1、邯郸市地方标准13B 2 304/T024-20U0食用菌(平菇)培植技术规程2000-10典。发布2000-10-20实施邯郸市质量技术监督局发布关刊巴乡县食用菌平5粉部沐姗漪制悄况的说明平菇.又名侧耳、菌、鲍鱼菇、北风菇.:平菇是食用菌中的后起之秀、它在世界上生.产量，仅低于双孜菇、香菇、金针菇，居第四位。主要粼于中国、日._,意大利平菇在分类学上属于担子菌纲、伞菌目、白蘑科侧耳属.，世界上主要栽培的几个种:糙皮侧耳、紫袍侧耳、佛罗里达、凤尾菇、榆黄蘑、姬菇:.平菇营养丰富，味道鲜美，是高蛋白、低脂肪蔬菜。蛋白质含量.为Zo 30，脂肪含量2%以上。组成蛋白的氨基酸有1 i - 18种。人
2、体必需氨墓酸有t种.，据报导，常吃平菇能降低胆固醇，防止肥胖。平菇多糖，能提高人的免疫力，具有防癌的作用。.平菇是一种木腐菌。在食用菌中，平菇具有生长侠，抗逆性强，产量高，栽培周期短，生料栽培容易成功等特点，平菇是一种分解利用木质纤维素能.力很强的食用菌.用棉籽皮、私草、麦桔.玉米芯、木.屑等基质，都可栽培平菇.生物学效率可达80 - 12 0lo .平菇栽培技术发展很快，由从前的根木栽培，发展到瓶栽、箱栽、床栽、阳畦栽培及近年的袋式立体栽培，平菇栽培技术简便易行。原料充足，设备简单。利用不同菌种搭配，一年四季均可栽培。适合在城郊和广大农村推广，是菇农致富的一条好门路。DB 1344/T024
3、-2000前 -曰. 蔺本标准于2000年10月首次发布本标准由邯郸市质量技术监督局提出本标准由心果集团公司起草本标准主要起草人:张建河邯郸市地方标准食用菌_(平菇)培植技术规-一DB 1304/T024-20001范围本标准规定了食用菌(平菇)的产量指标、基础条件、主要培植技术、病虫害防治和收获、贮藏。本标准适用于食用菌(平菇)的培植。2产量指标本标准规定的产量指标转化率为looi a3基础条件3.1主要气象因素3.1.1温度发菌、发育、生长最适宜温度。a、菌丝生长最适温度240C -270 o子实体生长发育最适温度为13 0C 18 C ob、佛罗里达菌线生长最适温度为23 C -27 o
4、子实体发育最适温度为200C -230C ac、凤尾菇菌丝生长最适温度为2b,C 280C。子实体形成最适温度为200C 24 C ad. HP-1菌丝生长最适温度为25 -300C o子实体发育最适温度为250C r30C oe.姬菇发菌最适温度为23 0C r25 0C o子实体发育最适温度为120C -1$0C。f,榆黄磨发菌最适温度为220C 280C o子实体发育最适温度为23C 28C o3.1.2日照大约在150r800勒克斯(菇室内光照能看清报纸上小字的亮度邯郸市质量技术监督局2000-10-25批准2000-10-25实施DB 1304fT024-2000为宜)。3.1.3空
5、气菇室内COz浓度应控制在0.06%以内;CO. S02. NHa等也对平菇子体危害较大。3.1.4水份及温度在发菌期间，要求培养料含水量在60%左右，空气相对湿度6570，出菇阶段要求含水量60 70，空气相对湿度8595 o3.2培植地环境平菇栽培通常选在地势平坦、通风良好、远离粪场、鸡畜舍，又近水源的地方。3.3栽培材料选择a、棉籽皮93、石膏1、麦鼓或米糠5，多菌灵(500l0)1 % ob、棉籽皮98、石膏1%、石灰I%、多菌灵(50 01。4栽培技术4.1菌种平菇菌种通常分为三级:母种(一级种):原种(二种级);裁培种(三级种)。4.2菌种质量标准4.2.1菌线浓密洁白，菌丝分布均
