1、ICS 65.020 B 39 DB13 河北省 地方标准 DB 13/T 2406 2016 麻核桃坚果分级标准 2016 - 09 - 30 发布 2016 - 12 - 01 实施 河北省质量技术监督局 发布 DB13/T 2406 2016 I 前 言 本标准按照 GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由河北农业大学提出。 本标准起草单位：河北农业大学 、 河北德胜农林 科技集团 有限公司 、涞水县文玩核桃协会 。 本标准主要起草人：赵书岗、王红霞、张志华、高仪、赵悦平、王虎、 于永超、郝子龙。 DB13/T 2406 2016 1 麻核桃坚果分 级标准 1 范围 本标准规
2、定了麻核桃 的术语和定义、分级及试验检测方法 。 本标准适用于麻核桃 （ Juglans hopeiensis Hu） 的 批量坚果分级 。 2 术语和定义 下列术语和定义适用于本 文件。 2.1 麻核桃 又称河北核桃，坚果壳皮坚厚，壳面棱沟起伏、凹凸深邃，沟纹变化丰富、坚果形状和壳皮美观。河北省主栽品种为冀龙、艺龙、艺虎、艺豹、艺狮、艺麒麟和南将石狮子头。 2.2 形状 坚果外部轮廓形状 。 2.3 纹 坚果壳皮表面的沟纹和穴点的形状、深浅及大小。 2.4 尖 坚果顶部特征。 2.5 座 坚果底座特征。 2.6 边 又称缝脊，坚果两个半球缝 合形成的脊状凸起。 2.7 DB13/T 2406
3、 2016 2 2.8 筋 又称侧肋，指坚果缝脊以外的两侧肋状突起的数量、宽窄、包合程度。 2.9 脐 底座中心脐部的形状、空实和密闭程度。 2.10 色 坚果壳皮颜色。 2.11 纵径 坚果从果尖至底座的垂直高度，又称为桩。 2.12 棱径 坚果两个大边的最宽距离。 2.13 横径 垂直于棱径的坚果最宽距离。 2.14 单果重 坚果质量。 2.15 质地 对坚果的壳皮骨质的综合评价 。 2.16 阴皮 青果皮受机械伤害或黑斑病、炭疽病危害及害虫造成的坚果壳面污斑或污点。 2.17 焦面 DB13/T 2406 2016 3 壳面正常颜色中出现点片深如烧焦的颜色。 2.18 空尾 坚果底部中心
4、的脐部生长不严密而出现空隙 。 2.19 桃胶 因桃蛀螟、象甲、核桃举肢蛾等虫害侵害，青皮果从蛀孔分泌出的汁液氧化干燥后附着在坚果壳皮沟纹皱褶或尖棱附近，初期为白色，长期把玩后呈黑色。 2.20 白斑 坚果壳皮发育不实呈白色，包括白尖和壳皮白斑。 3 产品分级 根据河北省现有麻核桃主栽品种：冀龙、艺龙、艺虎、艺狮、艺豹、艺麒麟以及南将石狮子头七个麻核桃品种进行分级。 3.1 冀龙分级标准 冀龙坚果分为四级，主要指标见表 1。 表 1 冀龙坚果 分级 级别 优级 一级 二级 三级 形状 卵球形 卵球形 卵球形 尖卵球形 棱径 /mm 45.0 43.0 44.9 40 .0 42.9 35.0
5、39.9 纵经 /mm 49.0 46.0 48.9 40.0 45.9 38.0 39.9 横径 /mm 43.0 42.0 42.9 41.0 41.9 36.0 40.9 单果重 /g 30.0 26.0 29.9 21.0 25.9 16.0 20.9 壳皮 质地致密，深黄色，无白 斑、阴皮、焦面及桃胶。 质地致密，深黄色，无白斑、阴皮、焦面及桃胶。 质地紧密，黄色，白斑、阴皮、焦面及桃胶果数量小于 5%。 质地一般，黄色，白斑、阴皮、焦面及桃胶果数量小于 10 %。 缝脊 突出，无缝隙，中部较宽，两侧纹理刻沟、点穴深邃，颜色均匀。 突出，无缝隙，中部较宽，缝脊两侧刻点深邃，颜色均匀。
