1、 DB11/T 4042006 北 京 油 鸡 Beijing Yow Fowl DB ICS 65.020.30 B 43 备案号：19863-2007 北 京 市 地 方 标 准 2007-02-01实施 2006-11-03发布 北京市质量技术监督局发布DB11/T 4042006 I 前 言 本标准由北京市农业局提出。 本标准由北京市农业标准化技术委员会养殖业分会归口。 本标准起草单位：北京市农林科学院畜牧兽医研究所 北京市畜牧兽医总站。 本标准主要起草人：刘华贵、徐淑芳、陶士军、梅克义、陈余、薛水玲、蒋益民、王海宏。 DB11/T 4042006 1 北京油鸡 1 范围 本标准规定了
2、北京油鸡的外貌特征、体尺、主要生产性能指标。 本标准适用于北京油鸡品种评定。 2 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 2.1 体斜长 body slope length 沿体表测量肩关节至坐骨结节间距离。 2.2 龙骨长 fossil bone length 体表龙骨突前端到龙骨末端的距离。 2.3 胸深 breast depth 用卡尺在体表测量第一胸椎到龙骨前缘的距离。 2.4 胸宽 breast width 两肩关节之间的距离。 2.5 胸角 breast angel 用胸角器在龙骨前缘测量两侧胸部角度。 2.6 胫长 shank length 从胫部上关节到第三、四趾间的直线距离
3、。 2.7 髋骨宽 pelvis width 两腰角间宽。 2.8 初生重 day old weight 雏鸡出壳后 24 小时内的重量，以克为单位，随机抽取 50 只以上，个体称重后计算平均值。 2.9 活重 live weight 鸡禁食 12 小时后的重量，以克为单位。每次至少随机抽取公、母各 30 只进行称重。 2.10 宰前体重 slaughter weight 鸡宰前禁食 12 小时后的体重，以克为单位。 2.11 屠体重 dressed weight DB11/T 4042006 2 鸡放血致死，去羽毛、脚角质层、趾壳和喙壳后的重量。 2.12 屠宰率 dressed perce
4、ntage 屠体重占宰前体重的百分比。 2.13 半净膛重 half eviscerated weight 屠体去气管、食道、嗉囊、肠、脾、胰和生殖器官，留心、肝（去胆） 、肺、肾、腺胃、肌胃（除 去内容物及角质膜）和腹脂（包括腹部板油及肌胃周围的脂肪）的重量。 2.14 半净膛率 percentage of half eviscerated yield 半净膛重占宰前体重的百分比。 2.15 全净膛重 eviscerated weight 半净膛重去心、肝、肺、腺胃、肌胃、腹脂及头脚的重量。去头在第一颈椎与头部交界处连皮切开； 脚沿跗关节处切开。 2.16 全净膛率 percentage o
5、f eviscerated yield 全净膛重占宰前体重的百分比。 2.17 腹脂率 percentage of abdominal fat 腹脂包括腹部脂肪和肌胃脂肪。腹脂率为腹脂重占全净膛和腹脂总重的百分比。 2.18 皮脂厚度 thickness of skin fat 沿屠体背部中线切开皮肤，用游标卡尺测量腰荐结合处皮肤及皮下脂肪的总厚度。 2.19 翅膀率 percentage of wing 将翅膀向外侧拉开，在肩关节处切下，称左右二侧翅膀重，计算其占全净膛重的百分比。 2.20 腿比率 percentage of quarter 将腿向外侧拉开使之与体驱垂直，用刀沿着腿内侧与体
6、驱连接处中间向后，绕过坐骨端避开尾脂腺 部，沿腰荐中线向前直至最后胸椎处，将皮肤切开，用力把腿部向外掰开，切离髋关节和部分肌腱，即 可连皮取下整个腿部，称左右两侧腿重，计算其占全净膛重的百分比。 2.21 胸肌率 percentage of breast muscle 沿着胸骨脊切开皮肤并向背部剥离，用刀切离附着于胸骨脊侧面的肌肉和肩胛部肌腱，就可将整块 去皮的胸肌剥离，称重并计算其占全净膛重的百分比。 2.22 产蛋率 laying rate 母鸡在统计期内的产蛋百分比。 2.23 5%开产日龄 age at 5% laying rate 鸡群达 5%产蛋率的日龄。 2.24 高峰产蛋率 l
