1、营养配餐员（中级）模拟试卷 3及答案与解析 1 高温环境下的作业人员，为补充随汗液丢失的大量矿物质，应提高钠、钾、镁、铝等矿物质的供给量。 ( ) （ A）正确 （ B）错误 2 低温环境下的作业人员合理地增加脂肪的供给量对机体防寒具有积极意义，但动物性脂肪不宜过多。 ( ) （ A）正确 （ B）错误 3 高、低压环境下的作业人员应适当增加富含铁的食物，使机体动脉血氧含量增加，提高机体在低氧分压条件下呼吸的能力。 ( ) （ A）正确 （ B）错误 4 噪声与 振动环境下的作业人员应适当增加脂肪的供给量，日脂肪摄入量以每千克体重高于 10g为宜。 ( ) （ A）正确 （ B）错误 5 在接
2、触有毒金属环境下的作业人员应供给充足的蛋白质，因为食物中的蛋白质与铅、汞等结合，可形成不溶解性的化合物，从而降低机体对铅、汞元素的吸收。 ( ) （ A）正确 （ B）错误 6 由于镉对磷有较强的亲和力，可使骨中的钙游离而造成骨质疏松，引起骨痛，因此在接触有毒金属环境下的作业人员应增加维生素 D和钙的摄入量。 ( ) （ A）正确 （ B）错 误 7 粉尘环境下的作业人员应增加优质蛋白质，每日在 90 110g左右。 ( ) （ A）正确 （ B）错误 8 维生素 C可提高机体免疫力。 ( ) （ A）正确 （ B）错误 9 在有害生物因素及放射性物质环境下的作业人员应供给充足的优质蛋白质，可
3、在同等劳动强度供给量标准的基础上，增加 10g左右。 ( ) （ A）正确 （ B）错误 10 学生早餐必须摄入足够能量，才能适应生长发育和学习的需要。但许多学生晨起食欲不佳，早餐常常未进食足量的食物，作为补救措 施，应增加午餐的比重，以补充能量摄入不足。 ( ) （ A）正确 （ B）错误 11 除保证蛋白质的摄入量外，还要注意提高蛋白质的利用率，充分发挥蛋白质的互补 作用。 ( ) （ A）正确 （ B）错误 12 中小学生营养午餐应遵循 “营养、科学、合理 ”的原则，体现平衡膳食，做到一周各类营养素配比合理。 ( ) （ A）正确 （ B）错误 13 中小学生营养午餐应合理搭配菜肴，以利
4、进餐，如米饭和带汁的菜搭配，肉馅食物 应配青菜。 ( ) （ A） 正确 （ B）错误 14 老年人应控制脂肪摄入量，全日不超过 40g，宜食用动物油。 ( ) （ A）正确 （ B）错误 15 老年人不要单食精米、精面，每天应适量食用粗粮。 ( ) （ A）正确 （ B）错误 16 膳食调配首先要保证营养平衡，提供符合营养要求的平衡膳食。 ( ) （ A）正确 （ B）错误 17 膳食中所含的糖类、蛋白质和脂肪是提供能量的营养物质，在供给能量方面可以在一定程度上相互代替。 ( ) （ A）正确 （ B）错误 18 膳食中所含的糖类、蛋白质和脂肪可以相互转化，因此在营养功能方面在一定程度上可以
5、相互取代。 ( ) （ A）正确 （ B）错误 19 我国膳食以植物性食物为主，为了保证蛋白质质量，动物性食物和大豆蛋白质应占 总量的 40以上，最低不少于 30。 ( ) （ A）正确 （ B）错误 20 三餐食物分配的比例，一般应以晚餐为主，早、午餐的分配比例可以相似，或午餐略高于早餐。 ( ) （ A）正确 （ B）错误 21 间餐和夜餐的能量分配约占全日总能量的 10 15为宜。 ( ) （ A）正确 （ B）错误 22 饭菜的适口性是膳食调配的重要原则。 ( ) （ A）正确 （ B）错误 23 中国饭菜的烹调以配料严谨、刀工精致、调味独特、善控火候、技法多变而见长，但选料丰富，不太