6、匀，有浓的蘑菇香味，有弹性，为优良菌种。4.2.2菌种已出现菇蕾，显生理成熟的菌种，应尽快用掉，使用时把上部去掉1厘米。4.2.3因培养料过湿或过干，引起菌丝成束状生长或生长缓慢的菌种，在加大接种量的情况下也可使用。4.2.4菌丝柱收缩，瓶或袋底积有黄水，为老化菌种，不能使用。4.2.5污染的菌种绝对不能使用。栽培场地DB1304/T024-2000s.1平菇栽培场地为室内、露天、塑料棚。5.2室内栽培通常采用坐北朝南(气温低的季节)，或坐南向北的屋子(适宜夏季栽培)。s.3露天可采用阳棚、作物地、蔬菜架下、树林下进行栽培。s.4塑料棚s.4.1地上塑料棚宽47米，长10米左右，上盖以竹杆、竹
7、片作架呈弓形。s.4.2半地下塑料棚宽s米左右，长l0米左右为一间，东西走向，向地下挖70公分左右，地上1.2米以不碰头为准。s.4.3地沟弓棚地沟式棚，南北或东西走向，沟深1.2x1.3米，宽i.2米左右，长12米左右，该棚适合于气温高的夏季栽培。“,“.栽培季节6.1低温型平菇(紫抱菇、糙皮侧耳、姬菇)适合晚秋(9月上旬)、冬(1011月份)、早春(月份)接种发菌。6.2中温型平菇(风菇等)适合早秋($月下旬，,月中旬)、春(2月下旬，3月上旬)，播种栽培。6.3高温型平菇HP-1(广温型平菇)从3 -9月份之间均可接种栽培。7栽培方式有极木、瓶栽、箱栽、床栽、哇栽、袋栽。近年来大量采用的
8、是床栽、袋式栽培。7.1床式栽培及管理床式栽培适合在室内及塑料棚内生产平菇。床架高度根据菇室高低而定，通常架上层不高过窗头。床面宽60o公分，每架为34层，层距2尺左右，底层离地面20公分左右，床架这间走道宽so公分。每层床铺一层竹帘或铁丝网，网上再铺塑料膜，然后铺料栽培。7.1.i拌料接种床栽可选用1, 2号棉籽皮及3号稻草配方，预先将料摊开曝晒23天，按料水比1:1.5拌料，料拌均匀后，闷堆1 -DB1304/T024 20002小时，铺床接种。先在床上:1铺公分(棉皮)或8公分(稻草)，再撤上3%左右菌种块(小枣大小)，然后再铺料:i或8公分，再撤上3%左右菌种块，将棉籽皮料压下4.5公
9、分，稻草重压，然后盖塑料膜，播种完毕。?.1.2栽培管理发菌要注意菇室清洁，空气新鲜。空气较干、相对湿度在60 70%之间。经常注意料温，当料温达30时，就要揭膜通风降温，当料温降至25左在时，重新盖膜发菌。通常在适温下，发菌20天 30天，菌丝就会吃透料，达生理成熟。为使出菇茁壮整齐，发好菌再过5-6天，菇床上出现菇蕾时，再揭膜见光，提高菇室湿度达80x95，并在料面喷水，每天喷2y3次，给以变温刺激，经5-6天管理就在大量姑蕾出现，此时不宜向菇蕾喃水，主要向四壁喷水，提高室内温。出菇后再培养Sr6天，子实体成熟了。采完第一潮落后，把菇脚清理干净，重新盖上薄膜。恢复发菌期管理，菌丝再经5“6
10、天生长。然后揭膜通风、暴光，向料面喷一次透水，补充料中水分这不足，经几天喷头变温一刺激，又会产生第二潮菇。一般可采收4S潮菇。栽培结束。?.2袋式立体栽培袋式立体栽培是近年来兴起的新栽培方法。袋栽优点:可充分利用空间，管理省工，环境容易调节，料中水份不易散失，个别污染容易处理，产量高，效益大，很受菇农欢迎。平菇袋式裁培程序:选袋一拌料接种一发菌一出菇。7.2.1袋式栽培多用聚乙烯塑料筒，筒厚0.02cm左右，筒宽18 “24cm，长4045cm。气温低是地(20以下)，用较粗塑料筒22-24cm宽。装料多，料内的发酵热散发慢，有利于提高料温达到适宜温度，促进菌丝生长。气温高时，用宽l8J2Zc
11、m的细筒，有利于散热透气，避免料温过高。DB 1304IT424 20407.2.2拌料接种，不同气温情况下，使用不同的培养料配方。气温低时，用棉籽皮一号配方，料水比1:1.3 1.4，料的PH调到7 r7.5。气温高时用2号培养基，料水比为1:I.2-1.3，调PH7 7.5 a拌料一定要按比例，而且必需均匀，不然就会影响菌丝生长。由于加水过多造成失败者不是少见的，应特别注意。料拌好后，闷堆2小时，使水分渗入料中，然后装袋接种袋式栽培接种量为15%左右，即100斤干料接入15斤干料菌种，把菌种籍成核桃大小块待用。袋栽采取层播，通常用3-5层方式。7.2.3发菌管理发菌时主要控制温度和湿度，当
