1、ICS 65.020.20 B 05 DB41 河南省地方标准 DB41/T 9942014 夏香菇林下生产技术规程 2014 - 12 - 30发布 2015 - 03 - 01实施 河南省质量技术监督局 发布DB41/T XXXXXXXXX I 前 言 本标准按照 GB/T 1.12009 给出的规则起草。 本标准由河南省食用菌协会提出并归口。 本标准由三门峡市农业局负责起草，三门峡市农业科学研究院、灵宝市菌类生产管理办公室参加起草。 本标准主要起草人： 张建林 、杜适普、王静、石景尚、闫红、刘小奎、郭杰。 本标准参加起草人：王亚光、王炯、姜宇、孙水娟、徐赞吉、彭豪睿、赵慧源。DB41/T
2、 XXXXXXXXX 1 夏香菇林下生产技术规程 1 范围 本标准规定了夏香菇林下生产的术语定义、场地环境、栽培季节、菌种、生产技术和产品保鲜。 本标准适用于夏香菇的林下生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 96871988 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 127282006 食用菌术语 GB 191702003 香菇菌种 GB/Z 265872011 香菇生产技术规范 NY/T 5282010 食用菌菌种生产技术规程 NY 50992
3、002 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 NY 53582007 无公害食品 食用菌产地环境条件 3 术语和定义 GB 127282006界定的以及 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 香菇 Lentinuld edodes (Berk) pegler 香菇又名香蕈、香信、香菰、冬菇、椎茸（日本）。在分类学上隶属于真菌门、担子菌亚门、层菌纲、无隔担子菌亚纲、伞菌目、口蘑科、香菇属。 3.2 夏香菇 在每年 5 月初至 9 月底 ，培育出的鲜香菇。 3.3 代用料 用来替代原 木（段木）培植木腐性食用菌 的原料 （如木屑等）。 3.4 袋栽 在塑料袋内装料栽培的方式。 3.5 免割袋 不
4、用割袋 ，菇蕾能够自行顶破钻出的 紧贴培养料 的一层薄塑料袋。 DB41/T XXXXXXXXX 2 3.6 内袋 套在免割袋外面，用于保护免割袋、盛装培养料的一层较厚的塑料袋。 3.7 外袋 在香菇栽培过程中， 接种后 套在菌袋外面，用于防杂、保湿发菌的一层 薄塑料袋 。 3.8 林下生产 在行距 4 6m 的人工阔叶林树荫下进行的香菇生产活动。 4 场地环境 4.1 按 NY 53582007 规定执行 。 4.2 阔叶林下遮荫率 80%以上的，加设遮荫率 80%以上的遮阳网一层。若林下遮荫率低于 80%，应加设遮荫率 90%以上的遮阳网一层。 5 栽培季节 在月平均气温稳定在 1518时
5、进行制袋接种。海拔为 300m 以下的平原地区，在 10 月下旬至12 月下旬接种；海拔为 400m 左右的浅山丘陵区，于 10 月上旬至 11 月下旬接种；海拔为 600m 以上的高山地 区，于 9 月中下旬至 11 月上旬接种。 6 菌种 菌种 宜选用中温偏高型优良品种；按照 NY/T 5282010 进行 生产；菌种质量符合 GB 191792003 的要求。 7 生产技术 7.1 配方选择 配方 1：阔叶树木屑 78%、麸皮 20%、石灰 1%、石膏 1%。适合高海拔地区。 配方 2：阔叶树木屑 83%、麸皮 15%、石灰 1%、石膏 1%。适合低海拔地区。 以上配方培养料含水量为 5