6、考究。 ( ) （ A）正确 （ B）错误 24 要做到饭菜适口，不仅应讲究饭菜的色、香、味，还要审时度势，因人因时调剂饭菜口味。 ( ) （ A）正确 （ B）错误 25 食物多样化是膳食调配的重要原则。 ( ) （ A）正确 （ B）错误 26 黄帝内经提出了 “五谷为养，五畜为益，五果为助，五菜为充 ”的配膳原则。 ( ) （ A）正确 （ B）错误 27 营养学上将食物分成 5大类，尤以粮食类、豆奶类和蔬菜水果类是每日膳食必不可少的。 ( ) （ A）正确 （ B）错误 28 食物的酸碱性是根据其是呈酸味还是呈碱涩味而确定的。 ( ) （ A）正确 （ B）错误 29 动物油脂在动物性
7、食物中已经含有，所以不必单独选用。 ( ) （ A）正确 （ B）错 误 30 科学合理搭配食物，包括不同餐次间的搭配，及几天至一周内的饭菜搭配都十分重要。 ( ) （ A）正确 （ B）错误 二、单项选择题 下列各题的备选答案中，只有一个是符合题意的。 31 设计套餐菜单，要考虑烹调的可操作性、厨房的 _及原材料的市场供应情况。 （ A）卫生情况 （ B）设备条件 （ C）技术水平 （ D）人员素质 32 设计套餐菜单，要明确就餐者的年龄、喜好、职业特点及相应的 _。 （ A）菜肴标准 （ B）富裕程度 （ C）制作标准 （ D）营养标准 33 广东人饮食讲究清鲜，喜食各种禽、肉、鱼、虾、生
8、猛海鲜， _的食用量低是一大优点和特色。 （ A）糖 （ B）味精 （ C）盐 （ D）酒 34 两广地区食盐摄入量在全国相比而言 _。 （ A）最低 （ B）属于适中 （ C）较低 （ D）较高 35 西北地区蔬菜摄入量相对 _。 （ A）较低 （ B）较高 （ C）比较适中 （ D）最高 36 蒙古人一般不食马肉，喜欢 _，喜欢饮酒。 （ A）鱼、虾 （ B）喝砖茶 （ C）煲汤 （ D）吃蔬菜 37 报价单是 _提供的，说明产品价格、规格、产地等内容的报表。 （ A）销售单位 （ B）进货单位 （ C）营养餐制作单位 （ D）就餐者 38 进货表是 _购进原材料时填制的，表明产品数量、价
9、格、规格等的表格。 （ A）销售部门 （ B）生产部门 （ C）采购部门 （ D）管理部门 39 核算一道菜点的成本需将主、辅料的质量分别与其 _相乘，得出各自价格后，相加之和即为菜点成本。 （ A）单价 （ B）重量 （ C）利润 （ D）毛利率 40 幼 儿园、寄宿制学校和敬老院属于包伙制，每日供应 _，要求较高，需精心设计食谱。 （ A） 3餐 （ B） 4 5餐 （ C） 6餐 （ D） 2餐 41 设计套餐菜单，应注意菜肴 _、色彩和品种搭配，保证蔬菜的摄入量，充分考虑平衡膳食的原则。 （ A）禽、肉、鱼、虾的搭配 （ B）口味 （ C）营养 （ D）温度 42 菜单版面设计应具有一
10、定的 _，可印上销售单位的地址、电话、服务方式、服务内容等，以加深宾客的印象和了解。 （ A）可操作性 （ B）科学性 （ C）艺术性 （ D）标准 43 按规定每天都应将所用原材料及制作的食品留样，进行 _检查。 （ A）微生物学 （ B）营养 （ C）口味 （ D）质量 44 冷库、保鲜库食物存放按规定实行 _，成品与半成品隔离，食品、药物与杂物隔离，蔬菜与肉类食物隔离。 （ A）各种禽、肉、鱼、虾隔离 （ B）菜肴隔离 （ C）生熟隔离 （ D）调味隔离 45 餐 (炊 )具的消毒方法可分为物理方法和化学方法， _使用范围最广，也最经济实用。 （ A）消毒液消毒 （ B）高温消毒 （ C
11、）紫外线消毒 （ D）酒精消毒 46 食用粮食过少会使动物性食物量增高，这不符合营养平衡的要求，任何时候都应以粮食为主。因为粮食的营养组成是食物中相对最为 _的。 （ A）稳定 （ B）平衡 （ C）有效 （ D）突出 47 新鲜的成鸭蛋蛋白纯正无斑点，软嫩，生蛋的透光性 _，蛋黄橙色、松沙出油，无异味。 （ A）较差 （ B）不好 （ C）基本没有 （ D）好 48 畜禽肉，用手指将肌肉组织向下压一凹陷，如凹陷很快消失，则为 _。 （ A）腐败变质的肉 （ B）不新鲜肉 （ C） 熟肉 （ D）鲜肉 49 某就餐者， 40岁，身高 172 cm，体重 68 kg，从事中体力劳动，其每日所需能