6、 较突出，无缝隙，中部中宽，缝脊两侧沟点较碎，颜色均匀。 较突出，无缝隙，中部略宽，两侧沟点较浅而碎，颜色均匀。 沟纹 肋脉数条，纵向为主，网状结构，深而有序，颜色均匀，无白斑。 肋脉纵向为主，点网状分布，沟穴并存，颜色均匀。 肋脉纵向分布为主，支脉斜向较显，颜色基本一致。 肋脉方向不一，多斜向分布，沟、穴深度较浅，颜色不甚均匀。 DB13/T 2406 2016 4 表 1 冀龙坚果 分级 （ 续 ） 3.2 艺龙分级标准 艺龙坚果分为四级，主要指标见表 2。 表 2 艺 龙坚果 分级 级别 优级 一级 二级 三级 形状 近球形 近球形 近圆形 近圆形 棱径 /mm 46.00 44.0 4
7、5.9 42 .0 43.9 36.0 41.9 纵经 /mm） 470 45.0 46.9 43.0 44.9 33.0 42.9 横径 /mm） 40.0 39.0 39.9 38.0 38.9 37.0 37.9 单果重 /g 30.0 26.0 29.9 24.0 25.9 16.0 23.9 壳皮 质地致密，暗黄，无白斑、阴皮、焦面及桃胶。 质地致密，暗黄，无白斑、阴皮、焦面及桃胶。 质地紧密，浅黄色，白斑、阴皮、焦面及桃胶果数量小于 5 %。 质地一般，浅黄，白斑、阴皮、焦面及桃胶果数量小于 10 %。 缝脊 大边明显，显著突出，宽而平直无缝隙，颜色均匀 。 大边明显，显著突出，宽
8、而平直无缝隙，颜色均匀 。 大边较突出，平直无缝隙，颜色均匀。 大边较突出，无缝隙，中部略宽，颜色均匀。 沟纹 肋脉数条，网纹结构显著，穴点状壳面突起，颜色均匀。 肋脉数条，网纹结构显著，穴 点状壳面突起，颜色均匀。 肋脉数条，网纹结构，壳面均匀凸起，颜色基本一致。 肋脉数条，网纹结构，壳面均匀凸起，颜色不甚均匀。 果尖 钝尖或渐尖，部位端正， 无缝隙，两侧对称，无残损及白尖。 钝尖或渐尖，部位端正， 无缝隙，两侧对称，无残损及白尖。 钝尖或渐尖，无缝隙，歪尖果数量小于 5 %，无残损，白尖果数量小于 5%。 钝尖或渐尖，无缝隙，歪尖果数量小于 5 %，无残损，白尖果数量小于 5 %。 级别
9、优级 一级 二级 三级 果尖 渐尖或突尖，部位端正， 无缝隙，两侧对称，无残损及白尖。 渐尖或突尖，部位端正， 无缝隙，两侧对称，无残损及白尖。 渐尖或突尖，无缝隙，歪尖果数量小于 5 %，无残损，白尖果数量小于 5 %。 渐尖或突尖，稍有缝隙， 歪尖果数量小于 5 %，无残损，白尖果数量小于10 %。 果座 圆形，平稳，缝脊与主肋脉十字交叉，脐无空尾，收缩良好。 圆形或突起，缝脊和主肋十字交叉，较平稳，脐无空尾，收缩良好。 圆形有突起，缝脊与肋脉收缩较好，交汇清晰，脐稍有孔隙（坚果数量小于 5 %）。 有突起，不平稳，缝脊与肋脉交 汇清晰，脐稍有孔隙（坚果数量小于10 %）。 DB13/T
10、2406 2016 5 表 2 艺龙坚果分级 （续） 级别 优级 一级 二级 三级 果座 圆形，平稳，缝脊与主肋脉十字交叉，脐无空尾，收 缩良好。 圆形，平稳，缝脊与主肋脉十字交叉，脐无空尾，收缩良好。 圆形，平稳或稍有突起，收缩较好，脐稍有孔隙（坚果数量小于 5 %）。 底部或有突起，不平稳，脐稍有孔隙（坚果数量小于 10 %）。 3.3 艺狮分级标准 艺狮坚果分为四级，主要指标见表 3。 表 3 艺 狮 坚果 分级 级别 优级 一级 二级 三级 形状 矮球形 矮球形 矮球形 近球形 棱径 /mm 42.0 40.0 41.9 38.0 39.9 35.0 37.9 纵经 /mm 38.0
