1、 1 印行年月 94 年 10 月 本標準非經本局同意不得翻印 中華民國國家標準 CNS 總號 類號 ICS 67.160.20 N638014856經濟部標準檢驗局印行 公布日期 修訂公布日期 93 年 8 月 16 日 年月日 (共 2 頁 )水果及蔬菜汁飲料檢驗法鈉、鉀、鈣鎂之測定(火焰光度計法)Method of test for fruit and vegetable juices and drinks Determination of sodium, potassium, calcium and magnesium by flame spectrophotometry 1. 適用範
2、圍：本標準規定水果及蔬菜汁飲料中鈉、鉀含量之檢驗法，本標準使用火焰光度計法（ Flame spectrophotometry）測定。 2. 檢驗方法。 2.1 器具及材料。 2.1.1 火焰光度計。 2.1.2 吸管：具刻度。 2.1.3 容量瓶。 2.1.4 燒杯。 2.2. 試藥： 1 N 鹽酸、鈉標準溶液（含 1000 ppm Na） 、鉀標準溶液（含 1000 ppm K） 。 2.2.1 氯化銫 (CsCl)溶液： 40 g/L，溶解氯化銫 40g 於二次蒸餾水中，稀釋定容至1L。 2.3 步驟 2.3.1 鈉之測定。 2.3.1.1 空白溶液之製備：將空白組溶液加入氯化銫溶液，使之
3、成為 0.1-0.4 %之氯化銫溶液，此為空白溶液。 2.3.1.2 標準溶液之製備：將上述鈉標準液經適當稀釋，並加入氯化銫溶液，使溶液含 0.1-0.4 %氯化銫。 2.3.1.3 樣品製備及測定：將樣品溶液經適當稀釋，並加入氯化銫溶液，使溶液含 0.1-0.4 %氯化銫，然後以火焰光度計測定。 2.3.2 鉀之測定。 2.3.2.1 空白溶液之製備：同鈉之測定（第 2.3.1.1 節）。 2.3.2.2 標準溶液之製備：將上述鉀標準液經適當稀釋，並加入氯化銫溶液，使溶液含 0.1-0.4 % 氯化銫。 2.3.2.3 樣品製備及測定：將樣品溶液經適當稀釋，並加入氯化銫溶液，使溶液含 0.1
4、-0.4 % 氯化銫，然後以火焰光度計測定。 2.4 計算：由標準溶液之透光度與樣品溶液透 光度值比較，可換算出樣品溶液之鈉、鉀的濃度，並乘以稀釋倍數，即為果汁中鈉、鉀之含量，以 % 表示。 2.5 注意事項。 2.5.1 所有的玻璃器皿經清洗後， 浸於硝酸：水 (1： 1， v/v)溶液放置過夜，取出將附著之硝酸溶液以水清洗，再以去離子水潤洗後乾燥備用。 2 CNS 14856, N 6380 2.5.2 所有的試藥與溶液均以二次蒸餾水調配。 2.5.3 澄清果汁及混濁果汁 (cloudy juice)可以直接取 樣或稱重後，以適當的倍數稀釋後測定；混濁果汁稀釋時，至少須取樣品 1 mL；而
5、含果肉果汁或果漿，則須將樣品先經灰化，步驟同 CNS 12571水果及蔬菜汁飲料檢驗法灰分之測定 ，所得灰分加入 1N 鹽酸 5 mL 溶解，置於水浴上加熱 20 分鐘，趁熱使用無灰濾紙過濾至 50 mL 之容量瓶內，用熱水沖洗濾紙，待冷卻後以二次蒸餾水沖滿至刻度。 2.5.4 若由灰分來測定鈉、鉀時，須同時作一空白組，即以 1N 鹽酸 5 mL 經無灰濾紙過濾再定量至 50mL 之容量瓶內。 引用標準； CNS 12571 水果及蔬菜汁飲料檢驗法灰分之測定 相對應國際標準： IFU Method No.33, 1984, Determination of Sodium, Potassium, calcium and Magnesium