12、量 _。 （ A） 2345 kcal （ B） 2235 kcal （ C） 2134 kcal （ D） 2340 kcal 50 全日每人粮食用量为 420g，则三餐应分别为 _。 （ A） 100g、 200g、 120g （ B） 105 126g、 168g、 126 147g （ C） 80g、 220g、 120g （ D） 125g、 127g、 168g 51 副食菜肴对粮食进食量的影 响 _。 （ A）较大 （ B）较小 （ C）基本没有 （ D）有主导作用 52 粮食供能量应占总供能量的 _。 （ A） 50 60 （ B） 55 65 （ C） 40 45 （ D）
13、60 70 53 某人日能量需要量为 2400 kcal(10 04MJ)，则蛋白质应提供能量 _kcal。 （ A） 480 （ B） 720 （ C） 216 （ D） 312 54 由于常用菜单中各种菜肴的食物餐份 (单位量 )组成配比是固定的，所以菜肴的定量只能做到基本一致。为 了缩小食物定量与饭菜定量间的差距，应适当 _饭菜分配定量的起点额。 （ A）提高 （ B）增大 （ C）搭配 （ D）降低 55 十大平衡理论的核心是 _，这是营养配餐的关键。 （ A）杂精平衡 （ B）荤素平衡 （ C）酸碱平衡 （ D）饥饱平衡 56 无机阳离子可使体液呈 _。 （ A）阴性 （ B）多样性
14、 （ C）碱性 （ D）酸性 57 近年来的科研成果发现，钙磷比在 _对钙平衡或钙吸收均无影响，故不必过分强调二者的比值，但是必须强调钙的摄入量要充 足。 （ A） 0 08： 1 2 40： 1 （ B） 1： 2 （ C） 1： 3 （ D） 1： 4 58 健康人体液的钾、钠比为 _。 （ A） 1： 1 （ B） 3： 1 （ C） 4： 1 （ D） 2： 1 59 钾离子是细胞 _的主要阳离子。 （ A）外液 （ B）体液 （ C）核中 （ D）内液 60 钠是细胞 _的主要阳离子。 （ A）体液 （ B）核中 （ C）外液 （ D）内液 61 健康人体中含铁 _克、锌 1 5 3
15、 0g，锌的含量少于铁。 （ A） 3 4 （ B） 5 6 （ C） 13 14 （ D） 6 8 62 提高优质蛋白质的供给量，可多食鸭、兔、鹌鹑、牛肉、 _、大豆及其制品。 （ A）鱼 （ B）蔬菜 （ C）果酱包 （ D）玉米饼 63 在能量供给充分的前提下，除保证蛋白质的摄入量外，还要注意提高蛋白质的_，主副食要搭配相宜，以充分发挥蛋白质的互补作用。 （ A）使用率 （ B）利用率 （ C）分解率 （ D）合成率 64 高温环境下的作业人员，每日须增加钾、钠、钙和磷以及微量元素 _的供给。 （ A）锡 （ B）铁 （ C）钴 （ D）锑 65 高温往往影响食欲，因此在菜肴方面要经常更
16、换花样，并适量选用 _的调味品。 （ A）辛辣味 （ B）清淡 （ C）口轻 （ D）甜味 66 低温环境下机体抵抗力低，应激能力差，需增加 _的供给量 (为常温下的150 )。 （ A）维生素 A （ B）维生素 C （ C）维生素 D （ D）维生素 K 67 低温环境下，合理地增加 _的供给量对机体防寒具有积极意义。 （ A）蔬菜 （ B）水果 （ C）脂肪 （ D）主食 68 为提高 机体对低压和高原环境的耐受力，每日应供给充足的 _。 （ A）耐受药物补剂 （ B）蔬菜 （ C）能量 （ D）水果 69 适当减少 _的摄入量，有助于预防急性高山反应。 （ A）维生素 A （ B）食盐