11、36.0 37.9 34.0 35.9 33.0 33.9 横径 /mm 40 38.0 39.9 37.0 37.9 35.0 36.9 单果重 /g 25.0 23.0 24.9 20.0 22.9 16.0 19.9 壳皮 质地致密，深黄色，无白斑、阴皮、焦面及桃胶。 质地致密，深黄色，无白斑、阴皮、焦面及桃胶。 质地紧密，深黄色，白斑、阴皮、焦面及桃胶果数量小于 5 %。 质地一般，黄色，白斑、阴皮、焦面及桃胶果数量小于 10 %。 缝脊 宽厚突出平直，无缝隙，两侧纹理刻沟、点穴深邃，颜色均匀。 宽厚突出平直，无缝隙两侧纹理刻沟、点穴深邃，颜色均匀。 宽厚较突出， 无缝隙，缝脊两侧沟点
12、较碎，颜色均匀。 边较突出，无缝隙，两侧沟点较浅而碎，颜色均匀。 沟纹 侧肋数条，纵向排列，肋间无序网纹相连，深浅均匀，颜色均匀。 侧肋数条，纵向排列，肋间无序网纹相连，深浅均匀，颜色均匀。 肋脉纵向分布为主，支脉斜向较显，颜色基本一致。 肋脉方向不一，沟、穴深度较浅，颜色不甚均匀。 果尖 闷尖或凸尖，部位端正， 无缝隙，两侧对称，无残损及白尖。 闷尖或凸尖，部位端正， 无缝隙，两侧对称，无残损及白尖。 凸尖，无缝隙，歪尖果数量数量小于 5 %，无残损，白尖果数量小于 5%。 凸尖，稍有 缝隙，歪尖果数量小于 5 %，无残损，白尖果数量小于5 %。 果座 底座大且圆形，平稳，缝脊与主肋分布均匀
13、，脐无空尾，收缩良好。 底座大且圆形，平稳，缝脊与主肋分布均匀，脐无空尾，收缩良好。 圆形稍不平，缝脊与肋脉收缩较好，交会清晰，脐稍有孔隙（坚果数量小于 5 %）。 底座有突起，不平稳，缝脊与肋脉交汇清晰，脐稍有孔隙（坚果数量小于 10 %）。 3.4 艺虎分级标准 艺虎坚果分为四级，主要指标见表 4。 DB13/T 2406 2016 6 表 4 艺 虎 坚果 分级 3.5 艺麒麟分级标准 艺麒麟坚果分为四级，主要指标见表 5。 表 5 艺 麒麟 坚果 分级 级别 优级 一级 二级 三级 形状 卵球形 卵球形 卵球形 卵球形或尖卵球形 棱径 /mm 44.0 42.0 43.9 40.0 4
14、1.9 36.0 39.9 纵经 /mm 45.0 43.0 44.9 41.0 42.9 38.0 40.9 横径 /mm 43.0 41.0 42.9 38.0 40.9 35.0 37.9 单果重 /g 28.0 22.0 27.9 20.0 21.9 16.0 19.9 壳皮 质地致密，深黄色，无白斑、阴皮、焦面及桃胶。 质地致密，深黄色，无白斑、阴皮、焦面及桃胶。 质地较硬，黄色，白斑、阴皮、焦面及桃胶果数量小于 5 %。 质地一般，黄色，白斑、阴皮、焦面及桃胶果小于数量 10 %。 缝脊 大边厚重、突出、平直，无缝隙，两侧纹理刻沟、点穴深邃，颜色均匀。 大边厚重、突出、平直，无缝隙
15、，两侧纹理刻沟、点穴深邃，颜色均匀。 大边突出、近平直，无缝隙，缝脊两侧沟点较碎，颜色均匀。 边较突出，无缝隙，或有歪斜，两侧沟点较浅，颜色均匀。 沟纹 肋脉数条，纵向，肋间网纹有序似麦穗状，深而有序，颜色均匀。 肋脉数条，纵向，肋间网纹有序似麦穗状，深而有序，颜色均匀。 肋脉纵向分布为主，稀斜向，肋间网纹有序似麦穗状，颜色基本一致。 肋脉斜向杂 乱，肋间网稀有纹麦穗状，颜色不甚均匀。 果尖 渐尖或凸尖，部位端正， 无缝隙，两侧对称，无残损。 渐尖或凸尖，部位端正， 无缝隙，两侧对称，无残损。 渐尖或凸尖，无缝隙，歪尖果数量小于 8 %，无残损，白尖果数量小于5 %。 渐尖或凸尖，稍有缝隙，
