1、经济师中级旅游经济专业知识与实务（饭店集团与品牌经营）模拟试卷 1 及答案与解析一、单项选择题1 ( )是指拥有或经营管理两个以上饭店的经济实体。（A）饭店规模（B）饭店集团（C）饭店联合（D）饭店连锁2 根据饭店集团的运作特征，饭店集团的类型不包括( )。（A）以资本输出为主的饭店集团（B）以专业化管理为主的饭店集团（C）以资本输出和专业化管理有机结合形成的饭店集团（D）以品牌输出为主的饭店集团3 目前我国饭店市场上，本土饭店集团绝大多数都是( )的集团。（A）品牌输出为主（B）资本输出为主（C）专业化管理为主（D）资本纽带加专业化管理并举4 下列各项不属于饭店联盟的是( )。（A）营销服务
2、联盟（B）以品牌输出为主的饭店联盟（C）饭店技术联盟体（D）饭店战略联盟5 ( )是指饭店集团通过品牌延伸、产品线延伸及多角化经营，来实现范围经济，分散企业风险。（A）规模经济效应（B）经验曲线效应（C）营销优势效应（D）范围经济效应6 国际饭店集团的区域发展阶段是指( )。（A）20 世纪 3040 年代（B） 20 世纪 4050 年代（C） 20 世纪 6070 年代（D）20 世纪 8090 年代7 对国际饭店集团发展进入洲际发展阶段起重要作用的因素是( )。（A）民航业的发展（B）通讯业的发展（C）世界政治形势的变化（D）社会的繁荣与稳定8 下列各项中，( ) 不属于饭店直接经营方式
3、的形成途径。（A）自建饭店（B）合资饭店（C）收购兼并（D）特许经营9 关于直营连锁方式的优点，下列说法不正确的是( )。（A）直营连锁作为资本运作，利用连锁组织集中管理的特点，充分发挥了规模效应（B）有利于规模采购货源，从而降低成本、费用（C）在人才培养使用、新技术产品开发推广等方面，易于发挥整体优势（D）成员饭店自主权大10 饭店集团开展特许经营业务的前提是必须拥有( )。（A）著名的饭店品牌和科学的管理模式（B）优秀的管理团队（C）先进的管理模式（D）个性化的经营模式11 ( )是根植于消费者心中、具有独特品质和影响力的饭店名称、标记或视觉图案。（A）饭店名称（B）饭店品牌（C）饭店标志
4、（D）饭店商标12 饭店品牌给社会带来的效应包括标志效应、带动效应和( )。（A）利润效应（B）管理效应（C）优化效应（D）溢价效应13 ( )是品牌价值的核心。（A）品牌名称（B）品牌个性（C）品牌标志（D）品牌商标14 品牌定位是一个立体的概念，必须考虑顾客、( )和饭店自身三种因素的影响。（A）经营者（B）管理者（C）消费者（D）竞争者15 ( )是品牌名称和品牌标志功能的深化，能够更明确地实施对品牌的定位和再定位策略。（A）品牌质量（B）品牌个性（C）品牌商标（D）品牌标识语16 饭店品牌的基础是( )。（A）商标（B）服务产品（C）传播（D）文化17 品牌保护实质上就是对品牌所包含的
5、知识产权进行保护，其关键在于( )。（A）注重宣传性（B）注重商业秘密的保护（C）及早注册域名（D）注重商标和专利的保护18 商标权是商标使用人对其商标依法享有的权利，商标权的核心权能是( )。（A）独占使用权（B）续展权（C）转让权（D）禁用权19 商业秘密最显著的特征是秘密性和( )。（A）垄断性（B）竞争性（C）炒作性（D）经济性20 人们记忆中与饭店品牌相连的各种事物称为( )。（A）品牌识别（B）品牌认可（C）品牌记忆（D）品牌联想21 饭店品牌资产的核心是( )。（A）顾客对饭店的品牌认知高（B）饭店的品牌质量高（C）顾客对饭店的品牌联想多（D）顾客对饭店的品牌忠诚度高二、多项选择
