1、茶叶审评师高级（茶叶理化检测）模拟试卷 1及答案与解析 1 茶叶常规的理化检测项目有水分、灰分和粉末等。 ( ) （ A）正确 （ B）错误 2 茶叶水分检测法中 103 恒重法是仲裁法。 ( ) （ A）正确 （ B）错误 3 检测茶叶水分称取试样时随意称取 10 g即可。 ( ) （ A）正确 （ B）错误 4 茶叶灰分检测结果的高低也是评定茶叶卫生质量的一项指标。 ( ) （ A）正确 （ B）错误 5 称取茶叶灰分试样时，若发现天平的平衡气泡不在 小圆圈内，不作调节也可直接称取试样。 ( ) （ A）正确 （ B）错误 6 所谓检测结果的再现性，就是用相同的方法，同一实验材料，在不同的
2、条件下获得单个结果之间的一致程度。 ( ) （ A）正确 （ B）错误 7 所谓检测结果的准确性，就是多次检测值的算术平均值与真值符合的程度。 ( ) （ A）正确 （ B）错误 8 茶叶灰分也是反映卫生质量好坏的指标之一，所以茶叶灰分检测结果越低越好。 ( ) （ A）正确 （ B）错误 9 在检测茶叶粉末中，所 有正茶都用一种筛网。 ( ) （ A）正确 （ B）错误 10 茶叶总灰分含量一般为 4 5 6 5。 ( ) （ A）正确 （ B）错误 二、不定项选择题 下列各题的备选答案中，有一个或多个是符合题意的，请选出所有符合题意的备选答案。 11 就茶叶本身来讲， _越高，对品质保护越
3、不利。 （ A）灰分 （ B）水分 （ C）粉末 12 茶叶水分检测中，同一分析者同时或相继检测两次的检测结果之差，每 100 g试样不得超过 _g。 （ A） 0.5 （ B） 0.3 （ C） 0.2 13 用于检测茶叶水分的烘箱温度误差是 _ 。 （ A） 25 （ B） 2 （ C） 5 14 用 525 恒重法检测茶叶灰分时，直到两次连续称量之差不超过 _，取最小值。 （ A） 0 001 g （ B） 0 005g （ C） 0 01g 15 茶叶粉末含量直接与茶叶的 _有关。 （ A）外形美观 （ B）茶叶重量 （ C）内在质量 16 用于检测茶叶灰分的电子天平感量应为 _。 （
4、 A） 1 0 g （ B） 0 1 g （ C） 0 001 g 17 茶叶水分常见的烘箱检测法有 _。 （ A） 103 恒重法 （ B） 130 27 min快速法 （ C） 120 1 h检测法 （ D）红外线检测法 18 在茶叶水分检测中，通常茶叶水分含量百分比应取的小数位数是 _位。 （ A） 1 （ B） 2 （ C） 3 19 茶叶水分仲裁法中，第一次取出称量时，试样在烘箱中已烘 _h。 （ A） 1 （ B） 2 （ C） 4 19 请匹配各种茶叶水分限量指标。 A 7 5 B 7 0 C 8 0 D 9 0 20 工夫红茶 ( ) 21 红碎茶 ( ) 22 茶片 ( )
5、23 花茶 ( ) 23 请匹配下列茶叶灰分限量指标。 A 6 5 B 7 5 C 7 0 24 片茶 (红茶 ) ( ) 25 普洱散茶 ( ) 26 绿茶片 ( ) 26 检测碎、片、末茶时，请匹配下列茶叶所用筛网对应的孔径。 A 450m B 280m C 180m 27 碎茶 ( ) 28 片茶 ( ) 29 末茶 ( ) 29 匹配下列各茶与粉末的限量指标。 A 2 0 B 1 5 C 1 0 D 7 0 30 工夫红茶 ( ) 31 秀眉 ( ) 32 珠茶 ( ) 33 花茶茶片 ( ) 33 匹配用于检测茶叶水分、灰分和粉末称重试样所用的天平感量。 A 0 01 g B 0 0