16、歪尖果数量小于 10 %，无残损，白尖果数量小于 5 %。 果座 圆形，平稳，缝脊与肋脉汇聚，分布均匀，脐小无空尾，收缩良好。 圆形，平稳，缝脊与肋脉汇聚，分布均匀，脐无空尾，收缩较小。 圆形或有突起， 缝脊与肋脉收缩较好，脐稍有孔隙（坚果数量小于5 %）。 底座有突起，不平稳，缝脊与肋脉交汇不规则，脐稍有孔隙（坚果数量小于 10 %）。 级别 优级 一级 二级 三级 形状 近球形 近球形 近球形 近球形或卵球形 棱径 /mm 48.0 46.0 47.9 44.0 45.9 38.0 43.9 纵经 /mm 51.0 50.0 50.9 46.0 49.9 41.0 45.9 横径 /mm
17、43.0 41.0 42.9 40.0 40.9 37.0 39.9 单果重 /g 32.0 28.0 31.9 26.0 27.9 18.0 25.9 DB13/T 2406 2016 7 表 5 艺 麒麟 坚果 分级 （ 续 ） 3.6 艺豹分级标准 艺豹坚果分为四级，主要指标见表 6。 表 6 艺 豹 坚果 分级 级别 优级 一级 二级 三级 壳皮 质地致密，深黄色，无白斑、阴皮、焦面及桃胶。 质地致密，色深黄，无白斑、阴皮、焦面及桃胶。 质地较硬，黄色，白斑、阴皮、焦面及桃胶果数量小于 5 %。 质地一般，黄色，白斑、阴皮、焦面及桃胶果数量小于 10 %。 缝脊 缝脊厚重、突出、平直，
18、无缝隙，两侧纹理均匀、点穴深邃，颜色均匀。 缝脊厚重、突出、平直，无缝隙，两侧纹理均匀、点穴深邃，颜色均匀。 缝脊突出、近平直，无缝隙，缝脊两侧沟 点较碎，颜色均匀。 边较突出，无缝隙，或略有歪斜，两侧沟点较浅而碎，颜色均匀。 沟纹 肋脉纵向，粗壮，网状纹凸起，沟穴深而有序，颜色均匀。 肋脉纵向，粗壮，网状纹凸起，沟穴深而有序，颜色均匀。 肋脉纵向分布为主，或稀斜向，沟纹深浅近一致，颜色基本一致。 肋脉斜向不整齐，网纹深浅不一，颜色不甚均匀。 果尖 渐尖或凸尖，厚重，部位端正，无缝隙，两侧对称，无残损。 渐尖或凸尖，厚重，部位端正，无缝隙，两侧对称，无残损。 渐尖或凸尖，部位端正， 无缝隙，歪
19、尖果数量小于 5 %，无残损，白尖果数量小于 5 %。 渐尖 或凸尖，部位端正，稍有缝隙，歪尖果数量小于 5 %，无残损，白尖果数量小于 5 %。 果座 圆形，平稳，缝脊与主肋十字形汇聚，分布均匀，脐无空尾，收缩良好。 圆形，平稳，缝脊与主肋十字形汇聚，分布均匀，脐无空尾，收缩良好。 圆形或有突起，分布均匀， 脐稍有孔隙（坚果数量小于 5 %）。 底座有突起，不平稳，缝脊与肋脉交汇不规则，脐稍有孔隙（坚果数量小于 10 %）。 级别 优级 一级 二级 三级 形状 卵球形 卵球形 近球形 近球形或卵球形 棱径 /mm 44.0 42.0 43.9 40.0 41.9 35.0 39.9 纵经 /
20、mm 42.0 41.0 41.9 40.0 41.9 38.0 39.9 横径 /mm 40.0 37.0 39.9 36.0 36.9 30.0 35.9 单果重 /g 30.0 24.0 29.9 20.0 23.9 16.0 19.9 壳皮 质地致密，土黄色，无白斑、阴皮、焦面及桃胶。 质地致密，土黄色，无白斑、阴皮、焦面及桃胶。 质地较硬，黄色，白斑、阴皮、焦面及桃胶果数量小于 5 %。 质地一般，黄 色，白斑、阴皮、焦面及桃胶果数量小于 10 %。 DB13/T 2406 2016 8 表 6 艺 豹 坚果 分级 （ 续 ） 3.7 南将石狮子头分级标准 南将石狮子头坚果分为 四级
21、，主要指标见表 7。 表 7 南将石狮子头 坚果 分级 级别 优级 一级 二级 三级 缝脊 缝脊突出，宽厚平整，两侧对称，无缝隙，颜色均匀。 缝脊突出，宽厚平整，两侧对称，无缝隙，颜色均匀。 缝脊突出、较平整、较对称，无缝隙，颜色均匀。 边较突出，无缝隙，或略有歪斜，颜色均匀。 沟纹 肋脉纵向，网状纹凸起，沟穴深浅相近，颜色均匀。 肋脉纵向，网状纹凸起，沟穴深浅相近，颜色均匀。 肋脉纵向，稀斜向，沟穴深浅相近，颜色基本一致。 肋脉斜向不整齐，沟穴深浅不一，颜色基本一致。 果尖 渐尖平滑，部位端正， 无缝隙，两侧对称，无残损。 渐尖平滑，部 位端正，无缝隙，两侧对称，无残损。 渐尖或凸尖，部位端
