1、湖南省地方标准DB43肉兔生产性能测定技术规程Regulation for Performance Testing of Meat RabbitDB43/T 10572015 ICS 65.020.30B 44湖南省质量技术监督局 发 布2015-09-20 实施2015-07-20 发布DB43/T 10572015 I 目 次 前言1 范围 12 规范性引用文件 13 生长发育性能 14 繁殖性能 25 产肉性能 36 肉质测定 47 档案记录 5DB43/T 10572015 II 前 言 本标准按GB/T 1.12009的规则编制。 本标准某些内容可能涉及专利，本标准发布机构不承担识别
2、这些专利的责任。 本标准由湖南省畜牧水产局提出并归口。 本标准起草单位：湖南农业大学、湖南宁远县九嶷山兔原种场。 本标准主要起草人：张佩华、龙江松、韩奇鹏、李松励、张春荣、朱丹、张婷、王凯军、文佐时。 DB43/T 10572015 1 肉兔生产性能测定技术规程 1 范围 本标准规定了肉兔生产性能测定的生长发育性能、繁殖性能、产肉性能和肉质测定以及档案记录。 本标准适用于我省肉兔生产性能的测定。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 5009.3
3、 食品中水分的测定 GB/T 5009.6 食品中脂肪的测定 3 生长发育性能 3.1 体重 应在早晨空腹测定，以克（g）为单位。应称取初生窝重（产后 12h内全部活仔兔重量）、断奶重（测定断奶个体重和断奶窝重）、70日龄重、3月龄重。3月龄后每月称重1次，一周岁后每年称重1次。 3.2 体尺 3.2.1 测定3月龄、初配和成年兔的体尺，以厘米（cm）为单位。测定时兔应自然蹲伏，头部平抬。 3.2.2 测定项目 3.2.2.1 体长：鼻端到坐骨端的水平直线距离。 3.2.2.2 背长：头部枕骨大孔至尾根的自然长度。 3.2.2.3 胸围：肩胛后缘绕胸部一周的长度。 3.2.2.4 头长：项顶部
4、至两鼻孔下角的长度。 3.2.2.5 头宽：两眼窝外角突起之间的宽度。 3.2.2.6 额长：项顶至两眼内角的长度。 3.2.2.7 耳长：耳根至耳尖部的长度。 3.2.2.8 胸深：肩胛骨最高处至胸下缘的距离。 3.2.3 体尺指数 3.2.3.1 体躯指数 胸围与体长的比值。体躯指数按式（1）计算： 100(%) 体长胸围体躯指数 （1） DB43/T 10572015 23.2.3.2 胸深指数 胸深与体长的比值。胸深指数按式（2）计算： 体长胸深胸深指数 （2） 3.3 生长速度 3.3.1 绝对生长 某一时期内个体的体重或体尺的绝对增长值。绝对生长按式（3）计算： 绝对生长 = )(
5、)(011 0ttWW（3） W0和W1分别为体重或体尺前后两次测定值。t0和t1分别为体重或体尺前后两次测定时日龄。 3.3.2 相对生长 单位时间内个体的体重或体尺增长的百分率。相对生长按式（4）计算: 相对生长（%）=01 )( 0WWW 100（4） W0和W1分别为体重或体尺前后两次测定值。 3.4 饲料转化率 统计期内饲料消耗量与统计期内个体增重的比值。饲料转化率按式（5）计算： 饲料转化率= 统计期内兔增重统计期内饲料消耗量（5） 4 繁殖性能 4.1 母兔繁殖性能 4.1.1 受胎率 母兔一个发情期内配种受胎母兔数占参加配种母兔数的百分率。受胎率按式（6）计算： 受胎率（%）=