12、气温低时，将接好菌的生产袋，排放在发菌室或棚内，摆袋方式，与发菌棚垂直方向顺序排列，以两行为一排，堆高10层以上，两排之间留50公分宽的走道，排的端头垒砖柱或立竹杆，防止袋倒塌，气温高时单行排列，堆高4-5层袋，层间井字排放，有利于降温通风。气温低时，每S6天倒袋一次，气温高时每2“ 3天倒袋一次。倒袋的次序，上层倒在中层，中层倒在下层，下层倒至上层。倒袋能使袋间温度一致，发菌整齐，也起到通风降温作用。不管冬春还是夏秋发菌，都要注意料温的变化，使菌丝生长处于适宜的温度20r 27 0C。因此在堆垛层中间的袋内要插一支温度计，每天进行观察。一旦发现料温达30就要发现料温达30就要立即倒袋降温，等
13、袋温降下，再堆积发菌，不能有任何松懈，料温过高不仅抑制菌丝生长，甚至会把菌丝烧死。7.2.4出菇期管理平菇子实体的生长发育，对光线、温度、空气、湿度的要求和发菌期的要求不一样，出菇袋排列形式也有差异。所谓管理，就要通过调节环境条件，满足出菇的要求，达到多出菇，出好菇的目的。S病虫害防治8.1杂菌的防治DB 1304/T024-20008.1.1杂菌的生态和危害a、绿霉常见的绿霉有绿色本霉和康氏木霉。绿霉在25以上、高温、通风不良的酸性环境下生长迅速。菌丝初为白色，棉絮状，后产生浅绿色或兰绿色抱子。在空气中传播。绿霉分解利用木质纤维的能力较强，与平菇争夺营养，并分泌毒素，抑制或杀害平菇菌丝。是平
14、菇生产中的大敌。b、链抱霉菌丝初为白色绒毛状，后产生粉粒状橙红色的分生抱子。繁殖力极强，争夺营养，分泌毒素，在夏季和初秋高温、高湿环境下，生长迅速。c、青霉危害平菇的青霉主要是园弧青霉、线状青霉和产紫青霉。青霉在28-32高酸性环境下，容易发生。争夺营养，分泌毒素，抑制菌丝生长。d、曲霉曲霉种类较多，制种和栽培中，常出现的有黑曲霉、黄曲霉和红曲霉，它们与食用菌争夺营养，分泌毒素，抑制平菇生长。e、毛霉和根霉通称为“长毛霉”菌丝灰白色，生长极迅速，产生大量黑色抱子。温度超过25 ，培养料温度大，通风不良环境中，容易发生。主要是争夺营养，分解利用淀粉的能力强。适当通风，降低湿度，可自行消灭。f、生
15、料栽培中，高温高湿的夏秋季出菇前，在培养料上时有发生，与平菇争夺营养，发生后要及时拨掉。8.1对杂菌的防治措施平菇栽培中，特别是生料栽培，常有杂菌产生。以霉菌类较严重。发生后难以控制。为此要创造适宜平菇生长，不利杂菌生长的环境很重要，综合防治措施才有好的效果。8.1.2持菇室和栽培场干净卫生a、种菇前对发菌室特别是出菇室，要进行一次彻底消毒灭菌，DB 1304/T024-2000用硫磺15克/立方米或甲醛8 “ 10毫升，高锰酸钾5一克/立方米密闭熏蒸24小时，能风两天后，再用0.51%漂白粉溶液或1 -2%来苏儿溶液或3%石灰水，进行喷霉消毒。然后再去发菌或出菇。同时对污染的菌料要妥善处理，
16、深埋或烧掉。b、培养料预处理选用无潮结、未发霉、无变色变质的物料，栽培前将料摊在干将场地上，曝晒2 3天，用日光中的紫外线钉灭杂菌和害虫，使不利菌丝生长的挥发性物质跑掉。8.1.2.1注意培养料加入水量适当，60%左右为宜，但袋式栽培稍干些，55%左右，调PH值为78。在培养料中，加入干料重0.1 -0.2%多菌灵或甲级托布津，对霉菌类有较强杀菌作用。8.1.2.2加大接种量，选用优质的栽培种，并适当加大接种量。袋式栽培为15%左右，使平菇菌丝在短期内占到绝对优势，增强竞争能力。8.1.2.3菌期室内空气相对湿度，维持在b070，宜干不易湿，注意通风换气，室湿在Zo左右适宜，维护温度要相对稳定