6、题22 饭店集团的优势表现在( )。（A）规模经济效应（B）范围经济效应（C）体制效应（D）营销优势效应（E）经验曲线效应23 中国饭店集团要想达到国际先进水平，必须在( )方面有所突破。（A）专业化管理（B）资本化运作（C）跨区域布局（D）社会的繁荣与稳定（E）国际化发展24 饭店连锁的经营方式主要有( )。（A）直接经营（B）合伙经营（C）租赁经营（D）委托管理（E）特许经营25 按照管理公司提供的服务，饭店委托管理的管理费可分为( )。（A）分期费用（B）管理费（C）系统使用费（D）技术支持费（E）开业管理费26 作为业主方，要保证托管饭店取得理想的效果，必须做到( )。（A）理解饭店经
7、营规律（B）认识委托管理的性质（C）选择合适的管理公司（D）签订细致合理的管理合同（E）直接经营管理成员饭店27 特许经营方式的优点主要有( )。（A）投资少、成本低、扩张迅速（B）随着特许经营饭店的增加，饭店集团品牌影响力迅速提升（C）开发新业务快，以最小的成本保护了未来的市场，保证了市场占有率（D）通过特许经营权的转让，集团能够获取长期的经济收益，提高经济收入的安全系数（E）直接经营管理成员饭店，服务质量得以保证28 根据特许者对被特许者的控制程度，可将特许经营分为( )。（A）单一特许经营（B）产品特许经营（C）商标特许经营（D）经营模式特许经营（E）多单位特许经营29 饭店品牌给经营者
8、带来的效应包括( )。（A）文化效应（B）示范效应（C）优化效应（D）集中效应（E）溢价效应30 饭店品牌定位的基本原则包括( )。（A）个性化原则（B）经济性原则（C）顾客导向原则（D）连续性原则（E）简明清晰原则31 饭店名称设计的一般要求有( )。（A）简单易记（B）朗朗上口（C）紧扣主题（D）富有创意（E）国际通用32 饭店品牌维护与管理中，品牌的维系关键要做好的工作有( )。（A）产品创新（B）质量管理（C）广告宣传（D）品牌危机的防范与处理（E）商标权的保护33 商标注册是商标保护的一项重要内容，应该坚持的基本原则有( )。（A）垄断注册原则（B）先期注册原则（C）宽类别注册原则（
9、D）防御注册原则（E）个性化注册原则34 饭店品牌资产的构成要素包括( )。（A）品牌认知（B）品牌质量（C）品牌联想（D）品牌忠诚（E）品牌识别35 饭店品牌资产评估的主要内容包括( )。（A）历史成本（B）现在成本或取代成本（C）市场价值（D）未来价值（E）额外价值36 客观财务数据会计方法是饭店品牌资产评估的一种具体方法，其主要方法包括( )。（A）市价法（B）成本法（C）收益法（D）估算法（E）增值法三、案例分析题36 如家酒店连锁于 2002 年 6 月由首都旅游集团和中国携程旅行网共同投资组建。借鉴在欧美完善成熟的经济型酒店模式，为商务和休闲旅行等客人提供“干净、温馨”的酒店产品。
10、 2006 年 1 月如家酒店连锁集团被评为中囝经济型酒店第一品牌。2006 年 10 月 26 日，如家酒店连锁在美国纳斯达克挂牌交易。经过短短四年的发展，如家酒店连锁就能成为“中国饭店业十大影响力品牌” ，这与经营者对酒店品牌的创建、维护和扩张分不开。在品牌的创建方面，如家在L0g0 设计上，采用轮廓圆润的五边形设计。外观像一所房子，即简洁明了，又兼具包容性，中挂一轮弯月，散发浓淡相宜的亲情。如家快捷酒店根据旅游者的需求对产品进行定位，借助 Logo 把“月亮下面我的家”的理念清晰地传播给消费者。在品牌维护方面，如家酒店连锁采取了四大措施。一是建立如家酒店管理学院，确保品牌一致性。如家酒店