6、 100参加配种母兔数配种受胎母兔数 （6） 4.1.2 产仔数 包括总产仔数和产活仔数。 4.1.3 断奶仔兔数 断奶时存活的仔兔数，包括寄养仔兔数。 DB43/T 10572015 3 4.1.4 仔兔成活率 断奶时仔兔数占产活仔兔数的百分率。仔兔成活率按式（7）计算： 仔兔成活率（%）= 100产活仔兔数断奶时仔兔数 （7） 4.1.5 年均产仔胎数 兔群全年所产总胎数与参加配种母兔数之比。年均产仔胎数按式（8）计算： 参加配种母兔数兔群全年所产总胎数年均产仔胎数= （8） 4.2 公兔繁殖性能 4.2.1 采精量 公兔一次采精的量（mL）。 4.2.2 精子活力 37环境下直线前进运动
7、精子占总精子数的百分率。将精液稀释后，用移液器取20uL于37恒温板上预热的载玻片上，盖上盖玻片，置（200400）倍显微镜下观察活力，每个样品观察 3 个视野。计算 37环境下直线前进运动精子占总精子数的百分率。评定标准以百分制计（ 35%的细管冻精活力可标记为 0.35）。 4.2.3 精子畸形率 将精液稀释后涂片，用伊红染色法染色，置显微镜下600倍观察，计数200个精子中畸形精子数。精子畸形率按式（9）计算： 100% = 计数精子总数畸形精子数）精子畸形率（ （9） 4.2.4 精子密度 每毫升（mL）精液中精子个数。 5 产肉性能 5.1 宰前重 宰前停食12h的活重。 5.2 胴
8、体重 可用全净膛重或半净膛重表示。 5.2.1 全净膛重为放血、去皮、头、尾、前脚（腕关节以下）、后脚（腑关节以下）及剥除内脏的屠体重。 DB43/T 10572015 45.2.2 半净膛重为全净膛保留肝、肾和腹壁脂肪的屠体重。 5.3 屠宰率 胴体重占宰前重的百分率。屠宰率按式（10）计算： 100% =宰前重胴体重）屠宰率（ （10） 6 肉质测定 6.1 pH值 在宰后lh和24h用便携式可插入pH计, 插入左背最长肌第五腰椎处和左后腿肉处深3mm，各测3次，求平均pH值。 6.2 肉色 宰后1h用便携式色度仪，分别在左背最长肌第5腰椎处横断面和左后腿肉表面各测3次L值（亮度）、a值（
9、红色度）和b值（黄色度），求平均值。 6.3 嫩度 宰后1h内,取第（13）腰椎背最长肌，去除脂肪和结缔组织，在-20下冷冻待测。测量时，应将肉在4下解冻24h，从每块肉样中顺肌纤维方向切取2cm1cm1cm肉块3块，分别用塑料薄膜袋装好系紧，放入80水浴30min，取出冷却至肉样中心温度为室温，吸干表面水分，用嫩度仪测剪切力（kg,N）。 6.4 肌内脂肪 宰后2h内，取兔右背最长肌50g，按GBT50096的规定测定。 6.5 水分含量 宰后2h内，取兔右背最长肌,按GBT50093的规定测定。 6.6 滴水损失 取兔背最长肌，并剥去其外膜和附着的脂肪，称重约20g，切成正方体。将肉样用丝
10、线吊起，外套塑料杯，密封。4悬挂24h后取出肉样，吸去肉样表面水分后称重。滴水损失按式（11）计算： 100-% = 肉样挂前重肉样挂后重肉样挂前重）滴水损失（ （11） 6.7 熟肉率 宰后取右后腿股二头肌，剥去其外膜和附着的脂肪，切成立方体，称重约20g，沸水蒸30min，蒸后吊挂于阴凉处30min后称重。熟肉率按式（12）计算： 100% =蒸前肉样重蒸后肉样重）熟肉率（ （12） DB43/T 10572015 5 6.8 肌纤维密度和直径 宰后2h内，取背最长肌和左后腿肉0.5cm0.5cmlcm肉块各（56）块放入瓶中，用中性福尔马林固定，用石蜡包埋切片染色后在显微镜下观察和测量。测量时,每个样品测量至少10根肌纤维，取平均值。 7 档案记录 应建立生产性能测定档案。档案记录应准确、完整，并长期保存。
