1、ICS 17.200 X 04 DB13 河北省 地方标准 DB 13/T 3016 2018 低温食品储运温控技术要求 The temperature-controlled technical requirements of storage and transportation for low-temperature food 2018 - 04 - 12 发布 2018 - 06 - 01 实施 河北省质量技术监督局 发布 DB13/T 3016 2018 I 目 次 前言 . II 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语和 定义 . 1 4 作业管理要求 . 1 5 信息
2、技术 . 2 6 储存温度控制技术 . 2 7 运输温度控制技术 . 3 DB13/T 3016 2018 II 前 言 为推进京津冀协同战略发展实施，天津市商务委员会、北京市商务委员会、河北省商务厅、天津市市场和质量监督管理委员会、北京市质量技术监督局、河北省质量技术监督局共同组织制定本地方标准，在京津冀区域内适用，现予以发布。 本标准按照 GB/T 1.1 2009给出的规则起草。 本标准由 河北省商务厅提出 。 本标准由河北省物流标准化技术委员会 (SAHB/TC 269)归口 。 本标准起草单位： 河北省标准化研究院、 天津市标准化研究院、北京物流协会、 河北省现代物流协会 、 天津市
3、交通与物流协会、天津交通职业学院、天津商 业大学、天津市广通信息技术工程股份有限公司、中国仓储与配送协会。 本标准主要起草人： 李庆岱 、 张学引 、 许凤俭 、 张朝峰 、 王金龙 、陈楠 、 高丽梅、孙彩英、高玉斌、梁天宇 、王晓阔、郑广远、申娜娜、唐梅、李长霞、王国丰、林有来、黄少阳 。 DB13/T 3016 2018 1 低温食品储运温控技术要求 1 范围 本 标准 规定 了 低温食品储运温控技术的术语和定义、作业管理要求、信息技术、储存温 度控制技术 和运输温度控制技术。 本 标准 适用于低温食品在储存、运输、展 售 作业中 的 温 度管理。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件
4、的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅 注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 SB/T 11092 2014 多温冷藏运输装备技术要求及测试方法 DB13/T 3010 2018 冷链物流 冷库技术规范 DB13/T 3013 畜禽 肉冷链物流操作规程 DB13/T 3014 果 蔬 冷链物流操作规程 DB13/T 3015 水产品冷链物流操作规程 DB13/T 3017 2018 低温食品冷链物流履历追溯管理规范 3 术语和 定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 多温共配 multi-temperature joint d
5、istribution system 不同温控 要求 的物品，安排在同一个车辆上进行送货的模式， 即 在运输 途中 同一车载运两种以上不同温控要求 的 物品 。 4 作业管理 要求 4.1 工作环节 按照 DB13/T 3013、 DB13/T 3014和 DB13/T 3015的规定执行 。 4.2 作业质量关键点 4.2.1 储存阶段 规范 正确 的储存作业程序 、正确的温 度储存条件、完善的储存监管平台、详细的储存作业 记录 等。主要 环节 包括 入 库、储存、理货、出 库 。 4.2.2 运输阶段 DB13/T 3016 2018 2 规范 运输作业程序、温 度运 输 条件、完善的运输
6、追踪平台、详细的运输作业 记录 等。主要 环节 包括装 货 、运输、卸货、交货验收。 4.3 流程管理信息系统 4.3.1 质量关键控制点 质量关键控制点，包括 但不限于 ： 进货入库、储存保管、出库装车、车辆进出场站、 食品中转、运输配送、到点卸货、 交货验收等过程。 4.3.2 质量关键控制点流程 管理与检查 按 控制点 的 流程相关性设计管理模式，记录各控制点 温度 与时间 、人员等关键 信息，并由系统设计批号 连接 查询 方式，整合监管各控制点的 系统显示 。 可辅以 人工或系统方式提醒并协助人员记录与操作。 5 信息 技术 5.1 储存作业应用 5.1.1 出入 库 管理 低温食品