11、连锁于 2004 年 3 月 24 日率先在上海成立了如家酒店管理学院，给全体如家人提供了一个良好的学习平台。二是推出常客优惠计划，树立品牌忠诚度。如家酒店连锁于 2003 年 4 月隆重推出了常客优惠计划家宾卡俱乐部，旨在使顾客每次下榻各如家快捷酒店时，更感温馨、更加方便、更觉惬意。三是淡化加盟，提倡直营，保证品牌的质量。如家控制加盟店的发展，力主直营店。四是实施品牌营销策略，强化品牌的知名度。如家自成立以来，一直是媒体关注的焦点。如家高层管理者积极参与各种社会公益活动，有意无意之中为如家快捷酒店进行宣传。如家酒店连锁采取直营、特许加盟、管理输出、市场联盟等形式迅速扩大规模。其品牌扩张的目的
12、：国内第一；品牌扩张的模型：资本+品牌；品牌扩张的形式：直营店；扩张的策略：全国性布局。37 如家酒店连锁在品牌定位上遵循了( )。（A）简明原则（B）顾客导向原则（C）个性化原则（D）通用性原则38 如家酒店连锁在品牌扩张上，采用了( )。（A）单一品牌策略（B）复合品牌策略（C）多品牌策略（D）主副品牌策略经济师中级旅游经济专业知识与实务（饭店集团与品牌经营）模拟试卷 1 答案与解析一、单项选择题1 【正确答案】 B【知识模块】 饭店集团与品牌经营2 【正确答案】 B【试题解析】 根据饭店集团的运作特征，饭店集团大致可以分为：以资本输出为主的饭店集团；以资本输出和专业化管理有机结合形成的饭
13、店集团；以品牌输出为主的饭店集团；以业务为纽带的饭店集团。【知识模块】 饭店集团与品牌经营3 【正确答案】 D【试题解析】 以资本输出和专业化管理有机结合的饭店集团拥有一定数量的饭店或股权，同时自己拥有饭店管理公司，这是同时用资本和“知本”赚钱的饭店集团。目前，我国本土饭店集团绝大多数是资本纽带加专业化管理并举的集团，集团既是业主又是经营者。【知识模块】 饭店集团与品牌经营4 【正确答案】 B【试题解析】 饭店联盟是一种由加入该联盟的独立饭店构成的、松散的饭店联合体。比较典型的饭店联盟主要有：营销服务联盟、饭店技术联盟体和饭店战略联盟。【知识模块】 饭店集团与品牌经营5 【正确答案】 D【试题
14、解析】 饭店集团的范围经济效应是指饭店集团通过品牌延伸、产品线延伸及多角化经营，来实现范围经济，分散企业风险。范围经济是指企业进行多角化经营、拥有多个市场或产品时，联合经营要比单独经营获得更多的收益。在集团化进程中，由于企业品牌声誉的扩大，产生了未被充分利用的市场，而现有产品与满足：这些需求之间存在关联性，从而有可能顺利实现产品线延伸，进而实现跨市场和产品的多角化经营。【知识模块】 饭店集团与品牌经营6 【正确答案】 B【试题解析】 现代饭店集团诞生于 20 世纪 40 年代的欧美国家。纵观国际饭店集团的发展历程，迄今为止主要经历了三个重要的发展阶段：区域发展阶段 (20 世纪 40 年代50
15、 年代) ；洲际发展阶段 (20 世纪 60 年代70 年代之间)；整合发展阶段 (20 世纪 80 年代至今) 。【知识模块】 饭店集团与品牌经营7 【正确答案】 A【试题解析】 20 世纪 60 年代，各国民航业都先后进人辉煌发展的鼎盛阶段。以“波音”与“协和”为代表的高速度、大容量、远距离、低价位的喷气式飞机逐步取代了涡轮飞机，从而使乘客乘飞机出行逐渐成为大众休闲度假和商务旅游的首选，极大的推动了国际饭店集团的洲际发展。【知识模块】 饭店集团与品牌经营8 【正确答案】 D【试题解析】 饭店直接经营方式的形成途径主要有：自建饭店，是饭店集团利用自有资金或通过融资，自行投资建造新的饭店。合资
