整 削去段木截面及周围毛刺、剔除分枝条，刮平树皮尖锐部分，以防刺破袋子。较粗段木劈开 使用，直径 10cm 以下的段木劈为二掰，
8、直径 10cm20cm 的段木劈为四掰，利于装袋和灭菌。 6.4.3 装袋 6.4.3.1 塑料袋应符合 GB 96871988 的规定。选用折径 17cm 20cm，长 33cm 35cm，厚 0.004cm0.005cm，一端封口的低压高密度聚乙烯塑料袋。 6.4.3.2 装袋时，用勺子等器具把含水量适宜的细木屑装入塑料袋底端，高 2cm 3cm，把修整好的段木块大小搭配装进塑料袋，段木块应装实。发现被刺破的塑料袋，用胶布粘住砂眼或微孔。袋口用细绳扎成活结。垫底用细木屑含水量 60%左右，若段木块含水量低于 33%，需加大细木屑含水量。 6.4.4 灭菌 采用常压蒸汽灭菌。灭菌量应与锅炉蒸
9、汽发生量相匹配，一次灭菌量以段木 5000kg 以内为宜。用猛火使料袋内温度快速上升到 100后保温 20h，停火后再焖 8h 以上。待表面温度下降至 70后出灶，运入接种室或接种棚，出灶时防止料袋破损。 6.4.5 接种 6.4.5.1 11 月至翌年 2 月上旬。选择晴天接种。 6.4.5.2 当灭菌后的段木温度降至 30时，按无菌操作规程及时抢温接种，菌种应铺满段木截面，扎好袋口。接种量为 50g/袋。 6.4.6 培养 6.4.6.1 集中发菌，墙式码放 10 层 12 层。控制温度 20 30、空气相对湿度 70%以下 、避光培养。接种 5d 10d 后，每天中午通风 1h，以后随发
10、菌时间延长而逐渐加大通风量。菌袋内温度上升到 30时及时翻堆、通风。培养 60d 70d，菌丝满袋。 6.4.6.2 菌袋培养成熟特征：菌丝长满整个菌袋，短段木间菌丝连接紧密，菌袋表面出现部分红褐色菌被，劈开段木其木质部呈浅黄色或米黄色，部分菌袋出现原基，手指重压有弹性。 6.5 菌袋覆土 DB41/T 1140 2015 4 6.5.1 整畦 6.5.1.1 整畦前，通过浇水或凉晒方式调节土壤含水量在 16% 18%。去除场地内杂草、石块、瓦砾等杂物，在晴天翻土 15cm 20cm 深，经日光暴晒数日后，开厢作畦、开沟。 6.5.1.2 畦宽 1.0m 1.2m、畦深 15cm 20cm、畦
11、长 8 m 10m。畦间留宽 35cm 70cm 走道，畦底撒石灰粉消毒。畦面四周挖好排水沟，沟深 30cm。畦沟可用作人行走道。 6.5.2 菌袋排放 6.5.2.1 在 4 月 5 月份，选择晴天下地排放。把生理成熟的菌袋运到栽培场地，摆放于遮荫棚下，弱光环境中通风 7d 15d 以后，于晴天将菌袋下部塑料袋割去 1/3，依次竖排畦中，菌袋间距 5cm，行距 10cm 左右，边排菌袋边覆土，覆土与菌袋顶面相平或高于菌袋顶面 1cm 2cm。菌袋覆土后，防止大水漫灌或被淋雨。 6.5.2.2 对不同树种、不同直径、生长差异的菌袋，应分类排放，方便管理。 6.5.3 搭建拱棚 菌袋覆土后，及时