17、 （ C）青菜 （ D）肉类 70 高、低压环境下的作业人员应增加 _的摄入量，以增强机体恢复平衡的能力。 （ A）维生素 C （ B）蔬菜 （ C）脂肪 （ D）优质蛋白质 三、多项选择题 下列各题的备选答案中，至少有一个是符合题意的，请选出所有符合题意的备选答案。 71 _可提高机体对气压变化的适应能力，维生素 E可促进脂肪吸收和防止体重减轻。 （ A）维生素 E （ B）维生素 A （ C）维生素 D （ D）优质蛋白质 72 膳食平衡包括十大平衡，即主食与副食平衡、干与稀平衡、酸性食物与碱性食物平衡、 _、寒与热平衡、摄入与排出平衡、四性平衡、五味平衡。 （ A）杂与精平衡 （ B）荤
18、与素平衡 （ C）酸碱平衡 （ D）饥与饱平衡 73 噪声与振动环境下的作业人员，适量增加 _的供给量，有助于加强神经系统对外界刺激的抵御能力和适应 能力。 （ A）荤菜 （ B）荤与素 （ C）能量 （ D）蛋白质 74 食物中的蛋白质与 _等结合，可形成不溶解性的化合物排出体外，从而降低机体对铅汞的吸收。 （ A）铅 （ B）维生素 A （ C）汞 （ D）脂肪 75 动物性食品是锌的丰富来源，如 _等，豆类及小麦每千克含锌也在 5 20毫克左右。 （ A）牛肉 （ B）猪肉 （ C）羊肉 （ D）优质蛋白质 76 由于镉对磷有较强的亲和力，可使骨中的钙游离而造成骨质疏松，引起骨痛，因此需
19、增加 _的摄入量。 （ A）铅 （ B）维生素 D （ C）汞 （ D）钙 77 配餐要注意 _、咸甜搭配等，充分发挥各种食物营养价值上的特点及食物中营养素的互补作用，提高其营养价值。 （ A）粗细粮搭配 （ B）主副食搭配 （ C）荤素搭配 （ D）干稀搭配 78 有害生物因素及放射性物质环境下的作业人员应增加 _的供给量。 （ A）维生素 E （ B）维生素 A （ C）维生素 C （ D）维生素 K 79 三餐能量的分配应保持合理的比例，一般 _。 （ A）早餐应占 30 （ B）午餐应占 35 40 （ C）晚餐应占 25 35 （ D）晚餐应占 30 35 80 高温作业可分为 _。
20、 （ A）高温、直射作业 （ B）高温、强热辐射作业 （ C）高温、强放射作业 （ D）夏季露天作业 （ E）高温、高湿作业 81 制定中小学生营养午餐食谱应注意，为补充钙、碘，除经常提供含钙丰富的食物外，每周至少吃一次 _的食物。 （ A）胡萝卜 （ B）鱼 （ C）海带 （ D）菌藻类 82 膳食调配应遵循 _的原则。 （ A）营养平衡 （ B）饭菜适口 （ C）食物多样 （ D）定量适宜 （ E）经济合理 83 膳食中所含的糖类、蛋白质和脂肪在营养功能方面不能相互取代，蛋白质_的作用，是其他任何营养物质所不具备的。 （ A）营养平衡 （ B）提供能量 （ C）构成组织 （ D）调节生理机
21、能 84 有人主张，随着生活水平提高，我国膳食结构应转变为以动物性食物为主，这是 _。 （ A）不适应中国国情的 （ B）合理可行的 （ C）完全可以实现的 （ D）不科学的 85 不同食物来源的脂肪，脂肪酸组成不同，有 _。 （ A） 多不饱和脂肪酸 （ B）高不饱和脂肪酸 （ C）饱和脂肪酸 （ D）单不饱和脂肪酸 86 中国饭菜的各种菜系、菜式的调味基调，都离不开 _，千菜百味，都从这两个基调演变而来。 （ A）鲜辣 （ B）清鲜 （ C）咸香 （ D）浓香 87 营养学上将食物分成 5大类，尤以 _更是每日膳食必不可少的。 （ A）粮食类 （ B）动物性食物类 （ C）脂肪类 （ D）