22、正， 无缝隙，歪尖果数量小于 5 %，无残损，白尖果数量小于 5 %。 渐尖或凸尖，部位端正，稍有缝隙，歪尖果数量小于 5 %，无残损，白尖果数量小于 5 %。 果座 圆形，平整，缝脊与肋汇聚分布均匀，脐小无空尾，收缩良好。 圆形，平整，缝脊与肋汇聚分布均匀，脐小无空尾，收缩良好。 圆形或有突起，肋分布均匀，脐稍有孔隙（坚果数量小于 5 %）。 底座有不平稳，缝脊与肋脉交汇不规则，脐稍有孔隙（坚果数量小于10 %）。 级别 优级 一级 二级 三级 形状 近球形 近球形 近球形 近球形或卵球形 棱径 /mm 42.0 40.0 41.9 38.0 39.9 31.0 37.9 纵经 /mm 42
23、.0 40.0 41.9 38.0 39.9 32.0 37.9 横径 /mm 40.0 39.0 39.9 38.0 38.9 31.0 37.9 单果重 /g 28.0 25.0 27.9 20.0 24.9 16.0 19.9 壳皮 质地致密，深黄色，无白斑、阴皮、焦面及桃胶。 质地致密，深黄色，无白斑、阴皮、焦面及桃胶。 质地较硬，黄色，白斑、阴皮、焦面及桃胶果数量小于 5 %。 质地一般，黄色，白斑、阴皮、焦面及桃胶果数量小于 10 % 缝脊 缝脊两侧对称，宽厚突出，两侧纹理刻沟、点穴深邃，无缝隙，颜色均匀。 缝脊两侧对称，宽厚突出，两侧纹理刻沟、点穴深邃，无缝隙，颜色均匀。 缝脊较
24、对称，突出，两侧纹理刻沟较凌乱，无缝隙，颜色均匀。 缝脊或不对称，两侧纹理刻沟碎乱，无缝隙，颜色不甚均匀。 DB13/T 2406 2016 9 表 7 南将石狮子头 坚果 分级 （ 续 ） 4 试验方法 4.1 外观特征 随机取样品 50个麻核桃坚果，铺放在洁净的平面上，目测核桃形状、纹路和纹理。记录坚果颜色、果形、壳皮、缝脊、沟纹、果尖和果座。 4.2 物理 指标 4.2.1 棱径 随机取样品 20个，用游标卡尺逐个测量棱径，记录数据。 4.2.2 横径 随机取样品 20个 ，用游标卡尺逐个测量横径，记录数据。 4.2.3 纵经 随机取样品 20个 ，有游标卡尺逐个测量纵径，记录数据。 4
25、.2.4 单果重 随机取样品 20个 ，用电子天平逐个称取单果重，精确至 0.1 g，记录数据 。 沟纹 肋脉 纵向，主肋明显，纹路呈卷花、拧花或绕花，纹路分布均匀，颜色均匀。 肋脉纵向，主肋明显，纹路呈卷花、拧花或绕花，纹路分布均匀，颜色均匀。 肋脉纵向，稀斜向，纹路呈卷花、拧花或绕花，纹路分布较均匀，颜色均匀。颜色均匀。 肋脉纵向，稀斜向，纹路呈卷花、拧花或绕花，纹路分布不均匀，颜色不甚均匀。 果尖 闷尖，厚实，部位端正， 无缝隙，两侧对称，无残损。 闷尖，厚实，部位端正， 无缝隙，两侧对称，无残损。 闷尖或凸尖，部位端正， 无缝隙，歪尖果数量小于 5 %，无残损，白尖果数量小于 5 %。 闷或凸尖，部位端正，稍有 缝隙，歪尖果数量小于 5 %，无残损，白尖果数量小于 5 %。 果座 圆形，平整，缝脊与主肋呈十字交叉，侧肋分布均匀，脐无空尾，收缩良好。 圆形，平整，缝脊与主肋呈十字交叉，侧肋分布均匀，脐无空尾，收缩良好。 圆形，底座略不平整，缝脊与肋脉交汇不清晰，脐稍有孔隙（坚果数量小于 5 %）。 底座有不平稳，缝脊与肋脉交汇不规则，脐稍有孔隙（坚果数量小于10 %）。
