1、经济师中级旅游经济专业知识与实务（饭店经营战略）模拟试卷 2 及答案与解析一、单项选择题1 对饭店战略目标、战略方针、发展路径和实施方案所作出的长远、系统、全局的谋划的是( ) 。（A）饭店管理（B）饭店战略（C）饭店经营（D）饭店策略2 反映饭店企业最高追求的“立身之本” 的宣言，称为 ( )。（A）经营战略（B）经营方针（C）运作方略（D）企业使命3 下列关于市场环境的分析错误的是( )。（A）表现在供求形势、需求分布、需求变动频繁性三个方面（B）需求变动的频繁性有平稳型和渐变型两种类型（C）需求分布有地区市场型、全国市场型、国际市场型（D）需求变动包括所需产品品种的变动和数量的变动4 衡
2、量企业经济实力的指标不包括( )。（A）饭店的经济规模（B）饭店的资产总量（C）饭店的融资能力（D）饭店的整体环境5 饭店的财务业绩指标不包括( )。（A）营业收入（B）销售增长率（C）经营利润（D）管理费用6 下列关于饭店战略方案评价的说法错误的是( )。（A）竞争战略所要强调的是战略的功能是否可行的问题（B）把企业战略所应有的竞争力和竞争优势最大化作为战略评价的重要标准（C）战略方案的评价要对每个方案中的单项措施、方针等的可行性大小进行评价（D）要通过方案的相互比较和方案同企业经营情况的比较，使得战略方案的整体功能达到最大化7 平衡计分法要求企业从四个维度来建立评价指标，下列各项不属于内部
3、管理维度指标的是( ) 。（A）内部反应速度（B）员工满意度（C）运行质量（D）运作成本8 SWOT 决策平面和四类策略示意图中 WO 策略属于( )。（A）进攻型（B）谨慎型（C）保守型（D）激进型9 综合考虑企业内部条件和外部环境的各种要素，并对此进行系统评价，从中判断出企业的优势、劣势、机遇和威胁，在此基础上寻找并选择最佳经营战略的方法，称为( )。（A）PDCA 分析法（B） ABC 分析法（C） SW0T 分析法（D）ZD 分析法10 根据波士顿矩阵，那些市场增长率高，而相对市场份额低的业务属于( )。（A）问题类业务（B）明星类业务（C）金牛类业务（D）狗类业务11 关于波士顿矩阵
4、，下列说法不正确的是( )。（A）对问题类业务一般可采取发展战略（B）对明星类业务一般可采取收获战略（C）对于金牛类业务一般可采取收获战略（D）对于瘦狗类业务一般可采取放弃战略12 饭店对于现有的产品和市场潜力进行充分挖掘，以实现自我发展的战略称为( )。（A）市场渗透（B）纵向一体化（C）同心圆多样化发展（D）密集型发展战略13 ( )是指饭店依靠自己的力量，努力进行产品创新，提高产品质量，从而使饭店不断发展。（A）产品发展（B）市场发展（C）市场渗透（D）市场扩张14 下列各项不属于饭店发展战略的是( )。（A）密集型发展战略（B）水平型多样化发展（C）一体化发展战略（D）多样化发展战略二
5、、多项选择题15 饭店企业经营战略具有的主要特征有( )。（A）全局性（B）长远性（C）竞争性（D）纲领性（E）具体性16 企业宏观环境包括( )。（A）政治环境（B）经济环境（C）技术环境（D）文化环境（E）内部丁作环境17 饭店经营的外部环境主要有( )。（A）宏观环境（B）微观环境（C）市场环境（D）行业环境（E）企业经营状况18 饭店企业在制定战略时，必须清楚地认识到自己行业的特性，并对自己所在行业的动态有一个清楚的认识，包含( )。（A）行业的寿命周期阶段（B）行业集中程度（C）行业中竞争力量的状况（D）行业内主要竞争对手的企业战略（E）行业中供求变化19 企业的自身能力主要包括(
6、)。（A）企业经济实力（B）企业决策能力（C）企业竞争能力（D）企业执行能力（E）外部沟通能力20 饭店融资能力的高低主要取决于( )。（A）控制资金投放时间的能力（B）努力降低资金成本的能力（C）合理运用负债经营的能力（D）增强法律保护意识的能力（E）提高融资效益的能力21 战略目标规定了饭店企业执行其使命时所预期的成果，其应符合的基本要求有( )。（A）超越性（B）现实性（C）准确性（D）关联性（E）空间性22 饭店企业确定经营重点的方法主要有( )。（A）市场剖析法（B）比较排除法（C）专家诊断法（D）科技创新法（E）差异分析法23 一般来说，饭店企业战略控制过程的步骤包括( )。（A）