6、5%60% ，pH 6.5 pH 7.5。 7.2 菌袋制作 7.2.1 培养料选择 按照 NY 50992002 选择原材料。山区栎类林木，平原地区蔷薇科果树等木屑均可采用。 7.2.2 拌料 按照 GB/Z 265872011 执行。 按配方要求比例，准确称取各种物料。加水搅拌均匀，达到原辅材料混合均匀、加水搅拌干湿均匀、原料吸水充分。 DB41/T XXXXXXXXX 3 7.2.3 装袋 按照 GB 96871988 选择塑料袋 。常压灭菌应选用低压高密度聚乙烯塑料袋。所用 免割袋规格为17.5cm60cm0.001cm，内袋规格为 18cm60cm0.006cm，外袋规格为 20cm
7、65cm0.002cm。 7.2.4 灭菌 常压灭菌，每锅灭菌湿料 10000kg，底层料袋距地面不少于 20cm。开始大火猛烧， 4h 6h 底层（由下往上数第二层） 料温达 100时，保持 15h 20h，停火焖 5h 以上。灭菌湿料每增加 1000kg，灭菌时间延长 1h，每锅灭菌湿料不得超过 20000kg。 7.2.5 冷却 灭菌后的料袋出锅送入 消毒处理过的 接种室或接种棚冷却降温，当料温降至 30时 即可接种。 7.3 接种 7.3.1 消毒 料袋、菌种和接种工具送入接种箱后，按药品规定用量将气雾消毒剂点燃密闭 熏蒸 30min 进行消毒。 7.3.2 接种方法 按无菌操作技术规
8、程进行 ，每袋单行 接种 34 穴， 穴深 3cm4cm ，直径 2.5cm。菌种应塞满 菌穴，并突出料袋表面 1mm2mm。接完一袋，立即套上外袋。接种结束后 应及时通风。 7.4 发菌期管理 7.4.1 发菌期 7.4.1.1 码堆 将菌袋顺码排放在发菌棚、室内，堆高 1m 1.5m。气温高时改为“ #”形或 “”形堆，每堆46 层。 7.4.1.2 萌发 控制温度 2628，空气相对湿度 70%以下，遮光，微通风，不翻动，2d3d 后菌种萌发吃料，6d 后接种穴菌落直径达 2cm3cm 。 7.4.1.3 翻堆 接种后 7d，菌落直径达 3cm4cm 时进行第 1 次翻堆，将菌袋上下内外
9、更换位置，以后每 7d 10d翻堆 1 次。结合翻堆对发生 杂菌的菌袋，根据杂菌的特性进行隔离、焚烧、深埋。 7.4.1.4 解口 接种后 11d15 d，温度控制在 24左右，空气相对湿度 70%以下，加强通风。菌落直径达 6cm8cm 时，解开外袋 的扎口绳 ，以增加透气量。 7.4.1.5 脱外袋 接种后 16d 20d，温度控制在 21 23，空气相对湿度 70%以下，加强通风。菌落直径达DB41/T XXXXXXXXX 4 9cm11cm 时，脱掉外袋。 7.4.1.6 刺孔 7.4.1.6.1 接种后 21d30d ，温度控制在 1722 ，空气相对湿度 70%以下，加强通风。发菌
10、前期、中期，能正常发菌者不刺 孔，发现菌丝生长过于缓慢时，进行刺孔。含水量过大、起瘤过大者应刺孔。菌袋温度过高时不刺或少刺孔。 7.4.1.6.2 接种后 31d50d ，温度控制在 1822 ，空气相对湿度 70%以下，加强通风。当菌丝体长满菌袋，有 50%面积出现瘤状物时，每袋均匀刺孔 6080 个。刺孔深度 7cm 左右，直径 0.5cm。 7.4.2 转色期 发菌满袋后进入菌丝生理成熟和转色期。采 用不脱袋的方式转色。刺孔后加强通风换气，给以100lx 以上的散射光， 控制温度 1825，空气相对湿度 70%80% ，20d 左右完成转色。 7.5 出菇期管理 7.5.1 菇棚建造 选