16、饭店，指两个或两个以上不同国家或地区的投资者共同投资建成的具有法人地位的饭店。收购兼并，指企业通过收购、兼并现有的饭店来实现以资本为纽带的集团经营。租赁经营，是饭店集团通过签订租约、交纳固定租金的形式，租赁业主的饭店，然后由饭店集团作为法人对其直接进行经营管理。D 项是加速饭店集团扩张的有效途径之一。【知识模块】 饭店集团与品牌经营9 【正确答案】 D【试题解析】 D 项，直接连锁方式的缺点之一是成员饭店自主权小，可能导致积极性、创作性和主动性受限。【知识模块】 饭店集团与品牌经营10 【正确答案】 A【试题解析】 特许经营是一个双向选择的过程，特许经营的出让方应选择合适的受让方来实现扩张的目
17、的，同样受让方也应选择合适的出让方来借力发展，以实现站在巨人的肩膀上迅速成长。因此，饭店集团开展特许经营业务前提是必须拥有著名的饭店品牌和科学的管理模式。【知识模块】 饭店集团与品牌经营11 【正确答案】 B【试题解析】 饭店品牌是根植于消费者心中、具有独特品质和影响力的饭店名称、标记或视觉图案。其主要包含的含义为：消费者高度认可，这是品牌的前提；与众不同的个性文化，这是品牌的灵魂；良好的品质，这是品牌的基础；较强的影响力，这是品牌的“翅膀”；注册的商标，这是品牌的符号与法律标志。【知识模块】 饭店集团与品牌经营12 【正确答案】 C【试题解析】 饭店品牌产品效用体现在：给经营者带来的效应、给
18、消费者带来的效应以及给社会带来的效应。其中，给社会带来的效应包括：标志效应、带动效应和优化效应。【知识模块】 饭店集团与品牌经营13 【正确答案】 B【知识模块】 饭店集团与品牌经营14 【正确答案】 D【试题解析】 品牌定位是一个立体的概念，必须考虑顾客、竞争者和饭店自身三种因素的影响。这三种因素在品牌定位时产生的影响不同，构成不同的品牌定位策略。主要策略包括：“顾客一饭店自身 ”策略；“顾客一竞争者 ”策略；“竞争者一饭店自身”策略；“顾客一竞争者一饭店自身”策略。【知识模块】 饭店集团与品牌经营15 【正确答案】 D【试题解析】 品牌标识语是品牌名称和品牌标志功能的深化，能够更明确地实施
19、对品牌的定位和再定位策略。品牌标识语的设计实际上是品牌的情感诉求定位。饭店品牌的情感诉求定位是满足顾客精神需求、触及顾客灵魂深处的东西。饭店品牌标识语设计应该找到目标市场情感诉求的焦点，然后再将其他要素组织起来构成完整的品牌形象和品牌内容，引导和创造消费新趋势，使顾客具有价值感、社会归属感。【知识模块】 饭店集团与品牌经营16 【正确答案】 B【试题解析】 饭店品牌的基础是服务产品，饭店产品设计是饭店品牌设计的重要组成部分。在设计饭店产品时，必须遵守独特性、针对性、经济性和本土化原则。【知识模块】 饭店集团与品牌经营17 【正确答案】 C【试题解析】 品牌保护实质上就是对品牌所包含的知识产权进
20、行保护，即对品牌的商标、专利、商业秘密、域名等知识产权进行保护。域名是互联网时代一家饭店与外部社会交流的身份证，它不但是饭店的网上名称、网上商标，也是顾客与饭店双向交流的高速路入口。品牌保护的关键在于及早注册域名。【知识模块】 饭店集团与品牌经营18 【正确答案】 A【试题解析】 商标权是商标使用人对其商标依法享有的权利。它包括商标的独占使用权、续展权、禁用权、转让权和使用许可权等，其中独占使用权是核心权能。【知识模块】 饭店集团与品牌经营19 【正确答案】 D【试题解析】 商业秘密最显著的特征是秘密性和经济性，保护商业秘密能为其所有者带来巨大的经济利益和保持长期的垄断地位。【知识模块】 饭店