7、建立业绩标准（B）衡量实际业绩（C）比较各个业绩（D）进行差异分析（E）采取纠偏行动24 饭店企业的外部环境中出现了明显的威胁因素，但企业内部有应对威胁的优势。在这种情况下，饭店企业可以采取的应对战略有( )。（A）充分利用现有优势，在其他产品或市场上建立机会，以多元化经营来分散环境带来的风险（B）采取直面威胁的态度，利用优势战胜威胁（C）饭店企业可以采取依托内部优势（D）饭店企业采取扭转型战略（E）最好采取防御型战略定位，以避开威胁25 根据战略聚类模型，当某一饭店企业处于竞争地位强而市场增长率低的境况时，其可以采取的战略有( )。（A）合营（B）同心型多种经营（C）联合型多种经营（D）纵向
8、一体化（E）横向一体化26 饭店的总体经营战略主要有( )。（A）发展战略（B）稳定战略（C）紧缩战略（D）开发战略（E）后退战略27 饭店密集型发展战略的具体形式主要有( )。（A）市场渗透（B）产品发展（C）市场发展（D）强强联合（E）广告促销28 纵向一体化战略的实现形式表现在( )。（A）可以通过契约式联合的形式（B）通过企业内部壮大而进入新的经营领域（C）与其他经营领域的企业实现契约联合（D）兼并同行业企业的形式实现（E）合并其他经营领域的企业29 在多样化发展战略中，饭店企业选择混合型多样化发展战略的出发点有( )。（A）提高自身的竞争地位（B）获取更多的市场份额（C）避免风险（D
9、）获取更高的投资报酬（E）利用原有的资源优势30 防御战略一般适用的情况有( )。（A）宏观经济不景气，饭店经营处于停滞与萧条时期（B）饭店的某些项日或产品已从成熟期迈入衰退期，市场需求大幅度下降（C）饭店受到强有力的竞争对手的威胁和挑战，难以抵挡（D）饭店某些产品缺乏比较优势，质次价高，一时难以改变（E）饭店经营状况良好，饭店产品在较长时期里仍然具有明显的优势经济师中级旅游经济专业知识与实务（饭店经营战略）模拟试卷 2 答案与解析一、单项选择题1 【正确答案】 B【知识模块】 饭店经营战略2 【正确答案】 D【试题解析】 企业使命不是企业经营活动具体结果的表述，而是企业存在的理由，反映了企业
10、的最高追求，是企业的立身之本。企业使命明确了企业在社会生活中所担当的角色和责任，并将这种角色和责任贯穿于企业活动的始终。【知识模块】 饭店经营战略3 【正确答案】 B【试题解析】 B 项，市场需求变动的频繁性有三种类型，即平稳型、渐变型与变动频繁型。【知识模块】 饭店经营战略4 【正确答案】 D【试题解析】 企业经济实力是指饭店企业的资本筹集和运行能力的综合反映，主要指标有：饭店的经济规模，可以从物质形态和价值形态两个方面加以评估；饭店的资产总量和资产质量；饭店的融资能力；饭店的财务业绩。【知识模块】 饭店经营战略5 【正确答案】 D【试题解析】 反映饭店财务业绩的指标主要包括营业收入、销售增
11、长率、股价上升率、经营利润、应收账款、营业利润率、资金利润率等。【知识模块】 饭店经营战略6 【正确答案】 A【试题解析】 为了保证战略方案选择的准确性，战略方案的评价应符合下列两条原则：整体优势最大化；竞争优势最大化。竞争战略所要强调的不是战略的功能是否可行的问题，而是战略功能是否强于或至少等于自己的竞争对手。【知识模块】 饭店经营战略7 【正确答案】 B【试题解析】 平衡计分法要求企业从四个维度来建立评价指标，其中，内部管理维度一般包括内部反应速度、运行质量、运作成本等方面的目标与指标。B 项属于创新与学习维度。【知识模块】 饭店经营战略8 【正确答案】 B【试题解析】 SWOT 矩阵中，
12、S 指饭店内部的优势(Strengths)，W 指饭店内部的弱点(Weaknesses)，O 指饭店外部环境中的机会(Opponunities)，T 指饭店外部环境中的威胁(Threats)。WO 策略意味着企业将采取利用外部机会，克服内部弱点的谨慎型策略。【知识模块】 饭店经营战略9 【正确答案】 C【试题解析】 SWOT 矩阵是一种系统分析外部环境中的机会与威胁，以及内部环境中的优势与弱点的框架。SWOT 分析法是一种综合考虑与评价饭店外部环境与内部条件的各种关键战略要素，从而选择合适经营战略的分析方法。【知识模块】 饭店经营战略10 【正确答案】 A【试题解析】 波士顿矩阵法以某项业务的