12、在畦床上搭设中拱棚或小拱棚。畦床上搭设中拱棚时，每个中拱棚内栽培两畦，中拱棚顶高 160cm180cm 。畦床上搭设小拱棚时，每个小拱棚内栽培一畦，小拱棚顶高 45cm 60cm。 6.6 菌袋剪口 菌袋覆土一周后，菌丝全部恢复生长。从袋口扎绳内侧将袋口剪下，保留袋口折痕。剪口后，及时盖上棚膜。 6.7 疏芝管理 每个菌袋上保留 1 个健壮芝蕾，用锋利小刀从基部将多余芝蕾疏去。 6.8 移接管理 6.8.1 对没有出芝的菌袋，用疏去的芝蕾进行移接。 6.8.2 移接时，用利刀把长 5cm 左右的芝蕾削成楔形，插于菌木顶部的树皮与木质部之间，同时用力稍按楔形芝蕾两侧的菌木使芝蕾固定。移接后保持棚
13、内空气相对湿度在 85%左右。 6.9 整芝管理 6.9.1 若相邻灵芝间距过近，可用小树枝等将芝柄轻轻撑开，使相邻灵芝各自生长，不相粘连。 6.9.2 对生长过快的芝柄可以留 3cm 5cm 长，将其余部分剪去，进行移接利用。保证灵芝生长整齐一致。 6.10 铺设地膜 6.10.1 芝柄长至 5cm 7cm 时，拔除畦内杂草。 6.10.2 若畦床泥土发白，应重喷水一次，使土壤含水量达到 19% 22%。 6.10.3 将地膜铺设在畦床内灵芝菌柄上面，用竹签等工具将 芝柄相应位置的地膜划孔，便于芝柄透出地膜。 6.11 灵芝生长期管理 6.11.1 温度 DB41/T 11402015 5
14、原基形成及芝蕾分化期，棚内温度控制在20 30为宜； 芝柄伸长及菌盖扩展期棚内温度控制在 30以内为宜；子实体成熟期，棚内温度控制在 22 30为宜。通过遮阴、喷水、掀膜通风等方法调节出芝场的温度。 6.11.2 水分 原基形成及芝蕾分化期，空气相对湿度保持在 90%左右；芝柄伸长及菌盖扩展期，空气相对湿度保持在 85% 95%；子实体成熟期，空气相对湿度保持 80% 85%。子实体成熟期尽量少喷水，保持土壤湿润状态即可，因为这时是孢子粉大量发生的时候 ，喷水会将孢子粉冲掉。灵芝采收前 7d 10d 停止喷水。 6.11.3 通风 原基形成、芝蕾分化及芝柄伸长期，少通风或不通风；菌盖扩展期，空
15、气中二氧化碳含量高于 0.05%时，晴天，白天揭膜放风，夜间封闭棚膜增湿、保温；雨天，封闭棚膜，以免被雨水冲刷。子实体成熟期，孢子粉大量弹射，晴天，拱形棚两端开直径 30cm左右的通风口；雨天棚门两端关闭，防止雨水冲刷灵芝。 6.11.4 光照 6.11.4.1.1 原基形成期需 100lx 1000lx 的散射光，芝柄伸长期需光照强度 3000 lx 15000 lx，菌盖扩展及子实体成熟期需光照强度 15000lx 50000lx。 6.11.4.1.2 根据气温和日照情况调控遮荫度。 6 月中旬前，半阴半阳管理； 6 月中旬 9 月中旬，六阴四阳管理； 9 月中旬后，半阴半阳管理。对整个
16、棚的遮阴应统一安排，使光照均匀，不致产生偏光，防止灵芝偏向生长。避免阳光长时间直射。 6.12 采收 6.12.1 以采集子实体为主的品种采收 6.12.1.1 采收标准：菌盖不再增大，边缘有增厚层；菌盖上有弹射的少量褐色孢子并在表面覆盖0.5mm1.0mm 厚的孢子粉；菌盖上表面完全为褐色，下表面鲜黄色或乳白色，且色泽一致。 6.12.1.2 采收时间： 子实体成熟时 需及时 采收， 采收 时间大约是黄 、 白色生长圈消失后的 20d 25d。采收过迟子实体会产生霉变。 6.12.1.3 采收方法：在晴天用果树剪 刀 在菌盖以下 1.5cm 2cm 芝柄部位剪下菌盖。采收二茬灵芝准备越冬时，
