1、 1 印行年月 94 年 10 月 本標準非經本局同意不得翻印 中華民國國家標準 CNS 總號 類號 ICS 67.160.20 N622412635經濟部標準檢驗局印行 公布日期 修訂公布日期 78 年 11 月 22 日 93 年 8 月 16 日 (共 2 頁 )水果及蔬菜汁飲料檢驗法 有機酸之測定 Method of test for fruit and vegetable juices and drinks Determination of organic acid 1. 適用範圍：本標準規定水果及蔬菜汁飲料中有機酸之檢驗方法。 2. 檢驗方法：高效液相層析法（ High perfo
2、rmance liquid chromatograph ,HPLC）。 2.1 裝置、器具及材料。 2.1.1 高效能液相層析儀。 2.1.1.1 偵檢器紫外光偵檢器（ UV/ Vis Detector： 210nm）。 2.1.1.2 層析管柱： Lichrospher 100RP-18(3m)column, 25cm4mm i.d.或同等級品。 2.1.1.3 溶媒傳輸系統 0.01 M 磷酸二氫鉀 ( KH2PO4 ) 含 0.06 mmol Tetra-butylammonium phosphate， pH 2.5(以 H3PO4調 pH，溶劑經 0.45m 濾膜過濾並脫氣 )，流速
3、1.0mL/min。 2.1.2 濾膜： 0.45m， polyvinylidene difluoride 材質。 2.1.3 容量瓶。 2.1.4 離心管： 45mL。 2.1.5 冷凍離心機或超高速離心機 (12000 rpm)。 2.1.6 Sep-pak C18或 Adsorbex RP-18 管柱。 2.2 試藥：半乳糖醛酸、甲酸、酒石酸、琥珀酸、蘋果酸、檸檬酸、草酸、延胡索酸均採分析級；去離子水採層析級。 2.3 標準溶液配製去離子水稀釋並經 0.45m 濾膜過濾。 2.3.1 有機酸標準溶液 (w/v)： 0.05%半乳糖醛酸溶液； 0.05%甲酸溶液； 0.05%酒石酸溶液；
4、0.05%琥珀酸溶液； 0.08%蘋果酸溶液； 0.1%檸檬酸溶液； 0.02%草酸溶液； 0.002%延胡索酸溶液。 2.3.2 有機酸混合標準溶液：配製混合標準液，包括 0.05%的半乳糖醛酸、 0.05%甲酸、 0.05%酒石酸、 0.05%琥珀酸、 0.08%蘋果酸、 0.1%檸檬酸、 0.02%草酸和 0.002%延胡索酸，並製作標準曲線。 2.4 步驟：樣品以去離子水稀釋至適當的濃度，離心 (12000 rpm, 15min)，取上澄液，經 Sep-pak C18或 Adsorbex RP-18 管柱和 0.45m 濾膜過濾後，注入高效液相層析儀中分析。 2.5 含量測定及鑑別試驗。 2.5.1 含量測定：就檢液中的有機酸所產生之波峰面積與標準溶液 (第 2.3 節 )之標準曲線經內插法計算出檢液之 有機酸濃度。考慮稀釋倍數與取試樣量以求 2 CNS 12635, N 6224 出試樣中的有機酸濃度。 2.5.2 鑑別試驗：以標準溶液的滯留時間為鑑定標準。 相對應國際標準： IFU Method No.65 & 72, 1998, Tartaric acid and Fumaric acid (HPLC) 修訂日期：第一次修訂： 80 年 6 月 25 日
