1、CGSB 32-LbM 88 D 1874650 0015047 778 D CGSB SPCIFICATION SPECIFICATION de IONGC Pasta Products Ptes alimentaires 32.1 6M MarchiMars 1988 Canada Copyright Canadian General Standards Board Provided by IHS under license with CGSBNot for ResaleNo reproduction or networking permitted without license from
2、 IHS-,-,-CGSB 32-LbM The CANADIAN GENERAL STANDARDS BOARD (CGSB), under whose auspices this specification has been developed. produces voluntary standards and specifications in many subject areas, at the request of sources in both the private and public sectors. The CGSB has been accredited by the S
3、tandards Council of Canada as a national standards-writin organization. The standards that it develops and offers as Nationaf Standards of Canada conform to the criteria and procedures established for this purpose by the Standards Council of Canada. In addition to standards it publishes as national
4、standards, the CGSB produces standards and specifications to meet particular needs, in response to requests from a variety of sources in both the public and private sectors. CGSB standards and specifications, and national standards developed by the CGSB, are developed in conformance with the policie
5、s described in the Policy Manual for the Development and Maintenance of Standards by CGSB. CGSB specifications are developed to state the particular requirements of a government or an industry for a material. a product, or ,a service. A specification also states the procedures to determine if the re
6、quirements have been met. Unlike a CGSB standard, a CGSB sp-ification may lack “y, one or .any combination of the followin factors: broad application, committee balance, representation of vital interests or consensus approval. CGSB specifications are subject to review and revision at any time, so as
7、 to ensure that they keep abreast of technological progress. Suggestions for their improvement, which are always welcome, should be brought to the notice of the committee concerned. Changes to specifications are issued either as separate amendment sheets or in new editions of specifications. An up-t
8、o-date listing of CGSB specifications, including details on latest issues and amendments, and ordering instructions, will be found in the Catalogue of Standards and Qualified Products Lists which is published annually and is available without charge upon request. Although the intended primary applic
9、ation of this specification is stated in its Scope, it is important to note that it remains the responsibility of the users of the specification to judge its suitability for their particular purpose. Many tests required by CGSB specifications are inherently hazardous. The CCSB neither assumes nor ac
10、cepts any responsibility for any injury or damage that may occur during or as the result of tests, wherever performed. 1874b50 0035048 604 La rsente spcification a. e labore sous les aus ices de rdige des normes facultatives et des specifications sap liquant a plusieurs domaines, la demande dorganis
11、mes tant $u secteur priv que du secteur public. Le Conseil canadien des normes a coner IONGC le titre dorganisme rdacteur de normes nationales. En consquence, les normes que lWfice labore et soumet titre de Normes nationales du Canada se conforment aux criteres et procdures tablis cette fin par le C
12、onseil canadien des normes. Outre la publication de normes nationales, IONGC rdige galement des normes et des syfications visant des besoins particuliers, la demande de p usieurs organismes tant du secteur riv ue du secteur public. Les normes et les spcifications de lOP!GC et%, normes nationales tab
13、lies par cet organisme sont conformes aux politiques nonces dans le Manuel des litiques pour llaboration et la mise jour des normes de lON3 Les spcifications de IONCC sont tablies afm de prciser les exigences particulires dun gouvernement ou dune industrie sappliquent un matriau. un produit ou un se