13、市场增长率与业务的市场份额为维度，把企业的所有业务划分为四种类型：问题类业务、明星类业务、金牛类业务和瘦狗类业务。其中，问题类业务是指市场增长率高，而相对市场份额低的业务。【知识模块】 饭店经营战略11 【正确答案】 B【试题解析】 B 项，对明星类业务，一般可采取维持战略，目的是为了保持战略业务单位或产品的市场份额，以便它们能为企业继续提供大量的现金。【知识模块】 饭店经营战略12 【正确答案】 D【试题解析】 密集型发展战略是指饭店对现有的产品和市场潜力进行充分挖掘，以实现自我发展的战略，其具体形式有市场渗透、产品发展和市场发展。纵向一体化是一体化的具体形式；同心网多样化发展是多样化发展战
14、略的具体形式。【知识模块】 饭店经营战略13 【正确答案】 A【试题解析】 产品发展是指饭店依靠自己的力量，努力进行产品创新，提高产品质量，从而使饭店不断发展。采用这一策略的关键是必须对市场需求的变化保持高度敏感，并建立快速反应的产品开发机制，以满足顾客不断增长的需要。【知识模块】 饭店经营战略14 【正确答案】 B【试题解析】 饭店的发展战略的类型有：密集型发展战略；一体化发展战略；多样化发展战略。B 项，水平型多样化发展是多样化发展战略的具体形式。【知识模块】 饭店经营战略二、多项选择题15 【正确答案】 A,B,C,D【试题解析】 饭店战略具有的特征有：全局性。饭店战略是以饭店的全局为对
15、象，根据饭店总体发展的需要而制定的；长远性。饭店战略既是饭店谋取长远发展要求的反映，又是饭店对未来较长时期内如何生存和发展的通盘规划；竞争性。饭店战略是关于饭店在激烈的竞争中如何创造竞争优势的行动方案，同时也是针对来自各方面的许多冲击、压力、威胁和闲难，迎接这些挑战的行动方案；纲领性。饭店战略规定的是饭店总体的长远的目标、发展方向和重点、前进道路，以及所采取的基本行动方针、重大措施和基本步骤，都是概括性的、原则性的规定，具有行动纲领的意义。【知识模块】 饭店经营战略16 【正确答案】 A,B,C,D【试题解析】 宏观环境是指那些给企业造成市场机会或环境威胁的社会力量，主要是指影响企业发展的外部
16、环境，包括政治、经济、文化、技术与自然等各方面内容。【知识模块】 饭店经营战略17 【正确答案】 A,C,D【试题解析】 外部环境是指存在于企业外部，并能对企业运行产生重要影响的因素。从战略制定的角度，主要有三个层面：宏观环境； 行业环境；市场环境。【知识模块】 饭店经营战略18 【正确答案】 A,B,C,D【试题解析】 行业环境是企业生存发展的直接空间，也是对企业生产经营活动最直接发生影响的外部环境。饭店企业在制定战略时，必须清楚地认识到自己行业的特性，并对自己所在行业的动态有一个清楚的认识，包含行业的寿命周期阶段、行业集中程度、行业中竞争力量的状况及行业内主要竞争对手的企业战略。【知识模块
17、】 饭店经营战略19 【正确答案】 A,B,D,E【试题解析】 企业能力是指企业把握方向、整合资源和控制运行的能力，主要包括：企业经济实力、企业决策能力、企业执行能力、科技创新能力和外部沟通能力。【知识模块】 饭店经营战略20 【正确答案】 A,B,C,E【试题解析】 饭店融资能力的高低主要取决于：合理确定资产需要量，控制资金投放时间的能力；科学制定融资方案，努力降低资金成本的能力；科学安排资金结构，合理运用负债经营的能力；结合资金投向，提高融资效益的能力。【知识模块】 饭店经营战略21 【正确答案】 A,B,C,D【试题解析】 饭店战略目标应符合五个方面的基本要求：超越性、现实性、准确性、关
18、联性和时间性。【知识模块】 饭店经营战略22 【正确答案】 A,B,C【试题解析】 经营重点是指在一定时期内，饭店企业根据自己的经营范围所确定的资源的主要投向。确立经营重点的方法一般有：市场剖析法，即将饭店产品市场分解成几个主要分区，然后利用产品与市场的相关关系和市场分区内销售额的大小来确定企业的经营重点；比较排除法，即将本企业的主要经营活动和竞争对手进行比较，找出差距；专家诊断法，即聘请专家顾问对饭店的内外环境进行分析诊断，确定饭店经营的优势与劣势，然后来确定企业的经营重点。【知识模块】 饭店经营战略23 【正确答案】 A,B,D,E【试题解析】 饭店企业制定好战略后，就需要对战略实施的过程
