1、ICS 65.020.20 B 05 DB41 河南省地方标准 DB41/T 9952014 榆黄蘑生产技术规程 2014- 12 - 30发布 2015 - 03 - 01实施 河南省质量技术监督局 发布DB41/T 9952014 I 前 言 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。 本标准由河南省食用菌协会提出。 本标准由河南省农业科学院植物营养与资源环境研究所负责起草，河南省经济作物推广站、河南和缘食用菌有限公司、郑州云涌科技有限公司单位参加起草。 本标准主要起草人：孔维丽、康源春、张玉亭、孔维威、袁瑞奇、焦扶危。 本标准参加起草人：郑明立、祝秀花、韩玉娥。 DB41/T 9
2、952014 1 榆黄蘑生产技术规程 1 范围 本标准规定了榆黄蘑的产地环境、场地建设、原料要求、菌种制作、栽培管理、病虫害防治、采收、干制、病虫害综合防控、包装运输。 本标准适用于榆黄蘑发酵料袋式栽培。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2440 尿素 GB/T 5483 天然石膏 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 GB/T 10463 玉米粉 G
3、B/T 12728 食用菌术语 HG 2321 磷酸二氢钾 HG 2940 饲料级 轻质碳酸钙 JCT 479 建筑生石灰 NY/T 119 饲料用小麦麸 NY/T 528-2010 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 1742-2009 食用菌菌种通用技术要求 NY 5099-2002 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 NY 5358-2007 无公害食品 食用菌产地环境条件 农业部第62号令（2006年）食用菌菌种管理办法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 袋式栽培 采用专用塑料袋为栽培容器的一种方式。 GB/T 12728-2006，定义2.1.22 3.2 DB
4、41/T 9952014 2 培养基 具有适宜的理化性质，用于微生物培养的基质。 GB/T 12728-2006，定义2.1.22 3.3 培养料 为食用菌生长繁殖提供营养的物质。如木屑、棉籽壳、麦麸、米糠等。 GB/T 12728-2006，定义2.6.44 3.4 消毒 采用物理或化学方法消除有害微生物的方法。 GB/T 12728-2006，定义2.5.10 3.5 灭菌 采用物理或化学方法杀灭一切微生物的方法。 GB/T 12728-2006，定义2.5.11 4 产地环境 4.1 基本要求 应符合NY 5358的相关规定。 4.2 栽培设施 弓形大棚、日光温室大棚、斜坡型大棚、半地下
5、式大棚、普通民房均可用于种植榆黄蘑。 5 原料要求 5.1 主料 榆黄蘑栽培使用的主料为玉米芯、棉籽壳等，质量应符合NY 5099的规定。 5.2 辅料 榆黄蘑栽培使用的辅料为麦麸、玉米粉、尿素、磷酸二氢钾、轻质碳酸钙、石膏、石灰、水等。玉米粉应符合GB/T 10463的规定，麦麸应符合NY/T 119的规定，石膏应符合GB/T 5483的规定，石灰应符合JCT 479的规定，磷酸二氢钾应符合HG 2321的规定，尿素应符合GB 2440的规定，轻质碳酸钙应符合HG 2940的规定。 5.3 用水 应符合GB 5749的规定。 DB41/T 9952014 3 6 菌种制作 6.1 菌种制作要
6、求 菌种制作应符合NY/T 528的规定。 7 栽培 7.1 栽培工艺流程 培养料配制发酵接种发菌管理出菇管理采收。 7.2 栽培容器 聚乙烯袋：长50cm55cm,宽22cm28cm，厚0.0015cm聚乙烯袋。 7.3 培养基配制 7.3.1 培养料配方 配方一：棉籽壳100 kg+石灰2kg。 配方二：棉籽壳100 kg+麦麸5kg+石膏1kg+石灰2 kg+磷酸二氢钾1kg。 配方三：玉米芯100kg+尿素1kg+石灰5kg。 以上配方培养料含水量控制在6570%。 7.3.2 发酵 按培养基配方比例称好各种原辅料，玉米芯提前1d预湿，加水拌匀建堆，堆高0.8m1.2m,宽长根据场地定