14、rvice. Xi spcification prcise galement les rgles observer pour dterminer si les exigences ont t satisfaites. Contrairement une norme de IONGC, une spcification de IONGC peut ne pas tenir compte dun ou de plusieurs des facteurs suivants: application gnrale, comit quilibr reprsentant tous les groupes
15、dintrt importants ou approbation par voie de consensus. tant donn lvolution technique, les s fications de IONGC font lobjet de rvisions priodiques. Etes les suggestions susceptibles den amliorer la teneur sont accueillies avec grand intrt et portes lattention des comits concernes. Les changements ap
16、ports aux spcifications font lobjet de modificatifs distincts ou sont incorpors dans les nouvelles ditions des spcifications. Une liste jour des spcifxations de lONK com renant des renseignements sur les spcifications rcentes et tes derniers modificatifs parus, et sur la faon de se les procurer figu
17、re au Catalogue des normes et des listes des produits homologus publi chaque anne. Cette publication peut galement tre obtenue sur demande, sans frais. Mme si lobjet de la prsente s ification prcise lapplication premire que lon peut en faire, igut cependant remarquer quil incombe a lutilisatey, au t
18、out premier, chef, de dcider si la spcificabon peut servir aux fins quil envisage. Plusieurs des tests requis aux termes des spcifications de IONGC sont dan reux. LONGC nassume ni naccepte aucune responsabift pour les blessures ou les dommages qui pourraient survenir pendant les essais, peu importe
19、lendroit o ceux-ci sont effectus. YOFCE DES NORMES GENERALES Du CANADA corpC0 qyi ! The CGSB takes no position respecting the validity of any patent rights asserted with any item connected with this specification. Users of this specification are expressly advised that determination of the validity o
20、f any such patent rights are entirely their own responsibility. Further information on the CGSB and its services may be obtained from: The Secretary Canadian General Standards Board Ottawa, Canada K1A 1C6 LONGC ne se prononce pas quant la validit de la proprit industrielle de chaque article assujett
21、i la prsente spcification. Les utilisateurs de la spcifxation sont informs de f on personnelle quil leur revient entirement de dterminer la val the diameter shall not be less than 3mm nor more than 7mm. The curvilinear length shall be approximately 12 to 32 mm. II - Ptes alimentaires faites dun mlan
22、ge de semoule de bl dur, de semoule de bl tendre et de farine de bl dur ou de bl de printemps. Catgories CatgorieA - Nature Catgorie B - Enrichie. Types et genres Type 1 - Macaroni, coudes Type 2 - Spaghettini (long ou court) Type 3 - Spaghetti (long ou court) Type 4 - Lasagne (long ou court) Type 5
23、 - Vermicelle (long ou court) Type 6 - Nouilles aux oeufs (plusieurs largeurs, par. 5.6) Type 7 - Autres ptes alimentaires, selon les prescriptions (par. 8.1). EXIGENCES GNRALES Les ptes alimentaires doivent tre conformes aux dispositions pertinentes des ouvrages mentionns aux al.2.1.1, 2.1.2 et 2.1
24、.3. Les ptes alimentaires doivent tre prpares, transformes et conditionnes selon des conditions hyginiques conformes aux principes gnraux dhygine alimentaire indiqus lal. 2.1.3. Les ingrdients de base entrant dans la prparation de tous les types et de toutes les catgories de ptes alimentaires sont d
25、crits a lal. 3.1.1. Le sel, les oeufs et les additifs alimentaires approuvs (ai. 2.1.3) peuvent and 2 kg, 5 kg 10 kg, 20 kg cartons. INSPECTION Sampllng - Sampling for inspection and testing shall be at the discretion of the inspection authority, unless a specific sampling plan is specified (par. 8.