21、集团与品牌经营20 【正确答案】 D【试题解析】 品牌联想是指人们的记忆中与饭店品牌相连的各种事物。品牌联想可以创造价值，联想的集合具有明显的资产价值。因为联想是顾客购买行为的基础，能强化品牌形象，提高品牌忠诚度。【知识模块】 饭店集团与品牌经营21 【正确答案】 D【试题解析】 品牌忠诚是顾客对饭店品牌感情深浅的程度。顾客对饭店品牌忠诚度高，是该饭店品牌的一个重要资产，甚至是饭店品牌资产的核心。作为顾客对品牌感情的量度，品牌忠诚反映出一个顾客转向另一饭店的可能程度。【知识模块】 饭店集团与品牌经营二、多项选择题22 【正确答案】 A,B,D,E【试题解析】 与单体饭店相比，饭店集团主要具有以
22、下优势：规模经济效应，饭店集团通过规模经营来实现规模经济优势；范围经济效应，饭店集团通过品牌延伸、产品线延伸及多角化经营，来实现范围经济，分散企业风险；经验曲线效应，饭店集团通过产品服务标准化及管理模式的重复使用，来获得经验曲线效益；营销优势效应，饭店集团一般都拥有自己的订房系统或强大的营销战略合作伙伴，为各成员饭店预订客房、销售团队和会议业务，并处理集团各饭店之间推荐客源的业务。【知识模块】 饭店集团与品牌经营23 【正确答案】 A,B,C,E【试题解析】 中国饭店集团要想达到国际先进水平，必须在五个方面有所突破：专业化管理，中国饭店集团首先必须总结国际饭店集团的先进经验，创建一套适合我国国
23、情的饭店集团科学管理体系；跨区域布局，要实现饭店集团的营销与竞争优势，中国饭店集团必须努力打破产权交易、饭店资源整合在区域之间的障碍，实现我国饭店集团的跨区域式发展，形成合理的饭店战略布局；国际化发展；资本化运作，我国的饭店集团要真正成长为具有国际竞争力的集团，必须具有强大的资本为后盾；品牌化经营，品牌是饭店的生命，中国的饭店集团要想在世界市场上分得一杯羹，就必须创建自己的品牌，在此层面上与国际饭店集团进行竞争。【知识模块】 饭店集团与品牌经营24 【正确答案】 A,D,E【试题解析】 饭店集团化的途径，主要表现为连锁经营。饭店连锁经营是指两个或两个以上的饭店以子公司的形态隶属于同一饭店公司的
24、经营形式。它以产权、品牌、营销等联结为主要特征，通过完全拥有、租赁、委托、特许等多种方式来实现联结。饭店集团连锁经营的方式主要有：直接经营、特许经营和委托管理等。【知识模块】 饭店集团与品牌经营25 【正确答案】 B,C,D,E【试题解析】 饭店集团开展委托管理业务，一方面扩大集团规模，优化区域布局，另一方面通过收取管理费获得经济收益。饭店委托管理的管理费按照管理公司提供的服务来计算可分为管理费、系统使用费、技术支持费和开业管理费。【知识模块】 饭店集团与品牌经营26 【正确答案】 A,B,C,D【试题解析】 作为业主方，要保证托管饭店取得理想的效果，关键必须做到：理解饭店经营规律；认识委托管
25、理的性质；选择合适的管理公司；签订细致合理的管理合同；建立有效的监督激励机制。【知识模块】 饭店集团与品牌经营27 【正确答案】 A,B,C,D【试题解析】 特许经营方式的主要优点包括：投资少、成本低、扩张迅速；随着特许经营饭店的增加，饭店集团品牌影响力迅速提升；开发新业务快，以最小的成本保护了未来的市场，保证了市场占有率；通过特许经营权的转让，集团能够获取长期的经济收益，提高经济收入的安全系数。其缺点是由于对成员饭店缺乏直接经营管理权，服务质量可能失去控制，引起顾客的不满，存在品牌危机风险。【知识模块】 饭店集团与品牌经营28 【正确答案】 B,C,D【试题解析】 根据特许者对被特许者的控制