7、aying peak DB11/T 4042006 3 产蛋期内最高周平均产蛋率。 2.25 平均蛋重 average egg size 从 43 周龄开始测定，连续 3 天称取总产蛋量并求平均值。 2.26 受精率 fertility 指受精蛋数占入孵种蛋数的百分比。 2.27 受精蛋孵化率 hatchability of fertile eggs 指出雏数占受精蛋数的百分比。 3 体形外貌 3.1 外貌特征 体躯中等，羽色多为黄色，有少量赤褐色个体，具备羽黄、喙黄、胫黄的“三黄”特征，绝大部分 具备凤头（冠羽） 、胡须（髯羽）和毛腿（胫羽和趾羽）的“三毛”特征。多数还具备五趾特征。 冠型为
8、单冠，长有冠羽，冠叶较小。母鸡在前段通常形成一个小的“S”状褶曲；公鸡冠叶较大， 通常偏向一侧。凡具有髯羽的个体，其肉垂很少或全无。冠、肉垂、睑、耳叶均呈红色。眼较大，虹膜 多呈棕褐色。部分母鸡的冠羽大而蓬松，常将眼的视线遮住。 初生雏淡黄色绒羽，冠羽、胫羽、髯羽较明显，体浑圆。成年鸡的羽毛厚密而蓬松。公鸡的羽毛色 泽鲜艳光亮，头部高昂，尾羽多呈黑色或墨绿色。母鸡的头、尾微翘，胫部略短，体态墩实。其尾羽与 主、副翼羽中常夹有黑色或以羽轴为中界的半黑半黄的羽片。 3.2 体重和体尺 北京油鸡成年公鸡体重 2500g2800g，成年母鸡体重 2000g2200g。44 周龄北京油鸡的体尺见表 1。
9、 表 1 北京油鸡成年鸡（44 周龄）体尺 性别 体斜长 (cm) 龙骨长 (cm) 胸深 (cm) 胸宽 (cm) 胸角 (cm) 髋骨宽 (cm) 胫长 (cm) 公鸡 21.90.9 14.20.8 10.50.9 8.50.4 58.04.3 9.20.4 10.60.5 母鸡 18.90.5 11.60.5 9.60.5 7.40.3 61.64.2 8.30.3 8.50.4 4 生产性能 4.1 商品鸡生产性能 北京油鸡因饲养条件的不同，生产性能会有一定的差异。按照商品鸡的饲养管理模式（自由采食、 自由饮水） ，在舍饲笼养、饲喂全价配合饲料的情况下，商品鸡的生产性能见表 2 表
10、4。 DB11/T 4042006 4 表 2 北京油鸡商品鸡各周龄体重 单位： g 性别 7 周龄 10 周龄 12 周龄 13 周龄 14 周龄 16 周龄 公鸡 666112 1107169 1375215 1505229 1594243 1808249 母鸡 60355 96288 1171109 1275123 1347141 1546143 表 3 北京油鸡商品鸡累计采食量 单位： g 性别 7 周龄 10 周龄 12 周龄 13 周龄 14 周龄 16 周龄 公鸡 1604 3045 4206 4802 5360 6539 母鸡 1533 2821 3819 4345 4863
11、5943 表 4 北京油鸡商品鸡（16 周龄）肉用性状 性别 宰前体重 (g) 屠体重 屠宰率 (g) (%) 全净膛重 (g) 全净膛率 (%) 半净膛重 (g) 半净膛率 (%) 公鸡 181048 158452 87.50.7 116446 64.31.0 144452 79.80.8 母鸡 149831 128933 86.00.6 94324 62.90.6 117531 78.40.6 性别 胸肌重 (g) 胸肌率 (%) 翅膀率 (%) 腿比率 (%) 腹脂重 (g) 腹脂率 (%) 皮下脂肪厚度 (mm) 公鸡 12616 10.81.0 12.40.7 33.11.1 49.3 4.11.5 5.50.9 母鸡 11320 12.02.3 12.60.7 31.61.7 53.2 5.31.8 5.20.5 4.2 种鸡生产性能 a) 18 周龄体重：1400g1500g。 b) 5%开产日龄：150d160d。 c) 5%开产体重：1640g1740g。 d) 高峰产蛋率：70%73%。 e) 受精率：90%94%。 f) 受精蛋孵化率：88%92% 。 g) 72 周龄产蛋量：140150 枚。 h) 平均蛋重：52g54g。 i) 蛋壳颜色：浅褐色或粉色。 j) 初生雏体重：30g37g。 k) 6 周龄雏鸡成活率：97% 98%。