17、用手握住芝柄基部从菌材上摘下。采收时不得污染菌盖背面，防止碰伤、压伤和粘上杂质。 6.12.2 多孢品种采收 6.12.2.1 孢子粉采收 6.12.2.1.1 采收标准：菌盖上有大量的褐色孢子粉。 6.12.2.1.2 采收时间：经过约 30d 40d 的弹射，孢子陆续释放完毕，弹射量逐渐减少时。 6.12.2.1.3 采收方法：采用地膜法收集孢子粉。释放孢子前，将棚内地膜清理干净。采收时，先将菌盖上的孢子粉刷下，然后将接粉薄膜上的孢子粉刷下，将前后收集的孢子粉分别放置在不 同的干净容器里。也可采用套筒盖纸法或风机吸附法等收集孢子粉。 6.12.2.2 子实体采收 孢子粉采收后，及时采收子实
18、体。用用手握住芝柄基部从菌材上摘下。 DB41/T 1140 2015 6 6.13 越冬管理 6.13.1 采收结束后，及时清场，菌袋直接在拱棚内越冬。也可撤去拱棚膜，对外露的菌袋用泥土覆盖保护，厚度 2cm 3cm。或用秸杆覆盖厚 5cm 10cm。 6.13.2 翌年春天清明节过后，去除覆盖物，按 6.7 6.12 及第 7 章 10 章相关规定进行管理。 7 干制 7.1 子实体干制 在采收当天使用热风循环烘干机将子实体烘干，起始温度 35，每小时上升 13 直至上升到55并保持，烘烤至含水 量 13%即可，烘烤温度要先低后高，逐渐上升；烘干时控制好进出风量，风量要求先大后小。 7.2
19、 孢子粉干制 7.2.1 孢子粉采收当天应及时干制，干制方法有晒干、晾干或烘干。 7.2.2 晴天时采收后及时在洁净的塑料薄膜上摊晒，曝晒时间 1d 2d；遇阴、雨天及时晾干或晾后烘干。晾、晒时选择避风向阳的场所或无风的天气。 7.2.3 烘干时，使用热风循环烘干机或专用烘干机。烘箱温度控制在 50，并控制好进出风量。 8 病虫害防治 8.1 防治原则 坚持预防为主，综合防治的原则。 8.2 防治方法 8.2.1 以农业防治、物理防治措施为主，化学防治措施为辅。 8.2.2 发现灵芝谷蛾、灵芝 夜蛾、球覃甲、毛蕈甲等害虫危害，可采用磷化铝片剂熏蒸杀虫，每次每3m3空间放 2 片磷化铝，密闭 6
20、h 8h。 8.2.3 菌袋局部被污染，可用石灰乳涂抹侵染部位。 9 包装、标签、运输及贮存 9.1 包装 干燥后的灵芝孢子粉、子实体采用无污染、清洁、干燥、无破损的塑料袋盛装，宜真空密封，再用纸箱进行外包装，或装入双层袋（一层塑料袋，一层编织袋）或其他防潮容器，并标明品名、规格、产地、批号、重量、包装工号、包装日期等。 9.2 标签 按 GB 7718 2011规定执行。 9.3 运输 DB41/T 11402015 7 运输工具应清洁、卫生、干燥。不得与有毒、有害、有异味的物品混装、混运。 运输时应防雨、防潮、防暴晒。 9.4 贮存 产品应贮存于通风、阴凉、干燥、避光、地面整洁、无缝隙、易清洁的仓库内，严禁与有毒、有害、有异味的物品混放。产品堆放时，应用离地面 10cm 以上的木制、塑料垫板等铺垫地面。产品堆垛应离四周墙壁 50cm以上。堆垛间应保留 50cm 70cm 通道。一般情况下，贮存期不要超过一年。 10 生产档案建立 在生产过程中建立栽培管理和采收加工等相关的档案，并且档案记录保存三年以上。