6、01 g C 0 1 g 34 水分 ( ) 35 灰分 ( ) 36 粉末 ( ) 37 简述茶叶水分含量与品质的关系。 38 简述茶叶灰分含量与品质的关系。 39 简述茶叶粉末含量与品质的关系。 40 茶叶水分、灰分和粉末测定双试验，两次测定结果数据之差，每 100 g试样不得超过多少 ? 茶叶审评师高级（茶叶理化检测）模拟试卷 1答案与解析 1 【正确答案】 A 【知识模块】 茶叶理化检测 2 【正确答案】 A 【知识模块】 茶叶理化检测 3 【正确答案】 B 【知识模块】 茶叶理化检测 4 【正确答案】 A 【知识模块】 茶叶理化检测 5 【正确答案】 B 【知识模块】 茶叶理化检测
7、6 【正确答案】 A 【知识模块】 茶叶理化检测 7 【正确答案】 A 【知识模块】 茶叶理化检测 8 【正确答案】 B 【知识模块】 茶叶理化检测 9 【正确答案】 B 【知识模块】 茶叶理化检测 10 【正确答案】 A 【知识模块】 茶叶理化检测 二、不定项选择题 下列各题的备选答案中，有一个或多个是符合题意的，请选出所有符合题意的备选答案。 11 【正确答案】 B 【知识模块】 茶叶理化检测 12 【正确答案】 C 【知识模块】 茶叶理化检测 13 【正确答案】 B 【知识模块】 茶叶理化检测 14 【正确答案】 A 【知识模块】 茶叶理化检测 15 【正确答案】 A,C 【知识模块】
8、茶叶理化检测 16 【正确答案】 C 【知识模块】 茶叶理化检测 17 【正确答案】 A,B,C 【知识模块】 茶叶理化检测 18 【正确答案】 A 【知识模块】 茶叶理化检测 19 【正确答案】 C 【知识模块】 茶叶理化检测 【知识模块】 茶叶理化检测 20 【正确答案】 A 【知识模块】 茶叶理化检测 21 【正确答案】 B 【知识模块】 茶叶理化检测 22 【正确答案】 C 【知识模块】 茶叶理化检测 23 【正确答案】 D 【知识模块】 茶叶理化检测 【知识模块】 茶叶理化检测 24 【正确答案】 A 【 知识模块】 茶叶理化检测 25 【正确答案】 B 【知识模块】 茶叶理化检测
9、26 【正确答案】 C 【知识模块】 茶叶理化检测 【知识模块】 茶叶理化检测 27 【正确答案】 A 【知识模块】 茶叶理化检测 28 【正确答案】 B 【知识模块】 茶叶理化检测 29 【正确答案】 C 【知识模块】 茶叶理化检测 【知识模块】 茶叶理化检测 30 【正确答案】 A 【知识模块】 茶叶理化检测 31 【正确答案】 B 【知识模块】 茶叶理化检测 32 【正确答案】 C 【知识模块】 茶叶理化检测 33 【正确答案】 D 【知识模块】 茶叶理化检测 【知识模块】 茶叶理化检测 34 【正确答案】 A 【知识模块】 茶叶理化检测 35 【正确答案】 B 【知识模块】 茶叶理化检
10、测 36 【正确答案】 C 【知识模块】 茶叶理化检测 37 【正确答案】 (1)有直接关系，水分含量高的茶叶香味低，水分含量低的茶叶香味就高。 (2)直接影响茶叶品质。水分高不利于茶叶长时间保管和储 藏，水分低虽然有利于保护茶叶品质，但茶叶容易被折断，外形易被破坏，降低了茶叶的等级规格。 【知识模块】 茶叶理化检测 38 【正确答案】 (1)灰分含量过高，反映了茶叶中无机夹杂物含量多，卫生状况不好。 (2)灰分含量过低，说明这种所谓茶叶可能是其他植物制作的，不是真的茶叶。 (3)一般茶叶灰分含量为 4 5 6 5，因此，灰分含量的高低也是鉴别茶叶品质的一个指标。 【知识模块】 茶叶理化检测 39 【正确答案】 (1)粉末含量高，反映茶叶整碎度差，影响茶叶外形美观和内 在质量。 (2)合理的茶叶粉末含量是提高茶叶经济效益的一个有利措施。 【知识模块】 茶叶理化检测 40 【正确答案】 (1)水分、灰分每 100 g试样不得超过 0 2 g。 (2)粉末 100 g试样不得超过 0 5 g。 【知识模块】 茶叶理化检测
