1、ICS 65.020.30 B 43 备案号： 49572-2016 DB11 北京市地方 标准 DB11/T 012.1 2016 代替 DB11/T 012.12007 北京鸭 第 1部分：商品鸭养殖技术规范 Peking Duck Part 1: Technical specification for farming commercial duck 2016 - 04 - 27发布 2016 - 08 - 01实施 北京市质量技术监督局 发布DB11/T 012.1 2016 I 目 次 前 言 . II 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 1 4 设备设施
2、 . 1 5 饲养 . 2 6 卫生防疫 . 3 7 生产性能 . 4 8 产品质量 . 4 9 档案与记录 . 5 附录 A（资料性附录） 营养需要推荐量 6 DB11/T 012.1 2016 II 前 言 DB11/T 012北京鸭分为了两个部分： 第 1部分：商品鸭养殖技术规范； 第 2部分：种鸭养殖技术规范。 本部分为 DB11/T 012的第 1部分。 本部分按照 GB/T 1.12009 给出的规则起草。 本部分替代并废止 DB11/T 012.1 2007 北京鸭 第 1部分：商品鸭集约化养殖规范。与DB11/T 012.12007 相比，除编辑性修改外主要技术变化如下： 删除
3、了 “术语和定义 ”中 的“屠体”、“屠宰率”、“全净膛重”、“胴体重”、“胸 （ 腿 ） 肌率”、“皮脂率”、“烤 鸭坯” ， 保留“填 鸭” ， 增加“ 分 割型 北京鸭 ”、“烤制型 北京鸭 ” （ 见 3.1， 3.3）； 增加了商品鸭养殖 “设备设施” （ 见 4）； 删除了鸭 舍温度中 的“伞温”， 优化了 各个 阶段 的室温指标 （见 5.1）； 细化修改了 各个 阶段 鸭舍湿度、 饲养 密度、光 照 、 饲 喂、 营养需要推荐量的 内容 （见 5.2， 5.3， 5.4，5.5， 5.6）； 修改了 免疫 程序 （ 见 6.2）； 修改了饲养 期划 分、体重、成活率、 料重 比
4、等指标 （见 7.1， 7.2，7.3 ，7.4）； 删除了产品质量要 求中标志、包装、贮存、运输等 ，修改了外 观、屠宰率等指标（ 见 2007版 的 7.2）； 增加了档案与记录（ 见 9）。 本部分 由北京 市农业局提 出并归口 。 本部分 由北京 市农业局组织实施。 本部分起草 单位 ：北京 金星 鸭 业有限公司 。 本部分主要起草 人： 张国强、陈瑶、王英、张萌、韩燕云 、陈 艳琴 、闫磊 、郝 金 平、 胡胜 强。 DB11/T 012.1 2016 1 北京鸭 第 1部分：商品鸭养殖技术规范 1 范围 本部分规定了北京鸭商品鸭养殖的设施设备 、 饲养 、 卫生防疫 、 生产性能
5、、 产品质量和档案与记录 要 求 。 本部分 适用 于北京鸭商品鸭规模 化生产 及生产性能 评定。 2 规范性引用文件 下列文件 对于 本文件的 应用 是必不可少 的。 凡是注日 期 的引用文件， 仅所注日 期 的版 本适 用于本文 件。凡是不注日 期的引用文件， 其最新 版本（ 包括所 有 的修改 单） 适用 于本文件。 GB 16548 病害动物 和病害动物 产品生 物安 全处理 规 程 NY/T 823 家禽 生产性能 名词 术语和 度量 统计方法 3 术语和定义 下列术语和定义 适用 于本部分。 3.1 填鸭 force-feeding duck 经 人 工填 饲育肥 的活 鸭。 3.
6、2 分割型北京鸭 splitting Peking Duck 用 于 按部 位分 割成 产品的北京鸭。 3.3 烤制型北京鸭 roasting Peking Duck 用 于 制作 烤鸭 原料的北京鸭。 4 设备设施 4.1 设施 4.1.1 鸭 舍 屋顶应具 有良好 的保温 隔热 和防 水性能。 4.1.2 鸭 舍 的墙壁应便于清扫 、冲洗和 消毒 。 4.1.3 鸭 舍内 地面应坚 实、 平坦 。 4.2 设备 DB11/T 012.1 2016 2 4.2.1 饮水 采用乳头式 、普拉松式或水槽浮漂自动控 制式 等饮水 装 置。 4.2.2 饲喂 育雏期 采用料 盘，生 长期 采用料 筒
7、或自动上 料线 ，育肥期 采用料 筒、 自动上 料线或 填鸭 机。 4.2.3 环境控制 4.2.3.1 温湿度 采用加 热、湿 帘降 温及 喷雾 等 设备 调控 。 4.2.3.2 光照 自然光 照和 人工 光源 相结合 。 4.2.3.3 通风 自然通风 和机 械通风 相结合 。 5 饲养 5.1 鸭舍温度 鸭 舍温度 应符合表 1的要 求 。 表1 鸭舍温度 单位： 日 龄 1 7 8 14 15 21 22 出 栏 室温 32 27 27 20 20 15 10 30 5.2 鸭舍湿度 鸭 舍湿度 应符合表 2的要 求 。 表2 鸭舍湿度 单位： % 日 龄 1 3 4 7 8 14