22、蔬菜水果类 88 按照中医营养学理论，食物有 _之分。 （ A）温 （ B）寒 （ C）热 （ D）凉 89 凡属 _的食物，食后能起到温中、补虚、除寒的作用，在严寒季节或虚证的情况下可选用。 （ A）热性 （ B）寒性 （ C）温性 （ D）平性 90 主副食混合搭配、集粮食与菜类于一体，是常用的配餐方式，如包子、饺子、馅饼等。配制这类饭菜时，在米、面粮食外要配以足够的 _，方能使营养平衡，否则副食部分往往不足。 （ A）肉 （ B）蔬菜 （ C）水果 （ D）碳水化合物 91 现代营养学研究表明，过量进食可 _。 （ A）提高人体的应激反应 （ B）引起肥胖 （ C）提 高免疫力 （ D）
23、促使人体早衰 92 40一 50岁时，人体 _，食物摄入量应相应减少。 （ A）基础代谢下降 （ B）吸收能力下降 （ C）总耗能量明显降低 （ D）能量储备能力下降 93 木质菜墩、菜板表面粗糙，易有食品残渣，造成细菌繁殖，应定期 _。 （ A）用消毒液浸泡 （ B）蒸煮 （ C）更换 （ D）刮净 94 若以市品蔬菜计，每人每日消费量应达 _g左右，这样才能保证每日进食净菜不少于 500g。 （ A） 600 （ B） 800 （ C） 900 （ D） 700 95 综合比较几种动物性食物的物价一营养指数，首推 _比较高。 （ A）鸡肉 （ B）牛奶 （ C）排骨 （ D）鸡蛋 96 在
24、膳食调配过程中，应首先从保证营养合理的原则出发，兼顾 _与用量适宜，并讲求经济合理，使各项要求得以全面贯彻。 （ A）合理营养 （ B）饭菜适口 （ C）食物多样 （ D）平衡膳食 97 我国有些贫困地区居民，通常易缺乏的营养素主要是蛋白质，尤其是 _等优质蛋白质。 （ A）动物蛋白 （ B）植物蛋白 （ C）高蛋白 （ D）大豆蛋 白 98 常用菜单是根据 _制定出的供选用的各种饭菜。具有相对的集成性、稳定性、可行性、规范性与科学性。 （ A）就餐者意见 （ B）实际条件 （ C）营养要求 （ D）厨师的安排 99 刀工在烹饪中的作用是 _。 （ A）利于烹调 （ B）利于人味 （ C）利于
25、食用 （ D）利于造型 100 合理的吊汤方法是 _。 （ A）热水下锅 （ B）原料冷水下锅 （ C）汤少时应注意加水 （ D）中途不要加水 101 设计 10套不同人群的食谱 1内容及要求 (1)内容 1)设计 1套夏季家用一日 1份食谱。 2)设计 1套冬季家用一日 1份食谱。 3)设计 2款方便早餐食谱。 4)设计 2款老年人早餐食谱。 5)设计 2款老年人午餐食谱。 6)设计 2款老年人晚餐食谱。 7)设计 1 2岁的幼儿一日食谱。 8)设计 3 6岁的幼儿园小朋友一日食谱。 9)设计小学生一日食谱。 10)为假期的中学生设计一日食谱。 (2)要求 1)适合就餐者的年龄、工作、生理特
26、点。 2)每日 食物种类不少于 25种。 3)色彩搭配合理。 4)符合营养要求。 2准备工作 草稿纸、食谱格式纸、笔。 3考核时限 写 10套一日食谱，合计时限 100min，每超过 5min扣 2分，不足 5min按 5min计算。 4考核重点 (1)菜单掌握程度和数量。 (2)烹饪与营养结合的理解程度。 102 设计 2套一周午餐带量食谱 1内容及要求 (1)设计 1套 12 15岁学生营养午餐一周带量食谱；设计 l套城市中等体力劳动者一周 午餐带量食谱。 (2)准确书写各类菜肴的 1人食用量。 (3)准确书写汤、粥的 1人食用量。 (4)准确书写主食的 1人食用量。 2准备工作 计算器、
27、草稿纸、带量食谱格式纸、电子秤、食谱中各种食物原料 (少量 )。 3考核时限 2套一周午餐食谱，合计时限 60min，每超过 3min扣 1分，不足 3min按 3min计算，超过 20min不计分。 4考核重点 各类食物的净料量，不同人群的食物需要量和营养素需求量。 103 利用食物成分表进行简单食物 量计算 1内容及要求 (1)完成下列能量计算题 1)某 1岁男婴每日需要能量 1100 kcal，每日供应蛋白质、脂肪、糖各多少克 ? 2)1杯牛奶 (200g)产生的能量是多少 ? 3)某人中午吃了 1碗米饭 (大米 100g)， 1个馒头 (标准粉 50g)， 1盘大葱爆牛肉 (大葱 10
