1、DB 1305邢台市地方标准DB 1305/T0010-2000黄冠梨2000一一09-12发布2000-09-12实施邢台市技术监督局发布DB l 305170010-2000前 、 两本标准是根据GB 10650一89鲜梨标准和GB!T 11一1993. GB:rI13一1997标准化工作导则之规定制定的，本标准的主要技术指标均由试范试验结果而取得的。本标准的附录A是本标准的附录;本标准由新河县技术监督局提出:本标准由新河县技术监督局和新河县林业局负资起草:本标准起草少、:张建军林余益张志忠周奎山袁通桥陈香果张淑里DB1301T0010-2000目次月9台1范围.12引用标准.13定义,1
2、-4要求.3一一4S检验方法，.一 66检验规则.67包装标志.,.,8运输和贮存.,6耳(乙、飞丰矿J I I Q I a黄地方标准冠梨DB 1305/T0010-20001范围本标准规定了黄冠梨的定义、要求、检验方法、检验规则、包装标志、运输和贮存。本标准适用于黄冠梨。2引用标准下列标准包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。所示版本均为有一效。所有一标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨、新版本的可能性。在标准出版时，使用下列标准最GB2762食品中汞允许量标准GB2763粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准GB5009.17食品中总汞的测定方法GB5009.19食品中
3、六六六、滴滴涕残留量的测定方法GB 10650-89鲜梨3定义3. 1黄冠梨甲熟大果型梨品种，适应性广，新河县发展面积较大口果实椭圆形，平均单果重268g，可溶性固形物12. 0%(套袋果11. 2% )，成熟时果面黄色(套袋果乳黄色)，果面光洁，果点小，外观酷似金冠苹果而得名。果皮薄，果肉洁白，肉质细而松脆，汁液多，石细胞和残渣少，风味酸甜适口，并有浓郁香气，品质上等。果实8月上中旬成熟，较耐邢台市技术监督局2000-09-12批准2000-09-12实施DB 1305i“I0010-2600贮藏，在冷藏条件下可贮藏至翌年1月。丰产性强，以短果枝结果为主，易形成腋花芽。抗病性强，尤其对黑星病
4、有极强的抵抗能力。3. 2果形果形端正是指成熟黄冠梨果具有本品种固有的椭圆形，没有不正常的明显凹陷或突起，以及外形偏缺的现象，反之即为畸形果。3. 3果实完整和良好果实完整指果实无任何足以损害形态完整的破坏或严重损伤.良好是指果实无病虫害或腐烂，完全适于食用。3. 4果实硬度是指果实胭部单位面积去皮后所承受的试验压力，检测时应用果实硬度计测试。3. 5可溶性固形物指果实汁液中所含能溶于水的糖类、有机酸、维生素、可溶性蛋白、色素和矿物质等，用手持糖量计检测。3. 6总酸量(可滴定酸)指一定量原果汁中有机酸的含量。3. 7固酸比指果实可溶性固形物与总酸量的比值。3. 8容许度由于黄冠梨在采后分级中
5、可能存在疏忽，以及在采后处理和贮运中可能产生的品质UBiosrooio-ZOOo变化，规定一个低于本等级质量的允许限度，称为容许度3. 9异嗅或异味指果实吸收其它物质的不良气味或因果实变质而产生不正常的气味和滋味。3. 10不正常的外来水分指经雨淋或用水冲冼后表面湿的果实。若果实从冷库或冷藏车内移出，由于温度差异而带轻微凝结水，是允许的。3. 11单果重指单个果实的平均重量，以克(9)表示。3. 12洁净、成熟度、刺伤、碰压伤、磨伤、药害、日灼、雹伤、病害、食心虫害、其他虫害按GB 10650-89鲜梨规定解释。4要求4. 1等级规格指标表1黄冠梨等级规格指标 -%j 优等品一等品二等品基本要