17、。防止料温升高到30以上。春栽平菇要适当提前，秋栽平菇适当推后，有利理发好菌。8.1.2.4换品种在一地多年栽培平菇时，23年内更换一个新的高产品种，可提高平菇的抗杂菌能力，降低杂菌的侵染力。8.1.2.5污染菌种的处理若是床畦污染，先用0.2%的多菌灵溶液，10%的石灰水或3%来苏儿，消毒污染部位，然后把污染物挖掉，再涂消毒药。重新补料接种。也可在污染部位覆盖2-3毫米厚的石灰粉，具有较好的效果。若发菌袋局部污染，可用0.2%多菌灵溶液或10%石灰水或5%甲醛溶液注入污染处，把杂菌杀死。8.2细菌类的防治细菌种类很多，都是些单细胞生物，肉眼只能见到菌落。传播途径，培养料带菌，外界传入，场地不
18、卫生，温度大、湿度高DB1304ff024-2000易发生。危害征象:培养料呈粘液状，有酸臭味;子实体出现斑点，菌褶滴水，子实体最后死亡。出现后用1:600倍漂白粉水溶液洒有较好效果。8.3平菇害虫的防治危害平菇的害虫较多，只就其主要害虫及防治措施予以介绍。菇虫害防治中，不仅注重治，更要注意防。平菇生产发育期间，产生很浓的蘑菇香味，害虫类有趋向性，要防止菇室外害虫飞入棚内。窗上要按细窗纱，门子要关紧。D优其在气温高的季节，外界害虫较多，更要采取综合措施，防止害虫进入菇房，减少危害。8.3.1菇蝇幼虫似明蛆，头尖尾钝，体长3.5毫米，成虫浅褐色或黑色，体长2-2.5毫米，繁殖力强，爬行快。主要是
19、幼虫咬食菌丝和予实体。防治措施:可用0.2%的除虫菊脂药液拌料或喷霉杀虫。也可用磷化铝熏蒸钉死成虫。8.3.2菇蚊幼虫(蛆)为白色，近似透明，头黑色发亮，成虫黑色。在菌料上爬行很快，可钻入菌柄和菌盖危害，影响子实体质量。防治:在菇室喷0.2%的除虫菊药液。8.3.3菌蛆成虫体长1-1.2毫米，幼虫体长2V 3毫米，体色多种多样，白色、黄色、桔红色。咬食菌丝，造成减产。防治:在菌料上喷o%酒精，盖膜，浸水闷杀，或喷1000倍的滨氰菊 (2,5%)杀死。8.3.4菇靖昌蜻蝉目的小昆虫，景要有娄靖和蒲靖两种。粉靖白色发亮，数量多呈粉状。蒲靖个体小，肉眼不易看到，多在料面上集中成团，体色呈咖啡色。靖类
20、主要是蛟食菌丝体。防治措施:出菇前或菇潮间隔期，可用20%可湿性氯杀靖矾或克靖特稀释1000倍喷雾或浸泡菌袋或菌砖，也可用40%乐果乳剂，稀释5002000倍药液，喷雾杀瞒。但出菇期忌用药物。8.3.5跳虫(烟灰虫)幼虫白色，成虫灰兰色，长2-r3毫米，形如DB1304/T024-2000烟灰，有灵活的尾部，弹跳灵活咬食菌丝和子实体。防治:出菇前，用0.1%的鱼藤精或0.2%除虫菊醋药液喷杀。8.3.6线虫线虫是体形很小的蠕形动物，虫体细线状，繁殖很快，一条线虫23天就可成熟，又可繁殖线虫。线虫有吸盘，吸收菌丝中的营养，造成菌丝和子实体死亡。防治措施:用开水拌料闷堆2小时，可杀死线虫。线虫在6
21、4环境2 3小时，可全部杀死。也可用80PFm硫化锌喷酒料面或和磷化铝熏蒸(每立方米用3片)杀虫。使用磷化铝时要根据说明书来操作，注意安全。8.3.7蜻蛤、蜗牛等，咬平菇菌线体和子实体。防治:用毒耳诱杀。用5%的食盐水喷雾驱除。在菇室周围及菌砖、菌袋周围，撒石灰粉，咸面或细食盐，做成防护带，蜻蛤粘上这些东西，就会死亡。9平菇的采收与加工9.1采收方法平菇达7-8分成熟时，大量散发抱子前，就要及时采收。采收过早影响严重，采收过晚，菇体重量减轻，内纤维素增加，影响质量，采菇时左手按住料面，右手捏住菇柄，轻轻扭下。如盐渍出口或交罐头厂，则要根据外贸及厂家对菌盖大小，菇柄长短的要求，决定采收时间。但不论鲜销还是出口，确定适时采收，就要有个平菇群体的概念，优其是丛生型的，既然是生物群体，就是大、中、小的差别，那就要根据大多数子实体处于适合的规格时，进行采收，这样既保证产量，又能保证质量。9.2加工技术采摘后把老化根去掉(即代基料部分)，就可出售鲜菇。干制(晒干或烘干)后，及时用塑料袋密封(防止吸潮)保存。盐渍菇，能长时间保藏不变质。待出口或交罐头厂。