8、15 出 栏 湿度 65 70 60 65 55 60 5.3 饲养密度 饲养密度 应符合表 3的要 求 。 表3 饲养密度 单位：只 /平方米 日 龄 1 3 4 7 8 14 15 21 22 28 29 35 36 出 栏 密度 30 35 25 15 10 7 5 4 5 5.4 光照 光照制度 应符合表 4的要 求 。 DB11/T 012.1 2016 3 表 4 光照制度 日 龄 1 14 15 21 22 出 栏 光 照 时间 h 24 20 20 光 照 强度 Lx 20 10 10 5 5 5.5 饲喂 5.5.1 分割型北京鸭 自 由 采食 。 5.5.2 烤制型北京鸭
9、饲 喂 方式应 符合表 5要 求。 表 5 烤制型北京鸭饲喂方式 日 龄 1 21 22转填 转填出栏 饲喂方式 自由采食 每天分4 次定量饲喂 每天分4 次填饲 5.6 营养需要推荐量 营养需要推荐量 参见 附录 A。 5.7 投入品使用 投入品 使用 应符合 国家法 律法规和 强制 性标 准的规定，并 执行兽药 的休药 期规定； 不得使 用违禁添 加 物 和滥 用有 毒有 害物 质。 6 卫生防疫 6.1 防疫 6.1.1 采 用 “全 进全 出” 的饲养 方式， 舍内 不应 设疑似染 疫鸭的 隔离圈 。 6.1.2 不应从 有禽 流感 和鸭 瘟等 疫情的鸭 场购入 雏鸭。 6.1.3 鸭
10、 舍 门口 设消毒 池、 脚踏盆 （ 或槽 ）及洗 手盆 。 6.1.4 注 意 舍内 通风换气 ，并定 期带鸭 消毒 。 6.1.5 喂 料 盘每天 用清水冲洗 ，并 晾干 。 6.1.6 每批鸭 转出 后，饲养设备设施及 用具 等进行彻底 清理 和 消毒 。 6.2 免疫程序 参考国 家重 大动物 疫病 强制免疫 计划 ，结合当 地疫 病流行情况 制定 免疫 程序 。 6.3 病死鸭处 理 按 GB 16548执行 。 6.4 粪污处 理 DB11/T 012.1 2016 4 清 除的 粪便应经 污道 运往场 外 指定 地点无 害化 处理 。 6.5 异地转运 防疫规定 按照国 家相 关
11、法 律法 规执行 。 7 生产性 能 7.1 饲养期 育雏期 1日龄 14日龄 生长期 15日龄 35日龄 育肥期 36日龄 出栏 7.2 体重 初生雏 鸭平 均体重 不低 于52g 35日龄 平均 体重 2500g 42日龄 平均 体重 自由采 食 3000g 人 工 填饲 3150g 7.3 成活率 1日龄 35日龄 成活率 95% 36日龄 出栏 成活率 自 由 采食 97%99% 人 工 填饲 96%98% 7.4 商品鸭 料重比 1日 龄 20日龄 1.6 1.8 21日龄 33日龄 2.0 2.4 34日龄 42日龄 自由采 食 3.6 3.9 人 工 填饲 3.94.5 8 产品
12、质量 8.1 外观 8.1.1 鸭 体 羽毛完整 ，纯白色 ，无伤残 。 8.1.2 喙 、 跖蹼 为桔红 或桔黄 色。 8.2 屠宰性 能 8.2.1 屠宰性 能指 标计算 屠宰性能 指标 计算 方法 按照 NY/T 823执行 。 DB11/T 012.1 2016 5 8.2.2 烤制型北京鸭 屠 宰 率 86%89% 全净膛率 78%81% 胸 肌 率 8% 13% 腿 肌 率 10%13% 皮 脂 率 33% 8.2.3 分割型北京鸭 屠 宰 率 86%89% 全净膛率 74%78% 胸 肌 率 13% 腿 肌 率 13% 皮 脂 率 33% 8.3 安全要 求 产品中 的兽药残 留
13、及 有毒 有害物 质等 应符合 国家 相关 法 律法 规和 强制 性标 准的规定。 9 档案与记录 应建立 完整 养殖档案， 填写 全 过程 生产记录， 保存期 2年。 DB11/T 012.1 2016 6 A A 附 录 A （资料 性附录） 营养需要推荐量 表A.1 给出了北京鸭商品鸭各阶段 营养需要推荐量。 表A.1 北京鸭商品鸭 各阶段 营养需要推荐量 项 目 日 龄 0 14 15 35 36 出 栏 自 由 采 食 人 工 填 饲 代 谢 能，MJ/kg 11.93 12.14 11.93 12.14 12.35 12.56 12.56 12.76 粗蛋白，% 20.00 22.
14、00 16.50 17.50 15.00 16.00 13.00 14.00 赖氨酸，% 1.10 0.85 0.65 0.60 蛋氨酸，% 0.45 0.40 0.35 0.30 胱氨酸，% 0.35 0.30 0.25 0.25 钙 ， % 0.90 0.85 0.9 0.90 有 效磷，% 0.45 0.40 0.35 0.35 钠 ， % 0.15 0.15 0.15 0.15 维 生 素 A， IU/kg 4000 3000 2500 2500 维 生 素 D3， IU/kg 2000 2000 2000 2000 维 生 素 B1， mg/kg 2.0 1.5 1.5 1.5 维 生 素 B2， mg/kg 10 10 10 10 烟酸，mg/kg 50 50 50 50 泛酸，mg/kg 20 10 10 10 吡多醇，mg/kg 4.0 3.0 3.0 3.0 胆碱，mg/kg 1000 1000 1000 1000 锰 ， mg/kg 100 100 100 100 锌 ， mg/kg 60 60 60 60 铁 ， mg/kg 60 60 60 60 铜 ， mg/kg 8 8 8 8 碘 ， mg/kg 0.3 0.3 0.2 0.2 硒 ， mg/kg 0.3 0.3 0.2 0.2 _