6、求黄冠梨必须完整良好，新鲜洁净，无不正常的外部水分，无异味及异嗅，精心手采，发育正常，具有贮存或市场要求的成熟度果形果形端正，具有黄冠梨固有的特征，果梗完整果嫦,为精轻微缺陷，具静梨靖锵征栽薪整果形允许有缺陷，仍保持黄冠梨应有的特征，不得有偏缺过大的畸形果，果梗完整DB1305/T0010-2000具有黄冠梨成熟时应有的色泽具有黄冠梨成熟时应有的色泽具有黄冠梨成熟时应有的色泽，允许色泽较差一泽一一一一一一一l一色一重多2908250一290 g.220 g面缺陷基本上无缺陷，允许下列不影响外观和品质的轻微缺陷不超过2项:允许轻微者1处，其面积不超过0.5 crnz不得变褐允许下列规定的缺陷不超
7、过3项:允许下列规定的缺陷不超过3项:碰压伤允许轻微者2处，总面积不超过1.0cm2，不得变褐书微者3处总面积x挝 2.0 cxri,旬浏 超过1.Ocrri,Y(刺伤、破皮划伤不允许不允许不允许枝叶磨伤允许轻微磨伤面积不超过果面的1/12允许轻微磨伤面积不超过果面的1/8允许轻微磨伤面积不超过果面的1/4水锈、药斑允许轻微薄层总面积不超过果面的1/12允许轻微薄层总面积不超过果面的确良1l8允许轻微薄层总面积不超过果面的确良1/4果不允许允许桃红色或轻微发白者不超过1.0zcm允t午#i微的日灼伤害总面俱刁谁挝 3.QL碎月书包裂开或伤部果肉变软不允许允许轻微者一处不超过0.5 cm2允许轻
8、微者2处总面积不超过2.0 cmZ不允许灼沁编对雹虫病害食心虫害不允许不允许允许千枯虫2处，总面积不超过0.2。扩不允许不允许干枯虫伤处不限，总面积不超过1.0 cm不允许不允许DB 1305/T0010-20004. 2理化指标系指黄冠梨达到可采成熟度时，基本上具有的内在质量。共有果实硬度、可溶性固形物、总酸量、固酸比四个理化指标，作为黄冠梨收购的品质指标，具体规定见表20表2黄冠梨品质理化指标4. 3卫生指标按GB2762. 2763水果类规定指标执行。5检验方法5. 1等级规格检验5.1.1检验程序:按GB 10650-89鲜梨检验程序执行。5. 1. 2检验用具:低倍放大镜、水果刀、天
9、平(1/10 g)a:. 1. 3评定方法5.1.3.1果实大小即单果重用天平(1110 g)称重。5. 1. 3. 2果实的果形、色泽、成熟度、病虫害的评定按GB10650-89鲜梨评定方法进行。5.1.3.3在同一果实上兼有二项及其以上不同缺陷与损伤项目者，可只记录其中对品质DB 1305/T0010-2000影响较重的一项:5.1.3.5检验时，将各种不符合规定的果实检出分项称量或计数，并在检验单上正确记录，按下式计算百分率，算至小数点后一位。单项不合格果重(或果数夕单项不合格果(%)二一/100检验总果重(或总果数)各单项不合格果百分率的总和即为该批鲜梨不合格总果数的百分率。5. 2理
10、化检验参照附录A(参考件)理化检验方法操作。5.3卫生检验按GB5009. 17及GB5009. 19食品中总汞的测定方法、食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法规定执行。6检验规则检验规则按GB 10650-89鲜梨规定执行。7包装标志包装标志按GB 10650-89鲜梨规定执行。S运输和贮存运输和贮存按GB 10650-89鲜梨规定执行。DB 1305/T0010-?OQO附录A(标准的附录)鲜梨理化检验方法(参考件)l果实硬度仪器:果实硬度计弓负经计量部门检定)。l11. 4测试方法:检取果实1 t-2O个，逐个在果实相对两面的胭部，用小刀削去一层直径为12mm果皮，尽可能少损及果肉。持果
11、实硬度计垂直地对准果面测试处，缓慢施加压力，使测头压入果肉至规定标线为止，从指示器所指处直接读数，即为果实硬度，统一规定以N/cf(kgf/c了)表示试验结果，取其平均值，计算至小数点后一位。A2可溶性固形物A. 1仪器:手持糖量计(手持折光仪)。r2. 2测试方法:校正好仪器标尺的焦距和位置，从果实中挤出汁液1-2滴，仔细滴在棱镜平面的中央，迅速关合辅助棱镜，静置lmin，朝向光源明亮处调节消色环，视野内出现明暗分界线及与之相应的读数，即为果实汁液在200C所含可溶性固形物的百分率。若检验环境不是200C时，可按仪器侧面所附补偿温度计表示的加减数进行校正。连续使用仪器测定不同试样时，应在每次