7、应采用电子标签等信 息技术 及时 管理 掌握出入库 状况 。 5.1.2 储 存 阶段 管理 储 存 过程 ， 冷藏间 各区 应安装 有多个 温度 传感器，结合 电子标签等技 术 进行唯一性辨识 。 5.2 运输作业应用 5.2.1 车厢内温度监管与追踪 运输大批量 低温食品 的车厢，应 至少安装 2个 温度传感器 ；运输小批量或温度敏感易腐 低温食品的保冷箱，应 至少安装 1个 温度传感器 。 5.2.2 运输状况 及时 回传 应设置温度 传感器 、 车载 无线传输设备，将 车厢 或保冷箱温度、位置传回 数据 中心 ， 与标准温度比 对，将异常状况 实时反馈并预警。 6 储存温 度控制技术
8、6.1 储存温 度追踪监控系统 6.1.1 温 度 测量 装置 仓库内应分区域安装 温度 传感器 ， 安装位置 应符合 DB13/T 3010 2018中 7.2.1的要求 并具备网络传输功能。 6.1.2 温 度综合监控平台 DB13/T 3016 2018 3 冷藏间中控室 应设置综合监控平台，监控 内容 包 括 温控设备的开闭状况及 温度 、影像等信息 ；并设置 冷链数据采集一体机 ， 与国家相关冷链流通监控平台联网 。 6.1.3 视频监控 各储区应安 装监控摄影机进行全程摄录 监控 ，视频录像存储时间 应 不少于 60d。 6.1.4 预警系统 应在库房中恰当位置安装温度传感器，并在
9、门扉安装进出监视系统，一旦温 度超过设定标准或有人员 违规出入 ，结合监控平台、警铃或自动报警系统，及时通知与提醒监管人员。 6.2 储存温 度追踪监控系统的应用 将 温度 或摄录影像 以一定的时间间隔传送到 中控室 综合监控平台。每 一区域设定温度允许上下限，一旦温 度变化超出此区间，监控平台应有应急响应 及 警示，并启动异常处理机制。 7 运输温度控制技术 7.1 车辆温度控制技术 7.1.1 在车厢或保冷柜安装传感器，可同步控制车厢温度、车门、车行 状况 。 7.1.2 在配送 中心 装卸货站台 安装车辆充电 设备 ，让车辆在理货时或 停放时 不用启动车引擎亦可保温。 7.2 多温共配技
10、术 7.2.1 应 采用 多温层保冷设备，包括制冷机、保冷箱、保冷柜、蓄冷片等，在同一运输车厢 形成 两种温度以上的多温共配环境空间，支持 低温 食 品少量、多样、多温层出货的高承载作业，并防止失温或产生交叉污染。 7.2.2 选择密闭性高的容器，按共配低温食品的温度要求，选择正确的蓄冷片，按运输时间的长短决定蓄冷片数量，并将蓄冷片预先放入制冷机中制冷。出货时，将不同温度需求的低温食品分别放入保冷箱 (柜 )后，于上方或侧边再放入蓄冷片，然后封盖 上车。 7.2.3 在 保冷箱 (柜 )上结合温度 测量 装置，全程记录温度，确保共配过程各 低温食品 维持在正确的温度范围内。 7.2.4 保冷箱
11、通用尺寸 宜 为 600mm 500mm 和 500mm 300mm；保冷柜通用尺寸 宜 为 1200mm 1000mm。 7.2.5 多温共配技术的厢体气密性能、厢体隔热性能、制冷机组和调温性能应符合 SB/T 11092-2014第 5 章的要求。 7.3 运输追踪监测系统 7.3.1 监测温度 运输 全程冷链管理， 采集各环节温度，并按照标准规范，及时发现异常。 7.3.2 传输和 联网 方式 按照 DB13/T 3017 2018中 4.1的规定执行。 7.3.3 监测保冷设备的 效能 DB13/T 3016 2018 4 依靠不间断监测系统，及时发现保冷设备的异常，包括车厢制冷机或车壁保冷效能、保冷箱保温效能等， 及时 维修或置换。 7.4 辅助监管与预警系统 7.4.1 运输工具应 具备异常自动警示及信息预报、通报功能。 7.4.2 系统功能 应包括：温度异常警示、车厢开启警示、车辆到点预报 。 7.4.3 温度异常警示功能 当车厢温度未达或超过指定温度，系统即发出警示及通知。 7.4.4 车厢开启警示功能 车厢门不正常开启时或开启过久时，系统即发出警示及通知。 7.4.5 车辆到点预报功能 系统针对运送 低温食品 预先规划到达交货时间，或根据剩余路程动态估计到达交货时间，再按设定时间自动预报。 _