26、1). Testj2g - All testing shall be performed in accordance with the official methods of the AOAC or AACC as applicable. NOTES Options - The following options must be specified in the application of this specification: a. Variety, type, class (plain or enriched), size (short or long) and width in cas
27、e of egg noodles (par. 3.1, 5.5 and 5.6) b. If the addition of any of the optional ingredients is required (par. 4.3) c. Shapes of other pasta products when specified (par. 5.7) d. Packaging, labelling and marking details if normal commercial practice is not suitable (par. 6.1) e. Size and type of c
28、ontainer (par. 6.2) f. If a specific sampling plan is to be used (par. 7.1). Teneur en cendres - Lorsque les principaux ingrdients farineux sont la semoule de bl dur ou la farine de bl dur, ou une combinaison de celles-ci, les ptes alimentaires doivent avoir une teneur en cendres maximale de 0.8% ta
29、blie sur une teneur en eau de 13.5%, sauf que la limite doit tre de 1.30% lorsque que la farine de bl dur entier est utilise. Lorsque les principaux ingrdients farineux sont la semoule de bl tendre ou une farine de bl dune duret autre que la farine de bl dur, ou une combinaison de celles-ci, les pte
30、s alimentaires doivent avoir une teneur en cendres maximale de 0.52% tablie sur une teneur en eau de 13.5% (par. 7.2). Teneur en eau - La teneur en eau ne doit pas tre suprieure 13.9% (par. 7.2). PRPARATION POUR LA LIVRAISON Sauf indication contraire (par. 8.1 ), le conditionnement, ltiquetage et le
31、 marquage commerciaux habituels sont admis. Les ptes alimentaires doivent tre fournies dans les formats suivants, selon les prescriptions (par. 8.1): des cartons ou des emballages de cellophane de 125 g, 200 g, 250 g, 375 g, 500 g, 750 g. 900 g, 1 kg et 1.5 kg et des cartons de 2 kg, 5 kg, 10 kg et
32、20 kg. INSPECTION chantillonnage - Lchantillonnage dinspection et dessai est laiss lapprciation des services dinspection, moins quun plan dchantillonnage particulier ne soit prescrit (par. 8.1). Essais - Tous les essais doivent tre effectus conformment aux mthodes officielles de IAOAC ou de IAACC, s
33、elon le cas. REMARQUES Options - Les options suivantes doivent tre prcises lors de lapplication de la prsente spcification: a. Varit, type, catgorie (nature ou enrichie), dimension (court ou long) et largeur dans le cas des nouilles aux oeufs (par. 3.1, 5.5 et 5.6) b. Si laddition de tout ingrdient
34、facultatif est requise (par. 4.3) c. Formes des autres ptes alimentaires lorsquelles sont prescrites (par. 5.7) d. Modalits de conditionnement, demballage et de marquage si les usages commerciaux habituels ne conviennent pas (par. 6.1 ) e. Format et type de contenant (par. 6.2) f. Si un plan dchanti
35、llonnage particulier est prescrit (par. 7.1). 32.16M 8 Copyright Canadian General Standards Board Provided by IHS under license with CGSBNot for ResaleNo reproduction or networking permitted without license from IHS-,-,-CGSB 32.2bM 88 1874650 0025055 844 W 8.2 8.2.1 8.2.2 8.2.3 8.2.4 Sources of Refe
36、renced Publications Sources de diffusion des publications de reference The Acts and Regulations referred to in par. 2.1.1, Les Lois et Rglements mentionnes aux al. 2.1.1, 2.1.2 et 2.1.2 and 2.1.3 may be obtained from the Canadian 2.1.3 sont diffuses par le Centre ddition du gouvernement Government P
37、ublishing Centre, Supply and Services du Canada, Approvisionnements et Services Canada, Canada, Ottawa, Canada K1A OS9. Telephone Ottawa, Canada Ki A OS9. Tlphone (819) 997-2560. The general principles of food hygiene referred to in Les principes gnraux dhygine alimentaire mentionns par. 2.1.3 may b
38、e obtained from the Department of lal. 2.1.3 sont diffuss par le ministre de la Sant nationale National Health and Welfare, Health Protection Branch, et du Bien-tre social, Direction gnrale de protection de la Food Directorate, Ottawa, Ontario K1 A OL2. sant, Direction des aliments, Ottawa, Ontario
39、K1 A OL2. The publications of the American Association of Cereal Les publications de IAmerican Association of Cereal Chemists (par. 2.1.4) are available through local book Chemists (ai. 2.1.4) sont disponibles dans toutes les stores. librairies. The publication referred to in par. 2.1.5 may be La pu
40、blication mentionne Ial.2.1.5 est diffuse par obtained from the Association of Official Analytical lAssociation of Official Analytical Chemists, 11 11 N. Chemists, 11 11 N. 19th Street, Suite 210, Arlington, 19th Street, Suite 210, Arlington, VA 22209, U.S.A. VA 22209, U.S.A. (81 9) 997-2560. 32.lM 5 e Copyright Canadian General Standards Board Provided by IHS under license with CGSBNot for ResaleNo reproduction or networking permitted without license from IHS-,-,-