26、程度，特许经营分为产品特许经营、商标特许经营和经营模式特许经营；根据被特许者扩大其经营的权利，特许经营分为单一特许经营、多单位特许经营与总体特许经营。【知识模块】 饭店集团与品牌经营29 【正确答案】 D,E【试题解析】 饭店品牌产品效用体现在：给经营者带来的效应，包括凝聚效应、集中效应、光环效应、增值效应、溢价效应；给消费者带来的效应，包括减少搜索成本、降低购买风险、凸现身份效应、增强归属感；给社会带来的效应，包括标志效应、带动效应、优化效应。【知识模块】 饭店集团与品牌经营30 【正确答案】 A,C,D,E【试题解析】 饭店品牌定位是指在市场调研和细分的基础上，发现或创造出品牌独特的差异，
27、并与目标消费者心智模式中的空白点进行择优匹配，从而确定一个独特的位置，借助传播手段在消费者心中打上深深的印记，建立起强有力的联想和独特印象的策略性行为。饭店品牌定位时需要遵循的基本原则包括：个性化原则、顾客导向原则、连续性原则和简明清晰原则。【知识模块】 饭店集团与品牌经营31 【正确答案】 A,C,D,E【试题解析】 一个好的名称有助于饭店品牌形象的树立和传播。一个好的饭店品牌的名称应符合的要求包括：简单易记，紧扣主题；富有创意，避免雷同；含义积极，联想丰富；符合法律，国际通用。 【知识模块】 饭店集团与品牌经营32 【正确答案】 A,B,C,D【试题解析】 E 项属于饭店品牌的保护的内容。
28、【知识模块】 饭店集团与品牌经营33 【正确答案】 B,C,D,E【试题解析】 饭店商标要获得法律的保护，必须进行注册。商标注册是商标保护的一项重要内容，应该坚持的基本原则包括：先期注册原则、宽类别注册原则、防御注册原则和宽地域注册原则。【知识模块】 饭店集团与品牌经营34 【正确答案】 A,B,C,D【试题解析】 品牌资产是品牌所赋予的价值，其构成要素主要包括：品牌认知，是顾客认出、识别和记忆某饭店品牌是某一饭店产品类别的能力，从而在观念中建立起饭店品牌与饭店产品类别问的联系；品牌质量，是顾客的一种判断，是顾客对于饭店品牌所标示的服务全面质量或优势的感性认识；品牌联想，是指人们的记忆中与饭店
29、品牌相连的各种事物；品牌忠诚，是顾客对饭店品牌感情深浅的程度。【知识模块】 饭店集团与品牌经营35 【正确答案】 A,B,C,E【试题解析】 饭店品牌资产评估的内容有：历史成本，是已经形成的品牌资产的估价；现在成本或取代成本，是第三者愿意为购买该品牌支付的价款；市场价值，指评估饭店品牌资产在市场上的力量；未来获利潜力，是计算饭店品牌未来收益或现金流量；额外价值，指饭店品牌相对于一般品牌的额外价值。【知识模块】 饭店集团与品牌经营36 【正确答案】 A,B,C【试题解析】 饭店品牌资产评估的会计方法主要有：成本法，主要包括历史成本法和重置成本法两种；市价法，通过市场调查，选择一个或几个与评估品牌
30、相类似的品牌作为比较对象，分析比较对象的成交价格和交易条件，进行对比调整，估算出品牌价值；收益法，又称收益现值法，是通过估算未来的预期收益并采用适宜的贴现率折算成现值，然后累加求和，得出品牌价值的一种评估方法。【知识模块】 饭店集团与品牌经营三、案例分析题【知识模块】 饭店集团与品牌经营37 【正确答案】 A,B,C【试题解析】 如家在品牌定位上遵循的原则有：在品牌的创建方面，如家在 Logo 设计上，采用轮廓圆润的五边形设计，外观像一所房子，即简洁明了，又兼具包容性，中挂一轮弯月，散发浓淡相宜的亲情，体现了简明原则；如家快捷酒店根据旅游者的需求对产品进行定位，借助 Logo 把“月亮下面我的家”的理念清晰地传播给消费者，这体现了个性化原则；从如家酒店的品牌创建、维护等方面可以看出其遵循了顾客导向原则。【知识模块】 饭店集团与品牌经营38 【正确答案】 A【试题解析】 如家始终坚持做中困经济型酒店第一品牌，在品牌维护方面，更是采用了较多的措施，其采取的是单一品牌策略。【知识模块】 饭店集团与品牌经营
