1、1 印月961月 本標準非經本局同意得翻印 中華民國國家標準 CNS 總號 號 ICS 67.100 N619611028經濟部標準檢驗局印 公布日期 修訂公布日期 739月19日 961月19日 (共2頁)乳品檢驗法乳粉焦粒之測定 Method of test for milk and milk products Determination of scorched particles 1. 適用範圍：本標準規定乳及乳製品中焦粒之測定法。 2. 檢驗方法：乳粉焦粒之測定可依其適用範圍採用水式圓板法(water disc method)、Calgon法(Calgon method)、檸檬酸鈉法(
2、sodium citrate method)或EDTA法(EDTA method)。 3. 裝置、器具及材料 3.1 ADMI.原色焦粒標準板：由美國乳粉研究所（American Dry Milk Institute，ADMI）所製者。 3.2 分析天平：稱量可達500 g，精確至0.0001 g。 3.3 攪拌器。 3.4 焦粒過濾用圓板：棉製，直徑為1.25吋或棉墊置於檢驗卡上，使用時以減壓抽氣過濾。 3.5 焦粒圓板檢驗卡。 3.6 焦粒檢驗裝置：減壓抽氣或加壓型，過濾直徑為1.125吋。 4. 試藥 4.1 消泡劑(diglycol laurate S)。 4.2 蒸餾水：無沉澱物者，
3、水溫在6580。 4.3 10%檸檬酸鈉溶液：稱取檸檬酸鈉100 g溶於水使成1000 mL，混用時經棉製圓板過濾。 4.4 2%環六次偏磷酸鈉溶液(sodium nexametaphosphate)：稱取環六次偏磷酸鈉20 g溶於水使成1000 mL，臨用時，經棉製圓板冷過濾。 4.5 10%四醋酸乙二胺四鈉鹽(EDTA)溶液：稱取四醋酸乙二胺四鈉鹽100 g溶於水使成1000 mL，臨用時，經棉製圓板冷過濾。 5. 步驟 5.1 水式圓板法：適用於噴霧乾燥乳製品之檢驗。精確稱取脫脂乳粉(或酪乳粉)25 g或全脂乳粉32.5 g加於已盛有250 mL蒸餾水攪拌器中，再加約消泡劑0.5 mL，
4、攪拌60秒後，以標準棉製圓板之焦粒檢驗裝置過濾，另以蒸餾水約50 mL清洗攪拌容器及焦粒檢驗裝置，清洗液經過濾後，取出標準棉製圓板置於焦粒圓板，檢驗卡上且放在3040無塵場所中乾燥，再將已乾燥之標準棉製圓板與原色焦粒標準圓板比較並判定之。焦粒量以焦粒多之標準圓板方計。 2 CNS 11028, N 6196 5.2 Calgon法：適用於滾筒乾燥全脂乳粉或脫脂乳粉之檢驗。正確量取2%環六次偏磷酸鈉溶液250 mL，先行加熱至80 後，注入攪拌器中，攪拌加入脫脂乳粉17 g或全脂乳粉22 g，再加約消泡劑0.5 mL並繼續攪拌30秒後，即刻以標準棉製圓板之焦粒檢驗裝置過濾，另以蒸餾水25 mL清
5、洗攪拌杯並過濾之，取出標準棉製圓板，以下步驟同5.1節操作。 5.3 檸檬酸鈉法：適用於滾筒乾燥全脂乳粉或脫脂乳粉之檢驗。正確量取8090之10%檸檬酸鈉溶液200 mL注入攪拌器中攪拌，加入脫脂乳粉17 g或全脂乳粉22 g，再加消泡劑約0.5 mL，並繼續攪拌30秒後，以標準棉製圓板之焦粒檢驗裝置過濾，另以熱蒸餾水清洗攪拌容器及焦粒檢驗裝置，清洗液經過濾後，取出標準棉製圓板，以下步驟同第5.1節操作。 5.4 EDTA法：適用於滾筒乾燥酪乳粉之檢驗。取約175180之10% EDTA溶液300 mL注入攪拌器中以高速攪拌，加入酪乳粉17 g，再加消泡劑約0.5 mL並繼續攪拌810秒後，再加入熱的10% EDTA溶液至約500 mL，繼續攪拌45秒，即刻以直徑1.25吋之棉製圓板過濾，另以熱蒸餾水清洗攪拌容器過濾之，取出棉製圓板，以下步驟同第5.1節操作。 對應國際標準：ISO 5739, 2003; IDF 107, 2003, Caseins and caseinates Determination of contents of scorched particles and of extraneous matter 修訂日期：第一次修訂：77年9月14日