12、用完后用清水冲洗洁净，再用干燥的镜纸擦干才可继续进行测试。A3总酸量(可滴定酸)r13. 1原理:果实中的有一机酸以酚酞作指示剂，应用中和法进行滴定，以所耗用的氢氧化钠标准溶液的毫升数计算总酸量。A3. 2试剂:d3. .?. 1 1%酚酞指示剂:称取酚酞la溶于100 ml 95%的乙醇中。DB 1305/T0010-2000A3.2.2 0.1mo1/L1000m1容量瓶中，浓度。氢氧化钠标准溶液:准确称取化学纯氢氧化钠4g(准确至0. lmg)置于加新煮沸放冷的蒸馏水溶解后，加水至刻度，摇匀，按下法标定溶液标定:准确称取邻苯二甲酸氢钾(化学纯，己经12了C烘2f)0. 3-0.馆(准确至
13、0. lmg) ,置于250m1锥形瓶中，加入新煮沸放冷的蒸馏水100m1，待溶解后摇匀，加酚酞指示剂2-3滴，用氢氧化钠溶液滴至微红色为终点，计算氢氧化钠标准溶液的浓度。计算公式:VK0. 2042式中:M-一氢氧化钠标准溶液的浓度，mol/LV-一滴定时消耗氢氧化钠标准溶液的体积，ml;W-一邻苯二甲酸氢钾的质量，9。A3. 3试样制备:将测定硬度后的果实10个，逐个纵向分切成8瓣，每一果实取样1瓣，去皮和8去不可食部分后，切成小块或擦成细丝，以四分法取果样1008，加蒸馏水100m1,置入捣碎机或研钵内迅速研磨成浆，装入清洁容器内备用。A3. 4测定方法:准确称取试样20g(准确至0.
14、lmg)于小烧杯中，用新煮沸放冷的蒸馏水50-SOml，将试样洗入250m1的容量瓶中，置7 5-800C水浴上加温30min，冷却后定容至刻度，摇匀，用脱脂棉过滤，吸取滤液50m1于锥形瓶中，加酚酞指示剂2-3滴，用氢氧化钠标准溶液滴至微红色。计算公式:M X V X 0. 067 Y. 5总酸量(%)=只100式中二M氢氧化钠标准溶液的浓度，mol/L;Df31305T0010-?000-一滴定时消耗氢氧化钠标准溶液数，m1;W-一试样重量(试样桨液2UA相当试样10g) ;平行试验允许差为0. 05%,取其平均值。A4固酸比以测定的可溶性固形物和总酸量的数值，按下式计算:可溶性固形物固酸
15、比=总酸量黄冠梨地方标准编制一说.明一、编制目的及任务来源改革开放以未，随着产.业结构的调整，种植、收购，销售各种果类商品已成为我市经济发展的有效途径一。黄冠梨就是从河北省农林科学院石家庄果树研究所引进的新品种，它外观酷似金冠苹果而得名。成熟早、一果皮薄、果肉洁泊、肉质细而松脆，汁液多等特点。它以其独特的品质，傲其他梨之首。今年套袋黄冠梨尚在枝头高挂，便被外地客商以每公斤4元的价格预购一空。销售市场可观，为满足广大果农收购，销售黄冠梨这一商品的需求，特制定本标准。二、编制依据本标准主要依据GB10G50一89味鲜梨)标准并参照和引用GB2762食品中汞允许量标准GB2763 (粮食、蔬菜等食品
16、中六六六、滴滴锑残留量标准，GB009 . 17食品中总汞的测定方法、GB5009 . 19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法制定的，同时，依据实际情况对黄冠梨作了等级规格的划定。三、编制过程为保证标准先进、合理、科学可行、文字简练、第1页层次清晰。我们专门成立了以林业技术部门标准化部门人员参加的子称准起草小组。中，我们查阅了大量的资料，多次请教、果农、在编制过程走访了石家庄果树研究所的专家并对标准中的各项技术指标进行了反复检测、论证，并按照GBITl “ 1 - 1993 .GB/T1 . 3- I997的要求起草的本标准。四、编制内容1、本标准规定了收购黄冠梨的基本要求及适用范围。2、对黄冠梨的等级规格都作了严格的规定。3、对有关黄冠梨方面的定义作了详细的解释。-、对黄冠梨的理化、卫生检验、检验规则及包装、标志、运输和贮存都作了具体的规定:这一标准的实施必将进一步提高果农的商品质量意识，增强商品市场竞争力，为果农创造可观的经济效益和社会效益。邢台市地方标准黄冠梨编写小组?000年9月10日第2页