19、及其结果进行适当的监控，以确保所制定的战略能有效地执行并取得预期成果。一般来说，战略控制过程可以划分为四个步骤：建立业绩标准；衡量实际业绩；进行差异分析；采取纠偏行动。【知识模块】 饭店经营战略24 【正确答案】 A,B【试题解析】 C 项，SO 战略中，饭店企业的外部环境中出现了机会，而企业本身恰好有把握机会的优势，饭店企业可以采取依托内部优势、利用外部机会的发展型战略；D 项，WO 战略中，饭店企业的外部环境中存在机会，但企业内部却是劣势，资源不够，此时就要求饭店企业采取扭转型战略，集中力量改变内部劣势，同时有效利用外部机会；E 项，WT 战略中，外部存在威胁，企业内部又有明显劣势，此时企
20、业最好采取防御型战略定位，以避开威胁，同时争取空间和时间消除内部劣势。【知识模块】 饭店经营战略25 【正确答案】 A,B,C【试题解析】 战略聚类模型是一种可用于指导饭店总体战略选择的工具，该模型的横坐标是企业的竞争地位，纵坐标是市场增长率(见图)。位于象限的企业处于市场增长慢、竞争地位强的状况。因为所在行业没有吸引力，应将过剩的资金转移到其他经营领域，实行多种经营。如在利用原有的部分经营优势的基础上，进行同心多元化经营；也可以进行联合型多元化经营，以分散投资风险，同时保持对现有业务领域的重视；国内饭店企业也可以通过合资经营的方式，在有前途的新业务领域获取新的竞争优势。【知识模块】 饭店经营
21、战略26 【正确答案】 A,B,C【试题解析】 饭店的总体经营战略主要有：发展战略，是现有饭店积极扩大经营规模，或在原有范围内增加接待能力与产品供应量，投资新的事业领域，或是通过竞争推动企业之间的联合与兼并，以促进饭店不断发展的一种战略；维持战略，又称稳定战略，是饭店在一定时期内对产品、技术、市场等方面采取维持现状的一种战略，饭店既不准备进入新的事业领域，也不准备扩大经营规模；紧缩战略，又称防御战略，是饭店经营严重滑坡，而在当前一定时期缩小规模或压缩经营项目，取消某些服务项目的一种战略。【知识模块】 饭店经营战略27 【正确答案】 A,B,C【试题解析】 密集型发展战略具体形式有：市场渗透，是
22、指饭店利用自己在原有市场上的优势，积极扩大经营规模和接待能力，不断提高市场占有率和销售增长率，以促进饭店的不断发展；产品发展，是指饭店依靠自己的力量，努力进行产品创新，提高产品质量，从而使饭店不断发展；市场发展，是指饭店在原有市场的基础上，去寻找和开拓新的市场，以扩大销售，促进饭店的不断发展。【知识模块】 饭店经营战略28 【正确答案】 B,C,E【试题解析】 纵向一体化是饭店企业为了形成范围经济，兼并上游或下游企业，从而增强饭店竞争力，并避免因外部市场环境变化而带来的经营风险。这种战略可以通过三种形式实现：通过企业内部壮大而进人新的经营领域；与其他经营领域的企业实现契约联合；合并其他经营领域
23、的企业。【知识模块】 饭店经营战略29 【正确答案】 C,D,E【试题解析】 混合型多样化发展是指饭店为了减少未来可能出现的风险，积极发展与原有的产品、技术、市场都没有直接联系的事业，生产和销售不同行业的产品。选择这一战略的主要出发点包括：避免风险。混合型为多角化发展，可使企业在遭受某一经营领域的挫折时，通过在其他领域的经营成功而弥补亏损；获取更高的投资报酬。当企业发现从事其他行业经营可能比原有行业获得更高的投资利润率后，它就有可能去涉足一个新的行业；利用原有的资源优势。【知识模块】 饭店经营战略30 【正确答案】 A,B,C,D【试题解析】 防御战略又称紧缩战略，是饭店经营严重滑坡，而在当前一定时期缩小规模或压缩经营项目，取消某些服务项目的一种战略。它适应的情况有：宏观经济不景气，饭店经营处于停滞与萧条时期；饭店的某些项目或产品已从成熟期迈人衰退期，市场需求大幅度下降；饭店受到强有力的竞争对手的威胁和挑战，难以抵挡；饭店某些产品缺乏比较优势，质次价高，一时难以改变。【知识模块】 饭店经营战略