28、g，牛肉 100g)， 1盘素拌菠菜 (100g)， 1碗番茄蛋花汤 (番茄 10g，鸡蛋 5g)，烹饪中加油 10g。问其午餐摄入的能量是多少 ? 4)某女士每日需要 2000kcal的能量，计算其蛋白质、脂肪、碳水化合物的日需要量 ? 5)从市场上买的冬瓜的可食 部位为 80，求 500g冬瓜的蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量。 6)计算 243g强化 VAD)奶的能量。 7)计算 1个红皮煮鸡蛋 (60g)的能量。 8)计算 500g红烧鲤鱼的能量。 9)计算 1份肉片炒油菜的能量。 10)计算 1盘番茄炒蛋的能量 (鸡蛋 80g，番茄 200g，烹调油 10g，淀粉 3g，白糖 3g)。
29、 (2)准确查用食物成分表中的各类数字。 (3)运用食物成分表进行能量和营养素含量的计算。 (4)运用食物成分表进行应摄入食物量的计算。 2准备工作 食物成分表、草稿纸、计算器、答题纸。 3考核时限 每 10道小题为 1组，时限 120min。每超过 10min扣 1分，超过 30min不计分。 4考核重点 查食物成分表并进行能量计算。 104 利用食物成分表进行一餐能量的计算 1内容及要求 (1)完成下列能量计算题 1)某公司为员工早餐提供的食物为： VAD奶 243g，馒头 100g，茶鸡蛋 60g，双色萝卜丝 (胡萝卜丝 50g、白萝卜丝 100g、植物油 10g)。根据以上食物计算每人
30、摄入的能量。 2)某单位职工午餐食谱和一人份量为米饭 200g，馒头 100g，牛肉炖萝卜 (牛肉 150g、白萝卜 40g、胡萝卜 15g、淀粉 3g)，香干炒芹菜 (香干 20g、芹菜 100g、胡萝卜 10g)，木耳菠菜鸡蛋汤 (木耳 2g、菠菜 20g、鸡蛋 10g、淀粉 2g)烹调用油人均 10g，糖 5g。求这一餐所提供的能量。 (2)准确查读食物成分表中的各类数字。 (3)运用食物成分表进行一餐食物所含能量的计算。 (4)学会运用营养计算表。 2准备工作 食物成分表、草稿纸、计算器、答题纸。 3考核时限 每 2道小题为1组，时限 60min。每超过 3min扣 1分，超过 20m
31、in不计分。 4考核重点 查食物成分表进行一餐能量的计算。 105 设计 6 8岁小学生 一周午餐食谱并进行营养分析 1内容及要求 (1)食物配比要合理，符合平衡膳食的要求。 (2)食谱所列菜肴便于加工。 (3)食谱及加工方法符合 6 8岁小学生的生理特点。 (4)菜点颜色、造型均符合 6 8岁小学生的要求。 2准备工作 笔、纸、电脑 (内存平衡膳食分析软件 )、打印机。 3考核时限 60min；时间允差 5min。每超过 2min(含 2min)扣 1分，不足 2min按 2min计算。 4考核重点 写该年龄段人群的营 养平衡食谱，并用电脑软件进行营养分析。 营养配餐员（中级）模拟试卷 3答案与解析 1 【正确答案】 A 2 【正确答案】 A 3 【正确答案】 A 4 【正确答案】 B 5 【正确答案】 A 6 【正确答案】 A 7 【正确答案】 A 8 【正确答案】 A 9 【正确答案】 A 10 【正确答案】 B 11 【正确答案】 A 12 【正确答案】 A 13 【正确答案】 A 14 【正确答案】 B 15 【正确答案】 A 16 【正确答案】 A 17 【正确答案】 A 18 【正确答案】 B