11、择地势平坦、交通便利、有水电， 树龄 5 6 年以上的速生林地，行距 400cm。在林下每个行间做 2 个宽 100cm 出菇畦床，两边各留一条宽 60cm 的走道，两床之间留走道 宽 80cm，每个床面纵向拉5根铁丝，间距 25cm，铁丝距床面 高 25cm30cm 。铁丝两端用地锚固定，中间每隔 300cm设一顶柱。床面上用细竹片搭建成简易的小拱棚。 7.5.2 菌袋后熟期 菌袋转色后进入菌丝体后熟期。 7.5.2.1 摆袋 菌袋转色后，将其交叉斜靠于床架的铁丝上，与地面的夹角不小于 60，菌袋间距 10cm，覆膜。 7.5.2.2 管理 白天掀起拱棚薄膜通风降温，夜间覆盖薄膜保温，控制小
12、拱棚温度在 22 25之间，空气相对湿度 70%80% ， 加强通风换气，并保持 100lx 左右 的散射光，促使菌袋继续转色并达到生理成熟。 7.5.3 催蕾 7.5.3.1 检查菌袋含水量，若达不到 50%55% ，应注水。将生理成熟的菌袋两两相碰 4次，再放回原位。小拱棚覆盖薄膜控温保湿， 7.5.3.2 白天适量通风，控温在 2528 ，夜间揭膜降温，至 1318 ，昼夜温差 810 。 7.5.3.3 白天覆膜保湿，使空气相对湿度 保持在 80%左右，夜间补水，把空气相对湿度提高至 95%。 7.5.3.4 适量通风，保持空气新鲜。并给以 100lx 以上的散射光照刺激，连续 3d5
13、d，促使菇蕾发生。 7.5.4 护蕾 保持温度在 22 28，相对湿度 85% 90%，给 以 100lx 以上的散射光照 ， 早、晚分别通风20min30min，中午前后通风 24 次，每次 20min30min。 7.5.5 养菇 DB41/T XXXXXXXXX 5 菇蕾直径长到 2cm 时，撤掉小拱棚的覆膜，借助喷水和通风控制 林下空气相对湿度在 80%左右。当雨天来临时，立即覆膜防雨。 7.5.6 间歇养菌 每一茬菇采收结束，停水养菌 10d 15d。养菌期棚内温度保持在 2325 ，空气相对湿度保持75%85% ，散射光，加强通风，保持空气新鲜。 7.5.7 补水 出过菇的菌袋含水
14、量低于 40%时，采取浸泡、注水等方法给菌袋补水，使 其 含水量达到 50%55%。 7.6 采收时期 7.6.1 鲜销菇采收 用于直接销售的香菇，应在即将开膜或菌膜初开时采收。 7.6.2 保鲜菇采收 用于保鲜出口的香菇，应在菌膜未破，5 6 成熟时采收。 7.6.3 采收时间与方法 每天凌晨和下午各采菇 1 次。气温 32以上 时，每天采收 3 次。采摘 时，一手按住菌袋，一手捏紧菇柄基部，不捏菌盖，左右晃动采下，轻轻放入塑料筐中。 8 产品保鲜 8.1 工艺流程 鲜菇预选 入库预冷 排湿 分级精选 入库保鲜。 8.2 鲜菇预选 采下的鲜香菇，应先按含水量大小和菇体大小简单分类，再入库预冷。 8.3 入库预冷 选 5 6 成熟的鲜香菇，盛于塑料筐中，迅速送进 01 的冷库中，叠放高度不 应 超过 5 层。 8.4 排湿 用鼓风冷却的方式，将菇体表面的水分除掉，使菇体含水量降至 70%80% 。 8.5 分级精选 将预冷后的鲜菇按大小、厚薄、菇柄长短、颜色深浅进行精选分类装筐；或按客商要求进行精选分类装筐。 8.6 入库保鲜 将精选分类装筐的鲜菇转入冷库中保藏。在 1 4条件下可保鲜 10d15d。 _