7、，用直径5cm8cm的木棒在料堆顶上部每隔30cm40cm垂直向下打透气孔，随后在料堆中插入长柄温度计，用遮阳网覆盖,观察温度变化。温度上升至65保持24h翻堆，共翻堆4次。发酵10d，第三次翻堆时加石灰水调节培养料含水量65%75%。 7.4 装袋接种 接种量15%20%，四层菌种，中间两层，两端各一层，边装袋边压实，培养料要求中间虚边缘实。料袋装好后用直径0.5cm打孔器在菌袋两端接种处各扎2个通气孔。也可用直径4cm5cm的套环加盖体封口。 7.5 发菌期管理 7.5.1 菇棚消毒 提前7d用消毒液进行喷洒或气雾消毒剂熏蒸做消毒处理。用杀虫剂对菇棚进行杀虫处理，菌袋进棚前菇棚应通风1d2
8、d。 7.5.2 摆放方式 棚内温度高于20菌袋单层摆放，中间预留空隙；棚内温度低于10，可摆放57层；棚内1020，可摆放35层。 7.5.3 温度 DB41/T 9952014 4 保持棚内温度2028，袋内温度2230。 7.5.4 湿度 培养期间空气相对湿度控制在70%以下。 7.5.5 光照 避光培养。 7.5.6 通风 温度2030，菇棚全天通风；气温低于10，每天通风2次，每次1h。控制二氧化碳浓度低于0.08%。 7.5.7 发菌期检查 培养7d后对菌丝生长情况进行第一次检查，及时清理污染的菌袋。15d进行第二次检查并将菌袋墙式对方，每垛45层。 7.6 出菇期管理 7.6.1
9、 出菇方式 7.6.1.1墙式两端划口出菇 菌袋长满后两端用刀划2cm3cm长“一”字形的出菇孔2个。 7.6.1.2墙式两端定点出菇 菌袋长满后两端用直径1cm2cm的木棒扎出菇孔23个。 7.6.1.3墙式两端划掉袋口出菇 菌袋长满后，将两端多余的菌袋从肩部直接划掉，料面直接出菇。 7.6.1.4墙式两端套环出菇 菌袋长满后，揭去套环上的覆盖膜，从环口直接出菇。 7.6.2 头潮菇管理 7.6.2.1温度 保持菇棚内温度1632。 7.6.2.2光照 100lx以上散射光照。 7.6.2.3水分 菇棚内相对湿度控制在70%95%。 7.6.2.4通风 DB41/T 9952014 5 保持
10、空气新鲜，二氧化碳浓度低于0.08%。 7.6.3 后茬菇管理 榆黄蘑采收后，停水1d2d，菌丝进入恢复生长期。第三天开始喷水进行正常出菇管理。 7.7 采收 7.7.1 采收标准 子实体菌盖伸展，78成熟，孢子尚未弹射时采收。 7.7.2 采摘卫生要求 采摘人员不得留长指甲，采摘前手、不锈钢小刀及装菇的容器应用清水洗涤干净、晾干，采摘时采收人员应戴一次性手套。 7.7.3 采收方法 采收时用手握住菌柄基部用力旋转摘下，并削去菌柄基部杂物。 8 干制 8.1 晒干 8.1.1 晾晒场所 洁净，卫生。 8.1.2 晾晒方法 榆黄蘑采收后，去掉菌柄根部的培养料，均匀摊在晾晒架上，34个晴天就可晒干
11、。 8.2 烘干 8.2.1 烘干方法 榆黄蘑采收后整理干净，均匀的摊放在烘干机上，用机械进行烘干。烘干时间一次需要10h12h。 9 病虫害防控 9.1 防治原则 预防为主，综合防控。 9.2 物理防治 9.2.1 灭菌要彻底 原种、栽培种制作易选用高压灭菌。 9.2.2 污染及时处理 对感染杂菌的菌袋（链孢霉、木霉、细菌、黄曲霉等），定期挑选，及时高压灭菌处理。 DB41/T 9952014 6 9.2.3 菇棚改造 安装4060目的防虫网，每50m2100 m2安装一台诱虫灯，每隔2m加装一片粘虫板，安装缓冲门，做到物理防治，提前预防。 9.3 化学防治 9.3.1 消毒处理 菌袋进棚前1周左右，喷洒消毒剂或用气雾消毒剂熏蒸消毒，提前1d2d通风换气。 9.3.2 杀虫处理 菌袋进棚前1周左右，喷洒氯氰菊酯等高效低度消毒剂，提前1d2d通风换气。 10 包装与运输 10.1 包装 榆黄蘑采收后，整朵菌盖朝上，菌褶朝下，平放在塑料筐内或纸箱内，筐内垫一层保鲜膜，每筐5kg。干制的榆黄蘑用聚丙烯塑料袋包装，包装材料符合食品卫生标准，每包10kg。 10.2 运输 运输时轻装、轻卸，避免机械损伤。运输工具要清洁、卫生、无污染物、无杂物。防日晒、防雨淋，不可裸露运输。不得与有毒有害物品、鲜活动物混装混运。鲜菇应在04条件下运输，以保持产品的品质。 _
